蒙景茂

（貴州省黔南州荔波縣甲良鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，黔南 558401）

0 引言

飼料的安全在畜牧養(yǎng)殖中非常重要，直接關(guān)系動(dòng)物正常生長發(fā)育，同時(shí)影響周圍環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，甚至?xí)θ祟惖慕】蹬c生活造成不良影響。因此，要確保生產(chǎn)中的飼料安全，需要從飼料原料的來源、生產(chǎn)加工途徑、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及飼喂等各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)把控。飼料來源可靠，不存在農(nóng)藥殘留和霉變現(xiàn)象，加工過程中質(zhì)量控制過硬，營養(yǎng)物質(zhì)沒有發(fā)生大的變性，營養(yǎng)水平保持適中，儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸條件適宜，飼料在運(yùn)輸中沒有發(fā)生發(fā)霉變質(zhì)，并結(jié)合動(dòng)物不同生長需求，科學(xué)進(jìn)行飼料配比，這些行為都是確保飼料安全可靠的主要因素。目前，畜牧養(yǎng)殖中飼料安全的影響因素較多，因此就需要深入分析其中存在的多種影響因素，以便采取針對性措施將其解決。

1 影響因素

1.1 抗生素因素

在動(dòng)物養(yǎng)殖中，如果長期向畜禽動(dòng)物投喂含有抗生素的飼料，又不遵守農(nóng)業(yè)部關(guān)于藥物飼料添加劑和獸藥使用的相關(guān)規(guī)定，很容易導(dǎo)致過量的抗生素在動(dòng)物體內(nèi)殘留。此外，不合理使用抗生素還會(huì)破壞動(dòng)物胃腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致有益微生物的數(shù)量逐步下降，有害微生物的繁殖數(shù)量顯著增加，致病原的耐藥性越來越強(qiáng)，并且產(chǎn)生耐藥性的致病原還可以通過耐藥因子傳遞給其他敏感細(xì)菌，使之產(chǎn)生耐藥性，加重動(dòng)物疫病傳播流行，導(dǎo)致防控難度越來越大。目前，我國動(dòng)物養(yǎng)殖中，普遍存在飼料中抗生素添加劑投入不合理、投入量過大的問題。隨著抗生素的不合理使用，對抗致病菌以及促進(jìn)動(dòng)物生長的效用逐漸下降，體內(nèi)抗生素殘留量不斷增加[1]。人類進(jìn)食了含有高劑量殘留抗生素的動(dòng)物制品后，很容易危害人類身體健康，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致一系列的基因突變。

1.2 飼料原料農(nóng)藥殘留和農(nóng)業(yè)污染

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與飼料加工有密切的聯(lián)系，目前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，普遍存在農(nóng)藥使用不合理、藥物使用過量的問題，特別是化學(xué)農(nóng)藥在殺死害蟲的同時(shí)，也殺死了大量有益的昆蟲，破壞農(nóng)業(yè)生態(tài)安全。大量高毒、高殘留的農(nóng)藥，還可以通過植物根系，進(jìn)入到農(nóng)作物的籽粒、根、莖、葉中，農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品通過加工進(jìn)入到飼料領(lǐng)域后，會(huì)隨食物鏈進(jìn)入畜產(chǎn)品體內(nèi)，間接影響畜產(chǎn)品的安全和人類生命健康。不合理使用農(nóng)藥化肥，除會(huì)導(dǎo)致土壤中有機(jī)物的含量大量流失和損耗、蓄水保肥能力下降外，大量農(nóng)藥、化肥進(jìn)入水體后，還可以對水體造成嚴(yán)重污染，被污染的水再次灌溉農(nóng)田后對作物造成再次污染，影響其正常生長、發(fā)育，降低整體產(chǎn)量與質(zhì)量，并影響飼料原料的安全供給[2]。

1.3 有毒有害物質(zhì)

在飼料原料中常會(huì)存在一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，這類物質(zhì)通常具有較強(qiáng)的生物活性，會(huì)使飼料的營養(yǎng)價(jià)值降低。使用含有這些抗?fàn)I養(yǎng)因子的飼料原料加工飼料時(shí)，一旦調(diào)制不當(dāng)，或者投入比例不大，會(huì)干擾飼料中各種營養(yǎng)元素的正常消化吸收，有些抗?fàn)I養(yǎng)因子還會(huì)對動(dòng)物的機(jī)體產(chǎn)生毒害作用，使動(dòng)物生長發(fā)育遲緩、臟器功能紊亂、內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂、臟器受損。目前，飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要包括蛋白酶抑制因子、植物凝集素、脲酶、抗維生素因子、單寧、非淀粉多糖、生物堿、棉酚等。此外，飼料原料在生產(chǎn)加工中，一旦保存不合理，還很容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，某些霉菌在飼料中繁殖生長，還會(huì)產(chǎn)生大量毒素，如果養(yǎng)殖戶沒有做好區(qū)分工作，很容易將攜帶霉菌和霉菌毒素的飼料混合，導(dǎo)致動(dòng)物中毒。

