藍(lán)碧議 蔣志平 符丹 王志強(qiáng) 林明哲

（廈門南洋職業(yè)學(xué)院 福建廈門 361101）

廚柜產(chǎn)品是一種和普通民眾息息相關(guān)的商品，其產(chǎn)品的價(jià)值呈現(xiàn)很大部分來(lái)源于現(xiàn)場(chǎng)安裝作業(yè)和售后服務(wù)?！叭之a(chǎn)品，七分安裝”，沒有合格的現(xiàn)場(chǎng)安裝作業(yè)和規(guī)范的售后服務(wù)，廚柜產(chǎn)品則止步于陳列的商品。筆者在一年多的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，嘗試結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)安裝現(xiàn)狀，通過廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜專業(yè)教改實(shí)踐，理析安裝技師良莠不齊的癥結(jié)，嘗試提出如下對(duì)策：培養(yǎng)匠人的品性、建立人性化的研修制度、打造科學(xué)的考核機(jī)制。

1 我國(guó)廚柜安裝技師培養(yǎng)的現(xiàn)狀、存在的主要問題

筆者在和廚柜行業(yè)資深人士蔣志平先生合作編寫廚柜教材《廚柜安裝與服務(wù)》時(shí)，曾調(diào)研了廈門金牌廚柜股份有限公司、寧波柏廚集成廚房有限公司、廈門好兆頭廚柜股份有限公司等廚柜安裝技師用工情況，得出了“隨著消費(fèi)能力的提高和即時(shí)性消費(fèi)時(shí)尚興起，他們對(duì)價(jià)格和實(shí)用設(shè)計(jì)重視程度穩(wěn)定，但對(duì)廚柜產(chǎn)品材質(zhì)的品質(zhì)要求越來(lái)越嚴(yán)格，對(duì)廚柜定制和現(xiàn)場(chǎng)施工要求逐年遞增。但國(guó)內(nèi)廚柜安裝技師的現(xiàn)狀是合格者少，臨時(shí)培訓(xùn)好上班的多，優(yōu)秀稱職的安裝技師稀缺是束縛廚柜企業(yè)發(fā)展壯大的一大障礙。”[1]擴(kuò)而言之，問題根源是中國(guó)民眾對(duì)廚柜安裝技師工種認(rèn)識(shí)淺顯，覺得它是一個(gè)低技能的工作。因此招聘的員工人群大多屬于低學(xué)歷、過渡性崗位為主，大量存在短期的安裝技能培訓(xùn)就進(jìn)入崗位工作，疏于職業(yè)素養(yǎng)的訓(xùn)導(dǎo)、長(zhǎng)期的研修專研和科學(xué)的考察稽核。而在當(dāng)前國(guó)內(nèi)高職教育中，普遍存在理論教授課程偏多、動(dòng)手實(shí)踐偏少，現(xiàn)場(chǎng)技能訓(xùn)練缺失和崗位偏見等現(xiàn)象，導(dǎo)致高職學(xué)生眼高手低、無(wú)一技之長(zhǎng)、自身的理論和用人企業(yè)無(wú)法品配等后果。作為全國(guó)首家廚柜學(xué)院，廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜學(xué)院對(duì)此做了大規(guī)模的市場(chǎng)用工情況調(diào)研，在此基礎(chǔ)上以現(xiàn)代學(xué)徒制模式重新設(shè)計(jì)授課課程，嘗試活學(xué)活用現(xiàn)代學(xué)徒制模式對(duì)廚柜安裝技師進(jìn)行教學(xué)改革，取得了一定的成效。

2 以現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)廚柜安裝技師的對(duì)策

重塑工匠精神是振興中國(guó)制造企業(yè)的一大利器，缺失匠人意識(shí)的員工是制約中國(guó)企業(yè)創(chuàng)新提升的掣肘，在2016年的全國(guó)兩會(huì)上，“工匠精神”作為核心字眼被寫入李克強(qiáng)總理的政府工作報(bào)告：“鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。”[2]

