何薩楚日

（內(nèi)蒙古大學(xué)，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010021）

一、面對面訪談節(jié)目逐漸式微

2016年1月14日《康熙來了》停播，同年2月《超級訪問》停播。兩檔節(jié)目分別播出12年和16年，屬于老牌明星訪談類節(jié)目。

《超級訪問》由幽默風(fēng)趣的李靜和善于插科打諢的歌手戴軍搭檔主持，開創(chuàng)了娛樂訪談節(jié)目的新風(fēng)格。節(jié)目以面對面交流的形式開展，訪問過程中加入VCR外拍，采訪到場嘉賓的朋友、老師、同學(xué)等。主持人李靜說，外拍能將嘉賓帶回情境之中，增強(qiáng)嘉賓表達(dá)的欲望。采訪明星身邊的人也因此成了節(jié)目制勝的法寶。在粉絲接觸明星的渠道匱乏時，這種形式可以加深粉絲對明星的了解。從播出開始，《超級訪問》收視率持續(xù)名列前茅，曾榮獲“最佳娛樂談話節(jié)目”等多項大獎。

《康熙來了》由小S和蔡康永兩個風(fēng)格迥異的主持人搭檔主持，產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。在停播之前依然是臺灣本土收視率較高的綜藝節(jié)目之一。

近些年，戶外真人秀日漸活躍，室內(nèi)訪談節(jié)目也加入了室外元素。例如，《魯豫有約》等推出“香港女神季”系列?！冻壴L問》和《康熙來了》試圖做過幾次改版，目的是想使節(jié)目保持新的生命力，結(jié)果卻不盡如人意。

社交媒體時代，粉絲了解明星的渠道豐富且多樣，明星自我表達(dá)、自我敘述的形式也不限于接受訪問。明星訪談類節(jié)目失去了最初的吸引力——展現(xiàn)角色之外的明星，拉近粉絲與明星之間的距離。

二、“美食+訪談”類節(jié)目的興起

室內(nèi)訪談節(jié)目加入室外互動因素，似乎是在說明室內(nèi)訪談節(jié)目不再受歡迎，但2018年4月25日騰訊推出的大型明星美食類脫口秀節(jié)目《拜托了冰箱》第四季的開播說明室內(nèi)訪談節(jié)目還是有受眾的，只是形式不再是面對面訪談，而是加入了飲食的元素。由面對面訪談變?yōu)椴妥罃⑹?，用美食將訪談氛圍變得輕松活潑。

《拜托了冰箱》由何炅和王嘉爾搭檔主持。通過翻看冰箱里的食物衍生出來的“私密”故事。每期邀請2位明星和自己的冰箱一起來到節(jié)目現(xiàn)場，以冰箱里的食物為媒介與6位主廚暢聊美食生活、八卦趣事。每期節(jié)目主廚都會花15分鐘為明星制作創(chuàng)意料理。主持人在展示明星冰箱里食材的同時，會就食材對明星進(jìn)行提問。訪談的問題變得更加具體，針對性更強(qiáng)，并在問答中展現(xiàn)明星的飲食喜好和生活習(xí)慣。

“美食+訪談”類的節(jié)目收視率都不錯。由騰訊出品2017年9月5日開播的《美食告白日記》在10月18日日播放量達(dá)到88035萬，《飯局的誘惑》首播2日點擊率達(dá)3000多萬，浙江衛(wèi)視攜手千足傳媒制作的《熟悉的味道》首播CSM34城收視率達(dá)到1.47。

三、“美食+訪談”類節(jié)目興起原因

“美食+訪談”類的節(jié)目既不是美食節(jié)目，也不是訪談節(jié)目，它創(chuàng)造了一種新的形式。說它不是美食節(jié)目，是因為它弱化了傳統(tǒng)美食節(jié)目的專業(yè)性，不再是一步一步地教你做菜；說它不是訪談節(jié)目，是因為它摒棄了傳統(tǒng)意義上的訪談節(jié)目面對面只交談的形式。說它是美食節(jié)目是因為在節(jié)目中會完成一道或多道色香味俱全的菜品；說它是訪談節(jié)目是因為主持人在與嘉賓就某一物品進(jìn)行交流時，嘉賓會自然地變成分享者，向大家分享自己生活的細(xì)節(jié)、回憶與物品相關(guān)的故事，從而表達(dá)自身的想法與觀念。

（一）多元疊加滿足受眾不同的需求

“美食+訪談”類節(jié)目從單一的咨詢服務(wù)走向多元疊加發(fā)展，以滿足受眾不同的需求。

“看做菜并不一定要學(xué)做菜，看完可以學(xué)會做菜?！边@一點在《拜托了冰箱》里得到了很好的體現(xiàn)，整個節(jié)目中，做菜并不是重點，嘉賓和嘉賓的冰箱及其衍生話題才是節(jié)目的重點。最后的做菜環(huán)節(jié)也是為嘉賓服務(wù)的。節(jié)目中，廚師做菜的食材大多簡單易買，菜品卻創(chuàng)意十足。在菜品烹飪過程中廚師會對烹飪過程進(jìn)行講解。為了明星觀看節(jié)目的，可以從其冰箱里水果、蔬菜和肉類的分配比重看出其飲食習(xí)慣；為了美食觀看節(jié)目的，可以看廚師們在15分鐘內(nèi)做出一道營養(yǎng)美味的菜肴。

