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(1.四川省畜牧總站，四川 成都 610041；2.四川省畜牧科學研究院，動物遺傳育種四川省重點實驗室，四川 成都 610066)

1 2017年四川兔業(yè)特點、問題

1.1 2017年四川兔業(yè)發(fā)展特點

1.1.1 肉兔價格前低后高，飼料價格較低，養(yǎng)殖效益良好

四川肉兔產(chǎn)業(yè)經(jīng)過2016年的高峰期后，今年年初價格逐漸走低(從年初的20元/kg降至3月份的14元/kg)，央視3·15晚會和7月環(huán)保風暴之后，價格開始穩(wěn)步攀升且相對穩(wěn)定(后半年價格穩(wěn)定在18元/kg左右)。究其原因，其一，2016年好行情，有部分養(yǎng)殖戶擴大了養(yǎng)殖規(guī)模，所以年初市場供大于求，價格穩(wěn)步下降；其二，央視3.15晚會曝光山東兔料添加喹乙醇等違禁藥物之后，省外進入四川的兔肉大幅減少，市場供不應(yīng)求，價格逐漸回暖；其三，從7月份開始的環(huán)保風暴，四川成都、簡陽和峨眉山等地因環(huán)保問題陸續(xù)關(guān)停部分兔場，四川本地供應(yīng)也減少部分供應(yīng)，加之山東流入減少，二者疊加，導致后半年兔價高位運行。在飼料方面，由于前幾年的玉米收儲制度的結(jié)束，2017年玉米價格持續(xù)走低，帶動整個糧食及其副產(chǎn)品價格下行，整個原料價格都處于近年來的低點，飼料價格維持低位運行，盡管2017年底因京津冀環(huán)保限產(chǎn)問題，維生素、礦物質(zhì)等價格翻倍上漲，但是上述原料用量畢竟有限，加之飼料廠還要消化部分，飼料價格雖有上漲，但是漲幅有限。總之，2017年度，兔價相對較穩(wěn)較高，飼料價格較低，養(yǎng)殖效益良好。

1.1.2 環(huán)保和土地壓力逐步加大，部分養(yǎng)殖戶退出

2017年四川對環(huán)境污染采取了嚴厲的整治措施，養(yǎng)殖場環(huán)保壓力不斷加大。成都主城區(qū)周邊，2017年兔場大部分關(guān)停，尤其是雙流、龍泉驛、青白江、簡陽和金堂力度最大，其中龍泉驛兔場基本關(guān)停，簡陽靠近沱江的兔場全部關(guān)停。在眉山、峨眉山和綿陽等地也有靠近大江大河和飲用水源地的兔場關(guān)停?？傊?，隨著2017年環(huán)保壓力的不斷增加，靠近發(fā)達城市地區(qū)和水源地的養(yǎng)殖場基本關(guān)停，其他區(qū)域兔場加大環(huán)保投入。如金堂正常生產(chǎn)兔場一般都新增了雨污分流和干濕分離設(shè)施設(shè)備，在中江靠近公路的兔場也普遍增加了糞污處理設(shè)施。在最嚴格的環(huán)境保護政策之下，部分養(yǎng)殖戶選擇了增加環(huán)保設(shè)施設(shè)備投入，還有部分養(yǎng)殖戶選擇到偏遠土地資源相對廉價的山區(qū)建場，也有部分養(yǎng)殖戶選直接擇了退出。

1.1.3 糞污處理和環(huán)境控制設(shè)備投入加大，養(yǎng)殖分工更細

在最嚴格環(huán)保政策之下，大多數(shù)養(yǎng)殖戶在糞污和環(huán)境控制處理方面進行設(shè)施設(shè)備投入。主要表現(xiàn)在籠舍方面增加了雨污分流施舍設(shè)備；在糞污處理方面，增加干濕分離裝備和兔糞發(fā)酵處理設(shè)施；在夏季降溫方面，老舊兔舍新增了排氣扇、屋頂噴淋和濕簾冷風機，新建兔舍兔舍普遍采用了濕簾風機縱向通風降溫設(shè)備；在冬季保暖方面，開放式兔舍手動卷簾和自動卷簾兔舍也在大幅增加。為了提高效率，在增加新設(shè)備和應(yīng)用新技術(shù)的同時，分工也越來越專業(yè)化，家庭兔場主要成員一般都從事技術(shù)含量相對較高的母兔繁殖和仔兔飼養(yǎng)，兔糞清理和兔舍衛(wèi)生一般外包，養(yǎng)殖分工更加專業(yè)化。

