關(guān)洪英

（黑龍江省獸藥飼料監(jiān)察所，黑龍江 哈爾濱 150069）

有效的飼料化學(xué)分析方法取決于取樣的準(zhǔn)確性。如果樣本不能代表整批飼料，那么無(wú)論分析本身如何細(xì)致，它的結(jié)果都毫無(wú)意義。這一點(diǎn)需要不斷地強(qiáng)調(diào)，因?yàn)橛行╋暳系臓I(yíng)養(yǎng)成分不同批次間變異很大。飼料按慣例要通過(guò)非常復(fù)雜的化學(xué)流程進(jìn)行分析。很多的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站或者大型飼料公司都有飼料分析設(shè)備，也可用來(lái)預(yù)防和診斷營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。

化學(xué)分析結(jié)果為飼料評(píng)價(jià)提供可靠基礎(chǔ)。因此，飼料成分表成為日糧配制和飼料采購(gòu)及推銷的基礎(chǔ)。美國(guó)法律規(guī)定，配合飼料作為商品流通必須附飼料成分分析表和分析鑒定報(bào)告。雖然美國(guó)各州之間法律有所不同，但是大部分都要求飼料標(biāo)簽上注明粗蛋白和脂肪的最低含量、粗纖維和灰分的最高含量。一些飼料標(biāo)簽同時(shí)也包括鹽的最高含量、TDN以及鈣和磷的最低含量。這些信息讓購(gòu)買者明了配合飼料中高成本組分的最低水平（蛋白質(zhì)和脂肪），并且低成本組分（粗纖維和灰分）沒(méi)有超過(guò)規(guī)定值。

對(duì)奶牛，最需要進(jìn)行化學(xué)分析的飼料是飼草，因?yàn)轱暡菔撬心膛Ｈ占Z的主要成分，而且它們的營(yíng)養(yǎng)成分比谷物的變異性更大。

1 化學(xué)分析

100多年以來(lái)，飼料分析采用的都是一種叫“概略分析”的方法。飼料被降解為6個(gè)組分：水分、灰分、粗蛋白、乙醚提取物（粗脂肪）、粗纖維和無(wú)氮浸出物。由于概略分析結(jié)果所提供信息有限，因此，產(chǎn)生了評(píng)估飼草飼料能量含量的洗滌劑分析系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)將纖維性飼料分為兩部分：中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）。這些化學(xué)分析和計(jì)算方法提供了評(píng)價(jià)飼草質(zhì)量有效方法。

2 可消化干物質(zhì)（DDM）

下式可根據(jù)ADF估測(cè)豆類、禾本科植物和豆科植物混合物的 DDM：DDM%=88.9-（0.779×ADF%）。

3 估測(cè)干物質(zhì)采食量（DMI）

動(dòng)物能夠采食的干物質(zhì)量受飼草的消化速度和通過(guò)消化道的速率兩方面影響。飼草纖維成分中與飼草DMI最相關(guān)的是中性洗滌纖維（NDF）含量。然而，達(dá)到最佳生產(chǎn)性能所必需的日糧NDF精確水平是不確定的。威斯康辛州的研究指出，以苜蓿為基礎(chǔ)的奶牛日糧在NDF水平為1.2LB/100LB體重時(shí)達(dá)到最大飼料采食量。DMI（體重的%）=120/飼草 NDF（DM 的%）。

