◎ 程雪榮，孫學文

（山東越品檢驗檢測有限公司，山東 濟南 250102)

1 食品質(zhì)量檢驗技術(shù)現(xiàn)狀及存在的問題

1.1 檢驗技術(shù)現(xiàn)狀

食品質(zhì)量直接關(guān)系到每一個人的身體健康狀態(tài)，食品質(zhì)量應當經(jīng)得起考驗，所以食品檢驗技術(shù)的成熟性應得到充分的重視。我國正在大力開展食品安全工作，現(xiàn)階段我國范圍內(nèi)已投入應用的食品質(zhì)量檢測技術(shù)有很多。①轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)?，F(xiàn)階段，對轉(zhuǎn)基因食品的檢測中，一般應用到的是聚合酶鏈式反應法以及免疫分析法，隨之又研發(fā)出實時性熒光檢測技術(shù)等，我國轉(zhuǎn)基因食品檢測工作越發(fā)成熟起來。②生物性污染檢測技術(shù)。生物性污染指的是微生物對食品的質(zhì)量造成一定負面影響，人民群眾在食用這種食品之后會發(fā)生一定病變反應，如大腸桿菌引發(fā)的疾病，會對人類的身體健康造成一定負面影響。③在相關(guān)技術(shù)及設(shè)備研發(fā)力度大幅度提升的背景下，食品生物性污染檢測水平也得到了大幅度提升，逐步研發(fā)出來了天然毒素檢測技術(shù)，這一項技術(shù)實際應用的過程中，一般情況下是對河豚魚霉素、黃曲霉素等對人體造成危害的天然毒素進行檢測。

1.2 檢測深度不充足

檢測深度不是十分充足，具體表現(xiàn)在兩個方面，會對檢測結(jié)果的精準性造成一定影響。①檢測標準的滯后性比較強，與之配套的機制也不是十分完善，如在蘇丹紅事件發(fā)生之后，我國才出臺了相應的檢測標準。在此基礎(chǔ)上可見，在我國食品質(zhì)量檢測標準中，仍然存在一定問題，如何更為深入地對市場進行分析，并編制出來與之相適應的檢測技術(shù)及方案，仍然需要進一步的思考及研究[1]。②檢測方法不是十分充足，比如在對某種類型食品添加劑進行檢測的過程當中，食品添加劑中包含雙氧水、膨松劑等危害性物質(zhì)，要同時將多種危害性物質(zhì)的含量檢測出來，尚且沒有明確的方法，因此也就無法對我國市場當中流通的食品安全性做出保證。

1.3 檢測廣度不充足

在農(nóng)產(chǎn)品化學殘留物品檢驗領(lǐng)域，我國已經(jīng)取得了一定研究成果，可以對包含多種殘留物質(zhì)在內(nèi)的物質(zhì)進行檢測，并將各個成分的含量準確地檢測出來，但在食物污染以及病變中的檢測水平仍然不高。例如，對激素和類激素藥物的成分進行檢測與鑒定、病原體檢測以及新型添加劑檢測，由于檢測工作涉及的范圍不是十分廣闊，因此食品質(zhì)量沒有辦法得到全面的保證，也讓市場中某些不法商販有空子可鉆。所以，彌補現(xiàn)行食品檢測體系中的缺陷，讓食品質(zhì)量可以得到保證，是現(xiàn)階段食品質(zhì)量檢測技術(shù)發(fā)展的過程中應當切實關(guān)注的一個問題[2]。

1.4 檢測效率不高

除去上述問題之外，我國食品檢測速度也有待提升。以市場中的蔬果和肉類等產(chǎn)品為例，由貨物商家到出售之間的時間十分短暫，假如無法在短時間內(nèi)得到檢測結(jié)果，那么就有可能讓消費者遭受不必要的傷害。因此，急需使用現(xiàn)場及時性檢測技術(shù)對包含病毒等危害性因素的食品進行檢測，以便讓風險源得到有效控制，最終保證我國市場中食品的安全性。

2 提升食品質(zhì)量檢測技術(shù)水平的方法

2.1 逐步彌補現(xiàn)行質(zhì)量檢測體系中的缺陷

為了讓食品質(zhì)量檢測工作順利開展，應逐步彌補以往食品質(zhì)量檢測體系的缺陷?，F(xiàn)階段，我國社會的民生熱點問題就包含食品安全問題，食品安全問題一直都是我國社會各個領(lǐng)域關(guān)注的一個問題，因此現(xiàn)階段的重點工作是保證食品質(zhì)量。如果想要保證食品從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)都不會出現(xiàn)質(zhì)量問題，那么應在每一個環(huán)節(jié)開展嚴格的質(zhì)量控制工作，這是未來一段時間食品檢測行業(yè)應實現(xiàn)的目標。現(xiàn)階段，我國市場仍然流通著一定數(shù)量質(zhì)量較差的食品，會對我國人民群眾的身體健康造成一定影響，因此需要不間斷地對威脅人類身體健康的食品進行檢測，彌補質(zhì)量檢測體系的缺陷，大力應用創(chuàng)新型檢測技術(shù)及設(shè)備，以便于促使食品質(zhì)量檢測工作的順利開展[3]。

2.2 提升食品檢測風險評估力度

我國市場中商品質(zhì)量問題的出現(xiàn)，主要是因為食品質(zhì)量預防工作不完善，不安全的食品并沒有被消除掉，預防措施的力度不是很高，從這些現(xiàn)象中可以發(fā)現(xiàn)的是，現(xiàn)階段我國施行的監(jiān)管措施并沒有發(fā)揮出來應有的效果[4]。在各項科學技術(shù)發(fā)展和應用的速度得到大幅度提升的背景下，假如想要保證食品質(zhì)量，讓食源性疾病發(fā)生率得到有效控制，那么食品微生物及有害物質(zhì)檢驗力度應得到大幅度提升，并依據(jù)檢驗結(jié)果構(gòu)建出來適應性比較強的質(zhì)量風險評估機制。在妥善完成食品質(zhì)量風險評估工作之后，可以大幅度提升食品危害風險預防工作的力度，并有效地將食品中的危害成分排除掉，對我國人民群眾的身體健康做出一定保證。

3 結(jié)語

想要促使食品質(zhì)量檢測工作順利開展，食品質(zhì)量檢測技術(shù)水平就應當?shù)玫揭欢ūＷC，將檢測機構(gòu)整合。在我國社會不斷發(fā)展的過程中，傳統(tǒng)型檢測技術(shù)已無法滿足日漸提升的食品檢測需求，因此會產(chǎn)生很多創(chuàng)新型檢測技術(shù)。食品質(zhì)量檢測主體是食品檢測機構(gòu)，想要讓市場當中流通的食品質(zhì)量安全得到保證，食品質(zhì)量檢測部門應定期在各個市場當中開展抽樣檢測工作，以免有害商品流入到市場當中，對我國人民群眾的身體健康造成負面影響。

參考文獻：

[1]宋時華.食品安全檢驗技術(shù)應用分析[J].中國標準化，2017（24）：202-203.

[2]秦 婷，趙 爽.食品檢驗技術(shù)問題及應對策略探討[J].食品安全導刊，2017（36）：76.

[3]林 敏，熊 昕.對食品安全檢驗檢測技術(shù)的應用探究[J].中國標準化，2017（22）：62-63.

[4]徐映紅.我國食品檢驗技術(shù)中存在的主要問題[J].山西農(nóng)經(jīng)，2017（20）：54.