王慧玲

（甘肅省甘南州合作市那吾鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，合作 747000）

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的重要性

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)是指對(duì)畜產(chǎn)品及其原料中的有毒有害物質(zhì)的毒性進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)程度進(jìn)行評(píng)估，來(lái)評(píng)價(jià)畜產(chǎn)品質(zhì)量。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系包括檢測(cè)方法及程序、衛(wèi)生評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，各種污染因素對(duì)人類健康的危害，進(jìn)口畜產(chǎn)品的安全監(jiān)測(cè)等。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的完善，是保證公共安全的基本保障，也是畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)包括幾個(gè)方面：飼養(yǎng)的科學(xué)合理性，有害物質(zhì)的殘留與添加等。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的建立有助于令該項(xiàng)工作體系化、科學(xué)化的進(jìn)行。

1.1 保障養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全

要想獲得安全優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品，要從源頭上開(kāi)始把控，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行引種，選擇藥物，挑選飼料等都是需要監(jiān)測(cè)的環(huán)節(jié)。堅(jiān)決杜絕超量使用藥物，以及隨意使用藥物，以免藥物殘留影響食品安全。

1.2 保證畜產(chǎn)品加工的安全

畜產(chǎn)品的衛(wèi)生加工對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響較大，因此，要加強(qiáng)對(duì)加工廠和屠宰場(chǎng)的管理，同時(shí)要注意流通環(huán)節(jié)，要求達(dá)到準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)后方可進(jìn)入市場(chǎng)。

1.3 保證流通環(huán)節(jié)安全

目前我國(guó)畜牧業(yè)中，僅有動(dòng)物疫病的相關(guān)法律，對(duì)于動(dòng)物產(chǎn)品的銷售及流通等環(huán)節(jié)缺少相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，因此，制定詳細(xì)的規(guī)定，并對(duì)規(guī)定的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督，進(jìn)行定期檢查與抽查，加大抽查力度，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)違規(guī)情況，并采取措施。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的建設(shè)重點(diǎn)

2.1 以先進(jìn)理念為指導(dǎo)

理念是行動(dòng)的基礎(chǔ)，要想使檢測(cè)體系建設(shè)的整個(gè)過(guò)程順利進(jìn)行，先進(jìn)的理念作為先導(dǎo)是必不可少的。無(wú)論是政府部門還是人民群眾，都應(yīng)該對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的重要性和必要性有充分的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)各級(jí)相關(guān)部門的配合和協(xié)調(diào)，依靠多種措施相結(jié)合的方式，共同加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的建設(shè)和完善，使其能夠發(fā)揮積極的作用。加大宣傳力度對(duì)提高先進(jìn)理念有積極的意義，通過(guò)大范圍的宣傳使生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)得到提高，并能夠了解及掌握相關(guān)的知識(shí)技能，使全社會(huì)參與到推動(dòng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的工作氛圍中來(lái)。

2.2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素具有多樣性，例如，是否采取科學(xué)飼養(yǎng)的方式，藥物使用是否正規(guī)合理，飼料添加劑是否成分超標(biāo)等都會(huì)使質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果有較大的差異，因此，對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的建設(shè)，要充分考慮各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 推進(jìn)畜產(chǎn)品健康養(yǎng)殖

要想確保畜產(chǎn)品質(zhì)量合格，無(wú)有害殘留物質(zhì)，首次要從飼養(yǎng)環(huán)節(jié)入手，從源頭上控制有毒有害物質(zhì)的危害。因此，對(duì)畜產(chǎn)品健康羊只體系的建設(shè)就顯得格外重要，從養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)規(guī)劃到養(yǎng)殖品種的選擇和引進(jìn)，再到飼喂程序和飼養(yǎng)管理，都要符合國(guó)家制定的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，特別是在飼料選用和藥物選擇上，嚴(yán)禁使用未經(jīng)批準(zhǔn)或已經(jīng)禁止使用的藥物和飼料添加劑，對(duì)可以使用的種類，要控制用量在合理范圍內(nèi)，防止有害物質(zhì)過(guò)多殘留，影響畜產(chǎn)品品質(zhì)[1]。

2.4 規(guī)范畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工

推進(jìn)對(duì)屠宰場(chǎng)和畜產(chǎn)品加工廠的標(biāo)準(zhǔn)制定和規(guī)范，完善畜產(chǎn)品衛(wèi)生加工體系建設(shè)，在加工環(huán)節(jié)要嚴(yán)格遵守檢疫防疫政策，標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行，嚴(yán)格落實(shí)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。首先，規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立完善的飼養(yǎng)規(guī)范和管理制度，并對(duì)日常的飼養(yǎng)進(jìn)行記錄；其次，要做好使用產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)，對(duì)飼料、獸藥、添加劑等使用產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)進(jìn)行檢測(cè)，尤其要重視生鮮及乳制品的生產(chǎn)運(yùn)輸環(huán)節(jié)，同時(shí)加大生產(chǎn)、流通、使用環(huán)節(jié)的抽檢力度，以保證畜產(chǎn)品的生產(chǎn)加工安全。

