摘 要：傳統(tǒng)手工藝是民間代表性的一種文化，是中國(guó)歷史長(zhǎng)河中的瑰寶，也是人們智慧的體現(xiàn)。它像一個(gè)活化石一樣見證著中國(guó)上下數(shù)千年的歷史、人們的生活狀態(tài)、風(fēng)景面貌。隨著大工業(yè)時(shí)期的到來，手工藝行業(yè)受到了很大的沖擊，機(jī)器開始代替手工藝，工藝人的手藝沒有了用武之處，為了生活不得不轉(zhuǎn)行，導(dǎo)致到現(xiàn)代不少手藝已經(jīng)失傳。隨著物質(zhì)生活的提高，人們?cè)絹碓阶⒅鼐裆系母惺?，冰冷機(jī)械大批量的生產(chǎn)品，不能滿足很多人的情感需求，手工藝人用手的溫度創(chuàng)造出來的作品開始受到人們的關(guān)注。這對(duì)傳統(tǒng)手工藝的保護(hù)和傳承有著非常大的幫助。論文以古寧廠的古法制鹽工藝為例，闡述傳統(tǒng)手工藝未來的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：寧廠古鹽；非物質(zhì)文化；保護(hù)與發(fā)展

一、因鹽而興，因鹽而衰——古寧廠制鹽工藝紀(jì)實(shí)

（一）鹽場(chǎng)的興起

寧廠古鎮(zhèn)位于重慶市巫溪縣北部，是我國(guó)歷史上早期的制鹽之地，同時(shí)也孕育了巴蜀文化?！袄陷呑诱f這口鹽泉是白鹿變化而成的?！痹趯帍S，古老的故事就這樣流傳了下來。在《輿地紀(jì)勝》里，有書寫到“白鹿引泉”的傳說：有位獵人追趕著一只白鹿，一直到了寧廠的一處山里，當(dāng)他準(zhǔn)備拿箭射向它時(shí)，忽然出現(xiàn)了一道白光。白光消失過后白鹿也隨著不見了，只看見一襲清泉涓涓流出。獵人追趕白鹿又累又渴，就喝起了水，卻發(fā)現(xiàn)水特別的咸。于是他將泉水帶回了家中，并且熬制出了雪白的鹽。他將這些告訴了鄉(xiāng)親并將他們都帶領(lǐng)到了此處定居了下來，形成了寧廠古鎮(zhèn)。因鹽泉是因?yàn)榘茁共疟话l(fā)現(xiàn)，所以人們便將鹽泉叫做“白鹿鹽泉”。由于鹽的出產(chǎn)量大所以開始用鹽 進(jìn)行貿(mào)易經(jīng)商。那時(shí)候生產(chǎn)的鹽被作為貢品，被運(yùn)往皇宮。從上古到清末，周邊的人民也是一直用這食鹽生活。由于地區(qū)的偏僻，那時(shí)候的鹽除了水運(yùn)之外就只能靠勞動(dòng)力挑運(yùn)。明清時(shí)期，古寧廠的制鹽達(dá)到了最高峰。那時(shí)候的寧廠是十大鹽都之一，在乾隆時(shí)期，寧廠有1081口大鍋在336座火灶上日夜不停地煮鹽，號(hào)稱“萬灶巖煙”。

在這五千多年的歷史之中，寧廠的鹽業(yè)發(fā)展對(duì)整個(gè)川東地區(qū)都有著很大的影響。當(dāng)然，寧廠也是靠著鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)才得到了發(fā)展。因?yàn)辂}業(yè)的對(duì)外貿(mào)易，才使得寧廠的經(jīng)濟(jì)變得富足，才能讓寧廠的百姓生活得更加寬裕。寧廠清澈的大寧河水，涓流不息養(yǎng)育了寧廠的祖祖輩輩?！渡胶＝?jīng)》里曾這樣描述那時(shí)候的大寧河：“不績(jī)不經(jīng)，服也，不稼不檣，食也?！币馑季褪钦f，那時(shí)候的人們就算是不用紡織作業(yè)也能夠有衣服可以穿，就算不種莊稼糧食也是可以有的吃。其實(shí)歸根到底的來說，這也是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的“聚寶盆”——鹽泉。