1.2 2017年四川兔業(yè)發(fā)展存在的問題

1.2.1 養(yǎng)殖規(guī)模偏小，資金實力差，產(chǎn)業(yè)升級難度大

據(jù)四川省畜牧科學研究院的調(diào)查，目前，四川農(nóng)戶的家庭養(yǎng)殖場規(guī)模在逐漸擴大，繁殖母兔200～500只的家庭養(yǎng)殖場已占到市場經(jīng)營主體的70%以上，但是其中繁殖母兔200～300只就占了50%左右，與以前的養(yǎng)殖戶相比資金實力已有很大提高，但是在面對最嚴環(huán)保政策面前，在持續(xù)加大糞污處理和環(huán)境控制設(shè)備投入方面，資金實力還是相對較弱。因此，四川家兔養(yǎng)殖戶在產(chǎn)業(yè)升級方面，困難還相當大，最近兩年養(yǎng)殖群體可能出現(xiàn)分化，部分養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)型成功，部分養(yǎng)殖戶將被市場無情淘汰。

1.2.2 家兔養(yǎng)殖藥物標準和規(guī)范相對缺失，生產(chǎn)中用藥混亂

家兔產(chǎn)業(yè)是個小產(chǎn)業(yè)，過去因為行業(yè)規(guī)模小產(chǎn)值少，國家關(guān)注度小，在藥物使用方面的標準和規(guī)范較少，在過去監(jiān)管有限的情況下，家兔安全生產(chǎn)問題也被忽視。近年來，國家加大了動物用藥的監(jiān)管，2017年央視“3.15”對山東養(yǎng)殖戶亂用藥進行了曝光。但是目前國家獸用藥物在家兔應(yīng)用方面的規(guī)定很少，過去家兔用藥主要參考家禽，過去是規(guī)定不可以用的藥物，現(xiàn)在是規(guī)定可以用的藥物，這樣養(yǎng)兔就比較尷尬了，出現(xiàn)了無藥可用的局面，但是家兔生病還是要發(fā)生的，這樣就造成了養(yǎng)殖場用藥混亂的問題。

1.2.3 肉兔產(chǎn)業(yè)鏈利潤分配不平衡，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)利潤最薄

肉兔產(chǎn)業(yè)涉及種兔培育選育、商品兔飼養(yǎng)、飼料生產(chǎn)加工、飼料及動保產(chǎn)品營銷、商品兔收購和肉兔屠宰加工等諸多環(huán)節(jié)，肉兔飼養(yǎng)是整個產(chǎn)業(yè)鏈條中節(jié)中最分散、風險最大和話語權(quán)最少的一環(huán)。無論市場行情如何變幻，飼料經(jīng)銷商、藥品經(jīng)銷商和屠宰企業(yè)的利潤都是穩(wěn)定的相對較高的。養(yǎng)殖戶因為分散和資金的匱乏，必須求助經(jīng)銷商，處于被動地位，在利益分配中處于弱勢地位，沒有合理的利潤保障，養(yǎng)殖戶難以擴大規(guī)模和提高養(yǎng)殖水平，進而養(yǎng)殖意愿下降，給肉兔產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展埋下了隱患。

