許貴善 ，雷 紅

（1.塔里木大學動物科學學院，新疆 阿拉爾 843300；2.新疆生產(chǎn)建設兵團塔里木畜牧科技重點實驗室，新疆 阿拉爾843300）

新疆占全國總面積的六分之一，是我國傳統(tǒng)的牧區(qū)之一。獨特的自然地理條件和文化信仰形成了以牛羊養(yǎng)殖為主的畜牧業(yè)生產(chǎn)結構。新疆光熱資源豐富、晝夜溫差大、無霜期長，適合農(nóng)作物生長，但土地鹽堿化和荒漠化卻影響了農(nóng)作物種植的多樣性，從而引發(fā)了飼草料短缺問題，制約了新疆畜牧業(yè)的健康發(fā)展［1］。隨著“一帶一路”建設的實施，作為國家向西開放橋頭堡的新疆迎來了大力發(fā)展草食動物養(yǎng)殖業(yè)的重大機遇，也對動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)提出了更高的要求。

飼料是養(yǎng)殖業(yè)的基礎，飼料投入占養(yǎng)殖業(yè)成本的70%左右。我國是世界上第二大飼料生產(chǎn)大國，已經(jīng)建立了比較完善的飼料工業(yè)體系［2］，其中，有許多國際知名飼料企業(yè)和跨國飼料工廠在我國投資建廠、建立營銷企業(yè)或者進行國際飼料貿(mào)易。這些企業(yè)在招聘本科畢業(yè)生時不僅要求畢業(yè)生掌握飼料學的專業(yè)知識，還要求學生具有較強的分析問題和解決問題的能力［3］。為了適應社會對專業(yè)人才素質的新要求，高等農(nóng)業(yè)院校的動物科學專業(yè)本科生的培養(yǎng)方案、課程體系以及教學方法需要進行不斷改革。

《飼料學》是動物科學專業(yè)必修的專業(yè)核心課之一，是學生學習了動物生理學、生物化學、動物營養(yǎng)學等基礎課和專業(yè)基礎課后開設的一門課程。該課程的主要任務是學習飼料營養(yǎng)價值評定方法、各類常用飼料原料的營養(yǎng)特性和飼喂價值、飼料配方設計及品質控制等基礎理論知識，加強對飼料原料、產(chǎn)品以及生產(chǎn)過程的理解，為飼料資源科學合理利用、配合飼料生產(chǎn)及動物生產(chǎn)提供理論指導。

1 《飼料學》課程教學現(xiàn)狀與存在的問題

《飼料學》是我國高等農(nóng)業(yè)院校動物科學、草業(yè)科學和水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)必修的專業(yè)課，是培養(yǎng)現(xiàn)代動物生產(chǎn)和飼料生產(chǎn)專門人才的重要課程［4］。通過《飼料學》課程的學習可以啟發(fā)和造就學生的創(chuàng)新能力，鍛煉學生對所學知識的理解和運用的實踐環(huán)節(jié)。塔里木大學該課程的教學現(xiàn)狀是：整個授課過程以理論講授為主，學生接觸不到飼料生產(chǎn)和動物飼養(yǎng)的過程，對飼料原料、飼料產(chǎn)品、飼料加工機械設備和飼料生產(chǎn)工藝等缺乏感性認識［5］。由于不熟悉學習對象，學生往往感覺授課內(nèi)容或空洞虛無或枯燥乏味，學習興趣不高，教學效果不好，導致課程結束后很多學生仍然分辨不清飼料原料、不認識飼料產(chǎn)品、不會做飼料配方［6］。因此，在有限的時間內(nèi)，為實現(xiàn)培養(yǎng)應用型人才的目標，讓學生掌握足夠的理論知識，了解學科的前沿動態(tài)，亟須激發(fā)學生的學習興趣，提高該課程的教學質量，加強和深化現(xiàn)有教學模式的改革［5］。

2 《飼料學》課程教學改革的總體思路

傳統(tǒng)的教學方式偏重理論，知識面廣，信息量大，學生較難掌握。為實現(xiàn)“基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高”的高等學校人才培養(yǎng)模式［7］，塔里木大學動物科學學院《飼料學》課程建設團隊對理論與實踐教學過程進行了大膽改革，并在實踐中不斷完善，形成了獨具特色的理論和實踐教學體系。

按照 《動物科學專業(yè)教學質量國家標準》和《塔里木大學動物科學專業(yè)人才培養(yǎng)方案》對人才培養(yǎng)的要求，以培養(yǎng)基礎扎實、知識面寬、能力強的高級應用型人才為目標，在課程建設中，以動物科學專業(yè)學生在就業(yè)后或攻讀研究生期間所需的飼料學知識和技能為出發(fā)點，增加教學學時和實踐時間，完善教學內(nèi)容和實習內(nèi)容，提高了學生分析問題和解決問題的能力，著力培養(yǎng)“下得去、留得住、用得上、干得好、擔重任”的高級畜牧技術應用型人才。

