王洪德

香芹別名洋芫荽、荷蘭芹、旱芹、香茜等，是傘形花科鷗芹屬中一二年生草本植物。香芹色澤翠綠，有清香味。其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食，也可作為菜肴的干香調(diào)料或做羹湯及其他蔬菜食品的調(diào)味品，深受人們歡迎。

一、生物學(xué)特性

（一）植物學(xué)特征

香芹株高50～60厘米，直根系，主根入土45厘米，葉為根出三回羽狀復(fù)葉，小葉有深缺刻，葉緣呈鋸齒狀皺縮，葉柄長10厘米，粗0.5厘米，花序為傘形，花小色白，為兩性花，種子小，深褐色。

（二）對環(huán)境條件的要求

香芹性喜溫暖而涼爽的環(huán)境，生長發(fā)育溫度為5～35℃，最適溫度為15～20℃，超過28℃生長緩慢，長期低于-2℃有凍害。生長階段喜濕潤，但不耐漬。較耐陰，但光照充足，生長旺盛。對土壤適應(yīng)性較廣，在pH值為6～8的范圍內(nèi)均能良好生長，對氮、磷、鉀需量較多，對硼較敏感，缺硼易造成葉柄基部開裂。

（三）生長發(fā)育周期

香芹的營養(yǎng)生長期大體分為兩個階段。

1.幼苗期

種子播后吸足水分，在溫度為25℃左右7天可出苗，長至5～7片葉時變成秧苗。

2.發(fā)棵生長期

香芹具有一定面積后，心葉繼續(xù)生長，形成高峰，營養(yǎng)體迅速增加，基部短縮莖上的葉芽陸續(xù)分化抽生葉片，植株呈葉叢狀，吸收力增強，這一階段可長50多片葉。

二、品種選擇

香芹的葉片有皺葉和平葉之分，品種也可依此劃分，常見的品種有如下幾個。

1.一號芹菜

由日本引進。長勢強，植株高大，產(chǎn)量高，葉柄寬，葉肉厚，不易衰老，鮮綠色，外觀好，抽薹晚，抗病性強，容易栽培。要注意經(jīng)常保持土壤濕潤，避免干旱。

2.布萊哦

由丹麥引進。葉卷曲黑綠色，質(zhì)量好，耐寒性強，播種后90天左右可收獲，可陸續(xù)采收。

3.卡蘆林

由丹麥引進。短莖，葉卷曲，成熟后綠色保持較久，香精油和干物質(zhì)含量高，適于鮮銷和速凍。栽培簡單。

4.怕伍思

由丹麥引進。葉黑綠色，卷葉密，莖堅實，產(chǎn)量高，適于在熱而潮濕的氣候條件下栽培。

三、栽培技術(shù)

（一）栽培季節(jié)

香芹可在露地春、秋兩季栽培。采用保護地設(shè)施；可實現(xiàn)全年栽培。

（二）育苗

首先準(zhǔn)備好苗床，保持床土疏松，然后畝施糞肥和草木灰1000千克，翻耙均勻，每平方米苗床播種量為2～2.5克，每畝定植田需種13～15克，播種后覆蓋薄土。春季播種的可采用地膜加小棚雙層覆蓋，出苗后揭去地膜；夏秋播種的要用遮陽網(wǎng)或搭陰棚降溫保濕。在5～6片葉時，可定植到大田中。若采用直播栽培的，幼苗期要間苗。

（三）定植及管理

1.定植方法

定植的田塊，要保證土壤肥沃疏松，避免重茬。定植前自施豬羊糞2000千克，人畜糞1000千克，過磷酸鈣25千克，硫酸鉀5千克，翻耙均勻后做壟，寬1.2米，株行距15厘米×20厘米，畝栽植密度1.8萬株。

2.肥水管理

芹菜早熟栽培中一般不進行蹲苗。定植后用肥水猛攻，促進生長，以免營養(yǎng)生長受抑制而加速了抽薹開花。定植后及時澆定植水，緩苗后根據(jù)土壤情況再澆一次緩苗水。如果定植期較早，氣溫低，土壤蒸發(fā)量小，土壤濕潤，則不必澆緩苗水。緩苗后進行一次中耕除草，提高地溫，促進根系發(fā)育。

生長前期澆水次數(shù)應(yīng)少些，以免過度降低地溫，影響生長，但要保持土壤濕潤。隨著外界氣溫升高，逐漸增加澆水次數(shù)。特別是進入芹菜迅速生長期后，芹菜的需水量加大，應(yīng)及時澆水，保持土壤處于濕潤狀態(tài)。一般3至4次澆一次大水。除了澆水外，還要施適量的肥料，每次每畝施尿素3千克，同時葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀，采收后仍要追肥，促進生長。

3.中耕除草

土壤板結(jié)時，要及早中耕除草，宜淺不宜深，以免傷根，一般在采收后進行。中耕除草是傳統(tǒng)的除草方?jīng)Q，生長在作物田間的雜草通過人工中耕和機械中耕可及時防除雜革。中耕除草針對性強，干凈徹底，技術(shù)簡單，不但可以防除雜草，而且給作物提供了良好生長條件。在作物生長的整個過程中，根據(jù)需要可進行多次中耕除草，除草時要抓住有利時機除早，除小，除徹底，不得留下小草，以免引起后患。群眾中耕除草總結(jié)出”寧除草芽.勿除草爺”，即要求把雜草消滅在萌芽時期。

4.病蟲害防治

病害有斑點病，可用400倍液代森鋅防治。在高溫和缺素情況下易出現(xiàn)生理病害。如缺鉀、缺硼癥等，噴施0.2%磷酸：二氫鉀和0.1%硼砂可緩解癥狀的發(fā)展。蟲害有蚜蟲和胡蘿卜蠅，蚜蟲可用滅殺斃6000倍液或2.5%功夫乳油4000倍液防治；胡蘿卜蠅可用20%菊馬乳油3000倍液、90%敵百蟲晶體或80%敵百蟲可溶性粉劑1000倍液、50%樂果乳油1000倍液，25%增效喹硫磷乳油1000倍液灌根防治。

（四）采收

采收一般在旺盛生長期進行。方法是剪取外部成長葉，基部留1厘米左右長的葉柄。采收標(biāo)準(zhǔn)是植株有14片綠葉以上時，可采摘中部生長適度并具有良好商品性的葉片，一般以中部3～4片葉為宜?；咳~片多為老葉不宜采收，上都葉片幼嫩，未完全舒展，單葉比較輕，效益差，當(dāng)下部葉片枯黃，綠葉數(shù)減少時，應(yīng)盡量少采收，以增加光合作用所需要的葉面積。