文│肖和良 謝瑞生（湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局）

肖寬平（湖南省洞口縣獸醫(yī)局）

本文分析了最近兩次豬周期（2008年3月～2017年3月），9年中有2個(gè)生豬價(jià)格高低期，最近的豬周期有5年，近2年保本，1年半虧損，1年半盈利，盈利期是中國(guó)歷史上最長(zhǎng)期。并借鑒美國(guó)的生豬期貨市場(chǎng)，提出完善生豬生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈、生豬保險(xiǎn)政策、農(nóng)業(yè)災(zāi)害補(bǔ)償政策等控制中國(guó)豬周期波動(dòng)對(duì)策。

近年來，生豬市場(chǎng)暴漲暴跌頻繁，中國(guó)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)嚴(yán)重受到豬肉價(jià)格走勢(shì)的影響，引起了社會(huì)各方面的廣泛關(guān)注。緩解生豬生產(chǎn)周期性波動(dòng)，維護(hù)生豬市場(chǎng)的平穩(wěn)健康發(fā)展，對(duì)于保障我國(guó)食物供應(yīng)，具有特別重要的意義（陳艷麗，2012）。周期性是生豬產(chǎn)業(yè)最基本的特征，特別是在中國(guó)，由于生豬本身的生長(zhǎng)飼養(yǎng)周期加上國(guó)內(nèi)生豬散戶比例占整個(gè)行業(yè)50%左右，導(dǎo)致該行業(yè)的養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模極其不穩(wěn)定，所謂的豬周期每隔3～4年就會(huì)有一個(gè)輪回。

中國(guó)生豬存欄量和出欄量都位于世界前列，在生豬存欄方面，2015年我國(guó)生豬存欄量為45113萬頭，占世界生豬存欄量的59.3%。在生豬出欄量方面，自2000年以來，一直保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，從2000年的5.19億萬頭，增長(zhǎng)到2015年的7.08億萬頭，年均增長(zhǎng)率超過2%。豬肉是我國(guó)人民最常食用的肉類食品，是我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活消費(fèi)的必需品，在居民肉類消費(fèi)總量中的比例高達(dá)60%以上，在居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）統(tǒng)計(jì)中的權(quán)重高達(dá)9%（張曉彤，2010）。所以，市場(chǎng)上豬肉的多少、豬價(jià)格的高低不僅直接影響城鄉(xiāng)居民的生活水平，也影響著中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)和宏觀調(diào)控政策走向，生豬也就具有了“豬糧安天下”的戰(zhàn)略地位。生豬產(chǎn)業(yè)容易受到自然災(zāi)害、疫病傳染和市場(chǎng)波動(dòng)3種風(fēng)險(xiǎn)的影響，因此豬周期在我國(guó)不斷上演。

一、最近2次豬周期分析

我國(guó)最近出現(xiàn)2次豬周期（2008年3月～2017年3月）：2008年3月～2011年11月，近4年周期；2011年12月～2017年2月，5年周期。第1個(gè)豬周期：2008年1～9月毛豬價(jià)14.4元/千克左右，后下降至10.4元/千克（2009年11月），高價(jià)期17～20.6元/千克（持續(xù)3個(gè)多月，為2011年8月～2011年l1月上旬）。第2個(gè)豬周期：2012年全年均價(jià)13元/千克，2013年12元/千克左右；2014年至2015年6月10.8～12.0元/千克，保本虧損1.5年，盈利期僅3.5個(gè)月；然后從2015年7月15.2元/千克，升到17.2元/千克（2016年2月春節(jié)前），再?gòu)?016年3月繼續(xù)升價(jià)至18～20元/千克（10月國(guó)慶節(jié)），春節(jié)升價(jià)到21.6元/千克，高價(jià)期1.5年，即這個(gè)豬周期有5年，近2年保本，1年半虧損，1年半盈利，盈利期是中國(guó)歷史上最長(zhǎng)期。

前一輪周期生豬最低價(jià)格為10.4元/千克，最高價(jià)為20.6元/千克，最大波動(dòng)率為198%。后一輪周期最低價(jià)為10元/千克，最高價(jià)為21.6元/千克，最大波動(dòng)率為216%。

二、農(nóng)業(yè)災(zāi)害對(duì)中國(guó)豬周期的影響

較大范圍生豬疫病暴發(fā)、重大食品安全事件以及影響較大的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)事件的發(fā)生，也可引發(fā)生豬市場(chǎng)劇烈波動(dòng)。

