李泉斌

（云南省南澗縣寶華鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，南澗 675706）

0 引言

無量山烏骨雞是南澗縣的一大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，南澗縣委、縣政府于2012年制定了《關于加快無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》[1]，確立了“堅持品種資源保護與開發(fā)并重，走政府引導、企業(yè)牽引、合作社搭橋、以種源場為中心建立示范園區(qū)帶動養(yǎng)殖戶，用品牌推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路子”[2]，確立了2020年出欄1000萬只，綜合產(chǎn)值10億元目標。通過5年多的努力，積累了一些成功經(jīng)驗，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出從無到有，由小到大，由分散到集中，由規(guī)模化到標準化，由產(chǎn)業(yè)化到品牌化的轉(zhuǎn)變，種源基礎設施得到改善，標準化養(yǎng)殖基地不斷擴大，農(nóng)民參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性高漲，產(chǎn)銷對接機制形成雛形，無量山烏骨雞真正成為南澗縣農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，但距離確立的發(fā)展目標相差甚遠。

1 發(fā)展優(yōu)勢

1.1 種源優(yōu)勢

無量山烏骨雞是由紅色原雞經(jīng)世居在無量山系和哀牢山系的先民長期馴養(yǎng)，而形成的地方優(yōu)良品種。2009年被列為國家畜禽品種遺傳資源名錄，2011年被評為云南省“六大名雞”之一。發(fā)展高原特色生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品具備較強的資源優(yōu)勢。

1.2 生態(tài)優(yōu)勢

云南山地面積廣闊，生態(tài)環(huán)境未遭受污染和破壞，疏林地、果園、茶園、泡核桃地面積大，利于發(fā)展一定規(guī)模的烏骨雞林下生態(tài)飼養(yǎng)，發(fā)展林下經(jīng)濟、開發(fā)特色農(nóng)產(chǎn)品有較強的環(huán)境優(yōu)勢和生產(chǎn)用地優(yōu)勢。

1.3 規(guī)模優(yōu)勢

2009年，南澗縣內(nèi)的該地方雞品種數(shù)量不足10萬只，2012年開始，實行品種資源保護與產(chǎn)業(yè)開發(fā)并舉，5年后數(shù)量增了30多倍，是南澗縣確立的“六個一”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（煙、茶、牛、核桃、雞、藥）中發(fā)展?jié)摿ψ畲?、精準扶貧養(yǎng)殖面廣、最容易形成規(guī)模優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)。

1.4 品牌優(yōu)勢

產(chǎn)業(yè)選擇了把小烏雞做成大產(chǎn)業(yè)，惠及千萬農(nóng)戶，打造成為地方特色農(nóng)產(chǎn)品品牌的發(fā)展路子，5年中整合資源、技術、人才、資金、信息、營銷等內(nèi)外部資源，搭建品牌化發(fā)展構架，初步形成了種、養(yǎng)、加、銷相互銜接的模式，南澗無量山烏骨雞在云南省內(nèi)的名聲漸漸響了起來并逐步向國內(nèi)擴展，同時提升了南澗的知名度。

1.5 轉(zhuǎn)化優(yōu)勢

依托現(xiàn)有基礎，容易重組產(chǎn)業(yè)結構，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模；容易推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，提升標準化養(yǎng)殖水平；容易加速產(chǎn)業(yè)升級，提升品牌的核心競爭力和整個供應鏈對市場的快速反應能力，實現(xiàn)產(chǎn)銷對接、融合經(jīng)營，使資源變成資產(chǎn)，促使資源性收入向資產(chǎn)性收入轉(zhuǎn)變。

2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)通過5年多在全縣范圍內(nèi)建設了保種區(qū)，保種場，種雞場，育雛場，培植養(yǎng)殖大戶，建設標準化規(guī)模養(yǎng)雞場，引進企業(yè)參與品牌建設。截止2017年，全縣建有4個保種區(qū)，2個選育場，3個種雞場，20個10萬只以上規(guī)模育雛場，建設年出欄千只以上規(guī)模的標準化養(yǎng)雞場405個，其中，萬只以上18個；4千只以上184個；1千只以上203戶，帶動養(yǎng)殖無量山烏骨雞的農(nóng)戶600多戶。原始種群保護區(qū)采用多父系保種法，對保種戶給予適當補助，盡力避免外部雞的血緣進入，保護了近萬只原種群體。保種場采用隨機選配、等量留種法來建立種源核心群、擴繁群，因資金得不到保障半途而廢。

