何忠武

（四川省蒼溪縣農(nóng)業(yè)局，四川 蒼溪 628400）

目前全球禽肉消耗持續(xù)的增長(zhǎng)推動(dòng)著養(yǎng)禽業(yè)瘋狂的發(fā)展，由于禽蛋便宜，津味適度且容易加工并易與其它食品混合，加之，所有文化和宗教幾乎普遍受用，使得禽蛋消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，保證禽業(yè)不斷繁榮。所以，禽業(yè)被認(rèn)為是最有效的常用蛋白質(zhì)生產(chǎn)。家禽生產(chǎn)者實(shí)際上擁有的專業(yè)知識(shí)信息非常有限，他們經(jīng)營(yíng)管理禽群缺乏新的技術(shù)。家禽增長(zhǎng)1kg的活體重需要消耗1.4kg的飼料。從生理學(xué)角度，家禽還有很大遺傳潛力可挖。但是，家禽生產(chǎn)的飼養(yǎng)管理不科學(xué)使家禽業(yè)生產(chǎn)效率低。而且每個(gè)禽群的日產(chǎn)蛋量是以算術(shù)平均數(shù)管理記錄的，可見(jiàn)家禽生產(chǎn)技術(shù)對(duì)提高禽蛋產(chǎn)量的重要。

1 利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)，采用物聯(lián)網(wǎng)，開(kāi)發(fā)家禽生產(chǎn)區(qū)塊鏈技術(shù)

區(qū)塊鏈技術(shù)是一個(gè)數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)公開(kāi)和電子數(shù)據(jù)維護(hù)與管理及數(shù)據(jù)存儲(chǔ)于計(jì)算機(jī)，并通過(guò)英特網(wǎng)的物理結(jié)構(gòu)，鏈接到物聯(lián)網(wǎng)上構(gòu)建的。通過(guò)連續(xù)格式化數(shù)據(jù)記錄，每個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)交換的密碼驗(yàn)證，建造一個(gè)不可更改的固定結(jié)構(gòu)，為數(shù)據(jù)提供了一個(gè)安全、可追溯的高水平信任度和透明度。區(qū)塊鏈技術(shù)具有這些特性，通過(guò)去除舊的、晦暗的數(shù)據(jù)處理過(guò)程，數(shù)據(jù)應(yīng)用系統(tǒng)造成的昂貴的中介費(fèi)，能重新塑造家禽生產(chǎn)的價(jià)值產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)化這種進(jìn)展，驅(qū)動(dòng)家禽生產(chǎn)的數(shù)字化時(shí)代。

隨著禽場(chǎng)動(dòng)物信息越來(lái)越多的被采集，家禽消化系統(tǒng)的細(xì)菌信息和細(xì)菌在基因水平與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系數(shù)據(jù)被收集。越來(lái)越表明家禽生產(chǎn)者在學(xué)會(huì)怎樣處理寵大的多元數(shù)據(jù)時(shí)，正象他們從前懂得怎樣經(jīng)營(yíng)大型禽場(chǎng)一樣。他們需要具有處理數(shù)據(jù)，應(yīng)用大數(shù)據(jù)分析釋義數(shù)據(jù)，預(yù)知個(gè)體生長(zhǎng)的能力。例如，Alltech公司一直致力于創(chuàng)造復(fù)雜的計(jì)算方法，解釋他們收集的關(guān)于微生物圈的信息，包括微生物營(yíng)養(yǎng)與基因組序列信息和病原微生物像弓曲桿菌、耐抗菌素細(xì)菌的致病信息。營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)可以解譯飼喂動(dòng)物精確的信息，DNA遺傳信息有助于確切鑒別與家禽生產(chǎn)有關(guān)的特異性細(xì)菌。

區(qū)塊鏈技術(shù)最容易實(shí)施的最直接的、成本最低的物理結(jié)構(gòu)是感應(yīng)器和傳感器。設(shè)計(jì)感應(yīng)器測(cè)定禽舍氨的水平和一些常規(guī)室內(nèi)環(huán)境指標(biāo)，調(diào)節(jié)和控制舍內(nèi)氣候，收集通風(fēng)和溫度信息；監(jiān)測(cè)舍內(nèi)CO2水平，降低高濃度CO2對(duì)蛋雞、種雞的負(fù)面影響，收集節(jié)約成本的重要信息；監(jiān)測(cè)獨(dú)特的光照系統(tǒng)，調(diào)節(jié)光照量，營(yíng)造一個(gè)均勻一致的光照環(huán)境；收集刺激動(dòng)物生長(zhǎng)、提高家禽生產(chǎn)效率和降低成本的信息。

利用這些功能強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析，能有機(jī)會(huì)應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)，解決禽業(yè)產(chǎn)品安全和產(chǎn)業(yè)鏈透明度問(wèn)題。禽舍的感應(yīng)器通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)連接到智能手機(jī)、智能掌上電腦和其它智能設(shè)備，就形成了智能家禽。在禽場(chǎng)應(yīng)用這種物理聯(lián)接是監(jiān)控家禽產(chǎn)業(yè)的焦點(diǎn)。利用區(qū)塊鏈技術(shù)，保護(hù)數(shù)字?jǐn)?shù)據(jù)的記錄和監(jiān)控供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)作，以保證禽產(chǎn)品銷售的路徑可追溯性。利用區(qū)塊鏈技術(shù)監(jiān)控從禽場(chǎng)生產(chǎn)者到產(chǎn)品加工和銷售整個(gè)食物供應(yīng)鏈的級(jí)聯(lián)式區(qū)塊，正是一種數(shù)字智能技術(shù)的嘗試，這種日益增長(zhǎng)的動(dòng)力，證明該技術(shù)的獨(dú)特可操作性。

