呂春紅

(黑龍江省穆棱市共和鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，黑龍江 穆棱 157514)

斷奶前犢牛飼養(yǎng)的日勞動(dòng)力成本和單位增重成本均高于其他階段；此階段的重要目標(biāo)是在不影響犢牛健康的前提下降低生產(chǎn)成本。早期斷奶（21～35日齡）可降低飼料和勞動(dòng)成本。因此，在喂足初乳的前提條件下，需要給斷奶前犢牛飼喂代乳料。合格的代乳料可保證犢牛健康生長和發(fā)育，為早期斷乳做好準(zhǔn)備。本文還將介紹代乳料的成分和應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

1 哺喂初乳

初乳富有營養(yǎng)，但對(duì)犢牛的免疫效應(yīng)（抗體保護(hù)）僅限于出生后24h內(nèi)對(duì)腸道（消化道內(nèi)）的保護(hù)。初乳的固形物含量比常乳或還原奶代乳料高約1/3，而且消化率高，儲(chǔ)存多余的初乳而后逐漸飼喂給犢牛有助于降低成本。初乳可以鮮喂，也可以將其冷凍，飼喂前解凍，或以酸初乳形式（發(fā)酵）儲(chǔ)存。因?yàn)槌跞楸瘸Ｈ楦晌镔|(zhì)含量高，飼喂年齡大些的犢牛時(shí)應(yīng)將其稀釋25%，以避免飼喂過量而造成腹瀉。自然發(fā)酵酸初乳容易腐敗而不宜飼喂，尤其在夏季。生產(chǎn)者可以加醋酸或丙酸使初乳酸化（pH值降至4.6），延長飼喂時(shí)間。

新生犢牛從生理上還不具備反芻功能。新生犢牛真胃所占比例最大，是胃區(qū)主要的功能單元。吸乳反射使初乳或牛奶通過網(wǎng)狀或食管溝繞過未發(fā)育的瘤胃和網(wǎng)胃，直接進(jìn)入真胃并開始消化。在凝乳酶作用下，牛奶在真胃中凝集，像非反芻動(dòng)物一樣進(jìn)行消化和吸收。

2 代乳料的飼喂

牛奶或代乳料應(yīng)作為干飼料的營養(yǎng)補(bǔ)充。在犢牛的瘤胃容量和功能未發(fā)育完全，還不能夠從采食的干飼料中獲得足夠的營養(yǎng)之前，采食代乳料可使?fàn)倥＋@得其生存所需的營養(yǎng)。0.45kg含20%蛋白質(zhì)和20%脂肪的代乳料可為1頭40.8kg體重的犢牛提供2.5Mcal（10.5MJ）的能量；在理想條件下，能夠滿足犢牛的維持和日增重0.23kg的需要。在冷、熱應(yīng)激的條件下犢牛維持需要增加，0.45kg代乳料僅能滿足維持需要但不能促進(jìn)生長發(fā)育。

犢牛斷奶前每頭每天一般要飼喂0.45kg（干物質(zhì)基礎(chǔ)）代乳料，飼喂殘乳和多余初乳能降低飼養(yǎng)成本。平均1頭母牛積累的初乳夠1頭犢牛食用16d。殘乳（抗生素乳和乳房炎乳）可經(jīng)過巴氏消毒后飼喂?fàn)倥?，犢牛就不?huì)生產(chǎn)性能降低和健康機(jī)能紊亂。與未經(jīng)巴氏消毒的殘乳相比，飼喂經(jīng)巴氏消毒的殘乳可促進(jìn)犢牛增重、降低死亡率以及減少犢?；疾r(shí)間。2日齡以內(nèi)的犢牛不應(yīng)飼喂乳房炎乳，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)大分子能夠直接滲透小腸壁。飼喂含抗生素牛奶的犢牛如果作為肉用出售，必須在其抗生素停藥期過后屠宰。

