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        飲食中的化學(xué)知識(shí)激起了我高中化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣

        2018-03-05 12:38:38雷冰沁
        新課程·下旬 2018年12期
        關(guān)鍵詞:化學(xué)物質(zhì)學(xué)習(xí)高中化學(xué)

        摘 要:高中化學(xué)知識(shí)點(diǎn)多、實(shí)用性、綜合性和關(guān)聯(lián)性強(qiáng),同時(shí),學(xué)生也有一定的理解和歸納總結(jié)能力,因此,在高中化學(xué)學(xué)習(xí)中要把化學(xué)的學(xué)習(xí)重新放回生活中,找到切入點(diǎn),培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣、激發(fā)學(xué)習(xí)熱情,最終達(dá)到提升學(xué)生觀察、發(fā)現(xiàn)、思考、提出和解決問(wèn)題的綜合能力是十分必要的。

        關(guān)鍵詞:飲食;化學(xué)物質(zhì);高中化學(xué);學(xué)習(xí);興趣

        中圖分類(lèi)號(hào):G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

        化學(xué)是一門(mén)基礎(chǔ)中心學(xué)科,對(duì)其他相關(guān)學(xué)科的學(xué)習(xí)起著承上啟下的關(guān)鍵作用,因此,化學(xué)課程自然也就成了我們高中學(xué)生的必修課。雖然我們已在初中階段開(kāi)始了化學(xué)學(xué)習(xí),但由于初高中階段化學(xué)之間存在著巨大的差異,同時(shí),在該階段學(xué)習(xí)開(kāi)始繁忙、壓力也陡然增大,其結(jié)果是部分學(xué)生已無(wú)法快速完全適應(yīng)、理解和融入這種新的學(xué)習(xí)狀態(tài),因而對(duì)化學(xué)學(xué)習(xí)開(kāi)始表現(xiàn)出了煩躁和抵觸情緒。尤其對(duì)我這樣的女生來(lái)說(shuō)更是如此,總認(rèn)為化學(xué)概念繁多、原理抽象、知識(shí)點(diǎn)復(fù)雜,分子式及反應(yīng)原理、原則很難記住,是一門(mén)偏怪偏難的學(xué)科;特別是實(shí)驗(yàn)中的很多疑難問(wèn)題得不到及時(shí)有效解決,所以慢慢失去了學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣,致使我的化學(xué)成績(jī)處于一般水平。為此,也感到非常苦惱,雖然爸媽也很著急而且又為我報(bào)了補(bǔ)習(xí)班,但效果僅差強(qiáng)人意。

        說(shuō)來(lái)也巧,一次飯桌上的隨意交談使我找到了學(xué)習(xí)化學(xué)的濃厚興趣。事情的經(jīng)過(guò)是這樣,一次放學(xué)回家媽媽已把豐盛的飯菜端到了桌上,有紅色的西紅柿、紫色的紫花椰菜、白色的內(nèi)酯豆腐以及深褐色的海帶等,為了進(jìn)一步引起我的食欲媽媽還一本正經(jīng)地向我講述了每道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其各種顏色搭配的原理(她因在食品學(xué)院工作,所以對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)特別關(guān)注)。尤其對(duì)于海帶,她特別強(qiáng)調(diào)別小看顏色不靚,但含有豐富的碳水化合物、礦質(zhì)元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有利尿消腫、降血脂、抗腫瘤、防治動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂和水腫等功效。特別是海帶中碘含量在3%~5%之間,高的可達(dá)7%~10%,碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì),如果人體缺少碘甲狀腺機(jī)能就會(huì)減退,從而患“粗脖子病”“大脖子病”,所以海帶是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品。一聽(tīng)說(shuō)海帶具有如此神奇的健康效應(yīng),我的好奇之心頓然涌現(xiàn),一是海帶中碘的含量到底有多高,二是不同烹飪方法是否會(huì)造成碘的損失。帶著這兩個(gè)疑問(wèn),我急忙翻閱當(dāng)時(shí)正在學(xué)習(xí)的人教版《化學(xué)2》課本,試圖從中找到一點(diǎn)解開(kāi)答案的線索,不出所料在第四章化學(xué)與自然資源的開(kāi)發(fā)利用第一節(jié)開(kāi)發(fā)利用金屬礦物和海水資源的4.2實(shí)驗(yàn)中剛好涉及的就是驗(yàn)證海帶中是否存在碘元素。

