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(1.江西省贛州市興國縣畜牧獸醫(yī)局，江西 興國 342400；2.興國縣梅窖鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江西 興國 342400；3.興國縣興江鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，江西 興國 342400)

0 引言

目前，我國存在一些不法分子盲目追求利益，用不合格的方式進行畜禽養(yǎng)殖，使一批低質(zhì)量的畜禽肉類進入市場。并且一些地方難以控制口蹄疫、豬高致病性藍耳病、H5N1型禽流感、小反芻獸疫等畜禽疫病的蔓延，也對廣大人民群眾的日常生命安全造成很大的威脅，嚴重影響肉類食品行業(yè)的正常發(fā)展。所以對于肉食品生產(chǎn)加工業(yè)，各政府部門一定要予以重視，嚴格打擊不良畜禽產(chǎn)品流入市場，主要可以從以下幾個方面進行。

1 完善地方相關(guān)法律法規(guī)，加強普法宣傳和打擊力度

相關(guān)的法律制度的宣講應針對畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的每個相關(guān)人員進行，具體包含飼料及其添加劑、獸藥生產(chǎn)以及銷售、畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)、畜禽屠宰加工、肉類產(chǎn)品運輸保鮮、肉類銷售等環(huán)節(jié)的所有參與者。主要目的是讓他們知法、懂法，嚴格守法，讓他們從內(nèi)心深處敬畏法律，知道違法的嚴重后果。這樣就可以確保流入市場的肉類食品合格。

除此之外對于監(jiān)管隊伍來說，執(zhí)法的嚴格程度也是非常重要的。而執(zhí)法的前提是規(guī)范執(zhí)法隊伍的執(zhí)法行為和執(zhí)法標準。具體來講，在進行執(zhí)法工作時，首先要嚴格掌握執(zhí)法的尺度，同時絕不能姑息違法違規(guī)行為，需要嚴肅地認識到對犯罪分子的縱容就是對人民的不負責。在執(zhí)行上，對待違法違規(guī)人員及時進行罰款、沒收或是移送司法機關(guān)處理。

2 嚴格監(jiān)管飼料、獸藥，促進畜禽規(guī)范化養(yǎng)殖

作為飼養(yǎng)畜禽的基礎(chǔ)物資的飼料，其安全問題和肉食品的安全息息相關(guān)，飼料添加劑和獸藥的規(guī)范使用等問題也和肉食品安全問題密不可分。由此可見，飼料及其添加劑的使用包括獸藥的生產(chǎn)、銷售以及規(guī)范使用等環(huán)節(jié)也需要畜禽產(chǎn)品監(jiān)管部門予以高度重視。尤其是要防止飼料添加劑和獸藥的濫用問題，例如瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等非法添加劑更要嚴格控制。

3 加大畜禽防疫工作力度，建設畜禽追溯體系

對于畜禽養(yǎng)殖工作來說，畜禽傳染病包括人畜共患傳染病是阻礙其發(fā)展的最重要因素，并且，難以控制的傳染病對人類的健康也是一個很大的隱患。一些爆發(fā)范圍廣、病情惡劣的傳染病對人民健康和經(jīng)濟的危害是巨大的。雖然我國近些年在畜禽傳染疾病控制方面的工作初見成效，但是如口蹄疫、豬高致病性藍耳病、H5N1型禽流感、小反芻獸疫等畜禽疫病依然流行于我國部分地區(qū)。我們要注意加強疫病的控制，在防疫措施方面要積極研究更高效的方法，盡量控制疫病的流行。

目前，我國畜禽養(yǎng)殖分布依然較分散，所以，一個很可行且有效的方法就是對大中型牲畜進行春秋兩季的疫苗接種。除此之外，在春秋兩個固定防疫季之間也可以適當設立補針期，對漏掉的牲畜進行防疫針補針處理。

4 嚴格執(zhí)行檢疫制度，實施病害畜禽無害化處理

在畜禽或畜禽產(chǎn)品從原產(chǎn)地出欄并進行下一步運輸之前，相關(guān)畜禽及產(chǎn)品必須要經(jīng)過畜牧獸醫(yī)管理站的檢疫，檢疫合格確定畜禽無病害身體健康后才可以進行下一步物流運輸，這種制度可以有效防止運輸過程中畜禽傳染病的流行與傳播。

運輸?shù)饺珖鞯睾?，在畜禽產(chǎn)品進行進一步加工之前，還要進行畜禽屠宰檢疫。畜禽產(chǎn)品必須要通過畜牧獸醫(yī)管理站的檢疫，確定其健康無病后才可以準許進入市場，這樣可以充分保障肉類消費者的食品安全，有效防止畜禽傳染病的傳播。

關(guān)于病害畜禽的處理問題應該具體情況具體分析，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)做出正確判斷。病害畜禽的處理首先要遵守的原則就是就近處理，決不允許異地處理。病害后還活著的畜禽首先要考慮的是是否能夠進行治療，如果不適合治療的畜禽應及時撲殺銷毀。已經(jīng)死亡的病害畜禽尸體絕對禁止隨意丟棄、收購販賣、屠宰加工。

5 結(jié)語

肉食品的安全監(jiān)管是一個長期任務，不僅需要多部門的配

合也需要相關(guān)領(lǐng)導的大力支持。在相關(guān)部門和相關(guān)管理人員的努力下，肉類食品的安全一定可以得到充分保障，人民的幸福生活也可以得到充分保障。

參考文獻

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