王 潞

（大連市烹飪中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校 遼寧大連 116033）

中職學(xué)校的教學(xué)目標要求教育工作者不只是注重培養(yǎng)中職學(xué)生的專業(yè)技能，更要重視學(xué)生的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使其成為在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。茶文化作為我國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的典型代表，其不僅具有深厚的歷史底蘊和藝術(shù)價值，同時還兼具"修身養(yǎng)性"、"天人合一"等豐富的思想內(nèi)涵。茶文化的這些文化特性對于中職學(xué)生優(yōu)秀人文品質(zhì)和綜合素養(yǎng)的提高，有著積極的作用。

一、茶文化課堂教學(xué)與社團建設(shè)的目的

通過茶文化的知識的學(xué)習(xí)，可以極大地提升中職學(xué)生的文化底蘊和文化修養(yǎng)，開闊知識視野，開拓知識領(lǐng)域，豐富學(xué)生的內(nèi)心精神世界，啟迪學(xué)生的智慧，激發(fā)求知欲，培養(yǎng)其獨立思考和實際操作的能力，從而提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

二、茶文化課堂教學(xué)和社團建設(shè)的意義

1.拓展學(xué)生文化知識與技術(shù)技能

在中職教育中引入跨界課程體系，有助于中職學(xué)生增長文化知識，比如在中職烹飪專業(yè)可以增加茶藝選修課。茶文化教學(xué)安排，從茶事概述，到初識茶器、茶種，直至茶道茶藝的修煉，不僅補充和增強了學(xué)生文化知識與技能，培養(yǎng)美感樹立自信心，開闊眼界，還能夠培養(yǎng)學(xué)生獨具特色和極賦內(nèi)涵的藝術(shù)表現(xiàn)力，使學(xué)生的動手實踐能力得到進一步地強化，綜合能力得到不斷地提高，綜合素養(yǎng)也得到全面地提升。

2.培養(yǎng)學(xué)生的審美與情操

中華茶藝真正傳承是人生思想和境界感悟。教師在向中職學(xué)生傳授知識和技能的過程中，要讓他們親身感受到“ 茶道”歷經(jīng)千年所散發(fā)出來的魅力與精神，這種精神應(yīng)與時代相結(jié)合、與自然界相結(jié)合、與人相結(jié)合，可以理解為“和諧之美”，它是茶道的核心靈魂。

茶藝六要素講究人美、器美、茶美、水美、藝美、境美。學(xué)生在擇器、選茶、泡茶、品茗等茶藝知識和技能的學(xué)習(xí)過程中，提升了審美之道，具備風度與品位；教學(xué)生如何做人，人生如茶，沉?xí)r坦然，浮時淡然，拿得起放得下，品茶就是品人生百態(tài)，在一杯茶里，世界安靜了下來，喧囂、浮華如潮水般地褪去；通過行茶過程的“專注”精神，培養(yǎng)學(xué)生對工作的專注度，將意念與行為自然地融為一體。在茶藝文化課程當中運用這種行為與精神教育相結(jié)合的教育方式，不斷陶冶中職學(xué)生的道德情操，促進他們更好地成長，成為可塑之才。

3.提升人際交往與溝通能力

社會就是大舞臺，也是人與人溝通的平臺。人際交往其實也如茶道一般，重修行，講禮敬。眾品得慧，行茶品茶時眾人圍坐一起，安逸祥和、放松心境，大家相互交流、相互學(xué)習(xí)，這樣的氛圍有益于增進團結(jié)、增進友誼，因此學(xué)生在茶文化學(xué)習(xí)中，可以不斷形成以和為貴的人倫思想，不斷增長智慧，不斷提升交往和溝通能力，有助于培養(yǎng)和諧的人際關(guān)系。