3 《飼料學》課程改革的內(nèi)容

3.1 體現(xiàn)教學內(nèi)容的完整性

塔里木大學《飼料學》課程的設立來由是在近年進行培養(yǎng)方案修訂時，由課程拆分而來的。在內(nèi)容上除保留原課程中涉及的主要內(nèi)容，如飼料的分類、八大類飼料分論外，增加和整合了《配合飼料學》《飼料加工工藝與設備》等課程的部分內(nèi)容（如配合飼料與配方設計、配合飼料的加工與品控等）。在學時的安排上，由原來動物營養(yǎng)與飼料學課程中涉及飼料學教學的36學時增加到48學時，學時增幅達33%，體現(xiàn)出“專業(yè)核心課”要“講透徹、搞清楚、弄明白”的原則。另外，在《飼料學》課程中還安排了1周的教學實習，內(nèi)容包括綿羊消化代謝實驗、綿羊尼龍袋實驗、單胃動物和反芻動物全價配合飼料配方設計等內(nèi)容。之所以如此設計，是因為最近幾年來，動物科學專業(yè)考研深造的學生逐年增加，上述實習內(nèi)容是考取動物營養(yǎng)與飼料學方向的研究生必有的實驗技術和實踐技能。如此，為攻讀動物營養(yǎng)學方向研究生的學生奠定了良好的基礎，也體現(xiàn)出差異化培養(yǎng)的目的所在［8］。

3.2 體現(xiàn)教學方法的新穎性

《飼料學》課程是一門實踐性和實用性很強的課程，是鍛煉學生根據(jù)所學知識分析問題、解決問題的能力，啟發(fā)學生創(chuàng)新思維，培養(yǎng)創(chuàng)新能力的一門重要課程。該課程傳統(tǒng)教學方式仍沿用板書教學或多媒體教學模式，采用“教師講、學生聽”的“填鴨式”教學方法，手段傳統(tǒng)單一，后果是學生只會被動接受而不去主動思考，限制了學生學習的自覺性和積極性，使其缺乏分析問題和解決問題的技能和勇氣。課程改革后，授課方式體現(xiàn)出多樣性。塔里木大學課程教學過程中主要的教學方法有3種：講授法、案例教學法和討論法，3種教學方法相互穿插、結合、補充。

3.2.1 講授法的目的是“打好基礎”：讓學生掌握基本概念、飼料的營養(yǎng)特性和飼料調制的原理。

3.2.2 案例教學法注重的是“加強印象”：針對譬如“某飼料公司生產(chǎn)的蛋雞全價料出現(xiàn)質量問題，客戶反映產(chǎn)蛋率低、蛋重下降、蛋殼易碎”這一主題，講述可能出現(xiàn)的各種原因和解決方案，從而引出蛋雞飼料能量、蛋白質平衡和礦物質供應等內(nèi)容，或者以“蘇丹紅”“瘦肉精”“三聚氰胺”等事件為案例探討飼料安全的重要性［4］。

3.2.3 討論法強調的是“鞏固提高”。在課程改革前，對青貯飼料的制作方法通常介紹一般青貯、半干青貯和添加劑青貯3種，青貯的方式只講解窖貯。但實際上，最近幾年來，捆裹青貯、池貯、塔貯等技術在實際生產(chǎn)中已得到廣泛應用，因此，可針對青貯飼料的貯藏方式展開討論。將學生分為若干小組，小組成員分工明確，分工協(xié)作，各司其職，在查閱大量資料的基礎上，搞清教師所指定青貯方式的制作方法、青貯過程用PPT進行演示，課堂討論，會取得舉一反三、事半功倍的效果。

3.3 體現(xiàn)考核形式的多樣性

傳統(tǒng)的 《飼料學》課程成績評價體系包括考勤、課堂表現(xiàn)、課程作業(yè)、考試成績和實踐等5個方面，其中考試成績占總評成績的70%，很顯然這一評價體系是不科學的。多樣化的課程成績評價才能綜合、客觀、公平地反映教學和學習效果［7］。塔里木大學《飼料學》課程改革后，將學生課堂表現(xiàn)、小組課程報告、隨機提問、課堂測驗等平時成績的比例提高到占總成績的50%，期末的理論考試成績占50%。通過多樣化的評價方式，加強了教學中的過程管理，調動了學生學習的積極性和主動性，成績能夠全面反映學生對知識、實驗技能的掌握情況，同時還可以培養(yǎng)學生論文寫作及口頭表 達的能力［9］。

教學實習單獨考核。其中考勤占10%，消化代謝實驗、綿羊尼龍袋實驗、單胃動物和反芻動物全價配合飼料配方設計各占25%，實習報告占15%。在教師講清楚實習目的、操作細節(jié)并進行示范的基礎上，學生自主進行實驗設計，自主設計數(shù)據(jù)記錄表格，自主進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，并寫出客觀真實的實習報告（配方設計在飼料配方室完成，要求提交配方設計作業(yè)）。

3.4 《飼料學》課程內(nèi)容的延伸與拓展

動物科學專業(yè)學生的培養(yǎng)施行導師制。提倡學生盡早“進團隊、進項目、進實驗室”，在學完專業(yè)基礎課后，要求其參與教師的研究課題。目前，依托專業(yè)教師主持的各級各類課題，學生進入研究團隊后在導師指導下，應用動物營養(yǎng)學和飼料學知識，自主設計和實施實驗，對研究結果進行分析并獨立完成畢業(yè)論文或研究論文撰寫。通過參與導師的研究課題，實現(xiàn)了課程內(nèi)容的延伸和拓展。

4 小結

通過《飼料學》課程教學的改革與創(chuàng)新，完善了飼料學的理論教學體系，豐富了實踐教學內(nèi)容，啟發(fā)了學生創(chuàng)新思維，培養(yǎng)了學生的實踐能力。在今后的教學過程中多學習其他院校相關課程的教學經(jīng)驗和理念，逐步把更先進的、更體現(xiàn)時代特色的教學手段引入到《飼料學》課程的教學中。