2 2018年四川兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

2.1 家庭養(yǎng)殖戶分化加快，養(yǎng)殖規(guī)模進一步擴大

隨著環(huán)保壓力加大和土地約束加劇，市場競爭日趨激烈，在此環(huán)境下，養(yǎng)殖戶要降低生產(chǎn)成本，就必須提高生產(chǎn)技術(shù)水平，提高勞動生產(chǎn)效率，適當擴大養(yǎng)殖規(guī)模，同時還必須發(fā)揮規(guī)模效益，否則只能被市場淘汰。根據(jù)四川省畜牧科學研究院的調(diào)查，作為市場競爭主體的家庭養(yǎng)殖戶分化加快，能繁母兔小于300只養(yǎng)殖戶部分轉(zhuǎn)行，部分加大投入，適度擴大了規(guī)模，原來能繁母兔300～500只，不僅適度擴大了規(guī)模，還在養(yǎng)殖設(shè)備方面加大投入，廣泛應(yīng)用了新技術(shù)，不僅擴大規(guī)模，更注重生產(chǎn)效率，規(guī)模效益，向集約化發(fā)展。預計2018年能繁母兔500只左右將占據(jù)市場主導地位。

2.2 產(chǎn)業(yè)分工更加專業(yè)化，生產(chǎn)效率進一步提高

專業(yè)化分工合作是提高肉兔養(yǎng)殖生產(chǎn)效率的重要措施之一。專業(yè)的事情必須專業(yè)的人來做，在養(yǎng)殖規(guī)模擴大的同時，勞動量必然增加，原有的家庭成員已經(jīng)無法完成規(guī)模養(yǎng)殖的需要，由于養(yǎng)兔特別是母兔繁殖配種是技術(shù)含量較高的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖新人難以勝任此項工作，所以原有家庭成員專注于母兔繁殖和仔兔飼養(yǎng)，將兔舍環(huán)境衛(wèi)生、糞污處理和育肥兔飼養(yǎng)適當外包成為不錯的選擇。此種養(yǎng)殖模式在金堂、仁壽和中江等肉兔養(yǎng)殖大縣已經(jīng)比較普遍，今后也將是發(fā)展方向?？偠灾?，專業(yè)分工協(xié)作，做自己最專業(yè)的事，有助于提高生產(chǎn)效率。

2.3 標準化養(yǎng)殖逐步推進，肉兔養(yǎng)殖進一步規(guī)范

肉兔規(guī)模化集約化養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。只有實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，集約化經(jīng)營，才能可提高生產(chǎn)效率，進而實現(xiàn)規(guī)模效益。目前，盡管四川省制定頒布了一批肉兔標準化養(yǎng)殖的地方標準，對推動標準化養(yǎng)殖發(fā)揮著重要的作用，但是這些標準比較零散、起點較低，沒有形成系統(tǒng)化的高標準的標準化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范。隨著標準化養(yǎng)殖的發(fā)展，對標準的要求必然進一步提高，尤其是其他業(yè)界進入肉兔生產(chǎn)行業(yè)的公司，普遍資金實力雄厚，行業(yè)起點較高，有助于肉兔標準化養(yǎng)殖的進一步規(guī)范。

3 2018年兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 持續(xù)加強宣傳力度，做大兔肉消費市場

肉兔產(chǎn)業(yè)能否做大做強，關(guān)鍵在兔肉消費市場的擴大與否。目前，我國人均兔肉消費大約0.5 kg，一方面說明兔肉人均消費量很低，另一方面也說明兔肉的消費潛力巨大。盡管兔肉營養(yǎng)價值極高，但是廣大消費者還不熟悉，因此提高人們對兔肉營養(yǎng)價值的認識就顯得尤為重要，而要加強人們對兔肉營養(yǎng)的全面認識，現(xiàn)代化的媒體起著關(guān)鍵作用。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對信息的依賴程度越來越大，廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、微博和微信等已經(jīng)成為日常生活不可或缺的重要組成部分，因此應(yīng)該充分利用這些媒體工具，加強對兔肉保健養(yǎng)生作用的宣傳，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的認識和觀念，以增加兔肉的消費量。烹飪技術(shù)問題在很大程度上也限制了城鎮(zhèn)居民的消費，服務(wù)一體化和多樣化是未來商品市場的發(fā)展趨勢，因此在兔肉的銷售活動中，同時應(yīng)配套烹飪技術(shù)的推廣應(yīng)用，增加對兔肉的消費。四川和重慶地區(qū)在兔肉烹飪技術(shù)方面走在全國前列，伴隨著川菜走出去，四川餐飲企業(yè)也要把兔肉烹飪技術(shù)傳播到全國，特別是北方肉兔養(yǎng)殖區(qū)，擴大當?shù)赝萌庀M，減少北方廉價兔肉對川渝市場的沖擊。