1.環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)事件的影響。環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)事件的發(fā)生，可引發(fā)生豬市場(chǎng)劇烈波動(dòng)。據(jù)百年一遇的中國(guó)南方2008年冬季雪災(zāi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，損害房屋89.2萬間，倒塌房屋22萬間，因?yàn)?zāi)死亡60人，緊急轉(zhuǎn)移安置175.9萬人，直接經(jīng)濟(jì)損失537.9億元，其中湖南（56個(gè)生豬出口大縣，下同）、湖北（40個(gè)）、貴州（4個(gè)）、廣西（23個(gè)）、江西（20個(gè)）、安徽（22個(gè)）6省區(qū)災(zāi)情最嚴(yán)重，6省區(qū)共165個(gè)生豬出口大縣，占全國(guó)586個(gè)生豬出口大縣的28.2%。以洞口縣2008年雪災(zāi)死亡仔豬1.2萬頭為依據(jù)，其他各縣按0.6萬頭計(jì)算（按洞口縣的50%保守估算），雪災(zāi)嚴(yán)重的6省165個(gè)生豬出口大縣死亡仔豬保守估計(jì)在100萬頭。

2.疫病災(zāi)害的影響。疫病災(zāi)害也會(huì)引起豬市場(chǎng)劇烈波動(dòng)。2007年，中國(guó)南方共20多個(gè)省份暴發(fā)高致病性豬藍(lán)耳病，以2007年湖南洞口縣發(fā)生高致病性豬藍(lán)耳病為例，全縣發(fā)病豬85885頭，發(fā)病率8.9%，死亡豬30403頭，死亡率35.4%，死亡豬損失3956萬元，流產(chǎn)、死胎3560胎次，損失456萬元，大量西藥用藥費(fèi)用621萬元（含消毒費(fèi)），處理死豬和哨卡財(cái)政補(bǔ)貼297萬元（撲殺補(bǔ)助175萬元，深埋處理費(fèi)40萬元，哨卡補(bǔ)助42萬元，工作經(jīng)費(fèi)40萬元），合計(jì)損失5330萬元（楊中武，2015年）。2007年，中國(guó)南方20多個(gè)省份爆發(fā)高致病性豬藍(lán)耳病，只以洞口縣生豬出欄200萬頭等量的100個(gè)縣計(jì)算，高致病性豬藍(lán)耳病死亡數(shù)在300萬頭以上，保守的經(jīng)濟(jì)損失在50億元以上。

生豬疫病撲殺處理補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)極低，仔豬80元/頭，中豬200元/頭，大豬800元/頭，母豬1000元/頭，只有市場(chǎng)價(jià)格的40%～53%。由于撲殺補(bǔ)償不到位，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，加上口蹄疫疫情，大豬、母豬死亡率極低，不到1%，說明疫情瞞報(bào)自行處理案例較多?；加锌谔阋咦杂哪肛i終身帶毒，以后生下的乳豬為口蹄疫病豬，發(fā)病率死亡率可達(dá)100%，留下了極大的疫病安全隱患。

三、美國(guó)豬周期和生豬期貨市場(chǎng)作用的啟示

美國(guó)是全球生豬養(yǎng)殖和消費(fèi)第二大國(guó)，2015年，美國(guó)生豬年末存欄量6839萬頭，年出欄11541萬頭，豬肉產(chǎn)量1112萬噸，豬肉消費(fèi)量937萬噸。而目前，美國(guó)芝加哥交易所的瘦肉豬期貨每日交易量在3萬手左右，交易額約7億美元。對(duì)應(yīng)的期權(quán)合約成交量在5000手左右。

在成熟的產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)上，美國(guó)生豬期貨發(fā)展階段大致分為3個(gè)階段。

第1階段：美國(guó)生豬期貨市場(chǎng)初步發(fā)育時(shí)期（20世紀(jì)60～80年代）。1961年美國(guó)芝加哥交易所推出冷凍豬腩期貨合約，以實(shí)物形式交割。1970—1979年，美國(guó)豬肉批發(fā)商利用生豬期貨市場(chǎng)套期保值效果發(fā)現(xiàn)，美國(guó)生豬現(xiàn)貨價(jià)格和期貨價(jià)格高度相關(guān)，生豬期貨市場(chǎng)套期保值功能得到較大程度的體現(xiàn)。

第2階段：美國(guó)生豬期貨市場(chǎng)震蕩期（20世紀(jì)80～90年代）。生豬期貨市場(chǎng)沒有適應(yīng)現(xiàn)貨市場(chǎng)發(fā)展的需要，導(dǎo)致交易量出現(xiàn)下滑，生豬期貨套保遭到質(zhì)疑。

第3階段：美國(guó)生豬期貨市場(chǎng)平穩(wěn)發(fā)展期（20世紀(jì)末至今）。1996年活豬期貨改為瘦肉豬期貨，交割標(biāo)的由活體豬改為瘦肉豬胴體；1997年2月，交割方式也改為更方便的現(xiàn)金結(jié)算。目前，CME的瘦肉豬期貨成交量排在CME上市交易的畜產(chǎn)品中第二位，僅次于活牛。

