黃 茜，鮑 文

（成都信息工程大學商學院，四川成都610103）

1 畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要轉型

在過去的幾十年里，由于人口增長和收入增加對畜產(chǎn)品需求持續(xù)增長，全球肉類、牛奶和雞蛋的產(chǎn)量迅速增加。收入增加、人口增長和城市化在未來幾十年仍將持續(xù)，畜牧業(yè)進一步增長的空間依然很大。在需求的推動下，全球肉類產(chǎn)量預計將從1999年～2001年的年均2.29×108t到 2050年的4.65×108t，奶產(chǎn)量從5.8×108t增加到 10.43×108t[1]。畜牧業(yè)在提供食物能量和蛋白質(zhì)方面做出了不可替代的重要貢獻，禽畜產(chǎn)品的消費量將保持持續(xù)增加。適量的肉類、牛奶和雞蛋，提供了人體必需的易消化吸收的蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)成分。牲畜將飼料中人們無法食用的蛋白質(zhì)轉化為可以消化的形式，從而提高世界食用蛋白質(zhì)的平衡水平。另一方面，牲畜也可以將谷物和大豆中的大量可食性蛋白質(zhì)轉化為少量的動物蛋白，從而降低全球食用蛋白質(zhì)的平衡水平。因此，生產(chǎn)系統(tǒng)的選擇和良好的管理對于優(yōu)化畜牧業(yè)的蛋白質(zhì)產(chǎn)出非常重要。畜牧業(yè)對于減緩和適應氣候變化潛力巨大，對食物安全的貢獻具有較大發(fā)展空間，尤其是在目前畜禽產(chǎn)品消費水平較低的地區(qū)[2]。

2 發(fā)展氣候智能畜牧業(yè)是適應與減緩氣候變化的需要

氣候變化正對畜牧業(yè)賴以生存的生態(tài)系統(tǒng)和自然資源產(chǎn)生顯著影響。氣候變化通過氣溫、降雨量和降水模式的變化直接影響畜牧業(yè)；通過改變生態(tài)系統(tǒng)，引起飼料作物產(chǎn)量、質(zhì)量和類型的變化，導致動物疾病增加和資源競爭加劇,對畜牧業(yè)產(chǎn)生間接影響。同時，畜牧業(yè)也是溫室氣體排放的重要來源之一。

2.1 氣候變化對畜牧業(yè)的影響

氣候變化嚴重威脅畜牧業(yè)生產(chǎn)，但這種影響具有不確定性和復雜性，難以量化。氣溫升高、降雨分布的變化以及極端天氣事件發(fā)生頻率增加，將對畜牧業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生不利影響。這些不利影響是高溫增加和可用水資源減少的直接結果。間接影響可能是由于牧草和飼料質(zhì)量下降和供應減少、牲畜疾病的發(fā)生以及畜牧業(yè)與其他行業(yè)產(chǎn)生更劇烈的資源競爭[3]。氣候變化對畜牧業(yè)的影響普遍存在，但首當其沖當屬草地畜牧業(yè)，因為氣候條件和自然資源是其賴以生存的基礎。低維度的干旱和半干旱區(qū)的草地畜牧業(yè)將最為嚴重，氣溫升高和降水減少將降低牧草產(chǎn)量和加劇土地退化。氣候變化對非放牧系統(tǒng)的直接影響則非常有限，主要是因為在建筑物里可以更好地控制動物的生產(chǎn)條件[4]。在非放牧系統(tǒng)，作物產(chǎn)量下降、飼料稀缺和能源價格上漲的間接影響將更為顯著。氣候變化的間接影響還包括牲畜疾病的增加,因為溫度升高和降雨模式變化會改變動物病原體的豐度、分布和傳播。

2.2 畜牧業(yè)的溫室氣體排放

畜牧業(yè)是促進氣候變化的重要部門之一，通過直接排放（如畜禽腸道發(fā)酵和糞便管理），間接排放（如飼料生產(chǎn)活動、森林改為牧場），產(chǎn)生了大量的二氧化碳（CO2）、甲烷（CH4）和一氧化二氮（N2O）等溫室氣體來促進氣候變暖。根據(jù)生命周期評估[5],畜牧業(yè)排放7.1億t當量的二氧化碳，約占人為溫室氣體排放總量的18%。主要的排放來源是：（1）土地利用和土地利用變化（包括森林等天然植被轉為牧場和飼料作物用地）、土壤碳釋放（如牧場和用于飼料生產(chǎn)的耕地），約占畜牧業(yè)總排放量的36%；（2）糞肥管理：主要通過糞肥儲存、施用和沉積，約占畜牧業(yè)總排放量的31%；（3）動物生產(chǎn)：包括反芻動物的腸道發(fā)酵和農(nóng)場發(fā)展畜牧業(yè)使用的礦物燃料，約占畜牧業(yè)總排放量的27%；（4）飼料生產(chǎn)（除土壤釋放的碳）：包括用于生產(chǎn)飼料作物化肥的礦物燃料、飼料作物和豆類飼料作物的化肥應用，約占畜牧業(yè)總排放量的6%；（5）加工及國際運輸，低于畜牧業(yè)總排放量的0.1%。

3 發(fā)展氣候智能畜牧業(yè)的關鍵在于提高資源利用效率

鑒于資源稀缺以及對牲畜產(chǎn)品的需求持續(xù)增長，提高資源利用效率是增強畜牧業(yè)環(huán)境持續(xù)性的一個關鍵因素。更有效地利用自然資源是將牲畜業(yè)增長與不利環(huán)境影響相脫鉤的關鍵戰(zhàn)略。自然資源使用效率的衡量標準是利用自然資源的投入產(chǎn)出比（如每單位肉類或牛奶所需土地的公頃數(shù)）。這一概念可擴大到單位產(chǎn)出產(chǎn)生的排放量 （如生產(chǎn)每單位雞蛋的溫室氣體排放量）。提高資源利用效率的例子包括：每公頃產(chǎn)量增加、水資源和飼料效率提高、糞肥和化肥的管理改善、食物鏈損失減少[6]。提高動物生產(chǎn)系統(tǒng)的飼料到食物的轉化效率是改善畜牧業(yè)環(huán)境可持續(xù)性的一項基本戰(zhàn)略。即使在到達消費者之前,大量的食物也會被浪費掉。糧農(nóng)組織的研究表明[7],大約生產(chǎn)食物的1/3被浪費。根據(jù)動物食物鏈減少廢棄物可以極大地減少畜牧業(yè)對資源 （如土地、水、能量、肥料等）的需求。目前畜牧生產(chǎn)投入，如土地、水和飼料的價格往往不反映真正的稀缺。因此，造成畜牧業(yè)過度利用資源和生產(chǎn)過程效率低下。