趙玉印，范圣濤，孫孟凌孫 勇

（1.龍口市七甲鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，山東龍口265700；2.龍口市下丁家鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，山東龍口265700；3.龍口市蘭高鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，山東龍口265700；4.龍口市畜牧獸醫(yī)工作站，山東龍口265700）

引言

酸性蛋白酶具有復(fù)雜理化性質(zhì)的一類化合物，包括胃蛋白酶、凝乳酶以及一些微生物蛋白酶等，它可以在酸性條件下催化并水解蛋白質(zhì)?，F(xiàn)如今在制革工業(yè)、以及飼料工業(yè)都得到了廣泛的應(yīng)用。酸性蛋白酶是一種添加劑，可以起到促進(jìn)幼齡動物生長發(fā)育的作用，同時也可以減少由于斷奶而造成的應(yīng)激現(xiàn)象，在畜牧業(yè)的應(yīng)用十分廣泛，并且是一種非常具有廣闊發(fā)展前景的酶制劑。本文將對酸性蛋白酶的概述及其酸性蛋白在畜牧業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行相應(yīng)探究。

1 酸性蛋白酶的概述

1.1 酸性蛋白酶的概念

酸性蛋白酶是可以使蛋白質(zhì)中的肽鏈斷裂的水解酶，在我國很多行業(yè)的應(yīng)用十分廣泛，作用的形態(tài)也是非常多。特別是在畜牧業(yè)中的飼料方面的作用效果十分明顯。對于生物來講，生命體內(nèi)的新陳代謝離不開酶的催化和水解作用，因此酶的作用就顯得尤為重要。在畜牧業(yè)中，酸性蛋白酶的作用也是十分重要的，特別是對于飼料中一些高分子化合物所起到的催化和水解作用，可以幫助幼小的動物吸收一些自身不能消化的營養(yǎng)物質(zhì)來促進(jìn)生長，使其在生長期間不會出現(xiàn)因?yàn)闋I養(yǎng)不良而阻礙幼小動物的發(fā)育。

1.2 酸性蛋白酶的性質(zhì)

酸性蛋白酶是一種復(fù)雜的化合物，不同微生物分泌的酸性蛋白酶所具有生物性質(zhì)也略有不同，但是所有的酸性蛋白酶都具有以下幾個性質(zhì)。第一，pH值，酸性蛋白酶發(fā)生作用的最佳pH值是2～4。第二，溫度，酸性蛋白酶比較穩(wěn)定的溫度是50℃以下。第三，抑制性，抑制性主要是重氮銅化合物和十二基硫酸鈉。第四，金屬離子對酸性蛋白酶的影響，銀離子對酸性蛋白酶有輕度抑制作用，銅離子和鎂離子具有激活作用，鈣離子可以對某些物質(zhì)起到輔助作用。

2 酸性蛋白酶在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

2.1 酸性蛋白酶在畜牧業(yè)中的作用機(jī)理

酸性蛋白酶所進(jìn)行的催化水解反應(yīng)的場所是在動物的消化食道，因此催化水解的反應(yīng)的條件必須要與動物的消化食道的生理?xiàng)l件相符合。通常來講，畜牧中豬和家禽消化食道的溫度在40℃左右，胃中的pH值在1.5～3.5之間，小腸的pH值在5～7之間，而這些數(shù)值恰好與酸性蛋白酶的作用條件吻合。

對于幼齡動物來說，相應(yīng)的器官發(fā)育的不是很健全，對于蛋白酶的分泌能力尚且不足。到了中后期，體內(nèi)雖然有內(nèi)源酶，但數(shù)量仍舊不足，經(jīng)常出現(xiàn)對蛋白質(zhì)消化不好導(dǎo)致的腹瀉等疾病。對于剛剛斷奶的幼仔來講，自身所體現(xiàn)的生理?xiàng)l件就是消化道不成熟、分泌系統(tǒng)不健全、胃酸分泌量少、免疫功能較弱，再加上由于斷奶產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)，加大了幼仔對飼料的中營養(yǎng)物質(zhì)不易消化、吸收的程度，同時對于疾病的抵抗能力低下，導(dǎo)致幼仔極易出現(xiàn)腹瀉等其他疾病，阻礙幼仔的早期生長發(fā)育。但如果在幼仔的飼料中加入酸性蛋白酶，就可以對幼仔體內(nèi)的內(nèi)源酶進(jìn)行一定的補(bǔ)充，將飼料中高分子蛋白質(zhì)分解成低分子氨基酸，來幫助幼仔對其營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收。這樣可以降低飼料對于幼仔消化系統(tǒng)的刺激，減少應(yīng)激反應(yīng)。這樣可以使幼仔在早期發(fā)育階段不受斷奶的影響，保證幼仔在生長階段營養(yǎng)物質(zhì)的及時供給。

2.2 酸性蛋白酶在畜牧業(yè)中的飼養(yǎng)效果

為了更好的驗(yàn)證酸性蛋白酶對于動物的飼養(yǎng)效果，我們采用分組實(shí)驗(yàn)的方式來進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，利用實(shí)驗(yàn)結(jié)果來進(jìn)行驗(yàn)證。實(shí)驗(yàn)過程中采用1～5周齡的小豬作為研究對象，分別選取兩組各10頭。其中第一組的小豬正常進(jìn)行飼養(yǎng)，在斷奶期間喂養(yǎng)不添加酸性蛋白質(zhì)的飼料，第二組小豬在斷奶期間喂養(yǎng)添加酸性蛋白質(zhì)的飼料，喂養(yǎng)時間為一周。實(shí)驗(yàn)表明，添加酸性蛋白酶的小豬在這一周內(nèi)體重增加了10%～40%，對飼料的使用效果達(dá)到了80%～100%。酸性蛋白酶對于酵母和魚粉的降解作用非常明顯，酸性蛋白酶和甲酸鈣同時使用時達(dá)到的效果更好。因此酸性蛋白酶可以幫助動物對于飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，特別是對與幼仔的作用和效果是十分重要和顯著的。

總結(jié)

綜上所述，雖然酸性蛋白酶對于畜牧的作用十分重要，特別是在提高蛋白質(zhì)消化、吸收方面尤為突出，這就表明對酸性蛋白酶的開發(fā)和利用非常重要。但是在使用過程中還是存在著很多的問題，但隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，這些問題都可以得到相應(yīng)的解決，使酸性蛋白酶在畜牧業(yè)中的作用發(fā)揮到最大，特別是對動物幼仔的生長發(fā)育。這樣酸性蛋白酶在畜牧業(yè)的發(fā)展中具有十分廣闊的發(fā)展前景，更好的使用酸性蛋白酶對于畜牧業(yè)的發(fā)展也是十分重要的。