2 利用人工智能開(kāi)發(fā)增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（實(shí)相實(shí)境全息）技術(shù)，實(shí)現(xiàn)家禽精確飼養(yǎng)，提高其生產(chǎn)效率

人工智能技術(shù)是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化的支撐。通過(guò)全息集成作用，構(gòu)建一個(gè)高科技自動(dòng)化加工系統(tǒng)，形成智能家禽業(yè)的自動(dòng)化程序，識(shí)別每只雞的形狀、大小，精確單只雞的整體疊加信息，完成去骨過(guò)程，僅需2～3d，取代30人工操作，生產(chǎn)效率極大地提高。人工智能根據(jù)感應(yīng)器收集信息，傳感器傳遞信息，計(jì)算機(jī)疊加數(shù)據(jù)處理，人工智能發(fā)出指令，機(jī)器人工作，完成整個(gè)組合技術(shù)。想一想，一臺(tái)計(jì)算機(jī)能分析肉與骨頭在密度與結(jié)構(gòu)上的區(qū)別，通過(guò)智能識(shí)別，實(shí)施最精確的分離切割嘗試。這是人工智能技術(shù)最完美的應(yīng)用。

增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（實(shí)相實(shí)境全息技術(shù)）具有收集肉眼對(duì)不可光譜不能看見(jiàn)事物數(shù)據(jù)的能力，再組合可見(jiàn)光譜收集的數(shù)據(jù)，疊加強(qiáng)化所有信息，釋義集合數(shù)據(jù)，再以區(qū)塊鏈共享。該技術(shù)可能廣泛應(yīng)用于家禽產(chǎn)業(yè)鏈，目前已有實(shí)際應(yīng)用于商業(yè)的嘗試。

這個(gè)類似于全息照相技術(shù)強(qiáng)化實(shí)體現(xiàn)實(shí)的應(yīng)用，讓食品加工廠的修整機(jī)器正確分割雞胴體，并精確去除禽肉有損部分，修剪器配有頭盔顯示器能采集每只雞疊加的影像，顯示切割的最佳位置。或說(shuō)，在加工生產(chǎn)流水線附近裝上激光掃錨儀，直接顯示切割每只雞具體位置。一般認(rèn)為自動(dòng)化系統(tǒng)更易操作，成本更低。人工智能的虛擬化是家禽業(yè)智能化最明顯的嘗試，特別是產(chǎn)品加工鏈，也是加工廠禽肉禽骨分離修整最理想的方法。這種全息增強(qiáng)技術(shù)在散養(yǎng)蛋雞舍的應(yīng)用，能避免人為收集散蛋，觀察活雞，舍內(nèi)行走產(chǎn)生的驚嚇。

3 人工智能在家禽中的邊際效應(yīng)

3D打印技術(shù)在家禽業(yè)的應(yīng)用前景，是禽場(chǎng)需要更換雞只受損部位，就地牧場(chǎng)操作實(shí)地打印塑料或金屬義肢，進(jìn)行機(jī)械、化學(xué)救助，減少禽場(chǎng)停產(chǎn)時(shí)間，尢其是農(nóng)村、邊遠(yuǎn)地區(qū)禽場(chǎng)的急救。通過(guò)3D打印生命救助技術(shù)，補(bǔ)救雞爪、雞腿，甚至雞喙給家禽高價(jià)值的種雞群保存的機(jī)會(huì)，對(duì)父母代、祖代或曾祖代遺傳世代育種價(jià)值的延續(xù)有顯著的意義。

數(shù)字技術(shù)在家禽業(yè)中最有用的實(shí)踐是機(jī)器人的操作。機(jī)器人能作比人類更精確，更誠(chéng)實(shí)的工作，耗時(shí)少。機(jī)器人能夠取代人類做繁多的重要性工作。比如，禽場(chǎng)要求作經(jīng)常性的清潔、衛(wèi)生，收集產(chǎn)蛋和活雞狀態(tài)觀察。該技術(shù)的應(yīng)用有利于食品安全，增強(qiáng)沙門(mén)式菌、弓曲桿菌和大場(chǎng)桿菌的監(jiān)測(cè)，疫病的預(yù)防和控制，家禽的動(dòng)物福利，提高飼料轉(zhuǎn)化率和禽產(chǎn)品的附加值。

4 結(jié)論

據(jù)估計(jì)，全球家禽生產(chǎn)從2010～2050年會(huì)增長(zhǎng)120%，為了滿足日益增長(zhǎng)的要求，數(shù)字化技術(shù)和很多新技術(shù)的集成組合應(yīng)用會(huì)極大地有利于持續(xù)改進(jìn)家禽飼料轉(zhuǎn)化效率，提高家禽生產(chǎn)效率。