程峰

摘 要：近些年，咖啡日益受到廣大民眾的喜愛，然而咖啡的種植、生產(chǎn)、加工技術(shù)相對落后，安全衛(wèi)生保障不夠完善，因此有必要對其進(jìn)行研究。本文對生態(tài)咖啡種植管理技術(shù)進(jìn)行了簡單的分析，介紹了咖啡的種植管理措施以及安全衛(wèi)生管理措施。

關(guān)鍵詞：生態(tài)咖啡；種植管理；技術(shù)

南屏鎮(zhèn)位于思茅南部地處東經(jīng)100°45′06″——101°03′56″，北緯22°32′50″——22°54′55″，跨經(jīng)度18′50″，緯度22′05，″海拔在926米到1660米之間，屬于半山區(qū)。 思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)氣候?qū)倌蟻啛釒Ц咴撅L(fēng)氣候，年平均氣溫17.9℃，平均初霜期12月20日，終霜期1月30日，全年無霜期325天。年平均降雨量1535.4毫米，平均降雨150天，相對濕度85%。年平均日照1913小時。雨季一般在5月下旬至10月下旬，11月至次年4月為干季。全鎮(zhèn)區(qū)域內(nèi)地表層多為紅壤、赤紅壤，土質(zhì)偏酸缺磷，有機質(zhì)含量豐富。有石灰石、黏土等建筑材料。思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)氣候條件非常適宜種植咖啡、茶葉及熱帶、亞熱帶經(jīng)濟(jì)作為。

一、 咖啡種植管理措施

1.環(huán)境土壤選擇。咖啡的生長環(huán)境較為特殊，生長在溫暖干燥地帶，環(huán)境溫度不能過低，否則很容易被凍壞，當(dāng)生長環(huán)境過低之時，會導(dǎo)致幼苗及成株受到破壞，從而導(dǎo)致脫葉而死，更不能促使種子成熟。對于土地的選擇，雖然不需要太苛刻，一般正常土壤即可保證咖啡的健康生長，甚至閑散之地也可種植，然而想要大批且系統(tǒng)的種植，獲得優(yōu)異的咖啡，土壤的選擇最好是沙質(zhì)土壤，保證排水良好、土層深厚、疏松肥沃。

2.翻土。要保證產(chǎn)量，就需要進(jìn)行翻土工作，提高生長質(zhì)量，由于咖啡生長半年以后，根系不斷增長，從而導(dǎo)致根系的長度大大超出植穴范圍。因此，為避免雨季給咖啡帶來不利影響，當(dāng)雨季來臨之前，最后進(jìn)行深翻，保證土壤的疏松，并根據(jù)實際土壤條件及根系分布情況進(jìn)行翻土的深度，最好在0.4—0.5 米之間。

3.育苗。種子是種植咖啡的關(guān)鍵。目前生產(chǎn)上使用的卡蒂膜系列品種（P1、P2、P3、P4、PT及7963等）都是比較好的。種子要從生長健壯的樹上獲得，把鮮果脫皮、洗凈、晾干、即可作為種子。種子不能在陽關(guān)下暴曬，只能在室內(nèi)晾干。一般每畝需要種子150克。每年12月份可獲得新鮮種子。 播種前，種子應(yīng)用40—45℃溫水浸泡12—24小時，播種時，先將沙面攤平，然后把種子均勻地撒于沙面上；并用一塊平滑的小木板把種子輕輕壓入沙中一半，接著撒蓋一層細(xì)沙（厚度約0.5—0.8cm）；最后，蓋草（如毛草、松毛等）、淋水和蓋塑料薄膜保溫保濕。在催芽過程中，保持沙床的濕潤和較高的溫度（25—30℃）很重要。一般種子播后40—60天開始萌發(fā)出土；當(dāng)有10%左右的幼苗出土?xí)r，則要揭去蓋草和薄膜，并在上面搭小蔭蓬（高80cm，蔭蔽度80%）。當(dāng)幼苗子葉開始伸展至葉子平展時移苗最好。

4.移苗。取苗前，沙床要淋水；取苗時要用一根小木棍協(xié)助，以免傷根；取出的苗要整齊地放在潮濕、陰涼的容器中，不能曝曬。移栽前，營養(yǎng)袋土要澆透水；移栽時，先用一根小木棍打一個洞，再把苗小心放入，使根系舒展，不能彎根；同時，也不能栽得太深或太淺，然后把土輕輕回填壓實即可。移后要淋足定根水。在移苗過程中，要淘汰弱苗和彎根苗。

5.施肥。對于任何植物，肥料是促進(jìn)生長最好的東西，對于咖啡，肥料的選擇不僅種類多，而且使用時間不同，所以要因時制宜，合理選擇肥料的種類，把握肥料的使用量，不能太少也不能過量。施肥太少，將會導(dǎo)致咖啡營養(yǎng)不良，出現(xiàn)葉黃、枯梢、落果、早衰等現(xiàn)象，難以保證產(chǎn)量，施肥過量會導(dǎo)致土壤惡化，造成浪費不僅造成浪費。大批量咖啡樹的施肥：每年2—3 月份進(jìn)行第一次，主要施加油枯，以1500 克/ 株為宜，在5、7、9 月份施加混合肥料，主要是氮、磷、鉀混合肥，以150 克/株為宜。

6.除草。要保證咖啡的茁壯成長，要實時的進(jìn)行雜草植物的清除，防止雜草生長過多過快，大量吸收咖啡園土地的養(yǎng)分。因此應(yīng)當(dāng)每月徹底除草一次，正常除草1 ～ 2 次，除草過程中，遠(yuǎn)離咖啡根基部0.30 米以外范圍采用鋤頭進(jìn)行徹底斬草除根，而在咖啡根基部0.30 米以內(nèi)，采用人工用手拔除，避免鋤頭損害咖啡根莖。對于咖啡梗上的雜草灌木，盡量不除，避免梗的土質(zhì)疏松，造成水土流失。

