王 會，金 平，梁新合，張 輝，高文義

（長春中醫(yī)藥大學(xué)，長春 130117）

雞內(nèi)金是一種常用的中藥，包含在“神農(nóng)本草經(jīng)”中（家禽）。2015年版《中國藥典》收載為雉科動物家雞（Gallus gallus domesticus Brisson）的干燥沙囊內(nèi)壁，殺死雞后，將雞盹取出，立即剝離內(nèi)壁，洗凈并晾干[1]。換而言之，就是雞的內(nèi)胃膜，其在全國各地均可生產(chǎn)。其味甘，性平，歸屬脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)，具有健胃消食、澀精止遺、通淋化石的功效，用于嘔吐、腹瀉、小兒囤積、遺尿、遺精、石滴痛、膽 道憂郁癥等疾病[1]。干燥、完整、大而黃的雞內(nèi)金為上品。現(xiàn)代研究表明，其主要含有蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸等，在刺激腸胃運動，改善血脂、血液流變學(xué)和心肌保護(hù)方面具有潛在的生物活性[2]。為了進(jìn)一步明確雞內(nèi)金的藥效物質(zhì)基礎(chǔ)，對其資源進(jìn)行綜合開發(fā)與利用，在查閱文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，對其化學(xué)成分、炮制方法、藥理作用等方面的研究進(jìn)展進(jìn)行歸納和總結(jié)。

1 化學(xué)成分

1.1 蛋白質(zhì) 雞內(nèi)金主要由胃蛋白酶、淀粉酶、角蛋白等組成，胃蛋白酶、淀粉酶是不可缺少的活性蛋白。胃蛋白酶易受酸堿度影響，酸性條件下活性較好，而淀粉酶在pH 8.67、50℃，底物濃度為1.8 g/mL時活性最好[3]。堿法用于提取雞內(nèi)金中的蛋白質(zhì)，提取量為60%，含有各種必需氨基酸；金玉佳等[4]采用熱浸法提取水溶性蛋白質(zhì)含量為5.23%。

1.2 氨基酸 雞內(nèi)金含有大量的氨基酸，是人體必需的營養(yǎng)素，在生物代謝過程中起著關(guān)鍵作用。氨基酸總量為86.924% ，其中必需氨基酸占30.264% ，鮮味氨基酸占43.018%[5]。梁琨等[6]采用反相高效液相色譜法探討了雞內(nèi)金中16種氨基酸比重的差異，發(fā)現(xiàn)其平均含量為41.5%。在不同酶的作用下，雞內(nèi)金水解產(chǎn)物中氨基酸的含量差異很大。胰蛋白酶的水解度最高，從大到小，水解氨基酸的含量為酪氨酸，精氨酸，苯丙氨酸，中性蛋白酶，木瓜蛋白酶。其酶水解產(chǎn)物中有16種氨基酸。此外，不同雞內(nèi)金炮制品中含量不同。李傳俊等[7]研究表明，相比于生雞內(nèi)金、滑石粉炒雞內(nèi)金等 6 種不同炮制方法，醋制雞內(nèi)金有利于氨基酸含量的保留。

1.3 多糖 雞內(nèi)金多糖（PEGG）的結(jié)構(gòu)特征表明，PEGG由鼠李糖，葡萄糖，巖藻糖，甘露糖和半乳糖組成[8]。此外，Xiong Q P等[9]采用GC－MS分析法研究了雞內(nèi)金中新型純化多糖（PECGp）的表征，結(jié)果表明，PECGp的分子量為96 kDa，主鏈由（1→4）糖苷鍵組成。杜林繁等[10]研究表明，雞內(nèi)金中粘多糖在堿濃度1.5 mol/ L、在萃取溫度為45 ℃，萃取時間為50 min，料液比為1:25的條件下，萃取率最高。雞內(nèi)金的來源和加工方法不同，粘多糖的含量也有很大差異。蔡真真等[3]采用紫外分光光度計法進(jìn)行相關(guān)試驗，得出了家養(yǎng)雞雞內(nèi)金中粘多糖的含量較高。金伶佳等[11]研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)砂燙炮制，雞內(nèi)金總多糖含量顯著提高。1.4 微量元素 雞內(nèi)金含有豐富的金屬元素，如鉀、鎂、鈣、錳、銅、鋅和鐵。通過原子吸收光譜法測定，其含量比重為 Fe＞K＞Mg＞Ca＞Cu＞Zn＞Mn[12]?，F(xiàn)代研究證實，雞內(nèi)金中鐵、鉀、鎂、鈣、銅、鋅和錳的含量分別為559.64、470.77、369.50、120.56、32.42、31.89、8.11 mg/kg[5]。

2 炮制方法

2.1 炒雞內(nèi)金 取雞內(nèi)金，采取油炸或加熱的方法，取出大炮，將其放入油炸容器中，用文火煮至指定程度，取出并冷卻。需要炒焦的，一般用中火炒至表面呈褐色，然后將部分燒成黃色，將其取出并冷卻；如果炒焦時易燃，可以噴一點水然后煎一下。該產(chǎn)品的表面為深黃色或棕色，用放大鏡觀察，顯示出顆粒狀或細(xì)小的水皰。輕折即斷，斷面有光澤[1]。炒雞內(nèi)金具有消食健脾的功效，治療食積不化，脘腹脹滿，多與山楂、麥芽、青皮配伍使用；治療小兒脾虛疳積，多與白術(shù)、山藥、使君子配伍使用[13]。