3.2 擴大養(yǎng)殖保險范圍，增強抵御風險能力

在今后一段時期內(nèi)，四川省肉兔產(chǎn)業(yè)還將是家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖為主，規(guī)?；B(yǎng)殖為輔的格局，因而肉兔產(chǎn)業(yè)抵御市場風險的能力難有顯著提高。為此，探索由政府和企業(yè)等相關(guān)機構(gòu)聯(lián)合建立的家兔養(yǎng)殖保險機制，共同抵御市場、自然、養(yǎng)殖風險顯得尤為重要。在四川成都地區(qū)已按照“政府引導、政策支持、公司運作、投保自愿”的原則將肉兔養(yǎng)殖納入金融保險，該政策對保護養(yǎng)殖戶抵御市場風險發(fā)揮了重要作用。但該保險覆蓋面緊限于成都地區(qū)，還有待進一步擴大保險面，特別是像眉山、德陽、自貢和樂山等養(yǎng)殖大區(qū)亟待建立類似保險政策，這將是是未來提高肉兔產(chǎn)業(yè)抗風險能力和市場競爭力的重要手段。

3.3 推廣環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，顯著降低環(huán)境污染

隨著國家新《環(huán)保法》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》法律法規(guī)的實施，各級政府對環(huán)境的保護意識達到前所未有的高度，在這種形勢下，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式已不符合現(xiàn)階段養(yǎng)殖要求，必須強化養(yǎng)兔群體的污染防治主體責任意識，加快改造升級，完善設(shè)備設(shè)施，配套建設(shè)糞污處理設(shè)備。推廣應(yīng)用雨污分離、干濕分離和固液分離等先進工藝，同時推行種養(yǎng)結(jié)合，實現(xiàn)糞污資源化利用，走生態(tài)循環(huán)的環(huán)保型道路。在飼料方面，按照“減抗”、“降抗”和“無抗”的發(fā)展思路，嚴格按照國家規(guī)定執(zhí)行，同時做好藥物殘留試驗，向國家申請兔飼料可用的藥物添加劑；研究并使用有機礦物質(zhì)微量元素，減少減少糞便中金屬元素的排放，大力推廣低蛋白氨基酸平衡日糧和酶制劑技術(shù)，減少氮磷等的排放。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，提高籠舍建設(shè)水平，改善兔舍環(huán)境質(zhì)量，推廣標準化養(yǎng)殖技術(shù)，減少養(yǎng)殖環(huán)節(jié)藥物用量，確保兔肉產(chǎn)品安全。

3.4 列入扶貧扶持產(chǎn)業(yè)，增加財政幫扶力度

精準扶貧是國家“十三五”期間的重大民生工程。肉兔產(chǎn)業(yè)具有投資小、見效快的特點，老人婦女也可飼養(yǎng)，是邊遠貧困落后地區(qū)脫貧致富的好項目，在以往的扶貧開發(fā)中發(fā)揮了重要作用。建議國家將肉兔產(chǎn)業(yè)作為脫貧致富的優(yōu)先支持項目之一，在秦巴山區(qū)、烏蒙山區(qū)和武陵山區(qū)等有家兔養(yǎng)殖傳統(tǒng)和離銷售市場較近的貧困地區(qū)，開展肉兔養(yǎng)殖脫貧示范項目，開展政策、技術(shù)、資金和信息幫扶，促進當?shù)厝馔卯a(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快貧困地區(qū)脫貧。