三、茶文化課堂教學(xué)和社團建設(shè)的精髓

1.茶之源。中華民族勤勞、智慧，在世界上最早種植茶和利用茶。茶伴隨著我們走過了幾千年的歷程，由此而產(chǎn)生的茶文化可以說是源遠流長。令國人倍感驕傲《茶經(jīng)》是世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，從茶圣陸羽的這套自成體系的堪稱“茶葉百科全書”的著作中得知，“茶之為飲，發(fā)乎于神農(nóng)氏，聞與魯周公，興于唐，盛于宋”，為我們研究我國茶的發(fā)展簡史留下來寶貴的資料，他的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，也是一個劃時代的標志，應(yīng)該當之無愧的成為茶文化教學(xué)內(nèi)容。

2.茶之道。茶藝本身講究的茶道，是茶道的外在表現(xiàn)形式，所謂“道”，實際上就是一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲理。茶道是一種以茶藝為媒體的生活禮儀，是茶藝的靈魂，通過賞茶、行茶、品茶以藝示道、修生養(yǎng)性參悟大道。我國茶道以和、靜、怡、真為“四諦”，它是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，主要是指精神層面的人生感悟。

3.茶之德。茶德指的是茶本身所具備的美德和泡茶人與飲茶人的應(yīng)具備道德規(guī)范。茶德是茶藝的根本精神，就是茶道的精神，是茶文化的核心和靈魂，茶德對學(xué)生的綜合素質(zhì)具有積極的影響。尤其是陸羽提出的“茶之為飲，最宜精行儉德之人”，以茶求道、以茶載德，規(guī)范言行、恪守道德的思想更應(yīng)該成為中職學(xué)生茶文化的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

四、茶文化課堂教學(xué)和社團建設(shè)中具體實施建議

大多中職學(xué)生對茶的接觸不多，對茶文化的認知存在一定程度的偏差，且年齡尚未成熟，學(xué)習(xí)方式具有多樣化與立體化的特點，因此茶藝課的實施應(yīng)秉持“在實踐中完成理論，在情境中感知文化”的教育理念，采取“理實一體”的教學(xué)模式。粗淺的建議如下：

1.理論學(xué)習(xí)中，應(yīng)該重點闡述茶文化所體現(xiàn)的精神和理念，注重傳授精神層面、道德層面的知識，不斷引導(dǎo)學(xué)生真正理解茶文化的精髓和內(nèi)涵，通過各種多媒體教學(xué)手段提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提供榜樣的示范和引領(lǐng)，不斷提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的欲望和動力，逐步形成精行儉德的思想意識和行為表現(xiàn)，為養(yǎng)成良好的綜合素養(yǎng)打下堅實的基礎(chǔ)。

2.實操學(xué)習(xí)中，以行動導(dǎo)向教學(xué)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用。在實踐中不僅僅是培養(yǎng)學(xué)生掌握正確的行茶手法，還應(yīng)該啟發(fā)學(xué)生通過“形、聲、聞、味、觸”體會品茶的心覺，更應(yīng)該注重學(xué)生的行為規(guī)范的培養(yǎng)，如站、坐、行、禮貌、禮節(jié)等的培訓(xùn)，要求只言片語，舉手投足都應(yīng)符合茶藝師的標準，教學(xué)中常抓不懈，使之成為學(xué)生日常的行為習(xí)慣。

中華茶道提倡茶人合一，“以形達心”，鑄就茶人的精神境界和道德情感，這恰恰順應(yīng)了中職教育“以德育人”的核心理念。通過茶文化系列課程的學(xué)習(xí)，中職學(xué)生不僅可掌握行茶的表演技藝，展示對美好事物的追求，同時還能親身感受傳統(tǒng)文化帶來的魅力。既迎合了中職學(xué)生的心理需求和美的向往，又彰顯了社會主義核心價值觀節(jié)儉質(zhì)樸、求真求實的生活方式。在教學(xué)活動中要注重引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價值觀，端正積極的人生態(tài)度，傳承博大精深的中華傳統(tǒng)文化，使學(xué)生拂去浮華之氣，以內(nèi)修身養(yǎng)性，以外弘揚正氣，不斷養(yǎng)成良好的綜合素養(yǎng)，終身受益。