長江蔬菜雜志社 山娜

江水、河水、湖水應有盡有，泰州可謂是一個水天堂，生態(tài)環(huán)境良好，農耕文化悠久，地域特色鮮明使其成為江蘇省農業(yè)發(fā)展最含潛力、最具活力、最有影響力的地區(qū)之一。近年來，依托獨特的水資源優(yōu)勢，泰州市大力引導農戶發(fā)展水生蔬菜，將特色水生蔬菜產業(yè)帶納入四大蔬菜產業(yè)帶，進行重點推廣建設，水生蔬菜種植面積穩(wěn)步上升，傳統(tǒng)優(yōu)勢品種迅猛發(fā)展，培育出蓮藕、芋頭、菱角、慈姑、芡實等多條富民產業(yè)鏈。

溱潼四角菱，綠染煙波湖畔

蘇北平原的里下河溱湖地區(qū)，河網密布，水產豐富，千百年來人們依水而住，散布著大大小小百十個村莊，其中尤以千年古鎮(zhèn)溱潼文化底蘊深厚、自然風光奇秀。每逢金秋時節(jié)，溱潼鎮(zhèn)街頭，隨處可見賣菱的商販，獨特的里下河四角老菱嫩、脆、甜、香，素來享有“出水鮮”的美譽。里下河四角菱與邵伯綠菱、嘉興風菱、太湖紅菱一起，并列為我國江淮地區(qū)四大名菱。

伴水而生的小鎮(zhèn)也有著靠水吃水的智慧，一般情況下，當?shù)亓饨怯诿磕?月底9月初集中上市，高峰期平均售價約為11元/kg，低峰期7元/kg，而泰州市中藝生態(tài)園引進“設施大棚紅菱角早熟高效栽培”，出產菱角最高售價可達50元/kg，相比常規(guī)栽培，667 m2增產1 000 kg，增值16 000元，且上市期提早80天左右，采收期延長到11月。同時，通過與科研院所合作研發(fā)出的新型水果菱角，甜度高、口感好，適合生食，春節(jié)前播種，清明節(jié)左右始收，可持續(xù)采摘至7月初。加之傳統(tǒng)四角菱的種植，多個品種產期無縫銜接，使得鮮菱角供應周期被拉長至7個月。

“泛舟采菱葉，過摘芙蓉花?！绷馓晾铮嗝慰妥跈E圓形的長木盆里，一字排開，便構成了一幅生動的“水鄉(xiāng)采菱圖”。依托獨特的水鄉(xiāng)民俗風情，緊鄰溱湖濕地的區(qū)位優(yōu)勢，讓中藝生態(tài)園有了發(fā)展休閑觀光農業(yè)的底氣。以農耕為基礎，以旅游為手段，以文化為靈魂，與周邊景區(qū)有機聯(lián)動，園區(qū)年接待游客40萬人次，已成為江蘇省重要的現(xiàn)代觀光農業(yè)景點和泰州市農業(yè)新技術推廣中心。

在這里，用最原始的生活體驗來洗刷塵世紛擾，體會淳樸的漁獵之美，品嘗綠色健康的水產美食，遠眺溱潼湖畔碧波，臨水而息，面湖而憩，可聞山水呼吸。

興化龍香芋，香漫無垠垛田

與溱潼相隔不遠的里下河腹部，境內河溝縱橫交錯，大部分耕地為四面環(huán)水、形如海島的垛圪，故稱“垛田”。幾百年來，垛田原有的地貌特征被保留下來，田間勞作無舟不行，家家有船、戶戶蕩槳的耕作景象，成為興化垛田里最常見的景色。

垛田由荒灘草地堆積而成，土質疏松、養(yǎng)分豐富，除了美不勝收的千島油菜花，碧綠纖纖的香蔥，更有名揚四海的龍香芋。作為長江下游優(yōu)質芋頭的最大產區(qū)，泰州境內興化、靖江、泰興和姜堰等市（區(qū)）都有自己的地方特色優(yōu)質芋頭品種和產品，興化龍香芋、靖江香沙芋、泰興香荷芋和姜堰紫荷芋并稱“四朵金花”。