美國(guó)生豬期貨市場(chǎng)的推出，以及合約的修改，滿足了當(dāng)時(shí)行業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展需要，發(fā)揮了期貨價(jià)格作用和風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避功能，及時(shí)了解未來生豬市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)，預(yù)見性合理調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，降低了生產(chǎn)盲目性，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增收。同時(shí)，滿足了豬肉加工企業(yè)應(yīng)對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)和存儲(chǔ)加工產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)的要求。美國(guó)生豬企業(yè)積極參與期貨市場(chǎng)，運(yùn)用各種風(fēng)險(xiǎn)管理工具控制生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)抗豬價(jià)波動(dòng)帶來的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)沖擊，前10位生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能占比40%，前5位生豬屠宰加工企業(yè)市場(chǎng)占有率70%，促進(jìn)了實(shí)體企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

四、控制中國(guó)豬周期波動(dòng)的對(duì)策

1.完善生豬生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈。學(xué)習(xí)美國(guó)大型肉類企業(yè)控制肉類生產(chǎn)全過程，從飼料加工、遺傳育種、機(jī)械化飼養(yǎng)，到養(yǎng)殖、屠宰，再到包裝、配送，形成完整的一體化體系，保證生豬和豬肉價(jià)格穩(wěn)定。

2.完善生豬保險(xiǎn)政策。美國(guó)設(shè)立畜牧價(jià)格保險(xiǎn)和畜牧收益保險(xiǎn)，前者保障價(jià)格，后者保障養(yǎng)殖利潤(rùn)，2015年總保額達(dá)12億美元。中國(guó)目前也有繁殖母豬保險(xiǎn)、生豬育肥豬保險(xiǎn)2種成熟的生豬保險(xiǎn)，以及正在試點(diǎn)推廣的生豬價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)。

3.制訂和完善農(nóng)業(yè)災(zāi)害補(bǔ)償政策。學(xué)習(xí)美國(guó)設(shè)立緊急畜禽補(bǔ)償項(xiàng)目，每年達(dá)2000萬美元，彌補(bǔ)生產(chǎn)者由于惡劣天氣，包括暴風(fēng)雪、疫病、缺水、野火引起的災(zāi)害損失。制訂和完善疫病撲殺補(bǔ)償政策，賠償?shù)扔诨蚵陨儆谟捎谝卟錃⑿笄莸氖袌?chǎng)價(jià)格損失，降低農(nóng)業(yè)災(zāi)害對(duì)生豬價(jià)格波動(dòng)影響。

4.提高生豬養(yǎng)殖場(chǎng)行業(yè)門檻。隨著國(guó)家環(huán)保政策的出臺(tái)和規(guī)?；B(yǎng)殖的推動(dòng)，養(yǎng)殖場(chǎng)的建立除了在技術(shù)、資金上有所制約，更重要的還有環(huán)保要求。開展畜禽養(yǎng)殖禁止養(yǎng)殖區(qū)、限制養(yǎng)殖區(qū)和適宜養(yǎng)殖區(qū)劃定工作，提高生豬養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)入門檻，是有效防治畜禽養(yǎng)殖污染，合理布局畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)所空間和結(jié)構(gòu)，促進(jìn)畜牧生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展的重要措施。

五、結(jié)論與討論

中國(guó)豬周期主要原因是生豬規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)量占比60%，大型肉類企業(yè)市場(chǎng)占有率45%，存在飼養(yǎng)散戶多、分散度高，大型肉類企業(yè)發(fā)揮不了肉類生產(chǎn)主力軍作用，期貨市場(chǎng)在四川榮昌等地試點(diǎn)還未見成效，難以形成對(duì)豬周期的控制力。

潘方卉等（2016年）采用三區(qū)制馬爾科夫區(qū)制轉(zhuǎn)移模型方法，生豬價(jià)格在“下跌階段”“穩(wěn)定階段”和“上漲階段”上的方差、區(qū)制轉(zhuǎn)移概率、自持續(xù)概率和平均持續(xù)期存在著顯著差異。此外，“豬周期”產(chǎn)生的主要原因在于疫病、政策、自然災(zāi)害等外界沖擊導(dǎo)致的供需關(guān)系失衡，而生豬飼養(yǎng)在生豬產(chǎn)業(yè)鏈上抵御外界沖擊能力最差，遭受損失可能性最高。

中國(guó)可以學(xué)習(xí)美國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)模式，加大規(guī)模養(yǎng)殖的數(shù)量，盡快建立完善的市場(chǎng)機(jī)制，包括生豬期貨市場(chǎng)、生豬保險(xiǎn)，完善疫病撲殺補(bǔ)償政策等。同時(shí)，加大政府調(diào)控，完成生豬產(chǎn)業(yè)升級(jí)，這才是最重要的。