于亞紅

摘 要：隨著綠色概念的逐漸深入人心和對原生態(tài)食品的熱捧，發(fā)展無公害蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為一個勢在必行、刻不容緩的新課題，具有重要而特殊的生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益。各地已經(jīng)興起種植無公害蔬菜的熱潮，開發(fā)種植無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，并且無公害技術(shù)已經(jīng)得到了迅速的發(fā)展和推廣。但是缺少具有地方特色的技術(shù)，特別是對于北方而言，作為我國蔬菜生產(chǎn)的重要基地之一。研究其生產(chǎn)技術(shù)其意義重大。本文針對北方的氣候、環(huán)境等因素總結(jié)了北方無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的要點和特色，以及病蟲害的防治等。

關(guān)鍵詞：北方；無公害；生產(chǎn)技術(shù)

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對食品的質(zhì)量與衛(wèi)生要求也逐漸成為每一個市民所普遍關(guān)注的焦點，對蔬菜的質(zhì)量要求也由一般化逐漸轉(zhuǎn)變到優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、無害化層面之上。近年來，由于市場經(jīng)濟的發(fā)展，蔬菜種植面積不斷擴大，蔬菜生產(chǎn)得到了長足發(fā)展，生產(chǎn)品種也不斷增多與完善，復(fù)種指數(shù)顯著提高，在客觀角度上講，這不可避免地造成了病蟲害加重，導(dǎo)致農(nóng)藥使用量加大，造成了蔬菜上農(nóng)藥的殘留成分的增加。無公害蔬菜就是指沒有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜，無公害蔬菜健康、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富，是現(xiàn)在人們最為喜愛的一種食物。根據(jù)北方地區(qū)的特點現(xiàn)將其生產(chǎn)技術(shù)要點總結(jié)如下。

一、北方無公害蔬菜生產(chǎn)條件

為了保證無公害蔬菜的質(zhì)量，其生產(chǎn)基地的選擇尤為重要，要遠(yuǎn)離一些高污染源的地方至少三千米以上，尤其是工廠、醫(yī)院、藥廠等地，并且對大氣、水質(zhì)、土壤進行污染指數(shù)檢測，盡量是無任何污染的地區(qū)，如果周邊的環(huán)境優(yōu)美則更利于無公害蔬菜的種植。對于無公害的種植地應(yīng)保持隨時的檢測，其各種指數(shù)要符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對其水土的環(huán)境要求極高?；剡x定后還應(yīng)合理規(guī)劃，完善排灌設(shè)施，健全田間道路網(wǎng)絡(luò)，培肥土壤等，創(chuàng)造一個優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的無公害蔬菜生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境。

二、北方無公害蔬菜的細(xì)化栽培

根據(jù)相關(guān)部門的研究成果，種植無病蟲害的蔬菜要經(jīng)過細(xì)化栽培，對蔬菜的生長發(fā)育的規(guī)律、環(huán)境調(diào)控與產(chǎn)量形成規(guī)律完全的掌握，并且進行技術(shù)的革新，研究出無土栽培、設(shè)施栽培、節(jié)水灌溉等新技術(shù)，并且將這些技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)實的種植中，研究其與病蟲消長的關(guān)系；研究不同科蔬菜之間輪作技術(shù)、茬口安排技術(shù)、清潔田園技術(shù)和引種試驗推廣抗病蟲品種技術(shù)的綜合，因地制宜制定（設(shè)計）出一套適合當(dāng)?shù)夭煌愋筒说睾筒煌卟似贩N的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，供基地生產(chǎn)應(yīng)用。

三、強化應(yīng)用生物和物理防治技術(shù)

隨著無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的不斷演進，科技的不斷發(fā)展和進步，如何保護無公害蔬菜的生產(chǎn)成為研究的關(guān)鍵，生物和物理防治技術(shù)的不斷進步，被應(yīng)用于現(xiàn)在的無公害蔬菜的種植中，現(xiàn)在很多地區(qū)利用天敵，蘇云金桿菌、Bt與病毒復(fù)配的復(fù)合生物農(nóng)藥、愛比菌素、農(nóng)抗120、農(nóng)用鏈霉素、新植霉素等的應(yīng)用，已經(jīng)取得了一定的成果，保證了無公害蔬菜的健康生長，現(xiàn)代我國無公害蔬菜的種植主要采用的是生物防治病蟲害的技術(shù)，國際上開始采用新的技術(shù)，即物理防治技術(shù)，并且日益得到更高的重視，部分成果已經(jīng)被應(yīng)用于無公害蔬菜的種植中，部分已直接取代化學(xué)農(nóng)藥的使用。

四、病蟲害化學(xué)防治技術(shù)

盡管生物和物理技術(shù)已經(jīng)被開發(fā)和使用，但是在我國北方的大多數(shù)地區(qū)所應(yīng)用的仍然是化學(xué)防治技術(shù)，該方法可以大幅度提高農(nóng)藥藥效，可以控制病蟲的危害，但是化學(xué)畢竟存在污染和傷害，化學(xué)藥劑殘留過量的話將無法種植真正的無公害蔬菜，因此防止農(nóng)藥在蔬菜產(chǎn)品上的超標(biāo)殘留是一項關(guān)鍵，可從以下幾方面入手：