2.5 促進(jìn)畜產(chǎn)品安全流通

目前我國(guó)畜牧業(yè)中，只有相關(guān)動(dòng)物疫病防控的法律法規(guī)，對(duì)畜產(chǎn)品的流通和銷售始終沒(méi)有切實(shí)可行的統(tǒng)一的明確規(guī)定。因此，還有部分地區(qū)的畜產(chǎn)品流通和銷售中存在較大的安全隱患[2]。因此，國(guó)家應(yīng)盡早制定相關(guān)法律法規(guī)或規(guī)章制度，對(duì)畜產(chǎn)品的流通和銷售制定規(guī)范，同時(shí)加大監(jiān)察力度，對(duì)不法行為進(jìn)行大力懲處，對(duì)違規(guī)操作的機(jī)構(gòu)或個(gè)人明令責(zé)罰與整改，做好畜產(chǎn)品安全的保護(hù)屏障，保證畜產(chǎn)品安全和人民的健康。

2.6 加強(qiáng)執(zhí)法

目前，在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的建設(shè)中，執(zhí)法不嚴(yán)、不專業(yè)的問(wèn)題較為突出，尤其是基層工作人員，基本技能和綜合素質(zhì)都處于較低的水平。因此加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍的建設(shè)，加大執(zhí)法力度是勢(shì)在必行的。首先，要有相關(guān)的規(guī)章或法律對(duì)執(zhí)法提供基本保障，使執(zhí)法人員能夠順利的開(kāi)展工作。其次，執(zhí)法人員要嚴(yán)格，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，要立即進(jìn)行嚴(yán)肅處理，不得幫助隱瞞，以免造成食品安全隱患，帶來(lái)更大的損失。

2.7 商品查驗(yàn)

信用準(zhǔn)系體系可是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是政府部門依法管理的重要依據(jù)。建立畜產(chǎn)品進(jìn)貨檢查與驗(yàn)收制度，嚴(yán)格審查供貨商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，看畜產(chǎn)品是否有檢疫合格證明等，禁止未經(jīng)檢疫的動(dòng)物引進(jìn)和流通[3]。

2.8 加強(qiáng)管理與投入

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的建設(shè)要有相關(guān)部門做支撐，加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)管。首先，要通過(guò)宣傳、宣講、媒體等方式，使養(yǎng)殖場(chǎng)和畜產(chǎn)品加工銷售企業(yè)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性有足夠的認(rèn)識(shí)，并令其充分意識(shí)到法律法規(guī)與畜禽養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工以及銷售環(huán)節(jié)的關(guān)系，不僅能夠促進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的建設(shè)，也能夠促進(jìn)相關(guān)法律的制定。要令養(yǎng)殖戶了解，違反相關(guān)章程所獲得的處罰，同時(shí)采取有獎(jiǎng)舉報(bào)的形式，對(duì)舉報(bào)不良行為的給予獎(jiǎng)勵(lì)。

同時(shí)要加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，尤其是重大疫病防治、良種繁育體系建設(shè)等方面的經(jīng)濟(jì)投入，重點(diǎn)建設(shè)畜產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，逐漸完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)以及安全保障能力，以確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作能夠順利的開(kāi)展，進(jìn)而提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全以及競(jìng)爭(zhēng)力。

2.9 加強(qiáng)人才建設(shè)

目前我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的專業(yè)化水平低，技術(shù)技能較落后，但是畜產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)對(duì)技術(shù)的要求又比較高，專業(yè)人員的缺乏，無(wú)法使設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施得到有效的利用，因此，要加強(qiáng)專業(yè)隊(duì)伍的建設(shè)，首先要積極引進(jìn)專業(yè)人才，提高基層技術(shù)人員的整體水平。此外，對(duì)現(xiàn)有技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其專業(yè)技能，培養(yǎng)責(zé)任意識(shí)，為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)提供強(qiáng)有力的人才保障。

[1] 何曉平．我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系建設(shè)情況[J]．中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2016，32（6）：27．

[2] 燕海平．如何做好基層畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作[J]．河南畜牧獸醫(yī)（綜合版），2016，37（11）：7-8．

[3] 趙偉，李樹(shù)萍．淺談畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)體系的建設(shè)[J]．中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2016，32（7）：11．