考量當(dāng)前中國(guó)的人文氛圍和現(xiàn)代工人素養(yǎng)要求，現(xiàn)代學(xué)徒制則是一個(gè)值得探討推廣的訓(xùn)導(dǎo)模式。它是由企業(yè)和學(xué)校合作培養(yǎng)應(yīng)用技能型人才的教育模式，起源于聯(lián)邦德國(guó)的職業(yè)培訓(xùn)，完善于瑞士員工訓(xùn)練，是將學(xué)校的教育形態(tài)的職業(yè)教育和自然形態(tài)的傳統(tǒng)學(xué)徒制相糅合的教育形式。劉艷春、王洪斌認(rèn)為學(xué)徒制是“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的主要形式之一，也是德國(guó)和瑞士職業(yè)教育體系中用以解決大量青年就業(yè)問題的主要模式。[3]就此，教育部提出開展校企合作下的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作，強(qiáng)調(diào)了如下的工作內(nèi)涵：“積極推進(jìn)招生與招工一體化；深化工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革；加強(qiáng)專兼結(jié)合師資隊(duì)伍建設(shè)；形成與現(xiàn)代學(xué)徒制相適應(yīng)的教學(xué)管理與運(yùn)行機(jī)制。”[4]在此意見的指導(dǎo)下，廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜學(xué)院積極地開展廚柜安裝技師課程教學(xué)改革，摸索出思想性、科學(xué)性和實(shí)用性課程體系，以學(xué)行一體化、校企崗位無(wú)縫銜接、考核科學(xué)化等對(duì)策進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐。

（1）塑造匠人的品性，其是為人做事的準(zhǔn)繩和思想根基。廚柜安裝技師從事的是笨重、重復(fù)、瑣碎的一線工作，和客戶打交道的時(shí)間最多。因此擁有良好的品性是廚柜安裝技師勝任工作的第一步?？鬃诱f(shuō)“君子務(wù)本，本立而道生?！盵5]在日常生活工作中落實(shí)誠(chéng)實(shí)、熱情、務(wù)實(shí)、勤勞的做事風(fēng)格，延伸到具體安裝工作（廚柜柜體安裝、廚柜臺(tái)面的安裝、常用功能件安裝、廚房電器的安裝和廚柜配套部件的安裝等）則需要有如上的品性支撐。創(chuàng)造了日本匠人傳奇的秋山利輝指出“屬于21世紀(jì)的新工匠，應(yīng)該是懂得關(guān)心他人、指導(dǎo)感恩、能為別人著想的人，是能夠說(shuō)‘好的，明白了。請(qǐng)交給我來(lái)做’的人，也就是擁有一流人品、‘會(huì)好好做事’的匠人?！盵6]他就是通過“秋山木工”的“匠人須知三十條”，完美地闡釋如何培養(yǎng)具有日本特色的合格“匠人”，其內(nèi)容對(duì)我們值得借鑒。在教學(xué)改革中，我們注重學(xué)生品性的訓(xùn)導(dǎo)，以經(jīng)典經(jīng)文的誦讀和讀后感、網(wǎng)絡(luò)事件中當(dāng)事人品行的點(diǎn)評(píng)以及邀請(qǐng)高端人才開展講座等形式，潛移默化地塑造學(xué)生健全的人格和健康的品性。我們自2012年9月份招收第一屆廚柜專業(yè)學(xué)生時(shí)，就積極地開展導(dǎo)師/安裝師傅帶頭的品性教育，以期學(xué)生樹立做事先做人風(fēng)范。如堅(jiān)持課前誦讀《論語(yǔ)》，學(xué)生輪流備課解讀某一句子或章節(jié)，交流各自的讀后感；反復(fù)研讀秋山利輝著作《匠人精神》，不定期抽檢他們的研讀成果；不定期邀請(qǐng)廚柜企業(yè)的專家來(lái)校開講座；組織學(xué)生參訪廈門幾家大型的廚柜企業(yè)，廈門金牌廚柜股份有限公司、廈門好兆頭廚柜股份有限公司等，和一線的廚柜安裝技師建立共建團(tuán)隊(duì)，組隊(duì)參加他們的晨訓(xùn)活動(dòng)和比武活動(dòng)。

（2）建立人性化的研修制度。研修是廚柜安裝技師對(duì)自我安裝技術(shù)進(jìn)行檢討和改進(jìn)的活動(dòng)，也是自我技藝錘煉升華的過程。在個(gè)案研究上缺失相關(guān)廚柜人才培養(yǎng)的論文，其他專業(yè)人才培養(yǎng)的論文可作參考：王衛(wèi)東認(rèn)為“現(xiàn)代學(xué)徒制”的推行可有效地促進(jìn)校企雙方合作過程中利益共同點(diǎn)的關(guān)鍵問題，提出互滲融合、校企雙元育人、交互施教、用戶意愿、自主選擇等培養(yǎng)方式，使高職機(jī)械類學(xué)生適應(yīng)企業(yè)轉(zhuǎn)型與技術(shù)升級(jí)的要求。[7]郭南初探討了教學(xué)工廠模式，在蘇州地區(qū)的創(chuàng)新運(yùn)用主要采取兩種做法：一是直接把企業(yè)引進(jìn)學(xué)校，探索以項(xiàng)目為中心的教學(xué)方法；二是將學(xué)生直接送到校外企業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。首先根據(jù)蘇州本地實(shí)情，開發(fā)滿足教學(xué)工廠要求的校本課程；其次選擇并開發(fā)符合技能教學(xué)需要的企業(yè)環(huán)境；然后為學(xué)生量身定制“共享性校企合作課程”。

廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜學(xué)院和諸多國(guó)內(nèi)廚柜企業(yè)進(jìn)行深度的合作，積極地探討一套可行性的科學(xué)研修制度。首先，為了解決廚柜專業(yè)人士教與學(xué)的困擾，2015年1月廈門南洋職業(yè)學(xué)院廚柜學(xué)院和福建省、廈門市櫥柜業(yè)商會(huì)一起倡導(dǎo)編寫首套中國(guó)廚柜行業(yè)核心教材，并于2017年9月廈門大學(xué)出版社編輯出版5本專業(yè)教材，其中有教材《廚柜安裝》，為廚柜安裝技師研修提供權(quán)威的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)統(tǒng)一化的依據(jù)。其次，建立校企一體化的合作關(guān)系。由以上幾家企業(yè)的高管輪流出任廚柜學(xué)院的院長(zhǎng)，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地移到廚柜企業(yè)的實(shí)訓(xùn)室和外面的安裝現(xiàn)場(chǎng)，課程由廚柜企業(yè)的高級(jí)安裝技師和學(xué)校的教師一起制定，突出現(xiàn)場(chǎng)安裝教學(xué)、親自動(dòng)手和安裝技師當(dāng)場(chǎng)指點(diǎn)。第三在專業(yè)學(xué)習(xí)中，安裝技能的訓(xùn)練是不間斷的研修制度，采用企業(yè)輪訓(xùn)作業(yè)的形式和跟班師傅現(xiàn)場(chǎng)打分，讓他們?cè)诟嘧鳂I(yè)時(shí)提升自我的服務(wù)水平和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。跟隨企業(yè)的安裝技師一起實(shí)訓(xùn)，對(duì)學(xué)生而言來(lái)說(shuō)，就學(xué)即就業(yè)，企業(yè)生產(chǎn)和在校時(shí)間上可調(diào)配學(xué)習(xí)，理論性學(xué)習(xí)和技能性的培訓(xùn)互相搭配。

（3）打造科學(xué)的考核機(jī)制。筆者在參編教材《廚柜安裝》時(shí)，曾深入地調(diào)研了寧波柏廚集成廚房有限公司、廈門金牌廚柜股份有限公司和廈門好兆頭股份有限公司等對(duì)安裝技師的考核制度，意識(shí)到對(duì)廚柜安裝技師技能的科學(xué)考核和公正地評(píng)定，是關(guān)系到客戶滿意度和凈感動(dòng)率的不二之選。如何以現(xiàn)代學(xué)徒制理念去打造科學(xué)的考核機(jī)制：①訂立平時(shí)考核的要點(diǎn)，采用積分制的形式，課程的50%分?jǐn)?shù)來(lái)自于平時(shí)的表現(xiàn)；②建立校企合作，舉辦廚柜安裝技師等級(jí)考試制度，以便學(xué)生在校期間就可考取廚柜企業(yè)認(rèn)可的上崗證書；③創(chuàng)建導(dǎo)師制，聘請(qǐng)廚柜企業(yè)的資深安裝技師擔(dān)任導(dǎo)師，每三位學(xué)生配備一名導(dǎo)師，不定期的課業(yè)指導(dǎo)和學(xué)生的跟班作業(yè)則是導(dǎo)師指導(dǎo)形式。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，以現(xiàn)代學(xué)徒制模式規(guī)范高職院校廚柜安裝技師的培養(yǎng)，讓學(xué)生在三年的學(xué)習(xí)訓(xùn)練上知識(shí)學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練融合在一起，打通和拓寬學(xué)生在技術(shù)和技能上成長(zhǎng)的通道，突出知行合一，工學(xué)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力。

課題項(xiàng)目：本文系2017年福建省中青年教師教育科研項(xiàng)目立項(xiàng)名單（社科類）：“現(xiàn)代學(xué)徒制”（廚柜安裝技師）在高職院校培養(yǎng)中的探討（JAS171237）。