從第二季開始，《拜托了冰箱》加入了“冰箱心理學(xué)”，通過明星冰箱里的食物和擺放等細(xì)節(jié)觀察來分析明星的日常生活狀態(tài)以及心理投射。劉蘇說：“冰箱心理學(xué)也能和在外工作的年輕人產(chǎn)生很大共鳴，冰箱可以體現(xiàn)他們的生活?！?/p>

（二）精準(zhǔn)定位，迎合青年人的觀看需求

受眾細(xì)分已經(jīng)成為當(dāng)前節(jié)目發(fā)展的必然趨勢?！懊朗?訪談”類的節(jié)目大多為網(wǎng)絡(luò)綜藝節(jié)目，受眾定位明確。把目標(biāo)受眾定為80后、90后的互聯(lián)網(wǎng)原住民，細(xì)分用戶，在網(wǎng)絡(luò)節(jié)目整個生產(chǎn)鏈中貫穿“用戶至上”的觀念，以受眾需求為準(zhǔn)則及時調(diào)整節(jié)目。

在快節(jié)奏的生活中，輕松愉快的節(jié)目更能吸引年輕的受眾。當(dāng)下的年輕受眾不喜歡催淚、煽情、嚴(yán)肅的訪談節(jié)目，對單純對話的形式也產(chǎn)生了審美疲勞。由網(wǎng)絡(luò)直播的興起可以看出，年輕人更喜歡節(jié)目以陪伴的形式存在。

粉絲稱《拜托了冰箱》為“下飯綜藝”，在節(jié)目中主持人何炅也承認(rèn)了節(jié)目“陪觀眾吃飯”這一功能，迎合當(dāng)下年輕人的社交需求。訪談節(jié)目要給嘉賓一個放松的環(huán)境，《拜托了冰箱》整個節(jié)目在長條形的飯桌上進(jìn)行，漫談式談話營造出一個輕松舒適的談話環(huán)境，觀眾容易被帶入談話的節(jié)奏，看著節(jié)目，隨著主持人和嘉賓一起歡笑，隔著屏幕和節(jié)目中的人一起吃飯。

（三）恰當(dāng)?shù)那腥朦c增加節(jié)目活力

從《舌尖上的中國》的火爆可以看出，中國人對美食有獨特的認(rèn)知，各地的美食是承載著情感的?！懊朗?訪談”以美食為切入點，美食已經(jīng)很受歡迎了，何況是看喜歡的明星制作美食。節(jié)目以美食為“外衣”，可以讓嘉賓更容易放松，以達(dá)到真實的訪談效果，還能挖掘美食承載的情感，放大美食帶來的情感。

制片人李楠表示：“美食只是節(jié)目綜藝化的手段之一。不用尬聊是我們想表現(xiàn)的狀態(tài)?！?/p>

《熟悉的味道》定位是大型明星美食傳情感恩真人秀，其實質(zhì)還是訪談節(jié)目，以美食為媒介講述嘉賓與要感謝的人之間由美食引發(fā)的故事。比如湯唯在做飯的過程中講述了自己童年的成長經(jīng)歷，老師又爆料了湯唯許多童年趣事，達(dá)到了訪談的目的。

（四）滿足受眾的獵奇心理

在網(wǎng)絡(luò)時代，明星自我表達(dá)渠道增多，粉絲和明星見面的形式增多。但粉絲還是會好奇明星的生活，會想要了解喜歡的明星的一切?！懊朗?訪談”類綜藝以美食為線索展示明星日常化、生活化的一面。在《拜托了冰箱》里食材所提供的信息及其背后的故事，是粉絲關(guān)注的焦點?！氨淅锩娴臇|西非常私密，本身就帶一些信息量?！敝鞒秩撕侮琳f。

“很多藝人都是跟家人住在一起，比如跟爸媽兄弟姐妹在一起住。一個人住的藝人冰箱就比較空，”騰訊視頻出品中心總監(jiān)邱越坦言，“其實這個節(jié)目本質(zhì)上并不是美食節(jié)目，我們真正要塑造的是這些人的形象，要的是聊天的內(nèi)容，做飯其實是它的一個殼。”

在《熟悉的味道》中，湯唯和老師用杭州話聊家常，展現(xiàn)生活化的一面，這就是“美食+訪談”的吸引力。

（五）廣告友好型

“美食+訪談”節(jié)目中的廣告一般都是電器、烹飪工具、食品、飲料、調(diào)味品，與節(jié)目內(nèi)容契合度高。節(jié)目中明星或廚師做菜的時候可以用到，實現(xiàn)了軟直入。節(jié)目的主力受眾80后、90后擁有一定的購買力，會投入資金購買明星同款用品。

《超級訪問》等節(jié)目的停播，似乎彰顯著訪談類節(jié)目的式微。而“美食+訪談”類節(jié)目的高點擊率、高收視率說明訪談節(jié)目還是有受眾的，只是需要創(chuàng)新形式。

［1］曹曦禾，孫振華，王婷.新媒體環(huán)境下傳統(tǒng)電視節(jié)目的轉(zhuǎn)型與發(fā)展［J］.新聞傳播，2016（15）：32-33.

［2］金旭陽.“個性設(shè)定”+“精準(zhǔn)投放”——論新興媒體平臺中“純網(wǎng)綜藝”的特色［J］.媒體研究，2016（18）：132-133.

［3］畢淑華.新媒體環(huán)境下明星訪談類節(jié)目的發(fā)展流變［J］.傳播力研究，2017（2）：15.

［4］劉瑋. 《姐姐好餓》總制片人：小S做菜只為防尬聊［N］.新京報，2017-06-08.

［5］凌晨.《拜托了冰箱》左手美食右手八卦［N］.新京報，2016-06-30.