田光華

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)生活質(zhì)量的需求也在不斷增長(zhǎng)。近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，對(duì)無(wú)公害蔬菜的市場(chǎng)需求量急劇增長(zhǎng)，發(fā)展無(wú)公害蔬菜不僅能夠滿(mǎn)足社會(huì)需求，還能有效促進(jìn)蔬菜種植業(yè)的發(fā)展。但現(xiàn)階段，無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)和發(fā)展遇到了許多問(wèn)題，本文就對(duì)此類(lèi)問(wèn)題進(jìn)行了分析，提出了幾點(diǎn)問(wèn)題的解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞：無(wú)公害蔬菜；生產(chǎn)；問(wèn)題；對(duì)策

所謂無(wú)公害蔬菜指的就是在自然生態(tài)環(huán)境中生長(zhǎng)的，嚴(yán)格按照無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)和流程培育出的不含任何有害物質(zhì)的健康蔬菜。如今，無(wú)公害蔬菜在市場(chǎng)中擁有良好的發(fā)展勢(shì)頭，發(fā)展無(wú)公害蔬菜無(wú)疑是創(chuàng)收的首選，但在此過(guò)程中，也要避免一系列問(wèn)題的出現(xiàn)，制定出問(wèn)題的解決對(duì)策。

一、當(dāng)前發(fā)展無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)存在的問(wèn)題

1.硝酸鹽和亞硝酸鹽的污染。蔬菜是容易富集硝酸鹽的產(chǎn)物。近年來(lái)，菜農(nóng)為了追求高產(chǎn)施用農(nóng)藥化肥，致使農(nóng)產(chǎn)品硝酸鹽嚴(yán)重積累，影響了蔬菜的品質(zhì)與質(zhì)量安全，根據(jù)檢測(cè)站檢測(cè)結(jié)果，韭菜、白菜、菠菜等葉菜類(lèi)蔬菜硝酸鹽和亞硝酸鹽達(dá)到輕度或重度的污染，20%以上的蔬菜硝酸鹽含量超標(biāo)，個(gè)別蔬菜樣品硝酸鹽含量超標(biāo)率達(dá)70%―80%。施肥不當(dāng)是引起蔬菜硝酸鹽污染的主要原因。通過(guò)對(duì)蔬菜施肥情況調(diào)查的結(jié)果顯示，蔬菜畝施純氮10.4公斤、純磷3.2公斤、純鉀3.1公斤，使用比例N：O5P2：K2O為 1：0.31：0.30，可見(jiàn)施肥很不平衡，尤其是氮磷鉀比例不協(xié)調(diào)，施氮量太高。在蔬菜生長(zhǎng)的過(guò)程中，如大量使用氮肥，使氮肥的使用量超過(guò)了蔬菜本身的同化力，就會(huì)導(dǎo)致氮素以硝酸鹽的形式積蓄在蔬菜作物當(dāng)中。盡管硝酸鹽這一物質(zhì)對(duì)人體是沒(méi)有不良作用的，但蔬菜在長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，其中含有的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，人食用了含有亞硝酸鹽的蔬菜，與自身體內(nèi)的有機(jī)化合物相結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體的健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

2.農(nóng)藥污染。由于在蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中，會(huì)受到各類(lèi)生物的危害，影響產(chǎn)量，因此絕大部分的種植戶(hù)會(huì)在蔬菜的生長(zhǎng)期間噴灑大量的農(nóng)藥，這樣的確可以有效提高產(chǎn)量，但也會(huì)使農(nóng)藥殘留在蔬菜中，具有極強(qiáng)的毒素。同時(shí)，農(nóng)藥還會(huì)對(duì)土地產(chǎn)生危害，降低土壤的肥沃程度。人食用了帶有殘留農(nóng)藥的蔬菜會(huì)慢性中毒，如攝入量過(guò)多則會(huì)出現(xiàn)急性中毒。某地區(qū)通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和銷(xiāo)售的84個(gè)蔬菜品種，750多個(gè)樣品蔬菜進(jìn)行的農(nóng)藥殘留量定性檢測(cè)，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留超標(biāo)率平均為18.2%，個(gè)別品種超標(biāo)率達(dá)60%-70%。據(jù)調(diào)查，使用劇毒和高殘留農(nóng)藥、施藥劑量不斷增大、施藥頻率提高、施藥與采摘時(shí)間很短是造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要原因。此外土壤中農(nóng)藥殘留累積嚴(yán)重也是造成蔬菜污染率高的重要因素。

3.有機(jī)肥投入量減少，土壤肥力降低。有機(jī)肥的使用是無(wú)公害蔬菜的一大標(biāo)志，使用有機(jī)肥能夠使土壤不斷肥沃，蔬菜品質(zhì)不斷提高，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。但現(xiàn)階段，人們對(duì)有機(jī)肥的使用率正在逐漸降低，開(kāi)始用化肥代替，不但降低了土壤質(zhì)量，也使得無(wú)公害蔬菜的質(zhì)量不斷下降，失去了其應(yīng)有的優(yōu)勢(shì)。

4.化肥投入結(jié)構(gòu)失衡，化肥利用率低。據(jù)調(diào)查，蔬菜上氮、磷、鉀三種化學(xué)養(yǎng)分的投入比例為1：0.31：0.30，磷鉀肥投入明顯不足，特別是鉀肥的投入較需求相差甚遠(yuǎn)。由于養(yǎng)分比例失調(diào)，加上施肥方法不當(dāng)，致使化肥利用率不足30%，與發(fā)達(dá)國(guó)家肥料利用率平均60%相比相差甚遠(yuǎn)。

