陳傳友

（黑龍江省龍江縣畜牧獸醫(yī)局家畜繁育指導(dǎo)站，齊齊哈爾 161100）

0 引言

龍江縣位于黑龍江省西部。2012年龍江縣委、縣政府扶持龍江元盛食品有限公司分別從新西蘭和澳大利亞引進(jìn)純種和牛2 000頭，其中純種公牛38頭，創(chuàng)建了雪牛牧場。經(jīng)過幾年的純繁發(fā)展，雪牛牧場現(xiàn)存欄純種和牛7 500頭，其中純種公牛134頭（含后備60頭），每年可向社會提供優(yōu)質(zhì)和牛凍精30萬以上。龍江縣依托雪牛牧場的和牛種質(zhì)資源，全面開展高檔肉牛改良工作，全力打造全國高檔肉牛生產(chǎn)基地[1]。

為提高龍江縣高端肉牛產(chǎn)業(yè)的市場競爭力，促進(jìn)高端肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，先后到達(dá)元盛公司、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等多地進(jìn)行樣本采集并進(jìn)行化驗對比。

1 影響龍江和牛（高檔肉牛）雪花牛肉產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素

影響高檔肉牛產(chǎn)品質(zhì)量的因素主要有以下5個方面：①肉牛品種。龍江和牛不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、多汁細(xì)嫩，且生長速度快，成熟期早；②地理環(huán)境。龍江縣的地理環(huán)境優(yōu)越，有適合大中型動物生長發(fā)育的條件；③飼草飼料，龍江縣的飼草飼料有羊草、豆粕、秸稈等，富含微量元素與維生素；④飼養(yǎng)管理。龍江縣的牛舍、日糧配方、飼養(yǎng)技術(shù)、疾病防控等技術(shù)都十分完善；⑤屠宰加工處理技術(shù)。元盛公司的高端肉牛屠宰加工采取了流水線模式，十分完善。

2 檢測化驗主要內(nèi)容

2.1 檢測范圍

到元盛公司進(jìn)行調(diào)查，現(xiàn)使用和牛的飼料、飼草主要分3個類別。

2.1.1 精飼料

種母牛料22種，育肥料19種。主要成分：玉米、壓片玉米、DDGS、纖維、豆餅、米糠、小麥麩、田菜粕、玉米皮、玉米胚芽餅、豆粕、大麥、糖蜜、甜菜等。

2.1.2 粗飼料

主要有青貯、羊草、稻草、谷草、雜草、苜蓿草、玉米秸稈、大豆秸稈、大豆皮等。

2.1.3 微量元素

微量元素包括VE、鈣粉、益生菌、鈣、磷、鐵、酵母、大蒜素、膨潤土、小蘇打、鹽和VA、VB類維生素[2]。

龍江地區(qū)飼草飼料（玉米、豆粕、甜菜粕、羊草等）的檢驗結(jié)果顯示，飼料中包含灰分、干物質(zhì)、粗蛋白、淀粉、粗纖維、微量元素等，有利于肉牛的生長。

2.2 飼草飼料營養(yǎng)成分檢測分析

現(xiàn)將國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)加工品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心化驗的牧草、飼料營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)匯總，見表1、2、3、4、5。

表1 玉米成分含量對比 單位：g/kg，mg/kg，%

注：優(yōu)質(zhì)玉米（干物質(zhì)中）含淀粉70%～75%，粗蛋白8%左右，粗脂肪38 mg/kg左右。龍江縣玉米是優(yōu)質(zhì)的。

表2 豆粕成分含量對比 單位：g/kg，mg/kg，%

表3 米糠成分含量對比 單位：g/kg，mg/kg，%

表4 苜蓿成分含量對比 單位：g/kg，%

表5 稻草成分含量對比 單位：g/kg，%

3 發(fā)展優(yōu)勢

通過以上調(diào)查分析，黑龍江與河南?。ㄎ覈性戏降貐^(qū)）相比較，在高端肉牛飼養(yǎng)方面，龍江縣具有4個方面優(yōu)勢。

3.1 地理環(huán)境

黑龍江氣候冷涼，空氣清新，疫病細(xì)菌相對較少，適于肉牛大型動物生長發(fā)育。其采食量、飼草適口性、消化率、生長速度、增肥程度均高于中原地區(qū)，符合生物進(jìn)化理論。只有肉牛膘肥體壯才能生產(chǎn)出量多質(zhì)優(yōu)的雪花牛肉。中原地區(qū)天氣熱、牛只的應(yīng)激反應(yīng)大、食欲和采食量低、生長速度慢，導(dǎo)致雪花牛肉產(chǎn)量少。

3.2 飼草飼料營養(yǎng)相對豐富

以玉米為例，龍江縣玉米干物質(zhì)、粗蛋白、淀粉3大指標(biāo)均高于河南玉米，粗纖維低于河南指標(biāo)。苜蓿、豆粕、青貯質(zhì)量明顯優(yōu)于中原地區(qū)。黑龍江省優(yōu)質(zhì)羊草在中原地區(qū)不存在。羊草是反芻動物最喜食和不可或缺的粗飼料重要組成部分。這說明黑龍江的粗飼料的質(zhì)量優(yōu)于中原地區(qū)[3]。

3.3 飼草飼料的資源量占絕對優(yōu)勢

黑龍江是糧食的主產(chǎn)區(qū)，玉米、秸稈、羊草、大豆等主要飼草飼料資源豐富，量大質(zhì)優(yōu)是發(fā)展草食動物得天獨(dú)厚的優(yōu)勢條件。

3.4 綜合生產(chǎn)成本具有優(yōu)勢

與河南地區(qū)相比，黑龍江地區(qū)的豆粕與米糠原料價格與其持平，玉米、苜蓿、稻草、秸稈、青貯等原料價格更低，說明黑龍江地區(qū)飼草飼料的總體價格低于中原地區(qū)。

黑龍江與中原地區(qū)相比，在高端肉牛生產(chǎn)上具有勞動力、飼草飼料價格和牧業(yè)管理成本（黑龍江是牛羊生產(chǎn)區(qū)—土地、牛源）3個方面優(yōu)勢，進(jìn)而導(dǎo)致綜合生產(chǎn)成本相對較低，效益相對較高。

4 結(jié)束語

黑龍江適合發(fā)展高端肉牛產(chǎn)業(yè)。龍江縣按照省委省政府關(guān)于發(fā)展現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)和牧業(yè)強(qiáng)省戰(zhàn)略要求研究制定了《龍江縣高端肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃》。抓住全省推進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利機(jī)遇，加快建設(shè)畜牧業(yè)強(qiáng)縣。力爭在較短的時間內(nèi)，把高端肉牛產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，叫響“龍江和?！逼放?，為爭創(chuàng)中國高端雪花牛肉生產(chǎn)基地縣而努力。