在興云種雞場借助專家工作站開展種雞系統(tǒng)選育工作，已進行3個世代的選育，為建立種群家系打下基礎。3個種雞場存欄生產(chǎn)種雞3萬多只，一年可提供雞苗250萬只左右，加上農(nóng)村自養(yǎng)自孵的雞苗，總量在300萬只左右?？h內(nèi)注冊登記了6家養(yǎng)殖經(jīng)營企業(yè)，發(fā)展了26家專業(yè)合作社，其中：南澗縣秉炎農(nóng)牧發(fā)展有限公司在縣城工業(yè)園區(qū)建了一個占地面積近40畝，年可屠宰加工700萬只的活雞屠宰場；云南一行農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司把種、養(yǎng)、加、銷集合起來建設產(chǎn)業(yè)鏈條，建了種雞選育擴繁場、種雞場、育雛場、標準化生態(tài)放養(yǎng)基地，種雞選育擴繁可以建立生產(chǎn)種群配套家系；生產(chǎn)種雞飼養(yǎng)能力達到3萬只，年可提供商品代雞苗180～200萬只；育雛場年育雛能力達50萬只以上；2個標準化養(yǎng)殖基地推行林下生態(tài)放養(yǎng)技術，年出欄無量山烏骨雞10萬只以上，基地取得了農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)認定，活雞、鮮雞蛋、雞肉取得了農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，與縣內(nèi)外無量山烏骨雞育雛場、專業(yè)合作社聯(lián)合，建立了6個10萬只規(guī)模的標準化養(yǎng)殖基地，根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營推進情況與專業(yè)合作社對接簽訂訂單，建立產(chǎn)銷對接機制。與秉炎農(nóng)牧合作運用活雞屠宰線，推出 “星空農(nóng)場土雞蛋”、“氣調(diào)包裝冷鮮雞”，“真空包裝凍雞”3個產(chǎn)品，成為引領南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的格局已基本形成。

養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關鍵是做好種、料、管、防、銷5個環(huán)節(jié)的工作。南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)通過5年來的發(fā)展，料、管、防的工作已上升到了一個新的臺階，養(yǎng)殖過程不但有了自己的《南澗無量山烏骨雞養(yǎng)殖技術規(guī)范》可遵循，還運用溯源平臺進行質(zhì)量管理，初級產(chǎn)品取得“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認證和“地理標志產(chǎn)品”認證，運用生態(tài)放養(yǎng)技術養(yǎng)出雞、養(yǎng)好雞不成問題，不論是養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖數(shù)量、養(yǎng)殖技術還是雞的質(zhì)量都得到了明顯提升，但要形成大發(fā)展態(tài)勢，做強產(chǎn)業(yè)，種和銷的問題一直是制約整個產(chǎn)業(yè)發(fā)發(fā)展的瓶頸，主要表現(xiàn)在種源保護、選育與產(chǎn)品開發(fā)之間不配套；體制與機制、生產(chǎn)與市場不協(xié)調(diào)；供與求嚴重脫節(jié)等幾個方面。種源得不到保障，品種退化，群體生產(chǎn)能力降低，生產(chǎn)出的好產(chǎn)品銷不出去，產(chǎn)銷脫節(jié)導致產(chǎn)業(yè)步入惡性循環(huán)。

3 主要問題

3.1 良種繁育體系不健全，品種退化

無量山烏骨雞屬自然選擇和人為選擇下形成的地方優(yōu)良品種，多年來只注重品種的選配，原始種群的遺傳基因被丟失。近年來，雖然做了一些品種選育工作，終因資金不足，沒按育種技術規(guī)范操作，繼代繁殖堅持不下去，不具備完善的測定設施和手段，種源世代和核心群建立不起來，原種保護區(qū)、選育場、擴繁場、種雞場未形成完整的種源生產(chǎn)體系，種質(zhì)逐年退化，群體生產(chǎn)能力普遍下降，雞群整齊度不足69%，特別是母雞體重偏小，生長速度慢，嚴重影響著其養(yǎng)殖效益。

3.2 種源培育跟不上產(chǎn)品開發(fā)需要

由于無量山烏骨雞種源遺傳基因庫未建立，開展系統(tǒng)選育工作難度加大，要使群體的遺傳性能達到穩(wěn)定，在選育過程中需要按照品種的體型外貌特征、生產(chǎn)性能及生產(chǎn)需要進行組群、選育、留種，經(jīng)每個世代的繁育建立起家系，再按個體間羽色、皮膚色、冠型等性狀組建新群而建立品系，需要資金投入大，用時長，種雞的使用時間短，需要選育工作不間斷。未建立起家系、選育出品系，就不可能進行無量山烏骨雞系列產(chǎn)品的開發(fā)。

