李偉萍

(黑龍江省遜克縣新興鄉(xiāng)畜牧站， 黑龍江 遜克 164499)

動(dòng)物不同的生長(zhǎng)過(guò)程中需要攝入很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪以及維生素、氨基酸等。其中維生素雖然在動(dòng)物所需的營(yíng)養(yǎng)比例中占有的不是最重要的成分，但是卻是動(dòng)物必不可少的。實(shí)際生產(chǎn)中我們經(jīng)常將維生素分為水溶性和脂溶性?xún)煞N。其中水溶性維生素有VC（抗壞血酸）和B族維生素，后者包括：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、煙酸、吡哆醇（B6）、泛酸、葉酸、氨基苯甲酸（PABA）。脂溶性維生素有：VA（視黃酸或維甲酸）或其前體胡蘿卜素；VD（也有多種形式）；VE或α-生育酚；VK（有多種活性形式）。本文主要介紹了維生素的功能、在動(dòng)物組織中的分布，重點(diǎn)介紹了維生素在畜禽機(jī)體中的吸收和代謝，最后介紹畜禽維生素缺乏癥。

維生素是動(dòng)物組織需要量很小的有機(jī)物質(zhì)。所有的維生素都是動(dòng)物組織所必需的，但是，一些動(dòng)物可以在自身組織中合成某些維生素，或者可以利用胃腸道中的微生物合成維生素。因此，不同的動(dòng)物對(duì)飼糧中維生素的需要也不同。例如，人類(lèi)、豚鼠、猴和一些其他動(dòng)物需要VC（抗壞血酸），但是大多數(shù)動(dòng)物卻不需要，因?yàn)樗鼈兡軌蚝铣勺懔康腣C來(lái)滿(mǎn)足自身的需要。

1 維生素的功能

水溶性維生素的主要功能是作為酶的輔酶（是酶的活性所必需的物質(zhì)）。脂溶性維生素不作為酶的輔酶，但是參與其他重要的機(jī)體功能。例如，VA與視覺(jué)和上皮細(xì)胞（被覆在身表和體腔的表面）完整性的維持有關(guān)。VD與鈣的吸收和骨鹽的沉積有關(guān)，VE則作為代謝的抗氧化劑，VK為血液的正常凝固所必需。

2 維生素在動(dòng)物組織的分布

大部分維生素的主要儲(chǔ)存場(chǎng)所是肝臟，只有少量是儲(chǔ)存在腎臟、脾臟和其他組織器官中。大部分維生素以與特定蛋白質(zhì)結(jié)合的形式儲(chǔ)存，組織中儲(chǔ)存的維生素以維持血液中水平相對(duì)恒定所必需的速率釋放。由于乳汁通常是新生動(dòng)物食物的惟一來(lái)源，所以乳中存在的維生素十分重要。初乳中維生素含量特別高，從而確保幼齡哺乳動(dòng)物在生命早期就能攝入足量的維生素。

3 維生素在動(dòng)物機(jī)體中的吸收和代謝

維生素主要在小腸吸收。B族維生素和VK可由單胃動(dòng)物的大腸和反芻動(dòng)物的瘤胃和大腸中的微生物合成。由于反芻動(dòng)物能在瘤胃中產(chǎn)生并在腸道中吸收足量的維生素，因此，除一兩種例外，反芻動(dòng)物對(duì)飼糧維生素沒(méi)有需要。

單胃動(dòng)物吸收由胃腸道中合成的維生素的能力依據(jù)維生素和動(dòng)物種類(lèi)的不同而異。VK的合成和吸收效率非常高，因此，除家禽以外動(dòng)物幾乎不可能缺乏。另一方面，在小腸中能合成泛酸和VB12，但是這兩種維生素只有很少被吸收，因此，需要在單胃動(dòng)物飼糧中添加這兩種維生素。豬能從腸道中吸收足夠的葉酸滿(mǎn)足自身的大部分需要，但家禽不能吸收而是完全依賴(lài)飼糧中添加的葉酸。在小腸的前段，脂溶性維生素的吸收效率低于水溶性維生素。當(dāng)胃腸道中有飼糧脂肪和足量的膽汁時(shí)，脂溶性維生素的吸收效率更高。

許多維生素是以無(wú)活性的形式攝入的，而隨后轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的活性形式。VD是一種獨(dú)特的維生素，其在植物體中以前體物麥角固醇的形式存在，必須經(jīng)紫外線(xiàn)照射在動(dòng)物的皮膚中轉(zhuǎn)變成VD2（膽鈣化醇）的形式才具有活性。大部分哺乳動(dòng)物能利用VD2，但是VD3（7-脫氫膽固醇）對(duì)禽類(lèi)的活性更高，它是禽類(lèi)飼糧中VD的來(lái)源。在動(dòng)物體內(nèi)，VD2和VD3都是在肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚愿叩男问?，隨后又在腎臟代謝生成另一種化合物（1,25-二羥膽鈣化醇）；1,25-二羥膽鈣化醇參與鈣的代謝和吸收。

植物產(chǎn)生多種不同的類(lèi)胡蘿卜素色素，但只有其中小部分可以轉(zhuǎn)變?yōu)閂A。植物生成的各種胡蘿卜素作為VA的主要前體，胡蘿卜素在小腸或肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的活性形式。

4 維生素缺乏癥

維生素缺乏的許多表現(xiàn)是相似的。這些表現(xiàn)包括：食欲缺乏（厭食）、生長(zhǎng)緩慢、皮炎、虛弱和共濟(jì)失調(diào)。一些維生素缺乏造成一些特殊的癥，例如VA缺乏引起多種類(lèi)型的視覺(jué)喪失，包括夜盲、色盲和完全失明；VD缺乏造成骨質(zhì)疏松和相關(guān)的骨病癥；而VK缺乏則引起組織出血；如果煙酸缺乏，則出現(xiàn)舌、唇和嘴的病變。

在生產(chǎn)條件下，維生素缺乏癥狀通常由于動(dòng)物種類(lèi)和動(dòng)物年齡的不同而不同。反芻動(dòng)物主要需要考慮VA的缺乏，可能也會(huì)出現(xiàn)VE的缺乏，在一些特殊的情況下出現(xiàn)VD的缺乏。豬飼養(yǎng)場(chǎng)必須注意飼糧中核黃素、煙酸、泛酸、VB12、膽堿、VA、VD、VE的添加。家禽飼養(yǎng)場(chǎng)則必須關(guān)注除抗壞血酸、肌醇和對(duì)氨基苯甲酸（PABA）以外的所有維生素的添加。