金四華，陳興勇，耿照玉

（安徽農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，安徽 合肥 230036）

《家禽生產(chǎn)學》是動物科學及相關(guān)專業(yè)開設(shè)的一門傳統(tǒng)的專業(yè)核心課程，由理論課和實驗課組成，是一門理論知識豐富、應(yīng)用性較強的專業(yè)必修課程［1］。家禽生產(chǎn)學實驗課程是《家禽生產(chǎn)學》的重要組成部分，是進一步完善和鞏固現(xiàn)代家禽生產(chǎn)的基本理論、基礎(chǔ)知識和操作技能的重要環(huán)節(jié)。家禽生產(chǎn)學實驗是《家禽生產(chǎn)學》課程的重要補充和升華，是培養(yǎng)學生動手能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析和解決問題能力的重要手段，是提高學生創(chuàng)新能力和良好科研素質(zhì)的必要環(huán)節(jié)，對于培養(yǎng)懂技術(shù)的高素質(zhì)人才起著至關(guān)重要的作用。另外，隨著我國現(xiàn)代家禽業(yè)的快速發(fā)展，家禽生產(chǎn)已由傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)榧s化、規(guī)?；藴驶咝юB(yǎng)殖模式，因而有必要對《家禽生產(chǎn)學》實驗進行教學改革和創(chuàng)新探索。該研究結(jié)合筆者近幾年的教學經(jīng)歷，從《家禽生產(chǎn)學》實驗教學的現(xiàn)狀出發(fā)，針對家禽生產(chǎn)學實驗教學中存在的課時縮減與教學內(nèi)容劇增、教學內(nèi)容與生產(chǎn)需求脫節(jié)、教學方法不完善等問題進行分析和探討，并提出切實可行的建議和改革措施，有助于提高《家禽生產(chǎn)學》實驗的教學質(zhì)量和效果，為培養(yǎng)出適應(yīng)現(xiàn)代家禽生產(chǎn)需要的綜合性專業(yè)技術(shù)人才服務(wù)。

1 《家禽生產(chǎn)學》實驗教學現(xiàn)狀

《家禽生產(chǎn)學》實驗是一門集理論性和實踐性較強的專業(yè)核心課程，學生通過該門課程的學習不僅可以加深對家禽生產(chǎn)理論知識的理解，而且可以培養(yǎng)學生的實踐能力，發(fā)現(xiàn)問題和設(shè)計方案解決問題的能力。按照動物科學本科生培養(yǎng)方案設(shè)計，《家禽生產(chǎn)學》實驗教學目的是使學生能夠理解和掌握從事家禽生產(chǎn)和研究的理論知識、基本技能和管理策略，熟練采用各項技術(shù)進行家禽生產(chǎn)與經(jīng)營管理［2］。同時，《家禽生產(chǎn)學》實驗課程教學是教師與學生互動的不可缺少的重要部分，主要包括授課教師對實驗基本原理、實驗材料準備、操作步驟、相關(guān)實驗儀器的工作原理和操作、實驗方案設(shè)計與優(yōu)化等各項理論知識的簡要介紹，以及本科生對以上過程的認知和理解、實驗過程詳細記錄和結(jié)果的闡述，對學生分析問題、解決問題以及寫作能力的培養(yǎng)與提高具有重要的作用［3］。目前，《家禽生產(chǎn)學》實驗主要采用自編教材，涉及主要內(nèi)容包括家禽外貌部位識別與鑒定、蛋品質(zhì)測定、成年家禽屠宰測定、孵化的基本環(huán)節(jié)與初生雛雞處理等實驗，使學生能夠掌握家禽生產(chǎn)的基本實驗技能，為未來從事家禽飼養(yǎng)管理和禽場經(jīng)營管理做好鋪墊。另外，《家禽生產(chǎn)學》實驗是一門綜合性較強的學科，涉及的知識范圍廣、內(nèi)容更新快，這就要求授課教師緊跟市場需求，了解最新行業(yè)動態(tài)，使得該門課程的教學難度有所增加。此外，該課程目前的教學方法單一，主要以授課教師講解和示范為主，教師與學生互動較少，學生參與度不夠，主動學習熱情不夠，教學效果不夠理想。

2 《家禽生產(chǎn)學》教學存在的問題

2.1 實驗課教學認識不足，重視程度不夠

《家禽生產(chǎn)學》實驗課程目前受傳統(tǒng)重理論課程、輕實驗課程的影響，學生對實驗課開設(shè)的目的、功能以及性質(zhì)理解不夠深刻，簡單理解為《家禽生產(chǎn)學》課程的重復和補充，是一門次要課程［3］。另外，該門課程學分較少，對學生的學分成績影響不大，導致部分學生重視程度不夠。此外，實驗動物缺乏、實驗經(jīng)費較少等現(xiàn)象普遍存在。由于學分少、經(jīng)費欠缺、重視度不夠，嚴重影響了學生的參與程度，以及家禽生產(chǎn)學實驗的教學質(zhì)量和效果。