3 代乳料的配制和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

給犢牛飼喂代乳料很普遍，而且比飼喂全乳更能降低成本和減少疾病傳播。許多代乳料利用植物蛋白以降低成本。以乳清或脫脂奶為基礎(chǔ)的代乳料，是檢測其他種類代乳料飼喂效率的標(biāo)準(zhǔn)。代乳料中同植物蛋白代替乳清蛋白可降低犢牛生產(chǎn)性能。從化學(xué)上講，改性大豆蛋白、大豆分離產(chǎn)品以及大豆?jié)饪s產(chǎn)品都是很好的植物蛋白源，但是，比乳蛋白消化率低且更易引起過敏。其他蛋白源，如肉粉、魚粉、白酒糟、啤酒糟、燕麥粉和小麥粉等是代乳料可用的劣等蛋白源。

肉類加工廠血液副產(chǎn)品采集和加工技術(shù)的進(jìn)步，為代乳料提供了更廉價(jià)的食物級(jí)血液蛋白質(zhì)來源。噴霧干燥的血紅細(xì)胞和血漿均含有高消化率的蛋白質(zhì)，其質(zhì)量和消化率都接近于牛奶的品質(zhì)。飼喂含有這些蛋白蛋來源的代乳料，不僅降低成本，而且犢生增重水平相近。如果犢牛飼喂含有血液蛋白質(zhì)的代乳料后增重成本下降，這些產(chǎn)品就成為有吸引力的備選產(chǎn)品，協(xié)助奶牛場獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益。

高品質(zhì)代乳料的脂肪含量至少為15%，有的高于20%。高水平脂肪可以降低犢牛下痢發(fā)生并可為犢牛生長提供額外能量。一般來講，優(yōu)質(zhì)動(dòng)物脂肪優(yōu)于多數(shù)植物脂肪，但大豆卵磷脂，尤其經(jīng)均質(zhì)化處理的大豆卵磷脂，可以作為代乳料的脂肪來源并改善代乳料品質(zhì)。犢牛可以利用代乳料中兩種碳水化合物來源，即乳糖和葡萄糖。但是，另外兩種消化率差的碳水化合物，淀粉和蔗糖（餐桌食用糖）不應(yīng)在代乳料中添加。

傳統(tǒng)代乳料含有20%蛋白質(zhì)，但此蛋白質(zhì)含量并非根據(jù)犢牛營養(yǎng)需要制定的。實(shí)際上，高水平蛋白質(zhì)更加接近滿足哺乳犢牛的營養(yǎng)需要。許多公司目前正在推廣的“加速生長計(jì)劃”，就是以蛋白質(zhì)含量為28%的代乳料為基礎(chǔ)的。如果犢牛還未攝入足量的犢牛開食料，這些高蛋白代乳料更能滿足犢牛的營養(yǎng)需要并可以促進(jìn)生長發(fā)育。然而，并非所有用代乳料培育犢牛的方法都能提高生產(chǎn)效益。

多數(shù)“加速生長計(jì)劃”要求代乳料采食量高而且蛋白采食量高。按照這些計(jì)劃，能量攝取量高、代乳料的蛋能比（蛋白質(zhì)與能量之比）高，確實(shí)可以提高增重速率；然而，由于從代乳料中能量攝取量增加，也降低了犢牛開食料的主動(dòng)采食量。一般情況下，早期斷奶（21～35日齡）能夠降低培育犢牛所需飼料成本和勞動(dòng)成本。因此，降低斷奶前犢牛飼養(yǎng)成本的最有效方法是設(shè)計(jì)能滿足犢牛營養(yǎng)需要并能夠同時(shí)快速刺激瘤胃發(fā)育的培育計(jì)劃。為提高犢牛增重速度，在犢牛使用開食料前，以初生重2%為上限，飼喂蛋白質(zhì)含量28%、脂肪含量20%的代乳料（45.4kg犢牛日飼喂0.91kg代乳料）；7～10日齡以后依然飼喂同樣質(zhì)量的代乳料，但降低采食量（約為初生重的1%）可以增進(jìn)犢牛開食料采食量。應(yīng)根據(jù)犢牛開食料采食量確定斷奶時(shí)間。不同階段的飼養(yǎng)程序均應(yīng)根據(jù)犢牛健康狀況、環(huán)境條件以及經(jīng)濟(jì)因素等進(jìn)行調(diào)整。