趙書(shū)民

（河套學(xué)院農(nóng)學(xué)系 015000）

育肥牛的養(yǎng)殖作為近些年來(lái)一個(gè)迅猛發(fā)展的行業(yè)，不僅能夠?yàn)槿藗兊牟妥捞峁﹥?yōu)質(zhì)的牛肉，還能夠出口到國(guó)外。養(yǎng)殖發(fā)展過(guò)程中也會(huì)有一些問(wèn)題存在，這就是飼養(yǎng)管理水平的不均衡。養(yǎng)牛場(chǎng)有大規(guī)?，F(xiàn)代化的，也有農(nóng)村散養(yǎng)的，而且還是以散養(yǎng)戶居多，這就導(dǎo)致養(yǎng)殖水平總體不高，導(dǎo)致養(yǎng)殖失敗。這就需要通過(guò)科學(xué)的知識(shí)和理論，研究其在養(yǎng)殖過(guò)程中的關(guān)鍵技術(shù)。

1 育肥牛的品種

育肥牛的養(yǎng)殖，必須先要選擇良好的品種，只有優(yōu)良的品種，才有優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)性能和育肥性能。這是飼養(yǎng)育肥牛的基礎(chǔ)。不同的育肥目的應(yīng)該在飼養(yǎng)初期就應(yīng)選擇不同的牛的品種，通常如果育肥的目標(biāo)是“體重增長(zhǎng)型”，那么選擇雜交牛的效果是最好的；如果育肥的目標(biāo)是“肉質(zhì)改善型”，比較理想的選擇就是那些體型較大的品種牛[1]。在品種選擇好后，就需要考慮牛的年齡問(wèn)題，當(dāng)育肥牛處于不同的年齡段，就會(huì)有一些生長(zhǎng)性能方面的差別，年齡越小的牛的飼料轉(zhuǎn)化率會(huì)越高，這樣就可以節(jié)省飼養(yǎng)成本。提高收益率，所以在養(yǎng)殖開(kāi)始就應(yīng)該選擇1～2歲的牛作為育肥牛。還有架子牛的性別也需要選擇，育肥牛通常是選用公牛進(jìn)行育肥，但在去勢(shì)公牛和未去勢(shì)公牛相對(duì)比，在相同的條件下，未去勢(shì)公牛的體重增加快，但育肥后的肉質(zhì)鮮嫩度不如去勢(shì)公牛的好。如果加上價(jià)格在內(nèi)進(jìn)行綜合考慮，還是飼養(yǎng)去勢(shì)公牛的收益要高。最后就是要考慮育肥牛的體重和膘情問(wèn)題。如果育肥目標(biāo)是增長(zhǎng)體重，則應(yīng)該選擇體重大而又膘情瘦的牛。這樣的牛在育肥過(guò)程中飼料的轉(zhuǎn)化率高，體重增長(zhǎng)較快。如果是以改善肉質(zhì)為主的育肥，應(yīng)該選用體重較輕的牛，這類牛的肉質(zhì)相對(duì)較好。

2 育肥牛的喂養(yǎng)

在牛選擇好，開(kāi)始養(yǎng)牛后就需要對(duì)牛的飼料以及飼喂方式進(jìn)行選擇和確定。在飼料的選擇上大多養(yǎng)殖場(chǎng)更傾向于自己調(diào)配飼料，這樣能夠根據(jù)需求和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，并且能夠降低飼料的成本，但也存在一定的問(wèn)題，就是營(yíng)養(yǎng)搭配可能失衡，因此如果是自配飼料，需要牛處于不同的階段進(jìn)行調(diào)整，尤其是蛋白質(zhì)的水平要滿足育肥牛在不同生長(zhǎng)時(shí)期的需要。在這個(gè)過(guò)程中可以合理使用一些小麥和玉米的秸稈等。在飼料達(dá)到需求后還需要對(duì)飼養(yǎng)做相應(yīng)的計(jì)劃，這樣才能夠達(dá)到最佳的生長(zhǎng)性能。此外還需要提供充足的，清潔的飲水，一般來(lái)說(shuō)，每頭牛每天正常生長(zhǎng)狀態(tài)下需要的飲水量在30～40kg[2]。如果飲水量不足，則會(huì)影響其消化效率。

3 育肥牛的管理

飼養(yǎng)管理因素對(duì)育肥牛養(yǎng)殖的成功與否有很大的關(guān)系，飼養(yǎng)管理是一個(gè)大的方面，包括對(duì)牛舍的建設(shè)以及溫度、濕度和通風(fēng)等都需要進(jìn)行嚴(yán)格的把控。在寒冷的季節(jié)要注意牛舍內(nèi)的防寒保暖，確保牛不會(huì)因?yàn)樽陨懋a(chǎn)熱而消耗脂肪。防寒還應(yīng)注意防止牛的寒冷應(yīng)激。適當(dāng)?shù)臐穸扔欣谂Ｉ畹氖孢m。通風(fēng)有利于排出牛舍內(nèi)的不良?xì)怏w，還可以在天氣炎熱的季節(jié)降低牛的體表溫度。但通風(fēng)應(yīng)該注意防止賊風(fēng)的入侵，一旦發(fā)現(xiàn)有賊風(fēng)，應(yīng)及時(shí)封堵漏洞。牛的圈舍應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清掃和消毒，這樣可以減少養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的病原菌的數(shù)量，減少發(fā)病。還要制定合理的免疫接種計(jì)劃，確保牛在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中有著較高的抗體水平。育肥牛還需要定期進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)工作。減少或避免寄生蟲(chóng)的感染。

4 育肥牛的快速育肥技術(shù)

育肥牛的快速育肥技術(shù)主要有兩種，一種是用單純性的飼料喂養(yǎng)育肥，另一種是在放牧的同時(shí)增加補(bǔ)料的方式育肥[3]。在條件便利的情況下，大多養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)選擇第二種方式進(jìn)行育肥，這種方式的好處就是不僅降低了養(yǎng)殖的成本，而且使得養(yǎng)殖變的簡(jiǎn)單化。利用白天放牧，晚上進(jìn)行補(bǔ)飼的方式，補(bǔ)飼是秸稈需要切割成3～5cm長(zhǎng)，還需要補(bǔ)飼大約1.5kg的精料，否則會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)。但缺點(diǎn)是需要的人力相對(duì)會(huì)較多，所以在那些人力資源比較豐富的地區(qū)，工資水平又較低，很利于發(fā)展這種育肥技術(shù)。而單純性飼料喂養(yǎng)則是不采取放牧的方式，僅僅是通過(guò)人工飼喂飼料來(lái)進(jìn)行育肥。

5 育肥牛出欄時(shí)間的確定

出欄時(shí)間很大程度上和市場(chǎng)需求有相關(guān)性，有時(shí)候牛肉生產(chǎn)商來(lái)確定牛的出欄時(shí)間。通常情況下育肥牛的出欄時(shí)間是在12個(gè)月左右，這個(gè)時(shí)間段出欄的牛，肉質(zhì)比較適中，而且飼養(yǎng)的性價(jià)比也是最合適的。一般的牛肉廠家的對(duì)出欄時(shí)間的規(guī)定也不嚴(yán)格，很多是根據(jù)需求和市場(chǎng)行情進(jìn)行制定。但一些高檔牛肉生產(chǎn)商對(duì)出欄時(shí)間規(guī)定的較為明確，這樣能夠產(chǎn)出檔次較高，質(zhì)量較為均一的產(chǎn)品。