2.2 實驗課時縮減與內(nèi)容劇增

隨著教學計劃的調(diào)整和方案改變，《家禽生產(chǎn)學》實驗受到的影響比較嚴重，本科生的實驗內(nèi)容逐漸壓縮和減少。同時，在保持總學時一定的情況下，各高校為培養(yǎng)雙創(chuàng)型和綜合性人才，逐漸增加相關(guān)人文類以及應(yīng)用性課程［4］，使家禽生產(chǎn)學實驗教學課時逐漸被壓縮。然而，隨著現(xiàn)代家禽業(yè)的快速發(fā)展以及轉(zhuǎn)型升級，家禽生產(chǎn)學基本理論、最新檢測技術(shù)、飼養(yǎng)技術(shù)、飼養(yǎng)設(shè)備和環(huán)境檢測技術(shù)等各項技術(shù)飛速發(fā)展，使教學內(nèi)容急劇增加。所以，《家禽生產(chǎn)學》實驗課內(nèi)容的快速增加與教學課時減少之間的矛盾逐漸凸顯［5］。

2.3 實驗內(nèi)容與實踐環(huán)節(jié)脫節(jié)

現(xiàn)有的《家禽生產(chǎn)學》實驗主要以驗證性實驗內(nèi)容為主，缺乏綜合性實驗、開放性實驗以及設(shè)計性實驗。目前，該課程教學大綱是以驗證性實驗為主，因此，學生學習的積極性與主動性不高，實驗材料準備和參與度較低，不利于培養(yǎng)學生的動手能力、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力以及科研素質(zhì)的培養(yǎng)［6］。另外，隨著分子遺傳學和生物信息技術(shù)的快速發(fā)展，越來越多的分子檢測方法以及最新生物信息技術(shù)在現(xiàn)代家禽遺傳育種與經(jīng)營管理中得到高效、快速的使用，也進一步促進了現(xiàn)代家禽業(yè)的快速發(fā)展，然而上述最新實驗技術(shù)在目前的家禽生產(chǎn)實驗中并未涉及與開展［7］。

2.4 教學方法單一

以往的教學過程中，教師是教學的主體，教學活動是以授課教師為主導，授課老師教什么，學生就學什么。另外，在《家禽生產(chǎn)學》實驗課開始前，授課教師將實驗材料和用具提前準備好，然后學生就可以按照實驗指導書進行操作，缺乏參與度和積極性。課后，學生很少進入實驗室，幾乎沒有機會使用各種實驗設(shè)備，更不能開展相關(guān)實驗。學生在教學過程中以觀摩為主，學生的實驗?zāi)芰Φ貌坏接柧?，不利于學生動手能力和實驗設(shè)計能力的培養(yǎng)，更不利于學生科研素質(zhì)的訓練［4，8］。

另外，授課方式多為講述式，授課教師首先對實驗原理、方法、步驟、實驗儀器的工作原理和實驗設(shè)計等各項理論知識進行系統(tǒng)介紹，學生只需要按照實驗報告中的操作步驟進行實驗。該種模式更多注重的是教師教學的過程，對學生學的過程未能得到具體體現(xiàn)，這樣，學生學習積極性不高、參與度不夠，容易引起學生失去學習興趣，把《家禽生產(chǎn)學》實驗當成是完成課程任務(wù)［7］，不能全身心融入實驗課程的學習中。因而，學生獨立設(shè)計實驗、開展實驗和分析實驗結(jié)果的能力得不到訓練。

此外，《家禽生產(chǎn)學》實驗教材內(nèi)容過時，實驗設(shè)計落后于現(xiàn)代家禽生產(chǎn)快速發(fā)展和市場對家禽行業(yè)人才需求的步伐，嚴重影響實驗教學質(zhì)量和專業(yè)技能的提高，對學生未來的就業(yè)或深造幫助不大。以家禽的品種和育種為例，傳統(tǒng)的教學模式，授課老師多以圖片的形式向同學展示，多數(shù)同學記不住，理解不透徹；對家禽品種分類以及每種類型的代表品種，培育歷程、外貌特征和生產(chǎn)性能了解不夠深刻。實驗教學模式固定，形式單一，學生很難走出去到實習單位或企業(yè)參加實踐活動。室內(nèi)實驗主要以實驗技術(shù)操作、實驗?zāi)Ｐ陀^摩為主，對技術(shù)型人才需求和生產(chǎn)實踐知識理解不夠，極大地影響了實驗教學質(zhì)量和教學效果，因此，對《家禽生產(chǎn)學》實驗進行教學改革勢在必行。

