湯 建 祝嘉瑩 趙 欣

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)渤海校區(qū)，河北 黃驊 061100）

大菱鲆屬硬骨魚綱鰈形目鲆科肉食性魚類，生活在海洋底層，也稱“多寶魚”“瘤棘鲆”。成魚以食貝類、底棲魚類甲殼類為主［1-2］。大菱鲆為歐洲納維亞至地中海一帶的重要經(jīng)濟(jì)魚類，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋補(bǔ)和美容功效，且能助陽(yáng)提神補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身、提高抵抗力，是一種名貴的食用魚［3］。1992年中國(guó)黃海水產(chǎn)研究所從英國(guó)引進(jìn)，1999年大規(guī)模苗種生產(chǎn)獲得成功后，在北方沿海地區(qū)進(jìn)行了推廣養(yǎng)殖，成為海水養(yǎng)殖的重要對(duì)象［4］。本研究根據(jù)大菱鲆成魚的食性和生活特點(diǎn)等為大菱鲆成魚設(shè)計(jì)了一種緩沉性膨化飼料配方。

1 配方營(yíng)養(yǎng)

1.1 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)

大菱鲆作為肉食性魚類，對(duì)蛋白含量要求較高，成魚更甚。動(dòng)物蛋白源應(yīng)是飼料的主要蛋白源，其中較佳的為魚粉，但魚粉價(jià)錢較高，為降低成本可使用含有高蛋白植物作為蛋白原料，如豆粕［5］中必需氨基酸特別是賴氨酸的含量比其他植物性蛋白飼料高［6］，但豆粕的蛋氨酸含量不足，利用率比動(dòng)物性蛋白原低，使用量比魚粉低，為改善蛋氨酸不足的缺點(diǎn)，應(yīng)添加少量高蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高纈氨酸的動(dòng)物蛋白源血球蛋白粉。未加熱的豆粕有抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)存在，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收、代謝產(chǎn)生不良影響。適當(dāng)?shù)臒崽幚恚?10℃，3 min）即可使抗胰蛋白酶失活，對(duì)氨基酸的破壞也較少。但加熱過(guò)度，會(huì)降低賴氨酸、精氨酸的活性，破壞胱氨酸，從而降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值［7］。

1.2 油脂營(yíng)養(yǎng)

油脂作為高能源飼料的一種，不僅是主要能源物質(zhì)，還為魚體提供必需的脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸。海水魚大菱鲆不能將飼料中的18：3n-3脂肪酸有效地轉(zhuǎn)變?yōu)榻M成磷脂質(zhì)的22：6n-3，所以必須由飼料直接提供22：6n-3。油脂按來(lái)源可分成植物性脂肪（玉米油）及動(dòng)物性脂肪（魚油）。魚油富含ω-3脂肪酸；玉米油富含ω-6脂肪酸，即魚油和玉米油都要添加，不能只添加魚油，比例選用1∶1較好，油脂可以提高飼料的適口性和轉(zhuǎn)化率等，魚油在貯存運(yùn)輸、加工和使用過(guò)程中易氧化酸敗，產(chǎn)生不良?xì)馕渡踔劣卸疚镔|(zhì)，這些物質(zhì)降低了適口性，甚至?xí)?duì)動(dòng)物產(chǎn)生危害，所以添加量不宜超過(guò)2%。

1.3 糖類營(yíng)養(yǎng)

次粉作為能源飼料的一種，主要含量為淀粉，是魚類第一利用的供能物質(zhì)，所以其可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)作用［8］。由于次粉淀粉含量高且價(jià)格低廉，所以在飼料配方中經(jīng)常用來(lái)補(bǔ)全配比，即在滿足所有營(yíng)養(yǎng)的情況下，可使用次粉來(lái)達(dá)成百分比，降低成本。大菱鲆為底棲動(dòng)物，飼料可加工成膨化緩沉性飼料，要求淀粉含量至少為16%，本研究為滿足其他營(yíng)養(yǎng)要求剛好使淀粉含量達(dá)到要求。