3.3 產(chǎn)業(yè)各鏈條未能緊密銜接

南澗無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)鏈條是由上、中、下游組成的，他們之間既是獨立的系統(tǒng)，又環(huán)環(huán)相扣、缺一不可，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將帶來產(chǎn)業(yè)發(fā)展失衡的危險。云南一行農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司雖然建立了種、養(yǎng)、加、銷體系，但每年生產(chǎn)雞苗的能力可達200萬只，而自有養(yǎng)殖基地只能容納10萬只，需要向外延伸發(fā)展養(yǎng)殖基地，下大力打開產(chǎn)品市場。目前突出表現(xiàn)為：各經(jīng)營主體各自為陣，各顯神通，各自開辟自己的市場，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所使用的投入品不統(tǒng)一，導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，少數(shù)企業(yè)雖建立了產(chǎn)銷對接機制而缺乏產(chǎn)品市場調(diào)節(jié)能力，做不到產(chǎn)銷統(tǒng)一，養(yǎng)殖基地也做不到成批產(chǎn)品全進全出、時適出欄，養(yǎng)殖安全隱患增大，種、養(yǎng)、加、銷未形成鏈條最終難逃起落，甚至夭折的命運。

3.4 產(chǎn)業(yè)龍頭還未形成

做大一個產(chǎn)業(yè)，需要在當?shù)卣目茖W引導下和各級政府，各職能部門及社會各界的鼎力支持下才能實現(xiàn)；而做強一個產(chǎn)業(yè)則需要集合社會各方面的有生力量，按照現(xiàn)代經(jīng)營理念和經(jīng)濟規(guī)律運作方能做到。產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大或品牌推進到了一定程度，就需要交由龍頭提供全程服務和品牌管理，通過對產(chǎn)品出身產(chǎn)地化、產(chǎn)品標準化、品質(zhì)專一化、營銷專業(yè)化、市場品牌化打造后，使生產(chǎn)經(jīng)營者長期而穩(wěn)定獲得高收益。而目前還沒有構建起以公共服務機構為依托、合作經(jīng)濟組織為基礎、龍頭企業(yè)為骨干、其他社會力量為補充、公益性服務和經(jīng)營性服務相結合、專項服務和綜合服務相協(xié)調(diào)的新型農(nóng)業(yè)社會化服務體系[3]。在全球農(nóng)業(yè)一體化進程加快和中國實施“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的大背景下，龍頭和農(nóng)村新型經(jīng)營主體培育不起來，產(chǎn)業(yè)不可能做大做強。

4 對策措施

要做大做強無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)，針對目前制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“種”和“銷”主要問題，南澗縣人民政府結合“十三五”規(guī)劃、“精準扶貧”和國家實施“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，提出了“理清發(fā)展思路，調(diào)整發(fā)展措施，加快發(fā)展步伐，推進一二三產(chǎn)融合”的發(fā)展思路。要實現(xiàn)制定的宏偉目標，在天時和地利均已具備大發(fā)展的前提下，提出幾點個人的見解。

4.1 抓死產(chǎn)業(yè)源頭，建立良種繁育體系

充分認識地方品種資源保護在無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)開發(fā)中的重要性和必要性，把品種資源保護貫穿于整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展，分別抓好原種資源保護、品種選育、商品雞生產(chǎn)3個產(chǎn)業(yè)源頭工作，為產(chǎn)業(yè)大發(fā)展提供保障。一是抓好原始種群保護工作，政府安排專項資金對已建的保種區(qū)、保種戶飼養(yǎng)規(guī)模在200只以上進行重點扶持，繼續(xù)按照確立的多父系保種法抓好繼代繁殖工作，把無量山烏骨雞品種遺傳基因保護下來。二是積極爭取國家保種經(jīng)費，重組種源繁育體系，按照家系等量留種和隨機選配法抓好各世代的繁殖，建立核心群、擴繁群。三是抓好品種選育工作，培育生產(chǎn)品系，在保護無量山烏骨雞品種的體型、外貌特征、生活習性的同時，根據(jù)生產(chǎn)需要進行優(yōu)勢基因組合，避免種群間的近親繁殖，穩(wěn)步提高生產(chǎn)性能，建立符合生產(chǎn)發(fā)展需要的商品代種群。四是抓好商品雞苗生產(chǎn)，種群公、母雞搭配應滿足商品代生產(chǎn)需求，保障出殼雞苗勻稱，活潑，叫聲清脆，無畸形和殘疾，以利大面積推廣，讓農(nóng)民放心養(yǎng)殖。