3 《家禽生產(chǎn)學》實驗教學改革探索

3.1 完善實驗條件，激發(fā)學生實驗興趣

學生是學習的主體，學生的參與度關(guān)系實驗教學質(zhì)量和效果，因此，授課教師應(yīng)該積極引導學生，首先要幫助學生端正學習態(tài)度，提高學生對實驗課的認識和重視程度，加強對實驗課的學習以及參與程度。除了學校和教研室配備的基礎(chǔ)實驗設(shè)施之外，授課教師應(yīng)該多申請校級、省廳級大學質(zhì)量精品課程項目、其他教研項目以及企業(yè)合作項目，爭取更多的實驗經(jīng)費可為本科生提供更好的實驗條件和材料，讓更多的學生參與到實驗之中，增加其動手機會和實踐能力。另外，安徽農(nóng)業(yè)大學成立了8個綜合試驗站，江淮分水嶺綜合試驗站具有畜禽養(yǎng)殖基地和實驗室。授課教師可以借助該平臺，讓學生到實踐基地一線去，了解現(xiàn)代家禽業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營管理模式。此外，《家禽生產(chǎn)學》實驗是一門交叉性較強的學科，涉及分子生物學、遺傳學以及生物信息學知識，這就要求授課教師要引導學生多閱讀最新文獻，多參與大學生創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)研究項目。通過上述措施，進一步提高學生認識，激發(fā)學生的實驗興趣，提高他們的動手能力。

3.2 整合教學資源，優(yōu)化教學內(nèi)容

《家禽生產(chǎn)學》實驗教學內(nèi)容偏多、知識點零散，且實踐性較強，為了讓學生更加系統(tǒng)全面地接觸和學習，加深對理論知識的認知和理解，該實驗教學刪除操作復雜、成本高、實驗結(jié)果不易觀察的實驗內(nèi)容，如：禽類疫苗配制和免疫方法，并增加禽場規(guī)劃與綜合調(diào)查、分子標記輔助育種方面的實驗課程，目的是讓學生提前接觸現(xiàn)代家禽生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及分子檢測技術(shù)等在家禽遺傳育種與生產(chǎn)的應(yīng)用。經(jīng)過教學資源整合，將基礎(chǔ)實驗教學內(nèi)容分為三大模塊，七個實驗。三大模塊分別為成年家禽、蛋品測定和孵化。成年家禽模塊包括成年家禽外貌部位識別和鑒定、雞的采精與人工授精、雞的體尺測量、雞的屠宰測定與體內(nèi)器官觀察、禽血采集。蛋品測定模塊主要為蛋的構(gòu)造和品質(zhì)測定。孵化模塊包括孵化器的分類和構(gòu)造、孵化的生物學檢查和胚胎發(fā)育觀察、初生雛禽的性別鑒定、雛雞的分級、剪冠、切趾、斷喙和戴翅號等技術(shù)處置。另外，通過成雞實驗采集的血液，增設(shè)分子育種技術(shù)及其最新應(yīng)用。整個《家禽生產(chǎn)學》實驗教學體系以實驗?zāi)康摹⒃?、方法等?nèi)容構(gòu)成不同模塊，實驗內(nèi)容系統(tǒng)、連貫，課程安排由易到難、由淺入深、由點到面地向?qū)W生講解家禽生產(chǎn)學的實驗內(nèi)容，內(nèi)容即包括家禽生產(chǎn)學理論性實驗，使學生不僅掌握了家禽遺傳選育的基礎(chǔ)知識，也兼顧了分子遺傳技術(shù)在家禽中應(yīng)用及綜合性設(shè)計實驗，幫助學生學習和掌握分子育種策略的實驗步驟，激發(fā)學生的學習興趣和積極性，有助于提高學生的科研素質(zhì)和創(chuàng)新實踐能力，為培養(yǎng)懂技術(shù)愛畜牧的高級專業(yè)技術(shù)人才服務(wù)。