二、發(fā)展無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的對(duì)策

1.做好無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地的選擇，對(duì)蔬菜基地的土壤環(huán)境進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估。一定要嚴(yán)格挑選無(wú)公害蔬菜的種植基地，種植基地周?chē)荒苡泄I(yè)生產(chǎn)廠、礦井等，空氣、河流以及土壤的質(zhì)量都要達(dá)標(biāo)，不能在公路、車(chē)站、機(jī)場(chǎng)等人流量較大場(chǎng)所的周?chē)⒎N植基地。在確定種植地點(diǎn)前一定要對(duì)周?chē)h(huán)境質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格審查。二是將土壤污染狀況調(diào)查與土壤肥力狀況調(diào)查相結(jié)合。不僅了解和掌握土壤基礎(chǔ)肥力狀況，而且要分析測(cè)定土壤重金屬的背景值、有機(jī)農(nóng)藥的殘留值。三是建立無(wú)公害蔬菜適栽評(píng)估系統(tǒng)，研究確定有土壤環(huán)境下的蔬菜種類(lèi)、品種及適栽面積。

2.科學(xué)施肥?？茖W(xué)施肥是解決過(guò)量用肥而引起硝酸鹽積累的重要手段。蔬菜作物體內(nèi)養(yǎng)分不平衡是導(dǎo)致硝酸鹽積累的內(nèi)在原因，而土壤氮素供應(yīng)過(guò)多則是其外在原因，是硝酸鹽積累的外部推動(dòng)力。因此，應(yīng)大力推廣平衡施肥技術(shù)。一是增施有機(jī)肥，配合施用速效化肥及微肥。施用有機(jī)肥不僅施用量要充足，而且必須做到無(wú)害化。二是推廣生物肥。生物肥有生物菌劑與生物有機(jī)肥兩種，是近年來(lái)綠色食品蔬菜生產(chǎn)的新型肥料，施入土壤后，不僅能釋放土壤中的遲效養(yǎng)分，供蔬菜吸收利用，還能在一定程度上減少病害的發(fā)生，降低病害防治次數(shù)，減少農(nóng)藥殘留。三是改進(jìn)化肥的使用方法。氮肥要深施7--10cm，追肥要少量多次，鉀肥要改一次性基施為基施與追施并重，在采摘期注意追施磷鉀肥。四是增施硅肥，減輕或消除土壤中重金屬污染，減少蔬菜作物病蟲(chóng)害的發(fā)生。

3.病蟲(chóng)害綜合防治。一是加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治和生態(tài)控制，選用抗病抗蟲(chóng)品種，合理輪作和間作，大力提倡生態(tài)控制，注意通風(fēng)排濕，降低空氣濕度，創(chuàng)造有利于作物生長(zhǎng)而不利于病害發(fā)生的生態(tài)環(huán)境；對(duì)土傳病害較重的黃瓜、茄子等蔬菜，大力推廣砧木嫁接技術(shù)推廣防蟲(chóng)網(wǎng)、黃板誘殺等技術(shù)，減少蚜蟲(chóng)、白粉虱等的危害。二是大力推廣生物防治。利用白僵菌、蘇云金桿菌等以菌治蟲(chóng)利用赤眼蜂、七星瓢蟲(chóng)等以蟲(chóng)治蟲(chóng)利用農(nóng)用鏈霉素、木霉素、多氧霉素；武夷霉素等以菌治菌，還可以利用昆蟲(chóng)外激素及內(nèi)激素來(lái)防治，如誘殺、迷向、調(diào)節(jié)蛻皮變態(tài)等。三是嚴(yán)格控制化學(xué)防治。嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，選用低毒低殘留高效農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用的安全間隔期，搞好病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，做到早期防治。此外，科學(xué)地選擇施藥方式、時(shí)間、濃度和劑量也是成功生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜的一個(gè)重要方面。

4.推廣生物肥。生物肥有生物菌劑與生物有機(jī)肥兩種，是近年來(lái)綠色食品蔬菜生產(chǎn)的新型肥料，施入土壤后，不僅能釋放土壤中的遲效養(yǎng)分，供蔬菜吸收利用，還能在一定程度上減少病害的發(fā)生，降低病害防治次數(shù)，減少農(nóng)藥殘留。因此，在蔬菜上增加有機(jī)肥和生物肥用量，控制化肥特別是氮肥的用量，不但有利于提高蔬菜品質(zhì)，還有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。

5.開(kāi)拓銷(xiāo)售市場(chǎng)，打開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)渠道，促進(jìn)無(wú)公害蔬菜的全面發(fā)展。菜農(nóng)生產(chǎn)出的無(wú)公害蔬菜最終是要推向市場(chǎng)，贏得消費(fèi)者的青睞，目前，綠色食品、無(wú)公害蔬菜的消費(fèi)群主要在大中城市，它的直銷(xiāo)窗口就是各綠色食品專(zhuān)柜、專(zhuān)賣(mài)店和專(zhuān)營(yíng)區(qū)。生產(chǎn)者要主動(dòng)搜集無(wú)公害產(chǎn)品銷(xiāo)售信息，開(kāi)拓省外、國(guó)外銷(xiāo)售市場(chǎng)，打通多條銷(xiāo)售渠道，樹(shù)名牌，創(chuàng)效益，促進(jìn)我市無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的全面發(fā)展。

三、結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，對(duì)無(wú)公害蔬菜的需求將不斷增加，生產(chǎn)面積也會(huì)迅速擴(kuò)大。只有加強(qiáng)政府領(lǐng)導(dǎo)和政策扶持力度，引導(dǎo)菜農(nóng)按照無(wú)公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)種植，才能確保蔬菜生產(chǎn)朝著安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的方向順利發(fā)展。

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