孔麗娟

（河南省濟(jì)源市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測檢驗(yàn)中心，濟(jì)源 459000）

0 引言

霉菌廣泛的存在于自然界中，常常寄生在牧草、玉米、青貯料、餅粕類飼料之中，當(dāng)外界環(huán)境適宜的時(shí)候，霉菌就會在這些飼料中大量的滋生繁殖，并且產(chǎn)生毒素，污染的飼料被畜禽采食以后就會引起中毒，中毒嚴(yán)重的可以引起大量的死亡。目前已知的可以產(chǎn)生毒素的霉菌有幾十種，能夠引起畜禽飼料中毒癥的至少有13種，常見有青霉菌、曲霉菌、鐮刀菌等，其中毒性最強(qiáng)的是曲霉菌屬的黃曲霉菌。在生產(chǎn)中，誘發(fā)畜禽中毒癥的常常不是一種霉菌污染造成的，而是飼料被多種霉菌污染，多種毒素引起畜禽中毒，此中毒癥常被稱為"復(fù)合性霉菌毒素中毒癥"。畜禽中毒后，常引起實(shí)質(zhì)臟器病變，免疫力下降。家禽的耐受性較低，曲霉菌中毒的死亡率高達(dá)50%～100%。霉玉米引起的豬中毒死亡率也高達(dá)60%[1]。

1 引起飼料霉變的因素

飼料發(fā)生霉變主要是飼料中霉菌大量繁殖造成的，霉菌的滋生繁殖和外界環(huán)境有密切的關(guān)系，當(dāng)外界的溫濕度適宜就會引起霉菌的大量繁殖。

1.1 飼料原料中的含水量過高

玉米、小麥等飼料原料在收獲后，沒有及時(shí)采取措施進(jìn)行晾曬，造成里面的含水量過高，當(dāng)存放的時(shí)間長了就會引起霉菌滋生繁殖，使飼料發(fā)生霉變。為了防止飼料發(fā)生霉變，飼料原料中的含水量要在14%以下，否則就很容易發(fā)霉變質(zhì)，如玉米、稻谷中的水分含量在17%～18%時(shí)，霉菌就很容易滋生，白色、褐色、黃色等真菌菌落經(jīng)常在籽實(shí)的表面出現(xiàn)。粉碎后的原料，更易發(fā)霉[2]。

1.2 飼料在生產(chǎn)中操作不規(guī)范

飼料在生產(chǎn)過程中，如果操作不規(guī)范，也很容易引起飼料發(fā)霉變質(zhì)，如配合飼料、濃縮料等生產(chǎn)以后，沒有經(jīng)過冷卻，就直接進(jìn)行包裝貯存，這就會使飼料的溫度過高，引起飼料中霉菌滋生；飼料廠的的設(shè)備沒有及時(shí)進(jìn)行清理，常有積存的飼料，這也會引起發(fā)霉，使飼料污染。貯存的倉庫通風(fēng)設(shè)備不暢，年久失修、引起漏雨，飼料的貯存時(shí)間超過了保質(zhì)期等都會引起飼料的霉變。畜禽的料槽沒有定期清理。殘存有發(fā)霉變質(zhì)的飼料，畜禽食用后就會引起中毒。

2 霉變飼料中毒的癥狀

霉變飼料中毒病因采食霉菌的種類、畜禽種類、品種、營養(yǎng)狀況、個(gè)體耐受性、機(jī)體防御功能以及中毒時(shí)間的不同，而出現(xiàn)不同的臨床癥狀。在霉變飼料中毒中一般都是多種霉菌混合中毒，最常見的就是曲霉菌屬的黃曲霉菌和赤霉菌素混合其它霉菌中毒。

2.1 黃曲霉為主的中毒的癥狀

黃曲霉毒素是二呋喃氮朵奈鄰?fù)难苌?，是由結(jié)構(gòu)相似的化合物組成的，常見的種類有黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，其中黃曲霉毒素B1的毒性最強(qiáng)，在霉變飼料中也最常見。黃曲霉毒素在紫外線的照射下有很強(qiáng)的熒光，而且其也很容易被紫外線破壞。適宜黃曲霉菌滋生繁殖的溫度為24～30℃，濕度為80%以上。黃曲霉毒素中毒癥的發(fā)生和外界環(huán)境有密切的關(guān)系，溫暖、潮濕的季節(jié)最適宜霉菌生長，發(fā)病率也就較高。黃曲霉毒素中毒癥在不同畜禽的生產(chǎn)中都有發(fā)生，但其中尤以豬和雛鴨最為敏感。

