鐘文彬

植物工廠最早誕生于丹麥，卻在日本受到了熱烈追捧。

日本將解決人多地少、社會(huì)人口老齡化的希望寄托在植物工廠上。尤其是2011年后，經(jīng)歷了3·11海嘯和福島核電站事故，日本政府投入大量資金，希望通過鼓勵(lì)建植物工廠為國(guó)民解決食物的供給和安全問題。一時(shí)間，植物工廠成為了創(chuàng)業(yè)風(fēng)口，東芝、松下、富士通等光電業(yè)巨頭也紛紛入局。

但幾年時(shí)間過去了，植物工廠在日本的發(fā)展卻不盡如人意。

日本70%的植物工廠不盈利

植物工廠遭遇挫折的征兆出現(xiàn)在2015年6月。當(dāng)時(shí)日本國(guó)內(nèi)最大的植物工廠運(yùn)營(yíng)公司“未來(lái)”（MIRAI）股份有限公司因負(fù)債11億日元，提出破產(chǎn)申請(qǐng)。這家公司由日本千葉大學(xué)與一些日本企業(yè)聯(lián)合成立于2004年，被認(rèn)為是植物工廠領(lǐng)域的先驅(qū)，推動(dòng)了日本國(guó)內(nèi)的第三次植物工廠風(fēng)潮。

2016年底，東芝宣布結(jié)束“橫須賀無(wú)塵室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)”，這是當(dāng)時(shí)日本規(guī)模最大的一家植物工廠。

有報(bào)道顯示，在日本，僅有30%的植物工廠能實(shí)現(xiàn)盈利，70%處于虧本狀態(tài)，只能靠政府補(bǔ)助勉強(qiáng)維持。

明明有那么好的先天優(yōu)勢(shì)，為什么日本的植物工廠卻失敗了？

經(jīng)營(yíng)不善的植物工廠

植物工廠的主要獲利途徑大概有兩種：

一是葉菜類的大量量產(chǎn)，如生菜、小白菜、萵苣等十字花科植物；二是種植難度高的人參、牛樟芝、金線蓮、冰花等高經(jīng)濟(jì)價(jià)值作物。

對(duì)于第一種獲利途徑，因?yàn)樯a(chǎn)成本高，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于露天栽培的蔬菜。

第二種獲利途徑，藥用植物中的某些成分必須在特定的自然條件下才能生產(chǎn)，比如人參皂苷是人參中的核心成分，需要多年生長(zhǎng)才能積累，雪蓮中的營(yíng)養(yǎng)成分也需要在極寒和缺氧的環(huán)境中才能產(chǎn)生。要在植物工廠中模擬這些環(huán)境，成本將會(huì)成倍上升。

與高昂的生產(chǎn)成本不匹配的是下游的銷售渠道。

植物工廠生產(chǎn)的蔬菜，最大的優(yōu)勢(shì)在安全（無(wú)蟲無(wú)菌生產(chǎn)，不用藥；全液態(tài)肥，成分可控），但在口感和味道方面與露天蔬菜的區(qū)別并不大。在同一賣場(chǎng)里，日本消費(fèi)者更愿意選擇價(jià)格便宜的露天蔬菜。

植物工廠的蔬菜沒有銷路。

在日本，植物工廠生產(chǎn)的生菜80g售價(jià)1000日元，這個(gè)價(jià)格可以購(gòu)買普通生菜1000g。當(dāng)年“未來(lái)”公司的最大日產(chǎn)量能夠高達(dá)2萬(wàn)棵，但由于沒有搭建好銷售平臺(tái)，以至于60%的蔬菜最終被當(dāng)成廢棄物處理。

有的業(yè)者也積極開拓新市場(chǎng)，如富士通強(qiáng)調(diào)其萵苣適合腎臟病患者食用，以藥品價(jià)位銷售；松下提供不需清洗泥土與寄生蟲的生菜沙拉用菜，希望藉由減少餐廳洗菜人力高價(jià)銷售，但從調(diào)查資料來(lái)看收效甚微。

“很多人，既不懂農(nóng)業(yè)知識(shí)，也沒有事先搭建好銷售渠道，就盲目地參與了進(jìn)來(lái)。跟栽培技術(shù)相比，營(yíng)利的關(guān)鍵是搭建良好的銷售渠道以及提高生產(chǎn)性?！比毡局参锕S研究會(huì)理事長(zhǎng)古在豐樹說(shuō)。

做農(nóng)業(yè)不能盲目跟風(fēng)

有評(píng)論稱，這是中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的反面教材。

2017年2月，全日本有人工光源植物工廠197處，約為核災(zāi)前2011年2月底的3倍，可以看出核災(zāi)后政府補(bǔ)助計(jì)劃帶來(lái)的效果。需要反思的是：

一方面，植物工廠的技術(shù)真的達(dá)到了嗎？很多日本農(nóng)戶或企業(yè)為拿到政府高達(dá)70%的補(bǔ)貼，紛紛上馬植物工廠。對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，植物工廠比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植更復(fù)雜，需要更專業(yè)的知識(shí)，是不能光靠經(jīng)驗(yàn)就能解決的；對(duì)那些從光電業(yè)跨界轉(zhuǎn)型做植物工廠的企業(yè)（如東芝），他們?nèi)狈r(nóng)業(yè)知識(shí)，在耗盡政府補(bǔ)貼之后，接連倒閉。

另一方面，植物工廠蔬菜的市場(chǎng)真的存在嗎？雖然從長(zhǎng)遠(yuǎn)上看，植物工廠能解決食品安全和勞動(dòng)力的問題，但目前看來(lái)，這些問題并非是日本社會(huì)存在的最尖銳的問題。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“0用藥”和“規(guī)范用藥”的蔬菜同樣都是安全的，進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)都是菜，相差10倍的高價(jià)才是最不能接受的。

中國(guó)的植物工廠能做下去嗎？

植物工廠，找對(duì)商業(yè)模式很重要。植物工廠的商業(yè)模式并不是利用生物科學(xué)、建筑工程、環(huán)境控制、機(jī)械傳導(dǎo)、材料科學(xué)、設(shè)施園藝、計(jì)算機(jī)等一系列復(fù)雜的高科技把植物工廠造出來(lái)，這沒意義，最重要的是能夠讓它活下去。

新零售的興起，能成為中國(guó)植物工廠的機(jī)會(huì)。目前，中國(guó)最大的一家植物工廠“中科三安”位于福建泉州安溪縣，生產(chǎn)的優(yōu)雅生菜、綠蝶生菜、現(xiàn)代舞裙生菜及冰菜等蔬菜會(huì)運(yùn)送到90公里外的廈門市銷售。永輝、家樂福的高檔超市中，售價(jià)約為每150克10元，免洗，可直接食用。

看日本植物工廠給我們的啟示：商業(yè)模式對(duì)每一種農(nóng)業(yè)形態(tài)都很重要，不光是植物工廠，不管你做的大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化還是小而美的有機(jī)，都要考慮實(shí)際，順應(yīng)市場(chǎng)，活下去才是最重要的。endprint