4.2 加快標準化體系建設，推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

推進標準化養(yǎng)殖，以龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)莊園等經(jīng)營組織為中心，把多個標準化生態(tài)養(yǎng)殖場組合起來形成養(yǎng)殖基地，讓更多農(nóng)民參與進來變?yōu)楣蓶|，借助農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設機遇，以土地整合、種養(yǎng)結合、適度規(guī)模、健康養(yǎng)殖為基礎，加快養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖結構、養(yǎng)殖區(qū)域和養(yǎng)殖規(guī)模的調(diào)整和轉(zhuǎn)型，促使隨意養(yǎng)殖向標準化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變；隨意布置和建設養(yǎng)殖場地向國標、地標、行業(yè)規(guī)范轉(zhuǎn)變；小而全養(yǎng)殖向?qū)I(yè)化規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，從而推進產(chǎn)品的無序化向無害化轉(zhuǎn)型，雜亂化向品牌化轉(zhuǎn)型。政府要鼓勵企業(yè)、各類農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織吸納先進技術，培養(yǎng)技術創(chuàng)新人才，通過科技創(chuàng)新和技術進步加快產(chǎn)業(yè)鏈建設步伐，加快地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。支持企業(yè)、各類農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織組建研發(fā)團隊，在地方優(yōu)良品種資源保護，生產(chǎn)品系建立，標準化質(zhì)量體系建設，生鮮產(chǎn)品、熟食品研發(fā)，品牌建設、電商等方面有較大突破。

4.3 推進健康養(yǎng)殖，打造品牌產(chǎn)品

建設生態(tài)養(yǎng)殖場必須符合當?shù)卣恋乩每傮w規(guī)劃，滿足動物防疫需要。在城鎮(zhèn)規(guī)劃區(qū)、禁養(yǎng)限養(yǎng)區(qū)、交通干線、無量山自然保護區(qū)不得建設生態(tài)養(yǎng)雞場，利用承包草地、茶園、泡核桃地或林地建設生態(tài)養(yǎng)雞場不得破壞原生態(tài)。養(yǎng)殖上規(guī)模的家庭農(nóng)場、莊園、養(yǎng)殖基地必須通過環(huán)評，配置相應的無害化處理設施，每個養(yǎng)雞場都要配套建設雞糞堆積發(fā)酵池和病死雞焚燒塔，雞糞收集包裝后作為高效有機肥，降低養(yǎng)殖廢棄物對環(huán)境的污染。大力推進生態(tài)化發(fā)展，使用綠色、無公害飼料，禁止在飼料和飲水中添加國家規(guī)定禁止使用的獸藥及物質(zhì)；打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣投入品行為，養(yǎng)殖過程中確需使用獸藥的應符合休藥期規(guī)定，確保初級產(chǎn)品安全。全面推進無公害生產(chǎn)基地認定和無公害產(chǎn)品認證，全面實施產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，建立符合國內(nèi)與國際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系，推動上市產(chǎn)品質(zhì)量等級化、重量標準化，穩(wěn)步提高養(yǎng)殖效益。

4.4 培植產(chǎn)業(yè)龍頭，發(fā)揮新型農(nóng)民經(jīng)營主體作用

重點培植1個產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，由產(chǎn)業(yè)龍頭整合產(chǎn)業(yè)鏈上的優(yōu)勢資源，把種、養(yǎng)、加、銷集合起來形成南澗縣無量山烏骨雞產(chǎn)業(yè)牽引組織，重新對產(chǎn)業(yè)鏈條上各環(huán)節(jié)進行分工，依托產(chǎn)業(yè)高度系統(tǒng)化、集成化和信息化的管理體系，實行有計劃的訂單式生產(chǎn)，有計劃地擴大經(jīng)營規(guī)模，聯(lián)合國內(nèi)相關企業(yè)、社會團體謀求更大合作發(fā)展的空間，提高整個供應鏈對市場的快速反應能力，推進線上線下一體化連鎖經(jīng)營，促使資源性收入向資產(chǎn)性收入轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)產(chǎn)銷對接。支持企業(yè)建立產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，推行產(chǎn)品“三品一標”認證，培養(yǎng)質(zhì)量管理人員，配備必要的設備設施，運用國家、省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理平臺，確保產(chǎn)品可溯源做好種源，實現(xiàn)信息流和實物流同步運轉(zhuǎn)，提高品牌的核心競爭力和產(chǎn)品供應鏈管理水平，加快品牌建設。

4.5 加強監(jiān)督管理，建立風險管控機制

政府應探索科學發(fā)展、融合發(fā)展新模式，推進社會服務、工商業(yè)、金融業(yè)、保險業(yè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深度融合，促使產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)新突破，推進一二三產(chǎn)業(yè)融合，延長產(chǎn)業(yè)鏈條降低經(jīng)營風險。企業(yè)應加強各組織間的分工合作，引導養(yǎng)殖戶有序、有計劃組織生產(chǎn)，避免造成生產(chǎn)過?；虍a(chǎn)品供應緊缺，從而導致產(chǎn)業(yè)鏈斷裂。對產(chǎn)業(yè)鏈條上各個環(huán)節(jié)的利益進行合理分配，明確每個環(huán)節(jié)的責、權、利，形成產(chǎn)銷對接，降低養(yǎng)殖風險。職能部門要從養(yǎng)殖管理、疾病防治、產(chǎn)品安全、質(zhì)量檢驗等多方面做好工作，保障產(chǎn)業(yè)效益穩(wěn)步提升。

參考文獻

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