2 解決對策

2.1 加強(qiáng)飼料生產(chǎn)全過程安全管理的硬件和軟件建設(shè)

為確保我國生產(chǎn)的飼料符合動(dòng)物生長需求，應(yīng)該高度重視國家級和地方飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測預(yù)報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，利用該體系進(jìn)一步制定和完善飼料安全標(biāo)準(zhǔn)、違禁藥物及有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)檢測方法，提升飼料質(zhì)量檢測水平和檢測效率，確保飼料生產(chǎn)行為的科學(xué)合理，保證飼料安全[3]。在進(jìn)行相關(guān)硬件體系建設(shè)中，也應(yīng)該重視軟件體系建設(shè)，加強(qiáng)基層實(shí)驗(yàn)室建設(shè)力度，提高實(shí)驗(yàn)室的檢測分析能力。因此，就需要加強(qiáng)飼料安全監(jiān)測、監(jiān)督、監(jiān)察專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，提高整個(gè)工作隊(duì)伍的服務(wù)能力和工作水平，并采取行之有效的對策，確保整個(gè)飼料行業(yè)能嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和整個(gè)監(jiān)測體系的相關(guān)法規(guī)，科學(xué)生產(chǎn)飼料，做到獎(jiǎng)懲分明，懲處有據(jù)。

2.2 強(qiáng)化對飼料生產(chǎn)和相關(guān)養(yǎng)殖人員的專業(yè)培訓(xùn)

提高飼料生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)養(yǎng)殖人員的飼料安全生產(chǎn)意識(shí)、安全應(yīng)用意識(shí)，對確保飼料科學(xué)使用有很大幫助。除重視業(yè)務(wù)技能和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)外，更要積極向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和一線生產(chǎn)技術(shù)人員在內(nèi)的所有工作人員宣傳飼料安全生產(chǎn)的重要性，并將國家飼料生產(chǎn)加工相關(guān)的法律法規(guī)及時(shí)宣傳到位，將法律宣傳和法律教育制度化、定期化納入地區(qū)飼料安全工程計(jì)劃中。

2.3 提高飼料從業(yè)人員的準(zhǔn)入制度

21世紀(jì)初期，我國就已經(jīng)對涉及飼料生產(chǎn)加工的相關(guān)檢驗(yàn)化驗(yàn)人員、飼料廠中心控制操作人員，飼料加工設(shè)備維修人員制定了嚴(yán)格的就業(yè)準(zhǔn)入制度，要求從事這些崗位工作的相關(guān)技術(shù)人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)過考核、取得職業(yè)資格證書后才能上崗就業(yè)。由于上述幾個(gè)工作種類的專業(yè)要求較強(qiáng)、質(zhì)量要求較高，一旦某項(xiàng)技術(shù)環(huán)節(jié)控制不到位，將會(huì)嚴(yán)重影響飼料生產(chǎn)的安全性。制度制定完成后，要求飼料加工企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行制度，認(rèn)真做好相關(guān)職業(yè)崗位的安全生產(chǎn)、職業(yè)培訓(xùn)及職業(yè)技能鑒定，通過制定完善的考核辦法，確保培訓(xùn)質(zhì)量、培訓(xùn)效果，保證步入工作崗位的每一位工作人員的業(yè)務(wù)水平都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，提升全體從業(yè)人員的工作效率，才能確保飼料的安全生產(chǎn)。另外，還應(yīng)定期對相關(guān)人員的業(yè)務(wù)知識(shí)、安全生產(chǎn)進(jìn)行培訓(xùn)，做到統(tǒng)籌兼顧，確保飼料生產(chǎn)企業(yè)的每一個(gè)員工都能注重學(xué)習(xí)，懂技術(shù)，確保飼料生產(chǎn)安全。

3 結(jié)束語

近年，我國經(jīng)濟(jì)水平飛速發(fā)展，民眾生活水平得到較大提升，畜牧產(chǎn)品已經(jīng)成為餐桌上不可或缺的食物。飼料安全關(guān)乎消費(fèi)者的安全，在新時(shí)代、新背景下，應(yīng)不斷加強(qiáng)對畜牧業(yè)養(yǎng)殖中飼料安全的重視程度，促進(jìn)我國畜牧業(yè)的發(fā)展。