4 相對(duì)飼料價(jià)值（RFV）

相對(duì)飼料價(jià)值是綜合各重要營(yíng)養(yǎng)因子（潛在采食量和可消化性）的指數(shù)，這個(gè)指數(shù)提供了能夠快速、方便、有效地評(píng)價(jià)飼料價(jià)值和品質(zhì)的方法。RFV的計(jì)算是利用飼草ADF和NDF含量估計(jì)其可消化性和潛在采食能力。RFV的值等于DDM（可消化干物質(zhì)）×DMI（估計(jì)干物質(zhì)采食量）÷1.29。RFV的計(jì)算結(jié)果沒(méi)有單位，只是作為參數(shù)來(lái)評(píng)價(jià)那些用豆類、牧草或豆科植物制作的干草和半干青貯的品質(zhì)。RFV的概念僅限于評(píng)價(jià)前述種類飼草的品質(zhì)。RFV不包括蛋白質(zhì)含量，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量受其他一些因素影響，而這些因素與影響RFV的因素?zé)o關(guān)。在對(duì)飼草進(jìn)行定價(jià)時(shí)必須考慮蛋白質(zhì)含量。大量研究表明，必須同時(shí)運(yùn)用外觀評(píng)定和飼草檢測(cè)來(lái)充分評(píng)定飼草質(zhì)量。例如，飼草必須要做霉菌、表觀綠色和異物檢查。在銷售中對(duì)飼草質(zhì)量的描述必須包括RFV。在威斯康辛州，已經(jīng)過(guò)品質(zhì)鑒定的干草，其拍賣價(jià)格隨著RFV提高而上升，RFV每提高1%，其每噸平均價(jià)格高1＄。這意味著RFV值為125的干草要比RFV值僅為120的干草每噸要貴出5＄。此外，對(duì)干草購(gòu)買者的調(diào)查顯示，4/5的購(gòu)買者表示信任用RFV給干草定價(jià)的做法。

5 應(yīng)用近紅外反射光譜（NIRS）測(cè)定飼料成分和飼喂價(jià)值

近紅外反射光譜（NIRS）是一種能夠快速、準(zhǔn)確測(cè)定飼草和其他飼料的化學(xué)成分和相關(guān)飼喂價(jià)值的分析方法，該方法使用儀器測(cè)定而不利用自然物產(chǎn)。所用的儀器是一個(gè)近紅外分析儀，產(chǎn)生特定波長(zhǎng)范圍的紅外線。射線集中于待測(cè)樣品上，由于樣品中化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，有些紅外線被反射，有些紅外線被吸收，這樣就可以測(cè)定每種化學(xué)指標(biāo)，例如，能值、粗蛋白、消化率、礦物質(zhì)、NDF（中性洗滌纖維）和ADF（酸性洗滌纖維）。通過(guò)使用過(guò)濾器和檢測(cè)器系統(tǒng)，這個(gè)儀器可以感應(yīng)那些反射回的射線并將這些信息傳遞給計(jì)算機(jī)。計(jì)算機(jī)篩選出適當(dāng)?shù)牟ㄩL(zhǎng)射線和它們所對(duì)應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)的相對(duì)值并將這些值轉(zhuǎn)化為百分?jǐn)?shù)。近紅外光譜通過(guò)將干草樣品反饋的能值與常規(guī)實(shí)驗(yàn)室分析的大量對(duì)照樣本所建立起來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較來(lái)評(píng)定飼料的質(zhì)量。

近紅外分析的方法主要有4個(gè)優(yōu)點(diǎn)：速度快、樣品前處理簡(jiǎn)單、一次測(cè)定可進(jìn)行多重分析以及樣品不會(huì)發(fā)生損耗（它可以再一次用于同樣的或者其他的分析）。通過(guò)使用近紅外分析方法，從干草運(yùn)輸車中取樣，用3min的時(shí)間，即可分析出粗蛋白、NDF、ADF、干物質(zhì)、木質(zhì)素和體外干物質(zhì)消化率。近紅外分析方法的主要缺點(diǎn)是儀器的需求和成本、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)程序的依賴、數(shù)據(jù)處理方法復(fù)雜以及對(duì)微量成分靈敏度低。

6 熱量測(cè)定

當(dāng)化合物在有氧條件下完全燃燒，所產(chǎn)生的熱量稱之為總能或燃燒熱。氧彈式測(cè)熱計(jì)用來(lái)測(cè)定飼料、飼料產(chǎn)生的廢物（如糞和尿）和組織樣的總能。1卡路里（cal）定義為將1g水的溫度提高1℃所需要的熱量（從14.5℃升高至15.5℃）。