伍廣智

（廣州市白云區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所人和鎮(zhèn)分所，廣州 510440）

0 引言

在我們的日常生活中，加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫對(duì)提高食品安全有著重要的作用，它對(duì)于提高消費(fèi)者的飲食安全，促進(jìn)國家食品安全管理至關(guān)重要。但是，在動(dòng)物屠宰檢疫中，由于管理制度不健全，從業(yè)人員技術(shù)不佳，對(duì)于動(dòng)物屠宰檢疫的數(shù)據(jù)管理水平低，加之屠宰方式不科學(xué)，進(jìn)而影響動(dòng)物屠宰檢疫的質(zhì)量。近幾年來，廣州市在動(dòng)物屠宰檢疫工作方面大力進(jìn)行建設(shè)，借助信息化和政府扶持等手段，建立動(dòng)物屠宰檢疫信息數(shù)據(jù)系統(tǒng)，進(jìn)而對(duì)全市的動(dòng)物屠宰檢疫進(jìn)行監(jiān)控，加快動(dòng)物檢疫的管理進(jìn)程，在屠宰場(chǎng)進(jìn)行動(dòng)物屠宰網(wǎng)絡(luò)出證[1]?；诖朔N情況，廣州市白云區(qū)不斷推動(dòng)動(dòng)物屠宰檢疫的長(zhǎng)足進(jìn)步。

1 影響動(dòng)物屠宰檢疫的障礙性因素

1.1 管理部門

在動(dòng)物屠宰檢疫中，屠宰管理部門對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫有著重要的影響。廣州市白云區(qū)的屠宰場(chǎng)的設(shè)置以及運(yùn)營模式都是依照國家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)置和運(yùn)作的，但是屠宰企業(yè)是由食品公司進(jìn)行管理，進(jìn)而影響對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫的監(jiān)督。首先，一些動(dòng)物屠宰點(diǎn)在進(jìn)行檢疫的過程中，部分屠宰點(diǎn)不配合檢疫人員進(jìn)行檢疫，進(jìn)而影響其檢疫的效果。此外，一些屠宰點(diǎn)在進(jìn)行檢疫的過程中，為了避免經(jīng)濟(jì)損失逃避檢疫人員的檢疫。因此，管理部門對(duì)檢疫有著重要的影響。

1.2 屠宰方式

在動(dòng)物屠宰檢疫中，屠宰場(chǎng)的屠宰方式也會(huì)影響檢疫的效果。在一些屠宰場(chǎng)，屠宰人員在進(jìn)行屠宰時(shí)還是采用以往的屠宰方式，同時(shí)一些屠宰點(diǎn)的屠宰設(shè)備和工具沒有及時(shí)的進(jìn)行更新?lián)Q代，使得屠宰方式落后，在動(dòng)物屠宰之后，一些動(dòng)物身上的污垢沒有清除干凈，尤其是在蚊蟲較多的夏秋兩季，從而影響檢疫人員的檢疫[2]。

1.3 從業(yè)人員

在動(dòng)物屠宰檢疫中，從業(yè)人員的專業(yè)水平也會(huì)影響動(dòng)物屠宰檢疫的效果和質(zhì)量。在動(dòng)物屠宰檢疫中，一些從事檢疫工作的檢疫人員由于專業(yè)知識(shí)不過關(guān)，沒有及時(shí)的對(duì)檢疫技術(shù)進(jìn)行更新和提升，無法快速的掌握先進(jìn)的檢疫技術(shù)，進(jìn)而出現(xiàn)一些檢疫人員不鉆研技術(shù)，不規(guī)范出證的現(xiàn)象，影響動(dòng)物屠宰檢疫水平和效率。

1.4 管理水平

在動(dòng)物屠宰檢疫中，其管理水平也是影響檢疫質(zhì)量的一個(gè)重要因素。在現(xiàn)今的社會(huì)發(fā)展中，大量的企業(yè)使用信息化的管理手段管理，收到較大的成效，而大數(shù)據(jù)分析為信息的處理和分析提供了先進(jìn)的技術(shù)手段。但是，在動(dòng)物屠宰檢疫的過程中，對(duì)于信息化管理手段的應(yīng)用較少，造成檢疫管理水平低，對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫的資料管理方式落后，進(jìn)而影響動(dòng)物屠宰檢疫的提質(zhì)。

2 解決影響動(dòng)物屠宰檢疫的切入點(diǎn)

2.1 強(qiáng)化宣傳

在動(dòng)物屠宰檢疫過程中，要加強(qiáng)宣傳教育，提高對(duì)動(dòng)物檢疫的重要性的認(rèn)識(shí)。在動(dòng)物屠宰檢疫過程中，一些屠宰點(diǎn)和檢疫人員對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫的重要性認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致在進(jìn)行檢疫的過程中一些屠宰點(diǎn)的管理人員配合不足，進(jìn)而影響動(dòng)物屠宰檢疫工作的推進(jìn)。故此，在進(jìn)行屠宰檢疫的過程中，政府要加大對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫重要性的認(rèn)識(shí)，同時(shí)對(duì)屠宰檢疫人員進(jìn)行教育培訓(xùn)，提高檢疫人員對(duì)檢疫工作重要性的認(rèn)識(shí)。例如，政府可以將屠宰檢疫的重要性拍成一部微電影，將其微電影發(fā)到每個(gè)屠宰點(diǎn)，讓屠宰點(diǎn)的管理人員進(jìn)行學(xué)習(xí)。同時(shí)，動(dòng)物檢疫站可以定期對(duì)屠宰點(diǎn)的管理人員進(jìn)行試卷考試，檢疫屠宰點(diǎn)人員對(duì)屠宰檢疫重要性的認(rèn)識(shí)。此外，動(dòng)物檢疫站要定期對(duì)檢疫人員進(jìn)行教育，提升檢疫人員對(duì)檢疫工作的認(rèn)識(shí)，提高檢疫人員對(duì)檢疫工作的重視。因此，強(qiáng)化對(duì)工作的宣傳，提高對(duì)本職工作重要性的認(rèn)識(shí)，從而提高動(dòng)物屠宰檢疫工作的質(zhì)量和水平。