        我如饑似渴地一口氣把這部分內(nèi)容仔仔細(xì)細(xì)讀完,頓時(shí)明白該實(shí)驗(yàn)的基本原理就是碘元素遇到淀粉溶液會(huì)顯藍(lán)色,而對(duì)于海帶中的碘是化合態(tài),因此要想實(shí)現(xiàn)這樣的定性鑒定,首要問(wèn)題就是先要將離子態(tài)的碘轉(zhuǎn)變成碘單質(zhì)元素,然后再利用其溶解性差異對(duì)其進(jìn)行萃取,最后進(jìn)行鑒定。通過(guò)這種“問(wèn)題導(dǎo)向式”思考,我很快明白了實(shí)驗(yàn)中開(kāi)展灼燒、過(guò)濾、氧化、萃取等幾個(gè)步驟的原因及其關(guān)鍵所在,這些內(nèi)容牢牢地印在了腦海中。但這僅僅能說(shuō)明海帶中是否含碘,而對(duì)于我的含碘量及烹飪過(guò)程損失的問(wèn)題還無(wú)法解答。還好“山窮水復(fù)疑無(wú)路,柳暗花明又一村”,媽媽幫我聯(lián)系到了工作單位從事食品分析檢驗(yàn)的老師,并借到了相關(guān)食品分析專(zhuān)業(yè)書(shū)籍,從中找到了碘的化學(xué)測(cè)定方法。其基本原理是用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定,并以淀粉指示液為顯色劑,滴定至溶液藍(lán)色消失,最后根據(jù)所消耗的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)液體積即可計(jì)算出碘的含量。從該實(shí)驗(yàn)中還學(xué)到了通過(guò)添加碘化鉀從而可以增加碘在水溶液中溶解能力的相關(guān)內(nèi)容。除此之外,好奇心又使我繼續(xù)查找有關(guān)硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定實(shí)驗(yàn),知道了用基準(zhǔn)重鉻酸鉀溶液可以對(duì)硫代硫酸鈉進(jìn)行標(biāo)定。在知道了碘的化學(xué)定量測(cè)定方法后,我又在思考這是否是碘含量定量測(cè)定的唯一方法,于是又在媽媽同事的引導(dǎo)下翻閱了更多文獻(xiàn),找到了碘含量的測(cè)定除了可以用化學(xué)滴定法測(cè)定外,還可以用先進(jìn)的現(xiàn)代分析儀器如離子色譜儀進(jìn)行更精密測(cè)定。在理解并掌握了碘含量測(cè)定方法后,我又設(shè)計(jì)了幾種不同的烹飪方式(煮、煎、炒、炸)探討海帶在這些烹飪過(guò)程中碘含量的變化情況,最終得到了一系列有意思的結(jié)果,而且還用來(lái)指導(dǎo)媽媽如何科學(xué)烹飪海帶從而減少其損失。

        通過(guò)上述興趣驅(qū)動(dòng)、問(wèn)題導(dǎo)向?qū)W習(xí)方法的開(kāi)展,我不僅查閱并了解了海帶中與碘有關(guān)的相關(guān)化學(xué)知識(shí),而且能把原本分散在不同章節(jié)、不同書(shū)本上的相關(guān)知識(shí)梳理整合成一個(gè)有機(jī)體系,加深了對(duì)這些知識(shí)的理解與掌握。除此之外,還將這種方法用在課本中營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等的學(xué)習(xí)中,對(duì)化學(xué)知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣越來(lái)越濃,而且成績(jī)也快速得到了提升。

        通過(guò)這一學(xué)習(xí)方法的實(shí)施,我深深地認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣的重要性。俗話說(shuō),“興趣是最好的老師?!迸d趣不僅影響著學(xué)習(xí)的發(fā)生,還影響著學(xué)習(xí)的進(jìn)程和結(jié)果;是學(xué)生提高學(xué)習(xí)能力和端正學(xué)習(xí)態(tài)度的重要?jiǎng)恿Αhb于高中化學(xué)具有知識(shí)點(diǎn)多、框架完整、實(shí)用性、綜合性和關(guān)聯(lián)性強(qiáng)等特點(diǎn),同時(shí),學(xué)生也有一定的理解和歸納總結(jié)能力,因此,在高中化學(xué)學(xué)習(xí)中要把化學(xué)的學(xué)習(xí)重新放回生活中,找到切入點(diǎn),引導(dǎo)學(xué)生學(xué)以致用,培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣、激發(fā)學(xué)習(xí)熱情,最終達(dá)到提升學(xué)生觀察、發(fā)現(xiàn)、思考、提出和解決問(wèn)題的綜合能力,這也是素質(zhì)教育所倡導(dǎo)并追求的目標(biāo)。

        參考文獻(xiàn):

        [1]楊曉雨.高中化學(xué)學(xué)習(xí)興趣培養(yǎng)的重要性分析[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報(bào),2017(36):247-248.

        [2]唐國(guó)翔.生活中的化學(xué)在高中化學(xué)學(xué)習(xí)中的應(yīng)用分析[J].科技經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊,2018,26(21):173.

        [3]陳敏.怎樣加強(qiáng)高中生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性[J].教育現(xiàn)代化,2018,5(5):355-356.

        作者簡(jiǎn)介:雷冰沁,女,2000年3月生,陜西師范大學(xué)附屬中學(xué)高2019屆四班學(xué)生。

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