1.按照國家有關(guān)規(guī)定，絕對禁止在蔬菜上使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥。我國是農(nóng)業(yè)大國，國家對農(nóng)業(yè)的發(fā)展相當(dāng)?shù)闹匾暎绕涫请S著無公害蔬菜技術(shù)的開發(fā)，北方更是我國的蔬菜輸出地，因此，按照國家的標(biāo)準(zhǔn)進行使用化肥和農(nóng)藥是相當(dāng)重要的，尤其是一些含有劇毒、高毒的農(nóng)藥，要盡可能的少用或者不用，保證食用的人身體的健康。

2.加強病蟲測報，掌握防治適期。蔬菜的病蟲害種類繁多，出現(xiàn)的原因至今也沒有得到完整的答案，要防治病蟲害只能從病蟲害產(chǎn)生的時間上著手，因此，種植者要仔細(xì)觀察記錄病蟲害生長的周期和特征，病蟲害最好的消除時間實在病蟲害剛剛出現(xiàn)或者是幼齡時期，此時防治的效果更好，而且所采取的農(nóng)藥的量小，殘留在蔬菜上的量也就相對較低。

3.找準(zhǔn)根源，對癥下藥。我國對蔬菜的病蟲害防治具有很久的歷史，據(jù)中國蔬菜病蟲原色圖譜記載，我國有蔬菜病害1133種、蔬菜蟲害334種，但是根據(jù)各地的地域特色，各地主栽的蔬菜種類和主要病蟲發(fā)生種類并不相同，因此，對農(nóng)藥的選用以及病蟲害的防治，一定要找準(zhǔn)病原，對癥下藥，以期取得最佳的效果。

4.對施藥技術(shù)嚴(yán)格把關(guān)?；瘜W(xué)藥劑的使用是指將藥物直接實施到所需要的植物上才能達到殺蟲的目的，這樣才能有效地控制蔬菜病蟲害的發(fā)生和發(fā)展，只有這樣才能夠確保蔬菜的正常生長，保證種植真正的無公害蔬菜，若施藥“脫靶”就會降低防治效果和造成環(huán)境污染。

5.按規(guī)定使用農(nóng)藥。對于農(nóng)藥的使用，相關(guān)人員要嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)章制度進行使用，包括使用的濃度、使用量、劑型、使用次數(shù)、使用方式等，以及農(nóng)藥的安全間隔期，在保證蔬菜健康成長的同時也能保證無公害蔬菜走進市場中的時候，使用者安全放心。

五、施肥技術(shù)

1.重施有機肥，少施化肥?，F(xiàn)在市場中流行的肥料主要是有機肥和化肥，相比較來說，化肥的污染更加嚴(yán)重，有機肥的養(yǎng)料更加豐富和能更好地滿足蔬菜的生長和發(fā)育，充足的有機肥，有利于蔬菜品質(zhì)的提高?，F(xiàn)在農(nóng)作物的種植還包括利用農(nóng)作物的秸稈和畜禽糞污要加入發(fā)酵劑經(jīng)過高溫堆積發(fā)酵，使其充分腐熟方可施入菜田。發(fā)酵的過程要嚴(yán)格把關(guān)，保證溫度和環(huán)境。農(nóng)作物秸稈還田達到了廢物利用的同時也保護了環(huán)境，重要的是成為一種最重要的有機肥施入農(nóng)田中，促進了蔬菜的迅速生長。

2.重施基肥，少施追肥。根據(jù)實際精要可以發(fā)現(xiàn)，每年的蔬菜種植中都會施以一定量的基肥好追肥，實踐證明追肥的效果不如基肥，因此種植過程中要重視基肥和追肥。

3.化肥的科學(xué)施用尤為重要。要充分了解化肥的特征以及農(nóng)作物的特征，對部分禁止的化肥一定不用，對嚴(yán)格控制的化肥使用要控制好使用量，對于施肥的技術(shù)要準(zhǔn)確把握，做到早施、深施，保證化肥的效果發(fā)揮充分。早施有利于作物早發(fā)快長，延長肥效，減少硝酸鹽積累。

4.掌握施肥的外界因素?；实氖┯门c外界因素息息相關(guān)，包括種植的土地，氣溫、季節(jié)、蔬菜本身的因素有關(guān)，不同的蔬菜、不同的生長狀況，不同的季節(jié)所使用的化肥以及化肥的用量都是具有很大差異的，要嚴(yán)格把關(guān)。

六、采收與采后處理

蔬菜在采收后，應(yīng)盡可能地采用塑料筐或者其他無污染的包裝物包裝和運輸，嚴(yán)格防止碰傷和污染，保證蔬菜的外觀質(zhì)量。果菜則適宜采用托盤、保鮮膜等形式進行包裝。