2.2 政府扶持

在動(dòng)物屠宰檢疫中，加大對(duì)屠宰檢疫工作的政府投入和扶持，進(jìn)而提高動(dòng)物屠宰檢疫工作的質(zhì)量。在動(dòng)物屠宰檢疫工作中，由于檢疫站的資金和技術(shù)存在一定的缺失，進(jìn)而影響動(dòng)物屠宰及檢疫工作的順利開展。故此，廣州市政府要加大對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫工作的資金和技術(shù)支持，提高動(dòng)物屠宰檢疫工作的水平。例如，廣州市政府可以為提升動(dòng)物屠宰檢疫技術(shù)設(shè)立專門的基金，此外，政府要加大對(duì)新的檢疫技術(shù)的引進(jìn)，促進(jìn)檢疫站檢疫技術(shù)的更新?lián)Q代，進(jìn)而提高檢疫工作的效率。為進(jìn)一步推動(dòng)廣州市動(dòng)物屠宰檢疫工作的長(zhǎng)足發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.3 業(yè)務(wù)培訓(xùn)

在動(dòng)物屠宰檢疫工作中加大對(duì)人員工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而提高檢疫人員的工作質(zhì)量和效率。在動(dòng)物屠宰檢疫工作中，一些檢疫人員的檢疫技術(shù)不佳，加之缺乏鉆研檢疫技術(shù)的精神等原因，導(dǎo)致檢疫工作漏洞百出，影響檢疫工作的質(zhì)量。故此，檢疫站要加大對(duì)檢疫人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高檢疫人員的檢疫技術(shù)，提升檢疫工作的效率。例如，檢疫站可以每個(gè)月舉行一次檢疫技術(shù)交流大會(huì)，在大會(huì)上每個(gè)檢疫人員可以展示自己最近研究出來的檢疫技術(shù)，之后對(duì)于表現(xiàn)突出的技術(shù)人員進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，進(jìn)一步提高檢疫人員的檢疫技術(shù)，培養(yǎng)檢疫人員鉆研技術(shù)的精神。此外檢疫站可以引進(jìn)外來先進(jìn)的檢疫技術(shù)和先進(jìn)的檢疫人才，加大新老檢疫人員之間的技術(shù)交流，便于提高動(dòng)物屠宰檢疫工作的質(zhì)量和水平。

2.4 信息化管理

在動(dòng)物屠宰檢疫工作中，要加大檢疫工作的信息化管理和進(jìn)程，提高動(dòng)物屠宰檢疫工作的水平。要抓好動(dòng)物屠宰檢疫工作，提高檢疫工作的信息化管理是其中一項(xiàng)重要的手段。在檢疫工作中，統(tǒng)一規(guī)定錄入方式，檢疫證明填寫更加規(guī)范。機(jī)打檢疫票據(jù)采用一次錄入、集中打印，并且系統(tǒng)對(duì)信息進(jìn)行了規(guī)范，既整潔規(guī)范，又便于進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和查詢。此外，在進(jìn)行信息化的管理中，檢疫人員要及時(shí)對(duì)檢疫信息進(jìn)行錄入，借用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)分析手段對(duì)信息和資料進(jìn)行管理和監(jiān)控，通過系統(tǒng)的管理端就能夠及時(shí)掌握每個(gè)站點(diǎn)的出證時(shí)間、出證數(shù)量、出證質(zhì)量等相關(guān)情況，從而節(jié)約了人力和財(cái)力，同時(shí)也提高了檢疫工作的效率[3]。故此，在動(dòng)物屠宰檢疫工作中，加強(qiáng)動(dòng)物屠宰檢疫工作的信息化管理，是提升檢疫工作效率，保障以后檢疫工作的順利開展的基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

總而言之，在動(dòng)物屠宰檢疫方面加大技術(shù)研究，提高動(dòng)物屠宰檢疫的質(zhì)量，為現(xiàn)代化的畜牧業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持，加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫的宣傳，樹立深厚的屠宰檢疫意識(shí)，政府加大對(duì)動(dòng)物屠宰檢疫的投入力度，引進(jìn)外來先進(jìn)技術(shù)，同時(shí)，對(duì)檢疫人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高檢疫人員的檢疫水平，同時(shí)借助先進(jìn)信息化的管理手段，加大對(duì)動(dòng)物檢疫的監(jiān)控，保障動(dòng)物檢疫過程的順利進(jìn)行。所以，雖然近幾年來廣州市的動(dòng)物檢疫技術(shù)得到很大的提升，但是在某些方面還在存在一定的缺陷和差距，在以后的動(dòng)物屠宰檢疫中，要充分借助各種技術(shù)手段和信息手段，為提高動(dòng)物屠宰建議的質(zhì)量以及畜牧業(yè)的提質(zhì)和增效做出貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

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[3] 吳樂鈴.廣州市白云區(qū)動(dòng)物檢疫信息化建設(shè)進(jìn)展與設(shè)想[J].廣東畜牧獸醫(yī)科技，2017，42（3）:48-49.