2.2 醋雞內(nèi)金 取出雞內(nèi)金，炒至鼓起，噴上醋，取出并干燥。每100 kg雞內(nèi)金，用醋15 kg[1]。醋雞內(nèi)金具有疏肝健脾的功效，中醫(yī)有醋制入肝的說法，故認(rèn)為醋雞內(nèi)金有疏肝健脾的作用，常用于治療脾胃虛弱、脘腹脹滿等證[13]。

2.3 生用 生雞內(nèi)金去除雜質(zhì)，干燥，但原料產(chǎn)品是角質(zhì)，質(zhì)地堅韌，難以粉碎。獲取有效成分很難，雞內(nèi)金的有效利用率不高，臨床使用較少。生雞內(nèi)金具有消癥、消石的功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云其“中有瓷石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知?！庇糜谥委熓艿氖斏ⅲ尤腚u內(nèi)金、海金沙等藥物可以增強(qiáng)排石消堅的作用[13]。

3 藥理作用

3.1 雞內(nèi)金對血脂、血糖和細(xì)胞免疫功能的影響 蔣長興等[14]以Wistar大鼠為研究對象，喂飼高脂高糖飲食30 d后，腹腔注射鏈脲佐菌素，繼續(xù)喂高脂高糖飲食，灌胃給藥劑量為80、20 mg/kg雞內(nèi)金多糖40 d。測定血清血脂和血糖水平，計算胸腺指數(shù)和脾臟指數(shù)，測定淋巴細(xì)胞增殖能力，觀察PECG對血脂、血糖和免疫功能的影響。研究結(jié)果表明：PECG可顯著降低糖尿病高脂血癥大鼠的總膽固醇和三酰甘油以及低密度脂蛋白膽固醇水平和空腹血糖濃度，升高高密度脂蛋白膽固醇，胸腺指數(shù)和脾指數(shù)，高劑量組大鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化能力增強(qiáng)，刺激指數(shù)顯著增加。PECG可有效降低糖尿病高脂血癥大鼠的血糖和血脂水平，并可改善其細(xì)胞免疫功能。

3.2 雞內(nèi)金對小鼠小腸蠕動的影響 李偉賢等[15]研究了雞內(nèi)金對小鼠小腸蠕動的影響。對50只昆明小鼠（雄性和雌性）進(jìn)行稱重。將其隨機(jī)分為5組，每組10只。分別取以下5種制劑按0.1 mL/10 g劑量灌胃。A組使用飲用水，B組采用舊方法制成生雞內(nèi)金水煎液，C組采用舊方法制成雞內(nèi)金水煎液。D組采用新方法制成生雞內(nèi)金水煎液，E組采用新方法制成雞內(nèi)金水煎液，連續(xù)灌胃給藥7 d。灌胃完成后，禁食1 d，給所有小鼠灌胃營養(yǎng)性半固體糊0.6 mL，灌胃完成后25 min時立即脫頸處死。處死后，打開腹腔，分離小腸，平放在試驗臺上，測量小腸的總長度和幽門前端對固體糊的小腸推進(jìn)率。研究結(jié)果表明：對于小腸推進(jìn)率的影響，新方法制成的生雞內(nèi)金最高，各種炮制品可以不同程度地降低小腸推進(jìn)率；但是新方法制成的生品組卻與空白組極為接近，沒有明顯差異，并且與《中國藥典》記載的方法處理的生品組和2種炒制品組有明顯差異，其機(jī)制尚不清楚。《中國藥典》記載的方法和2種炒制品的效果相似，都降低了小腸推進(jìn)的速度。但是，炒制品組對腸道推進(jìn)率的影響低于《中國藥典》記載的方法處理的生品組。

3.3 生雞內(nèi)金對乳腺增生大鼠的影響 胡建平[16]以大鼠為研究對象，通過注射苯甲酸雌二醇和黃體酮建立大鼠乳腺增生模型?？瞻捉M，模型組，逍遙組，逍金組和內(nèi)金組給予相應(yīng)的治療藥物，觀察各組乳腺形態(tài)的變化。測量血液流變學(xué)和血清激素水平，并取大鼠的乳腺組織進(jìn)行病理學(xué)檢查。研究結(jié)果表明：生雞內(nèi)金對肝郁脾虛證大鼠的乳房形態(tài)和病理改變有很好的效果。乳房的大小減少，小葉和腺泡的數(shù)量減少，上皮細(xì)胞的增殖也減少，并且大鼠的血液流變性得到更好的改善。而對血清激素水平的影響不明確。因此，生雞內(nèi)金能有效干預(yù)肝郁脾虛大鼠的乳腺增生，并可改善血液流變學(xué)，但對激素水平的調(diào)節(jié)尚不清楚。

4 小結(jié)

綜上所述，就目前對雞內(nèi)金的各方面研究而言，對其面臨的問題有了較為全面的了解。雞內(nèi)金的化學(xué)成分較為復(fù)雜，目前還沒有詳細(xì)的文獻(xiàn)報道揭示其具體的有效成分，雞內(nèi)金作為藥物應(yīng)用時間長，炮制方法也很多，但是其有效成分始終不明確，隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展及研究，希望在其化學(xué)成分、藥理作用等方面能夠深入研究，對以后雞內(nèi)金的研究提供科學(xué)依據(jù)。