馬志英

2018年8月以來，遼寧、河南、江蘇、浙江、安徽等地相繼發(fā)生多起非洲豬瘟疫情。一時(shí)間人心惶惶，各種不實(shí)的小道消息滿天飛，甚至有傳言某地有多人因感染豬病毒而死亡，聽得有點(diǎn)疹人。這非洲豬瘟到底有多可怕？

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的家豬、野豬的一種動(dòng)物傳染病，它有三大特性——急性、熱性和高度接觸性，對(duì)豬來說是致命的，因?yàn)樨i的發(fā)病率和死亡率可達(dá)100%。世界衛(wèi)生組織將其列為法定報(bào)告動(dòng)物疫病，我國將其列為一類動(dòng)物疫病。由于非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)難、預(yù)防難、清除難，在全球號(hào)稱“二師兄”的頭號(hào)殺手。

然而，非洲豬瘟病毒只傳染豬，不傳染人類，而且也不感染其他動(dòng)物，因而不是人畜共患病，對(duì)人沒有危害，根本不會(huì)發(fā)生謠言說的人感染豬病毒死亡的情況。一旦監(jiān)測到疫情，畜牧獸醫(yī)部門會(huì)立即撲殺疫點(diǎn)、疫區(qū)內(nèi)所有的生豬，并進(jìn)行無害化處理，禁止所有生豬及其產(chǎn)品流出封鎖區(qū)。因此，通過正規(guī)渠道購買的豬肉和產(chǎn)品都是經(jīng)過檢疫的，大家不必?fù)?dān)心。此外，豬瘟病毒也不可能在烹飪過程中存活下來，因?yàn)橐话銇碚f，在55℃下加熱30分鐘或者60℃下加熱1 0分鐘就可以將病毒滅活，所以即使你吃到了病豬，只要燒熟煮透就不可能因此患病。

我們需要保持警惕的是人畜共患病，比如豬流感和口蹄疫等，不過，這些病大多數(shù)不會(huì)危及人的生命。

真正威脅到人類生命的人畜共患病是瘋牛病，醫(yī)學(xué)上稱“牛海綿狀腦病”，可能是一種朊病毒感染引起的傳染病。得病的牛會(huì)像發(fā)瘋一般行為反常、運(yùn)動(dòng)失調(diào)，最終導(dǎo)致死亡。該病最早在1985年在英國被發(fā)現(xiàn)，隨后傳到歐美和日本等地，使成千上萬頭牛因感染此病而死亡?？膳碌氖牵绻耸秤昧吮化偱２∥廴镜呐Ｈ?，有可能也會(huì)染上致命的海綿狀腦病，最終因精神錯(cuò)亂而死亡。醫(yī)學(xué)界對(duì)其發(fā)病機(jī)理還沒有定論，至今也未找到有效的治療方法，可見，牛瘋了比豬瘟了更可怕。

小貼士

為防止感染人畜共患病，除了避免接觸帶病的畜禽外，購買時(shí)要挑選經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的放心畜禽肉。還有一點(diǎn)非常重要，那就是一定要把肉燒熟煮透，一般要求加熱到肉的中心溫度達(dá)到70℃，如果肉塊較大，加熱時(shí)間要足夠長。