呂雪萱

我們無法改變基因，但當我們了解基因更多，就能根據(jù)這些訊息來調(diào)整生活習慣，有效避免發(fā)生疾病。俗話說“一種米養(yǎng)百種人”，古人早已知曉，每個人即使吃同樣的食物，也會得到不同的效果。這是因為我們的體內(nèi)獨特的基因決定了哪種食物營養(yǎng)適合我們，哪種食物對我們的身體不利。只有破解了人類基因密碼，人才懂吃。

2001年由美國、英國、法國、德國、日本和中國科學家共同參與發(fā)起的人類基因組計劃的工作草圖發(fā)表，是人類科學史上重大的貢獻，不但揭開了部分人類身上基因之謎，也隨之改變了人類健康管理方針，從被動改為主動。掌握基因藍圖，人類便不再等到疾病來襲時做掙扎，而是在疾病來臨前便阻斷它前行。

人類基因組計劃的目標是測定組成人類染色體中所包含的30億個堿基對組成的核苷酸序列，從而繪制人類基因藍圖，從中辨識基因序列，以及人與人之間的基因差異。

根據(jù)基因調(diào)整生活習慣

雖然人類基因組計劃的工作還未完成，但大部分的基因測序工作已經(jīng)完成，也逐步破解了基因密碼，這些訊息不但透露了什么人更容易得到疾病，也為每個人寫下了健康飲食餐單。

當前醫(yī)學趨向預防性措施，即是說，看醫(yī)生不是為了看病，而是為了讓身體更健康。預防勝于治療，如今科學家也已經(jīng)揭開了人類基因之謎，我們利用這些知識，讓自己吃得更正確，也就是說吃便能讓身體健康起來。

結(jié)合了人類基因藍圖，營養(yǎng)學、植物化學和醫(yī)學等知識，醫(yī)學界開辟了新的領(lǐng)域——營養(yǎng)基因組學。透過應(yīng)用基因體、蛋白質(zhì)體及代謝體的關(guān)聯(lián)基礎(chǔ)，探討人類攝入的營養(yǎng)與基因如何交互作用、影響基因表現(xiàn)、細胞功能及疾病的發(fā)生。這是一個全新的預防性醫(yī)學概念，從根本了解身體所需，利用食物營養(yǎng)素改善體質(zhì)，抵御外來疾病感染，防御本身細胞變種，激活細胞新陳代謝，從而達到預防疾病及強身健體的效果。

當下全球最大的健康隱憂是慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌癥。研究發(fā)現(xiàn)，這類疾病的發(fā)生與人類的飲食和生活習慣息息相關(guān)。同時，科學家也發(fā)現(xiàn)，基因差異其實決定了飲食和生活習慣對我們身體的影響。

疾病的發(fā)生是因為生活習慣、基因和環(huán)境因素所造成，人類無法改變基因，但能夠調(diào)整我們的生活習慣和環(huán)境。

科學家在人體營養(yǎng)實驗時，發(fā)現(xiàn)每個人之間其實存在差異，比如有些人的血脂質(zhì)對飲食改變十分敏感，而有些人卻不同；有些人做20分鐘有氧運動便大汗淋漓，有些人跑了一大圈都沒瘦下來。只要找到了這個“差異”，就能更準確知道自己到底需要什么。針對某種基因異常的人，應(yīng)限制高油、高膽固醇的飲食；某種基因異常的人需要做舉重運動來燃燒脂肪，有些基因異常的人則需要做有氧運動來減肥。

基因與營養(yǎng)

從人類基因組計劃的工作草圖發(fā)表以來，全世界開始投入尋找基因與疾病的關(guān)系，直到近五六年，人們才將焦點轉(zhuǎn)向基因與營養(yǎng)。

早幾年科學家專注做基因與疾病篩查，但漸漸地發(fā)現(xiàn)這種篩查會給人們制造恐慌，偏離了篩查原本的意義，這一兩年便開始接觸營養(yǎng)基因組學，覺得這才是可以幫助他人擁有健康的篩查。

醫(yī)生通常都會建議大眾，要擁有健康的體魄，要多吃蔬菜，少吃紅肉，多運動，少熬夜?？墒沁@樣籠統(tǒng)的健康提示在這個樣樣講求精準和個性化的年代已不適用。現(xiàn)在醫(yī)生則可以根據(jù)篩查報告，更好地給受試者建議，比如不是建議他們多吃蔬菜，而是建議他們應(yīng)該多吃哪一類蔬菜，只有這樣精準的提示才能真正幫助到他人。

基因健康篩查集合個性化、健康科學及營養(yǎng)，研究個人DNA編碼，針對個人基因差異，設(shè)計個性化的健康保養(yǎng)療程。篩查項目包括與5大健康狀況有關(guān)的54種基因。

發(fā)炎基因（14個基因）：檢測是否有發(fā)炎的基因遺傳因素。

細胞防衛(wèi)（11個基因）：檢測個人細胞防衛(wèi)的有效性。

心血管健康（13個基因）：檢測個人膽固醇和血壓水平上升是否與基因異常有關(guān)。

脂肪代謝及膽固醇（14個基因）：檢測個人肥胖是否與基因異常有關(guān)。

維生素D管理（2個基因）：檢測個人的骨骼疏松癥是否與維生素D吸收不足有關(guān)。

在了解基因與營養(yǎng)的關(guān)系后，就得“關(guān)閉”我們身體內(nèi)的發(fā)炎基因。所謂發(fā)炎基因，是指那些可引起細胞發(fā)炎的基因。比如一個受試者篩查報告顯示他有70%的發(fā)炎基因，那他應(yīng)該避免那些可造成發(fā)炎的食物，例如紅肉。

發(fā)炎基因越多，一個人的身體就更容易發(fā)病，得到癌癥的機會也更高。但這并不代表此人肯定會得到癌癥，況且當他知道自己的發(fā)炎基因高，而開始調(diào)整飲食，其實能夠成功“關(guān)閉”發(fā)炎基因，阻止病發(fā)。

所謂的“關(guān)閉”，是指通過食物營養(yǎng)攝取來改善不好的基因。以發(fā)炎基因為例，欲“關(guān)閉”發(fā)炎基因，個人可多食用蔬菜、莓果類，這類抗氧化的食物，可達到消炎的效果，即是“關(guān)閉”。許多食物都容易引起發(fā)炎，比如精致食品如白米、糕點類，高糖、高油，這些食物不利人體健康。

基因異常研究發(fā)現(xiàn)，在亞洲人群中，大馬華人的癌癥易感性最高，印度人的基因異常使他們更容易發(fā)生糖尿?。欢R來人的基因異常造就他們?nèi)菀装l(fā)生高血壓、高膽固醇和糖尿病。雖然基因異常顯示了這些可怕的事實，但我們并不需要因此而杞人憂天；相反，我們知道自己可能患什么疾病，而更有方向地預防疾病發(fā)生。

癌癥是因本身細胞變異而引起的疾病，為了防止細胞變異，建議華人應(yīng)該少吃化學類及毒素含量高的食品，印度人和馬來人則要特別注意高油、高糖和高鹽的食品。

除了“關(guān)閉”，我們也可以“啟動”基因，讓細胞健康，促進新陳代謝，基因更健康。比如一個人新陳代謝率不佳，不應(yīng)該做有氧運動，而應(yīng)該做舉重運動，由此促進新陳代謝，激活細胞。endprint