（二）古法制鹽

大寧鹽場(chǎng)制鹽，相傳那時(shí)候是使用的“砂鍋灶”，后來才使用鐵鍋，用木材作為燃燒的材料。道光年間，制鹽的材料由柴改為了煤。解放后，大力主張用新的技術(shù)和工藝提煉鹽。熬鹽所用的燃料，從一開始是用的木柴，也就是就地砍伐樹木之后熬制鹽。隨著時(shí)間的推移，煉制鹽的灶越來越多，需要的柴也越來越多，導(dǎo)致后來的柴只能去遠(yuǎn)的地方獲取，柴的數(shù)量也越來越少。最終由于柴燒煉鹽使得周邊的森林基本被人們砍光，環(huán)境得到了很大的破壞。到1954 年以后，政府開始提倡保護(hù)森林的方針，制止濫砍濫伐。于是煉鹽的材料轉(zhuǎn)換成了煤碳，碳燒制鹽的質(zhì)量得到了很大的提高，所以到后來，完全停止了用柴灶制鹽，轉(zhuǎn)向以煤炭作為燃料提煉。

（三）鹽場(chǎng)的衰敗

由于制鹽需要大量的木材導(dǎo)致那一帶的山林都變成了一片禿山。改用煤炭作為燃料之后，新的問題也隨之出現(xiàn)。煤炭含有硫元素，硫能腐蝕鐵制工具，于是人們又用煤炭與泥土混合，這樣才能防止鐵質(zhì)工具的損壞。人們還得在山中挖所需要的泥土。在本身就已經(jīng)滿目瘡痍的山體之中進(jìn)行索取，導(dǎo)致的后果可想而知。寧廠周邊的山體滑坡、崩塌等自然上的災(zāi)害，使生活在那兒的居民提心吊膽，他們的生產(chǎn)也受到了很大的影響。當(dāng)問題被發(fā)現(xiàn)之后，四川的鹽務(wù)局為了挽救寧廠的制鹽業(yè)，為寧廠配置了真空的制鹽設(shè)備。但是在一次山體滑坡的災(zāi)害中其也被毀滅，唯一的救命草也沒有了，從此寧廠的制鹽業(yè)日漸消沉。造成衰落的原因還由于寧廠的地理位置過于偏僻，交通運(yùn)輸很不方便。運(yùn)輸?shù)脑靸r(jià)太過高昂，所以制鹽業(yè)并不能得到很好的回饋。寧廠的鹽業(yè)至此以后一蹶不振。寧廠的人也慢慢離開，曾經(jīng)那么輝煌的地方，一下也變得冷清。

二、寧廠鹽文化遺產(chǎn)保護(hù)現(xiàn)狀

胡錦濤同志曾在第二十八屆世界遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議的賀詞中說到：“加強(qiáng)世界遺產(chǎn)保護(hù)已成為國(guó)際社會(huì)刻不容緩的任務(wù)。這是歷史賦予我們的崇高責(zé)任，也是實(shí)現(xiàn)人類文明延續(xù)和可持續(xù)發(fā)展的必然要求。”因此，寧廠鹽文化遺產(chǎn)的保護(hù)也成為了巫溪縣的首要任務(wù)。

（一）傳承人的保護(hù)

由于制鹽已經(jīng)實(shí)行工業(yè)化生產(chǎn)，手工藝被忽略，所以會(huì)古法制鹽的大都已經(jīng)老去，甚至去世。我在查資料時(shí)發(fā)現(xiàn)在巫溪，現(xiàn)在還會(huì)古法制鹽的只剩下3個(gè)人了，并且他們3個(gè)人都已經(jīng)年事已高，而年輕的一輩卻沒有一個(gè)愿意繼承這種技藝。所以傳承人的保護(hù)是刻不容緩的。不管是古法制鹽還是其他的傳統(tǒng)手工藝，由于社會(huì)的不斷進(jìn)步和機(jī)器的大批量生產(chǎn)，傳統(tǒng)工藝得不到很好的發(fā)展導(dǎo)致大部分年輕人不愿意再傳承。繼承人是手工藝面臨的很大一個(gè)挑戰(zhàn)。

（二）鹽文化博物館

隨著寧廠古鎮(zhèn)的衰落，鹽對(duì)人們帶來的影響也逐漸沒落，為了將鹽文化繼承下去，巫溪政府采取了保護(hù)措施，將原先的廢棄鹽場(chǎng)改建為以鹽文化為主題的博物館。博物館通過圖片展示、文字介紹以及播放音頻等方式來展現(xiàn)當(dāng)年先人們制鹽的流程和古寧廠昔日的繁華景象。通過對(duì)制鹽工具的陳列，讓游客更加真實(shí)地感受當(dāng)年的制鹽景象。今年夏天我去寧廠實(shí)地調(diào)查的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，鹽文化博物館建筑的效果圖已經(jīng)做出來了，相信很快就能夠在巫溪寧廠看到博物館的建筑物。

（三）旅游資源的保護(hù)