3.3 緊跟生產(chǎn)實踐，完善實驗方案

隨著科技進步和社會的快速發(fā)展，人才競爭的日趨激烈，培養(yǎng)懂技術(shù)、愛畜牧且綜合實力強的現(xiàn)代化畜牧人才迫在眉睫，因此，該次課程改革將緊跟實踐需求、完善實驗方案，為育人做好充分準備。例如，動物科學本科生到現(xiàn)代化大型農(nóng)牧企業(yè)，除了需要掌握家禽生產(chǎn)的主要技術(shù)操作方法外，他們大都會從事家禽場的選址與設(shè)計、育種規(guī)劃設(shè)計等。因此，在教學實踐中，該課程將利用相關(guān)機會邀請企業(yè)技術(shù)人員到學校來講座，并利用自己的相關(guān)課題組織學生到現(xiàn)代化禽場實地參觀，讓學生對禽場的選址，禽場各部分的功能分類及布局，不同類型雞的生產(chǎn)、管理及其市場銷售有一個全面了解。同時，結(jié)合案例分析和講解。通過企業(yè)真實的案例進行分析討論，構(gòu)建課堂教學與現(xiàn)場操作，將所學的理論知識與生產(chǎn)實踐進行聯(lián)系，培養(yǎng)學生的動手能力、專業(yè)基本技能以及發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

另外，分子生物學技術(shù)的快速發(fā)展以及雞基因組序列草圖組裝的完成，使得雞的分子生物學研究得到了快速發(fā)展，為開展家禽分子標記輔助選育與育種提供了堅實可靠的保障和基礎(chǔ)。以蛋雞的綠殼雞蛋為例，市場需求量逐漸增加而且價格較高，因此具有廣闊的市場前景?？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，綠殼蛋是由SLCO1B3基因上游一種內(nèi)源病毒的部分序列EAV-HP的插入而引起的。該插入序列啟動SLCO1B3基因在雞子宮殼腺部的表達，同時建立了綠殼蛋基因檢測的分子標記［9］，該技術(shù)操作簡單、成本低、檢測效率高。因此，在綜合性設(shè)計實驗中將以綠殼蛋為例進行講解與實驗室動手操作，能夠進一步激發(fā)學生的學習熱情和科研興趣，有助于對學生科研素質(zhì)的培養(yǎng)。

3.4 完善教學模式，激發(fā)學生內(nèi)生動力

《家禽生產(chǎn)學》實驗課程開設(shè)是培養(yǎng)學生動手能力、創(chuàng)新能力和協(xié)作能力的重要手段，是對家禽生產(chǎn)學理論和實踐知識的鞏固與升華。隨著教育改革的發(fā)展，實驗課程開設(shè)應(yīng)該充分考慮如何調(diào)動學生的積極性，激發(fā)學生內(nèi)生動力，開展“小組合作制”教學，上課時多采用啟發(fā)式、互動式和研究式教學。“小組合作制”教學是指將班級學生分為若干個小組，學生之間自由搭配，優(yōu)勢互補，每一個小組是一個小的集體，通過共同完成一項任務(wù)，培養(yǎng)他們的協(xié)作精神和團隊意識［10］?！都仪萆a(chǎn)學》實驗由于是小班教學，可將學生分成若干小組，每組5~6個人，每組圍繞一個課題進行在線文獻資料的檢索與閱讀，組員共同商討方案，通力協(xié)作，然后推選1個成員進行口頭匯報，其他成員進行答疑與撰寫報告。這對于培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和口頭表達能力具有不可替代的作用。最后，每個學生按照學術(shù)論文的格式撰寫1份個人課程論文，這對于培養(yǎng)學生寫作能力具有重要意義，同時為畢業(yè)論文的撰寫打下良好的基礎(chǔ)。

另外，可以開展探討式教學，引導學生發(fā)散思維，激發(fā)學習興趣，如開展“家禽生產(chǎn)實驗教與學之我見”“你最感興趣的家禽生產(chǎn)學實驗技能”“家禽生產(chǎn)學實驗十大熱點問題”等。學生發(fā)現(xiàn)問題、提出可行性方案并進行口頭匯報，報告形式可以多樣化、趣味化、生動化，將復雜的原理和概念，用最易接受的方式讓學生掌握。另外，學生提出問題后，需要自己查詢和閱讀相關(guān)文獻，有助于培養(yǎng)學生自學能力和網(wǎng)絡(luò)資源檢索能力，對學生綜合素質(zhì)的提高具有重要作用。

4 結(jié)語

綜上所述，《家禽生產(chǎn)學》實驗教學是進一步強化和拓寬家禽生產(chǎn)基本知識和基本技能的重要手段，為培養(yǎng)學生的動手能力，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力提供重要的平臺，對其進行教學改革具有重要的理論和現(xiàn)實意義。《家禽生產(chǎn)學》實驗教學的改革需要立足生產(chǎn)、突出實踐，通過進一步整合教學資源，完善實驗方案，優(yōu)化教學方法等措施，不僅可以顯著提供教學質(zhì)量和效果，而且為培養(yǎng)適合現(xiàn)代家禽生產(chǎn)需求的創(chuàng)新性專業(yè)技術(shù)人才奠定了堅實的基礎(chǔ)，也為學生未來的就業(yè)或深造提供必要的幫助和支撐。

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