◎ 劉孜君，戴 彬，伍 爭，殷帥帥

（安徽拓維檢測服務有限公司，安徽 宣城 242000）

伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，市場經(jīng)濟的進步，各個行業(yè)都在飛速發(fā)展，食品行業(yè)的發(fā)展成就更為顯著，但在食品生產(chǎn)不同環(huán)節(jié)也出現(xiàn)了很多問題，經(jīng)各大媒體曝光后引起了很多政府部門、相關專家、學者的重視，如饅頭染色事件、瘦肉精事件等，這些都說明我國食品檢驗檢測體系存在很多不完善的地方，需要及時分析出現(xiàn)問題的原因。為了健全食品安全體系，保證食品安全，筆者從以下幾個方面進行了研究。

1 食品檢驗檢測體系的現(xiàn)狀

食品檢測體系分工明確后，就要細致科學地檢測。目前，我國食品檢測機構分布的范圍較廣，主要涉及衛(wèi)生、商務、農(nóng)業(yè)等各個部門，同時也借助商業(yè)、輕工等行業(yè)加以輔助。此外，我國對食品加工企業(yè)也提出一些要求，比如建立自己的實驗室，在經(jīng)濟發(fā)展較快地區(qū)建立貿(mào)易技術服務中心，利用建立的檢測站對批發(fā)和集散產(chǎn)品進行檢測，另外增加了食品快速檢測儀和流動檢測車等，相應的檢測機構也在政府相關部門的支持下具有一些資質，且較為全面，省、市級和地方其他食品機構相互連接，形成了一條食品生產(chǎn)鏈條，在環(huán)境、深加工和管理等方面都需要做好食品安全檢測工作[1]。

2 食品檢驗檢測體系存在的問題

2.1 檢驗檢測所用技術較為落后

檢驗檢測技術是重要的食品檢驗體系構成部分，在食品檢測過程中具有重要作用。我國的土地面積較大，經(jīng)濟發(fā)展不均衡，對于一些偏遠地區(qū)，經(jīng)濟發(fā)展水平較低，在食品檢測技術設備配置方面存在很多缺陷，同時在這些地區(qū)也沒有健全的食品檢測機構，使食品生產(chǎn)在監(jiān)督、檢查過程中存在很多漏洞。伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，我國因食品檢測不合格等事件在網(wǎng)絡上頻頻出現(xiàn)。這些食品檢測不合格事件在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)也依然存在。目前，我國食品檢測技術方面的篩查手段較為欠缺，有關食品檢測的技術也不夠先進[2]。

2.2 相關檢測體系不夠完善

在食品檢測過程中，除了需要借助先進的檢測技術，還需要對檢測體系做進一步的完善工作。食品檢測所涉及的面較大，相關的產(chǎn)業(yè)鏈條也較多，所以對相關技術也提出了更高要求，在原料變?yōu)楫a(chǎn)品這一過程中有很多環(huán)節(jié)需要重視，若在該過程中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，都會產(chǎn)生嚴重的后果。所以，在食品檢測過程中應建立一個完整的體系，將不同環(huán)節(jié)整合起來，防止割裂情況的出現(xiàn)。但就我國目前的情況來看，對其進行整合的力度較小，很多食品檢查工作并沒有真正落到實處，因為該項工作和企業(yè)的經(jīng)濟效益緊密相關，使得各種不合格的食品有機會流入市場[3]。

2.3 沒有對檢測檢驗市場準入機制做統(tǒng)一的規(guī)定

在我國食品檢測工作中，準入機制在其中發(fā)揮著重要作用。目前，我國食品檢測工作還存在很多不足，比如一些實驗室在管理和檢測制度在實際應用過程中出現(xiàn)了不公正現(xiàn)象，另一些檢測機構不具備食品檢測所需要的一些資質，通過深入分析檢測機構中出現(xiàn)的這些問題，可以看出我國食品檢測市場準入機制還不健全，存在一些問題，這種情況長時間持續(xù)下去會使不同檢測機構的水平各不相同，在檢測食品的過程中也會出現(xiàn)不同的結論，進而導致食品不安全事件發(fā)生，不利于維護人們的生命安全。

3 完善食品檢驗檢測體系的措施

3.1 提高食品檢測技術水平

為了保證食品檢測技術的工作質量，需要不斷完善食品檢測技術，使其更為科學和合理，同時在不同地方食品行業(yè)具體實施的過程中也需要結合實際情況，在分析原因的基礎上提出有效的解決措施，比如對食品檢測機構進行有效整合，將零散的機構整合在一起，發(fā)揮不同檢測機構的優(yōu)勢，互相吸收各自的優(yōu)缺點，使食品質量檢測質量控制工作更為集中，目的性更強。除此之外，也應從更全面的角度對食品檢測工作進行檢查，做好相應的評價工作，使不同環(huán)節(jié)食品檢測質量工作可以得到全面覆蓋和監(jiān)督，包括食品生產(chǎn)、流通和銷售等各個過程，在具體的檢測過程中也應使檢測項目更為細致，這樣可以更好地提高食品檢測質量。

3.2 完善食品檢測評價標準

在食品檢測過程中制定的檢測標準應符合實際情況，做好相應的導向。若在實際應用過程中所制定的行業(yè)標準已經(jīng)不能很好地發(fā)揮其作用，此后應對其進行一些修改，使其更為完善，滿足當前對食品檢測檢驗技術的要求，使食品在生產(chǎn)、流動、銷售等各個過程中都可以有一定的規(guī)范。在食品規(guī)范加工的過程中，若使用添加劑，應嚴格按照國家的限量添加；此外，在實際操作過程中，應積極和國外一些發(fā)達國家進行交流，了解食品檢測檢驗過程中所用的先進技術和管理理念，在分析我國食品行業(yè)具體情況的基礎上積極引進，改善我國檢驗檢測技術落后的現(xiàn)狀，借助先進的技術減少一些不必要的消耗，使食品的質量安全得到保障[4]。

3.3 完善檢測標準

伴隨互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，在各大報業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)平臺上都可以看到很多食品安全事件，分析其原因主要，和不同地區(qū)食品檢測的標準不一致有關，檢測結果呈現(xiàn)多樣化。所以，在具體的操作過程中，應根據(jù)不同地區(qū)的實際情況建立適合本地區(qū)發(fā)展的檢測標準，使結果更為準確和統(tǒng)一；同時，相關部門也應建立激勵機制，做好相應的獎勵工作，將責任落實到人，激發(fā)工作人員的主動性。

3.4 做好第三方監(jiān)督工作

第三方監(jiān)督工作在實際操作中具有重要作用，該類部門需要得到國家的認證，同時需要有國家質檢總局CMA認證，在具體流程實施的過程中也需要得到行業(yè)主管的授權，從中可以看出執(zhí)行方在第三方監(jiān)督工作中發(fā)揮著重要作用。第三方實驗室應積極做好食品檢測工作，通過實驗對比發(fā)現(xiàn)其中存在的問題，使工作質量可以得到進一步強化，提升檢測技術水平。

4 結語

食品檢驗檢測體系在食品檢測工作中發(fā)揮著重要作用，但在具體實施過程中也出現(xiàn)了一些問題，比如體系不夠健全、技術較為落后等。對此，本文從做好第三方監(jiān)督工作、使檢測標準更為完善、引進先進設備等方面加以論述，希望對食品行業(yè)和相關工作人員有所幫助。