“垛田的龍香芋有著大家閨秀的氣質，興化人相信這源于垛田獨有的水土……”一部《舌尖上的中國》，讓泰州興化龍香芋聞名天下。登上興化市美華蔬菜專業(yè)合作社搖擼小船，穿行于垛田之間，只見千百個垛子散落碧水之上，星羅棋布，浩瀚無垠。垛上的芋頭長勢正酣，綠的葉、青的莖，亭亭玉立，與矮稈的青蔥、萵苣們形成視覺反差，高低錯落，別有一番美感。

合作社理事長楊美華40多歲，中等個子，黑黝黝的膚色標明了他與陽光、垛水、泥土的親密程度。他是個土生土長的垛上人，垛田的蔬菜不僅充斥著整個童年的回憶，也成了長大后謀生的活計。憑借從事蔬菜代購代銷累積的經驗和人脈，于2010年成立美華蔬菜專業(yè)合作社，嚴格按照興化龍香芋主導產業(yè)、主導品種、主推技術進行規(guī)劃和實施，進行集中連片規(guī)?；洜I。

在生產上主要采用香蔥+龍香芋輪作的模式，香蔥667 m2產量5 000 kg，產值1萬元；龍香芋667 m2產量2 000 kg，產值也高達1萬元?？鄢鞣N成本，全年純收益約1.3萬元/667 m2。獨特的垛田地貌，良好的通風、光照條件，四面環(huán)水且極易澆灌，造就了龍香芋生長的最佳環(huán)境。2016年，合作社參展的興化龍香芋榮獲第17屆中國綠色食品博覽會金獎。

姜堰飄花藕，荷花落盡紅英

提到水生蔬菜，人們第一個聯(lián)想到的往往是蓮藕。炎炎夏日，看接天蓮葉,聽參差船笛,聞十里荷香，獨特的水鄉(xiāng)風情引得游客如織；待到秋季，荷花謝盡，刨開淤泥，出產的蓮藕又成了餐桌上的美味佳肴。夏賞荷花，秋收蓮藕，藕農在種植蓮藕中獲得優(yōu)厚回報的同時，對發(fā)展現(xiàn)代觀光農業(yè)也大有裨益。

泰州市的蓮藕產業(yè)主要分布在興化市和姜堰區(qū)（里下河地區(qū)），其他地區(qū)以水稻田改種淺水藕為主。全市蓮藕種植面積4 000 hm2，總產量12萬t，產值3.6億元。其中，姜堰區(qū)蓮藕種植面積約466.7 hm2，品種以飄花藕為主，主要分布于顧高、蔣垛、沈高、淤溪、華港等鎮(zhèn)。

蓮藕雖美味，但挖藕過程卻極為艱辛，因此工費不菲。挖藕講究耐心和技巧，才能取出完整的一段，摸清楚整根藕的走勢和長度，然后再清出淤泥，藕斷了，就破了賣相，若是再灌進了淤泥，就更賣不上好價錢。挖藕的人工費用逐年攀升，工人的年齡也普遍偏大，再加上姜堰區(qū)蓮藕加工企業(yè)欠發(fā)育，一旦藕價下跌，利潤就難以保障。

2016年，由于省內外蓮藕種植面積持續(xù)擴張，市場整體供大于求，藕價一直在低位運行，批發(fā)價格僅為1.6～2.4元/kg，扣除相應農資、人力成本，許多種植大戶都蒙受不同程度的虧損。盡管市場行情走勢不理想，但大家的種植熱情卻并未削減，依然積極投入生產，朝著藕田—水產共作、觀賞—養(yǎng)殖—種植綜合利用以及荷花觀賞作物方向發(fā)展轉型。

近年來，每逢中秋佳節(jié)，姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)夏莊村的53.33 hm2池面荷花落盡，新鮮藕也將陸續(xù)開挖上市，銷往各大超市、農貿市場，預計667 m2產量1 250 kg左右。