鹽泉水保護(hù)：寧廠的天然鹽泉發(fā)源于寶源山山麓，為保護(hù)鹽泉水質(zhì)，在出水口處結(jié)合山體建造了一間木質(zhì)建筑物，也方便了游客觀賞。

古棧道：寧廠的古棧道是巫溪縣特有的一道風(fēng)景，它是根據(jù)山型，依山而修的一條帶狀的棧道。古時(shí)候的運(yùn)鹽商就是通過這些棧道將鹽運(yùn)往外地進(jìn)行售賣。經(jīng)過數(shù)百年的風(fēng)吹日曬，古棧道受到了很大的破壞。當(dāng)?shù)卣策M(jìn)行了不同程度的修復(fù)，大部分的棧道依照其原來的樣貌進(jìn)行恢復(fù)，現(xiàn)在已經(jīng)可以供游客行走觀賞了。endprint

鹽溫泉浴場(chǎng)：在寧廠古鎮(zhèn)可以在很多農(nóng)家樂里看見鹽溫泉浴場(chǎng)，利用天然鹽泉的保健、美容功能，吸引了很多游客的到來。

制鹽這種傳統(tǒng)手工藝已經(jīng)很少有地方留存的了。但是以鹽文化作為一種旅游項(xiàng)目開發(fā)是延續(xù)文化的一種有效的方式，將原先的制鹽場(chǎng)地整修恢復(fù)，讓參觀的游客們能親身體驗(yàn)制鹽的過程。寧廠古鎮(zhèn)已經(jīng)成功申請(qǐng)為巫溪縣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有它存在的價(jià)值，傳承價(jià)值和開發(fā)價(jià)值，所以不能浪費(fèi)了歷史遺留給我們的寶貴資源，應(yīng)充分的開發(fā)它固有的文化和生態(tài)價(jià)值，利用它具有的旅游價(jià)值將鹽文化展現(xiàn)出來。

就如四川自貢，四川自貢作為“鹽都”，于1959年在鄧小平的倡議下，建立了鹽業(yè)史博物館，是中國(guó)博物館發(fā)展史上建立最早的專業(yè)博物館之一。博物館中展現(xiàn)了各種古代鉆井、治井，并通過聲、光、電等現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)向人們真實(shí)展現(xiàn)了千年鹽都鑿井制鹽的過程和發(fā)展。館內(nèi)收藏和陳列了大量與井鹽發(fā)展的相關(guān)資料，對(duì)研究古代的鹽業(yè)史有著十分重要的作用。近幾年，這兒接待的游客每年約20萬人次，這給當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)也帶來了很大的幫助。

鹽是每家每戶都所必需的生活用品。曾經(jīng)有人這么說過：“鹽乃生命之源，鹽文化是覆蓋面最廣的門類文化，人類生存離不開鹽，百味調(diào)和離不開鹽?！比绻麊渭冋f鹽，那它就只是一種物質(zhì)，并沒有什么可以深究的東西。但是與鹽生產(chǎn)相關(guān)的鹽官、鹽商、鹽工、鹽民及廣大居民在制鹽、運(yùn)鹽、售鹽、管鹽、食鹽、用鹽中產(chǎn)生的文化卻又是有很深厚的文化底蘊(yùn)的。

鹽作為一種文化狀態(tài)的出現(xiàn)已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年，而我們對(duì)鹽文化的研究還只是冰山一角，還有很多值得深究的。在用知網(wǎng)查詢資料的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，大部分資料是針對(duì)鹽政、鹽業(yè)、鹽文化遺產(chǎn)的保護(hù)和發(fā)展、鹽資源開發(fā)和利用等的研究，尤其是對(duì)于鹽業(yè)的政治、經(jīng)濟(jì)、歷史方面最多。所以拓寬我們研究的視野，比如說對(duì)于各個(gè)地方的鹽業(yè)的區(qū)別研究或者說各種鹽的種類的不同的研究。鹽文化已經(jīng)形成為一個(gè)巨大的資源，這是一份珍貴的遺產(chǎn)。

三、結(jié)語(yǔ)

在信息爆炸的今天，商業(yè)文化、娛樂文化、大眾文化占據(jù)著人們的眼球。民族文化被逐漸淡出人們的視野，手工藝是前人留下的寶貴財(cái)富，是文化傳承的載體。以寧廠鹽場(chǎng)為例，通過展演的方式，喚起人們對(duì)古老生活方式和生產(chǎn)的記憶，尋找內(nèi)心深處的“原鄉(xiāng)記憶”實(shí)現(xiàn)文化自覺與文化自信。

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作者簡(jiǎn)介：

吳文義，四川美術(shù)學(xué)院研究生。研究方向：西南民間傳統(tǒng)工藝。endprint