1.4 復(fù)合維生素

維生素含量雖少，卻起著非常重要的作用，在飼料中添加適量的維生素可以提高動(dòng)物的生長(zhǎng)速率和飼料轉(zhuǎn)化率，提高魚類繁殖速度，減少疾病的發(fā)生，使大菱鲆養(yǎng)殖獲得更高的經(jīng)濟(jì)收益［9］。添加維生素所增加的費(fèi)用與其提升的經(jīng)濟(jì)效益相比，成本是廉價(jià)的。復(fù)合微生物雖是調(diào)節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物新陳代謝、維持魚生命體生命活動(dòng)所必須的生理活性物質(zhì)，但動(dòng)物體對(duì)其的需要量很少，在飼料中少量添加即可，添加少量維生素可以更科學(xué)地養(yǎng)殖，也可使成本維持在較低水平。

1.5 復(fù)合礦物鹽

礦物質(zhì)在生物體內(nèi)含量較少，且不提供能量，但各種代謝都廣泛地參與，是維持水產(chǎn)動(dòng)物生命所必需的，是生物體的重要組成成分。礦物質(zhì)在魚體內(nèi)的含量一般為2%～5%，需要量更少，只要能維持魚體最低需要量即可，且有些礦物元素如微量元素Cu、Mn等不能超過(guò)其最大耐受量，否則到達(dá)藥物毒害區(qū)可引起相應(yīng)的疾病，甚者會(huì)中毒死亡，所以其與復(fù)合維生素的用量相似。

1.6 維生素C

大菱鲆自身不能合成維生素C，主要依靠飼料添加，這是一種強(qiáng)還原劑，容易被氧化，所以維生素C不能加到預(yù)混料中，要單獨(dú)添加，又因?yàn)轱暳显诩庸ず唾A藏時(shí)會(huì)使飼料中的維生素C受到損失，因此在飼料中需超量添加。

1.7 膽堿

膽堿即維生素B4，在多數(shù)生化反應(yīng)中起重要作用，作為甲基供體用于合成甲基的產(chǎn)物，同時(shí)是乙酰膽堿前體，具有抗脂肪肝的作用，在添加油脂的飼料中加入膽堿，可改善脂肪的吸收和利用。但其是一種強(qiáng)有機(jī)堿，同維生素C一樣不能加到預(yù)混料中，要單獨(dú)添加，魚對(duì)維生素B4的需要量一般為4 g/kg。

1.8 卵磷脂

卵磷脂是磷脂的重要成分之一，磷脂中膽堿對(duì)脂肪有親和力，如體內(nèi)膽堿缺乏，會(huì)影響脂肪代謝，脂肪在肝內(nèi)積累，最終形成脂肪肝甚至?xí)[脹發(fā)炎［10］。卵磷脂可降低脂肪肝形成機(jī)率，還可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，同時(shí)可以防止肝硬化，并降低血清中膽固醇含量，有助于肝功能恢復(fù)［11］。

2 配合飼料的加工

黏合性原料是膨化飼料中不可缺少的成分，有小麥、高筋面粉或次粉等，按照飼料緊密度本研究選擇次粉，從而達(dá)成飼料的生產(chǎn)工藝要求。膨化緩沉性飼料對(duì)飼料的比重要求較高，根據(jù)大菱鲆食性抉擇緩沉性飼料，這種飼料介于沉性飼料和浮性飼料之間，因此要求飼料具備的緊密度和膨化度也在兩者之間［5］。對(duì)膨化度有極顯著影響的因素有螺桿轉(zhuǎn)速與進(jìn)水速率的交互項(xiàng)、進(jìn)料速率及其二次項(xiàng)和進(jìn)水速率等，與密度呈負(fù)相關(guān)。較直接的方法是在浮性飼料基礎(chǔ)上稍微打開(kāi)膨化機(jī)制粒端泄壓孔，從而減小膨化度，增加飼料密度［12］。另外，可在環(huán)模前（抽真空系統(tǒng)）或后（密度控制儀）增加減壓設(shè)備［5］。

3 飼料的投飼管理

大菱鲆年齡不同飼料顆粒粒徑、成分和投喂量等均有所不同，隨魚體生長(zhǎng)，飼料粒徑應(yīng)逐漸增加，成魚粒徑一般在1 000 mm，日投飼量約為魚體質(zhì)量的15%。飼料顆粒大小應(yīng)適應(yīng)大菱鲆的生長(zhǎng)需要，投喂飼料要及時(shí)，少量多次投喂為宜［13］。