7.病蟲防害。由于咖啡種植環(huán)境溫暖適宜，病蟲害尤為嚴(yán)重，所以要及時防蟲除害?？Х榷购苋菀椎没野卟。：Х戎仓耆~片。導(dǎo)致咖啡葉片中央出現(xiàn)淡淡的褐色病斑，隨之出現(xiàn)灰色霉?fàn)钗?，影響葉片的光合作用，因此在發(fā)病前或發(fā)病初期要進(jìn)行治療，以噴500 倍的65%代森鋅液或800 ～ 1000 倍的50%退菌特液除治。蟲害多發(fā)生在春末夏初，以蚜蟲為主，用樂果乳劑配成200 倍溶液噴治。

8.收獲及加工。咖啡豆在秋分時節(jié)就漸漸地長大成熟，當(dāng)莢果變成紅色時便可以開始收獲，收獲的咖啡豆應(yīng)及時貯存在通風(fēng)干燥陰涼處，避免潮濕的環(huán)境，還應(yīng)防止鼠害。加工過程要保證衛(wèi)生要求，避免添加劑，綠色生產(chǎn)。

9.生態(tài)咖啡種植的優(yōu)點及發(fā)展。（1）生態(tài)咖啡種植保持了生態(tài)多樣性。生態(tài)咖啡種植堅持開發(fā)與保護(hù)相結(jié)合，廠房、曬場、加工設(shè)施、倉庫、生活區(qū)域及道路交通合理布局，水、電、路配套的原則；種植區(qū)域重點保護(hù)好水源涵養(yǎng)林和防風(fēng)防護(hù)林等原生植被，做到山頂戴帽，風(fēng)口有林，水源有樹，建立適宜咖啡生長的良好生態(tài)環(huán)境，客觀上維持了生態(tài)多樣性。（2）生態(tài)咖啡的品質(zhì)優(yōu)良性。南屏鎮(zhèn)位是重要的咖啡主產(chǎn)區(qū)，因為該地區(qū)獨特的氣候環(huán)境、土壤等自然環(huán)境因素，所生產(chǎn)出來的咖啡味濃醇厚，芳香怡人，受到了國內(nèi)外咖啡愛好者的廣泛青睞，其生產(chǎn)出來的咖啡供不應(yīng)求，咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為該地區(qū)的農(nóng)民脫貧致富的指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)，出口創(chuàng)匯做出了突出的貢獻(xiàn)，基于此大力發(fā)展生態(tài)咖啡園，對于提高咖啡的產(chǎn)量和品質(zhì)有著顯著的作用。

二、咖啡的衛(wèi)生安全管理措施

1.咖啡的生產(chǎn)加工。對于咖啡的生產(chǎn)加工，要從管理的制度方面進(jìn)行考慮，制定合理制度，建立一個統(tǒng)一、權(quán)威、高效的咖啡安全監(jiān)管機構(gòu)，合理分配衛(wèi)生安全管理，實施責(zé)、權(quán)、利相統(tǒng)一的現(xiàn)代食品安全管理措施。避免執(zhí)法監(jiān)督體系不夠完善，出現(xiàn)職責(zé)分工不明，避免各部門在咖啡衛(wèi)生安全檢驗、監(jiān)測、風(fēng)險控制過程出現(xiàn)問題，從而影響咖啡的生產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

2.咖啡的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對于咖啡的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要充分考慮國家標(biāo)準(zhǔn)知識，建立健全咖啡安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗檢測體系。建立健全與咖啡安全有關(guān)的產(chǎn)品和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，成立合理科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)體系，利用農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生、商務(wù)各方面的檢測機構(gòu)，完善檢驗檢測體系，提高檢測力度，把握準(zhǔn)資質(zhì)審核，加強檢測信息共享，防止出現(xiàn)多余的重復(fù)檢測。保證上市銷售的咖啡衛(wèi)生質(zhì)量嚴(yán)格符合健康標(biāo)準(zhǔn)。

3.提高咖啡檢測設(shè)備的檢測能力。加大資金投入，使咖啡檢測設(shè)備得以改善，從而提高檢測能力。積極引進(jìn)和研制先進(jìn)的檢測設(shè)備，對咖啡的生產(chǎn)提供更有保障的檢測。提高工作人員的檢測能力，建立專業(yè)知識到位、獨立公正的咖啡安全檢測的實驗室，引進(jìn)先進(jìn)檢測技術(shù)和設(shè)備，提高咖啡生產(chǎn)安全檢測目標(biāo)。

4.政府加強對危機事件的管理。成立政府性質(zhì)的咖啡安全危機管理機構(gòu)，保證有專門的政府機構(gòu)能夠快速有效的處理危機事件，而不是臨時進(jìn)行組織相關(guān)部門。而管理機構(gòu)中應(yīng)當(dāng)具備權(quán)威專家，以及各級管理部門，從而科學(xué)有效地解讀關(guān)于咖啡衛(wèi)生安全的各種信息，避免出現(xiàn)安全危機事。

三、結(jié)語

總之，咖啡是目前常見飲品之一，能夠緩解疲勞，舒緩心情，咖啡的種植管理技術(shù)應(yīng)當(dāng)符合咖啡自身生長的條件，合理使用農(nóng)藥化肥，規(guī)范種植，適時防蟲除害，加工過程保證安全衛(wèi)生要求達(dá)標(biāo)，建立檢測機制，提高安全管理和銷售體系的建設(shè)力度。

參考文獻(xiàn)：

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