豬和雛鴨最容易引起中毒，其中雛鴨更敏感，雛雞、火雞、牛等也可以引起中毒，但比較少見。豬常在采食被黃曲霉污染的飼料5～15 d后出現(xiàn)癥狀，急性的病例在短時(shí)間內(nèi)就可以引起死亡，短的1 d，長的可以持續(xù)2～3 d[3]，中毒后精神不振，沒有食欲，嚴(yán)重的停止采食，不愿意活動，步態(tài)不穩(wěn)，甚至有的會出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，但中毒后一般體溫不發(fā)生變化。慢性的病例主要表現(xiàn)為精神不振，頭低垂，不喜運(yùn)動，有的會出現(xiàn)異食癖或神經(jīng)癥狀等。慢性的病例經(jīng)過及時(shí)治療常可以恢復(fù)。

雛鴨采食被黃曲霉污染的飼料以后，常出現(xiàn)急性中毒癥狀，不喜吃食。體重急速下降，羽毛脫落，常常鳴叫，步態(tài)不穩(wěn)，嚴(yán)重的會出現(xiàn)行走困難，常在7 d內(nèi)出現(xiàn)死亡，死亡率高達(dá)100%。死亡后的典型特征就是頸部呈弓形彎曲，解剖病死鴨發(fā)現(xiàn)病變主要發(fā)生在肝臟，其壞死嚴(yán)重。

2.2 赤霉菌為主的中毒的癥狀

赤霉菌也是比較常見的霉菌，麥類赤霉菌、禾谷鐮刀菌、念珠狀鐮刀菌等在飼料中比較多見，這類霉菌在小麥、大麥、燕麥、玉米以及其他的禾本科植物中比較容易滋生繁殖，尤其當(dāng)溫度在16～24℃之間、濕度在85%左右繁殖速度最快。赤霉菌可以產(chǎn)生赤霉菌素、赤霉病麥毒素和T2毒素，其中毒性最強(qiáng)的是T2毒素。

赤霉菌為主的毒素中毒后會對家畜的性機(jī)能產(chǎn)生影響，引起性機(jī)能障礙，如小母豬會出現(xiàn)發(fā)情，或者使發(fā)情時(shí)間延長。妊娠的母豬會出現(xiàn)胎兒被吸收或者流產(chǎn)現(xiàn)象等；家畜體內(nèi)的毒素要通過尿液排出體外，在此過程中會對母畜的陰道、陰戶產(chǎn)生刺激，誘發(fā)生殖道疾病如霉菌性陰道炎，也容易發(fā)生尿石癥；毒素還可以使中樞神經(jīng)興奮，中毒后表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)紊亂；T2毒素還可以對血液的凝固機(jī)制產(chǎn)生影響，使小血管的滲透性增高，引起肝臟、腸道等部位出血、壞死。

3 防控措施

防止畜禽霉菌毒素中毒最關(guān)鍵的措施就是防止飼料發(fā)霉變質(zhì)，其次就是飼料發(fā)霉變質(zhì)以后不再飼喂畜禽或經(jīng)過科學(xué)處理以后再飼喂。

3.1 防霉

控制水分和溫度是預(yù)防飼料霉變的關(guān)鍵，農(nóng)作物籽實(shí)收獲以后要及時(shí)晾曬或者采取烘干等措施進(jìn)行干燥處理，并將其貯存在低溫、干燥的庫房中。飼料產(chǎn)品在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸過程中要嚴(yán)格管理，規(guī)范操作，防止雨淋、暴曬、破損等。為了延長飼料產(chǎn)品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉變可以在飼料中添加丙酸鈉、丙酸鈣等防霉劑[4]。

3.2 去毒

飼料發(fā)霉變質(zhì)以后，要及時(shí)采取措施進(jìn)行處理。最常用的方法就是對發(fā)霉變質(zhì)的籽實(shí)類飼料或者牧草先用1.5%的氫氧化鈉堿液進(jìn)行浸泡，或反復(fù)用清水清洗，直到洗出的液體清澈無色為止。經(jīng)過處理后的飼料，在飼喂的時(shí)候要控制添加量。隨著技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在也可以用微生物脫毒，就是利用微生物將發(fā)霉飼料發(fā)酵處理，破壞霉菌毒素，將發(fā)霉飼料轉(zhuǎn)化為低毒的物質(zhì)[5]。這種方法目前還處于研發(fā)階段，還不能進(jìn)行批量處理。畜禽中毒后要及時(shí)采取措施進(jìn)行治療。

[1] 李麗，王慶澤．豬霉變飼料中毒的病因分析與防控措施[J]．養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2012（6）：113．

[2] 楊紹周，程燕軍．霉變飼料對畜禽危害的探討[J]．中國動物保健，2012（4）：56-57．

[3] 王曉峰．防止畜禽飼料霉菌毒素污染的方法與措施[J]．中國畜牧獸醫(yī)文摘，2012（6）：177+170．

[4] 邵玉華．淺談豬霉菌毒素中毒的防治[J]．畜牧獸醫(yī)科技信息，2017（8）：43-44．

[5] 劉玉潤．霉變飼料對豬的危害和防止辦法[J]．現(xiàn)代畜牧科技，2017（9）：51．