◎ 徐 佳，魏景利

（漯河食品職業(yè)學(xué)院，河南 漯河 462300）

隨著我國(guó)生活水品質(zhì)量的不斷提升，染色劑事件、三鹿奶粉事件、地溝油事件等食品安全問(wèn)題不斷地在我國(guó)出現(xiàn)，國(guó)民的生命健康權(quán)受到了嚴(yán)重威脅，因此，我國(guó)食品安全問(wèn)題值得反思。如今，每個(gè)國(guó)家的政府、食品制造業(yè)、學(xué)術(shù)界已經(jīng)重視起食品安全的問(wèn)題。食品安全事件嚴(yán)重影響人們的身心健康，而且社會(huì)對(duì)科研人員持有不相信的態(tài)度，甚至整個(gè)社會(huì)及經(jīng)濟(jì)的提升受到了不同程度的影響。發(fā)生這些食品安全問(wèn)題的根本原因就是信息傳播不對(duì)稱(chēng)，所以，細(xì)致地研究分析食品安全數(shù)據(jù)至關(guān)重要。

1 大數(shù)據(jù)和食品安全的關(guān)聯(lián)

從古至今，人類(lèi)發(fā)生了很多變革，而近期發(fā)生重要的信息技術(shù)革命就是大數(shù)據(jù)技術(shù)，它讓公共衛(wèi)生的領(lǐng)域發(fā)生了改革，且在很多領(lǐng)域中被大范圍使用。公共衛(wèi)生領(lǐng)域應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)的典例就是美國(guó)谷歌公司在提前預(yù)防并控制傳染并中使用大數(shù)據(jù)技術(shù)來(lái)監(jiān)測(cè)流感的發(fā)展趨勢(shì)，在20世紀(jì)初，谷歌公司所提供的提前警告信息比疾控中心快很多，從而提前控制流感的傳播。大數(shù)據(jù)具有幾個(gè)經(jīng)典的特征[1-2]：①有大量的數(shù)據(jù)。食品安全監(jiān)測(cè)點(diǎn)在我國(guó)數(shù)不勝數(shù)，加上每天醫(yī)院采集的食品安全的環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和其他的有關(guān)食品的數(shù)據(jù)，整合起來(lái)就有非常大的數(shù)據(jù)庫(kù)。②更新速度迅速。很多需要分析和處理過(guò)的數(shù)據(jù)都包含在食品安全的信息中。③種類(lèi)多。食品安全的數(shù)據(jù)要從食品的采集、制作、生產(chǎn)等一系列數(shù)據(jù)形式收集。④成本低、價(jià)值大。食品安全的數(shù)據(jù)采集所消耗的成本不高，但在容量相當(dāng)大的信息海洋中卻有極其重要的利用價(jià)值。

2 在食品安全中應(yīng)用大數(shù)據(jù)分析的主要思路和方法

2.1 總體框架

充分考慮我國(guó)食品安全領(lǐng)域現(xiàn)實(shí)的情況，再結(jié)合應(yīng)用大數(shù)據(jù)的理論基礎(chǔ)及特征，及時(shí)建立相關(guān)的數(shù)據(jù)模型，找出影響食品安全的各種因素，繼而找出影響社會(huì)的環(huán)境和自然的各種因素。食品安全總體框架的4個(gè)主要內(nèi)容：①采集數(shù)據(jù)，采集每個(gè)部門(mén)所孤立存在的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的流動(dòng)和信息的保留。②管理數(shù)據(jù)，利用NoSQL等手段來(lái)填充存儲(chǔ)形式中目標(biāo)結(jié)構(gòu)化以及目標(biāo)的非結(jié)構(gòu)化存在的缺點(diǎn)，從而達(dá)到數(shù)據(jù)的靈活性和高效性[3]。③分析數(shù)據(jù)，利用食品安全的影響因素中的作用模型，采用不同的數(shù)據(jù)分析方法，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問(wèn)題的非消極探索，從而辨別多元的影響因子。④展現(xiàn)數(shù)據(jù)，做到對(duì)多元因子的辨別，繼而將數(shù)據(jù)給展現(xiàn)出來(lái)。

2.2 分析思路

食品安全的數(shù)據(jù)主要是由正常規(guī)則的檢查測(cè)試以及在發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)的信息調(diào)查產(chǎn)生，這些采集起來(lái)的大容量數(shù)據(jù)就像是一個(gè)待開(kāi)發(fā)的礦產(chǎn)資源，有著極其重要的潛在價(jià)值。分析方法是發(fā)現(xiàn)其潛在價(jià)值的重要手段，想要挖掘它潛在的價(jià)值就得應(yīng)用有創(chuàng)新的分析方法，它就好比挖掘所要用到的工具，挖出的礦產(chǎn)資源就好比是分析產(chǎn)生的結(jié)果。和其他不同的資源作比較，大數(shù)據(jù)能夠組合不同的數(shù)據(jù)從而做到產(chǎn)品分析的創(chuàng)新，就像挖掘的手段不會(huì)被淘汰，所以數(shù)據(jù)的創(chuàng)新可以用到許多地方，利用多種整合數(shù)據(jù)通過(guò)不同手段挖掘同一個(gè)數(shù)據(jù)更高的價(jià)值[4]。

3 大數(shù)據(jù)可視化分析在提高食品安全中的應(yīng)用

3.1 調(diào)查研究疾病負(fù)擔(dān)的食源性

研究調(diào)查全世界的疾病負(fù)擔(dān)是由大數(shù)據(jù)分析方法分析而產(chǎn)生，通過(guò)相似的方法用大數(shù)據(jù)分析做食品安全的研究，充分利用疾病的食源性和危害的程度數(shù)據(jù)，再通過(guò)結(jié)合死亡及患病信息，做到相關(guān)人類(lèi)群體健康的多方面測(cè)試。數(shù)據(jù)的測(cè)量結(jié)果不僅給衛(wèi)生部在決策的過(guò)程中提供一個(gè)可靠的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，而且能夠提前確定食品安全領(lǐng)域，同時(shí)在分發(fā)定量的衛(wèi)生資源做到合理性和科學(xué)性，這些都是有著重要的實(shí)現(xiàn)意義。

3.2 在食品安全風(fēng)險(xiǎn)中創(chuàng)新評(píng)估體系

目前，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系主要評(píng)價(jià)估測(cè)的是在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查產(chǎn)生的數(shù)據(jù)以及在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)檢查測(cè)驗(yàn)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)，然而這種體系在分析處理一項(xiàng)數(shù)據(jù)信息時(shí)深度不足，同時(shí)評(píng)估的范圍也受到了限制，甚至不能全方面地深入處理在發(fā)展過(guò)程中的數(shù)據(jù)。要做到食品安全監(jiān)測(cè)體系更加有深度，就要重視有機(jī)的結(jié)合時(shí)間、空間及微觀(guān)的工作[5]，做到各領(lǐng)域和各學(xué)科的深度結(jié)合，既要從微觀(guān)的層面來(lái)研究生物學(xué)上食源性疾病的發(fā)生原因和傳播方式，又要從宏觀(guān)方面來(lái)分析食品安全所處的空間波動(dòng)的規(guī)律，在不斷結(jié)合大數(shù)據(jù)分析方法的同時(shí)，慢慢完善和創(chuàng)新食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估體系，這樣，我國(guó)的科學(xué)技術(shù)會(huì)得到相應(yīng)的支撐，制定更加完善的衛(wèi)生服務(wù)政策，而且讓國(guó)家的民生和食品的安全評(píng)估牢牢結(jié)合在一起。

3.3 綜合多方面來(lái)分析食品安全

食品安全問(wèn)題是很多學(xué)科交叉的問(wèn)題，全方面地綜合分析很多源頭的數(shù)據(jù)，能夠全面并新穎的提高對(duì)數(shù)據(jù)的認(rèn)知能力，同時(shí)可以通過(guò)不同的數(shù)據(jù)信息挖掘相同的一個(gè)數(shù)據(jù)的更全面的價(jià)值信息，就像把氣象的數(shù)據(jù)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展信息以及食品的安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)整合到一起，通過(guò)生態(tài)系統(tǒng)的分析模型來(lái)更加全面對(duì)其進(jìn)行分析，從而系統(tǒng)、全面、科學(xué)地提高對(duì)數(shù)據(jù)的認(rèn)識(shí)[6]。

3.4 追溯發(fā)生根源和及時(shí)預(yù)防

食品安全可視化的根本目的就是做到追溯發(fā)生根源和及時(shí)預(yù)防，目前的可視化技術(shù)雖然在監(jiān)測(cè)中發(fā)揮著作用，但在食品安全預(yù)警方面并不完善，因此，食品安全監(jiān)測(cè)的技術(shù)人員要不斷利用數(shù)據(jù)去挖掘更有深度的方法來(lái)建立一個(gè)提前預(yù)測(cè)的模型系統(tǒng)，同時(shí)依據(jù)這個(gè)模型的數(shù)據(jù)來(lái)估測(cè)食品安全數(shù)據(jù)的走向，做到食品安全潛在問(wèn)題的早發(fā)現(xiàn)早處理。

4 結(jié)語(yǔ)

大數(shù)據(jù)的可視分析交叉和食品安全所交叉產(chǎn)生的新向標(biāo)就是安全大數(shù)據(jù)的可視分析技術(shù)，本文總結(jié)整理了食品安全的可視分析方法以及食品安全的數(shù)據(jù)可視化，并且淺析了食品安全數(shù)據(jù)的可視分析在發(fā)展領(lǐng)域中所有的問(wèn)題和解決的方法。因此，我國(guó)現(xiàn)在所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)就是要充分利用在當(dāng)今信息時(shí)代提供的機(jī)會(huì)，逐漸改善對(duì)食品安全大數(shù)據(jù)分析的利用，真正做到食品安全的保障。與此同時(shí)，分析大數(shù)據(jù)的整個(gè)過(guò)程都要得到技術(shù)支持，因此需要大量的跨學(xué)科以及了解專(zhuān)業(yè)技術(shù)的人才，保證建設(shè)并提供食品安全的大數(shù)據(jù)。

參考文獻(xiàn)：

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