彭宏宇

（武漢輕工大學動物科學與營養(yǎng)工程學院，湖北 武漢 430023）

近幾年內(nèi)，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)的不斷發(fā)展，導致我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境遭到了嚴重的污染，養(yǎng)殖病害問題不斷惡化。為了防止各種疾病的出現(xiàn)，養(yǎng)殖戶開始亂用抗生素類藥物，對水體當中動植物的生存環(huán)境造成了巨大影響，嚴重阻礙了微生物菌群的生長，對水產(chǎn)品質(zhì)量同樣產(chǎn)生了非常大的影響［1］。微生物制劑的普及與應用有效轉(zhuǎn)變了上述狀況，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中合理應用微生物制劑能夠在較大程度上優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，避免病蟲害的出現(xiàn)，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)濟收益。

1 微生物制劑簡介

微生物制劑，又被稱為活菌。微生物制劑通常包含固態(tài)與液態(tài)2種形式。微生物制劑的合理應用有著較多益處，不但可以優(yōu)化養(yǎng)殖管理模式，同時可以提升經(jīng)濟利潤。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的快速發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖的集約化、高密度等同樣有一定程度的加強。但是，養(yǎng)殖水體被嚴重污染，毒害物質(zhì)不斷增加，導致養(yǎng)殖生態(tài)體系失去平衡，嚴重危及水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)的發(fā)展［2］。在整個池塘生態(tài)系統(tǒng)當中，微生物作為一種分解物質(zhì)，針對水生物的代謝物與糞便等實施分解，并且釋放出大量的營養(yǎng)物質(zhì)，以提供給浮游植物進行光合作用，為整個池塘生態(tài)體系提供源源不斷的生產(chǎn)力。微生物在分解有機質(zhì)的過程中，還對水質(zhì)實施了凈化，減少了水體當中硫化氫、氨氮及亞硝酸鹽等毒害物質(zhì)的累積，為水產(chǎn)養(yǎng)殖創(chuàng)建了優(yōu)良、平穩(wěn)的水環(huán)境。并且微生物所分泌出的抗生素還能增強水生生物抵御病害的能力。現(xiàn)階段，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中應用比較多的微生物主要有以下幾種。

1.1 光合細菌

光合細菌是最早被人們發(fā)現(xiàn)的具備光能合成作用的原核生物，是在厭氧環(huán)境下實施不放氧光合作用的所有細菌的統(tǒng)稱。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中所應用的光合細菌大多是光能異養(yǎng)型紅螺科當中的部分種類。光合細菌是一種沒有形成芽孢能力的革蘭氏陰性菌，由于其具備類胡蘿卜素及細菌葉綠素等光合色素而展示出相應的顏色。紅螺菌科以硫化氫或其他有機物當作供氫體，經(jīng)過光合磷酸化取得所需的能量，在水體當中經(jīng)過降解硫化氫與有機質(zhì)而達到凈化水體的目的。光合細菌包含大量的葉酸、蛋白質(zhì)及生物素等其他營養(yǎng)物質(zhì)。

1.2 硝化細菌

硝化細菌是一類好氧菌，通常應用于降解水體中的亞硝酸鹽與氨。硝化細菌包含2個不同的屬，其中一個屬是把氨氧化成亞硝酸鹽從而獲得能量，另一種則是把亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橄跛猁}而取得能量。在高溫、高pH值條件下，亞硝酸與氨會產(chǎn)生較大的毒性，而硝酸鹽沒有任何毒害，可以達到凈化水質(zhì)的目標。

1.3 芽孢桿菌

芽孢桿菌是一種革蘭氏陽性菌，可以形成孢子［3］。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中利用的大多是枯草芽孢桿菌，運用芽孢進行繁殖，芽孢處在菌體中心位置，因為芽孢繁殖的特殊屬性，芽孢對于化學物質(zhì)、高溫及干燥環(huán)境有著極強的抵御性，因此，枯草芽孢桿菌的應用受到化學物質(zhì)、溫度及濕度的影響非常小。

2 微生物制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用

2.1 作用原理

微生態(tài)制劑的工作原理大都表現(xiàn)在微生物的代謝特征和生長繁衍形式方面。經(jīng)過有益菌群的代謝活動，形成丙酸、乳酸及乙酸等以降低機體的pH值；形成過氧化氫去除部分隱藏的病原菌；形成部分代謝產(chǎn)物以降低腸道中胺與氨的濃度；形成酶素促進物質(zhì)的分解；形成非特異性免疫調(diào)節(jié)因子，提升動物抗體水平。微生態(tài)制劑發(fā)揮作用的重要基礎便是有益菌發(fā)展成整個系統(tǒng)的優(yōu)勢菌，并且微生物的屏障與奪氧作用同樣是其較為常見的作用形式。

微生態(tài)制劑在動物消化道中形成有益菌群，和致病菌爭奪生長與繁育所需的時間、空間及相關營養(yǎng)素等，影響致病菌的生長、繁衍、附著及定居等。有益菌和宿主黏膜的上皮密切融合產(chǎn)生致密性的茵膜，形成生物屏障；附著在動物皮膚、消化道及呼吸道上的有益菌，在代謝環(huán)節(jié)所形成的揮發(fā)性乳酸與脂肪酸，減低動物體內(nèi)的pH值等，形成過氧化氫，影響病原菌；部分細菌能夠形成細菌素與抗生素，直接消滅病原菌。

真菌與有益細菌能夠作為餌料添加劑，伴隨其在動物消化道中的快速繁衍，形成動物生長所需的各類營養(yǎng)物質(zhì)，如膽鹽、氨基酸及維生素等。大部分腸道有益菌包含大量的蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶等，能夠提高飼料的轉(zhuǎn)化率，促進動物生長［4］。

微生態(tài)制劑當中的有益菌，如硝化細菌、假單胞菌及枯草芽孢桿菌等，可以起到氨化、解硫、氧化、反硝化、硝化、固氮及硫化等作用，將動物的代謝物、化學藥物及餌料殘存等物質(zhì)快速分解為硝酸鹽、二氧化碳、硫酸鹽及磷酸鹽等，為單胞藻類的生長與繁衍提供相應的營養(yǎng)。然而，單胞藻類所進行的光合作用同樣能夠為養(yǎng)殖生物的呼吸及有機物的氧化分解提供氧氣，形成了良性的生態(tài)循環(huán)，創(chuàng)建與保持了優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境。

2.2 具體應用

2.2.1 調(diào)節(jié)水質(zhì)。微生物制劑灑入水產(chǎn)養(yǎng)殖水體中，可以快速生長、繁衍，產(chǎn)生對水產(chǎn)養(yǎng)殖品有益的有益菌優(yōu)勢種群。有益菌不但能夠影響病原菌的產(chǎn)生，保持水產(chǎn)養(yǎng)殖水體中生物菌群的生態(tài)體系均衡，降低水產(chǎn)養(yǎng)殖品疾病出現(xiàn)的可能性，并且能形成抗菌物質(zhì)與各式各樣的免疫促進因子，激活免疫系統(tǒng)，降低應激反應，增強養(yǎng)殖動物抵御病害的能力以及提高成活率。此外，微生物制劑中所包含的有益菌進入水體后可以快速分解養(yǎng)殖動物的代謝物、化學藥物及殘餌等，有效減低水體亞硝酸鹽與氨氮等有毒物質(zhì)的濃度，水體中的有機物被分解以后為浮游植物的生長提供了相應的營養(yǎng)物質(zhì)，浮游植物進行光合作用，又為養(yǎng)殖動物提供了大量的氧氣，進而高效地優(yōu)化了水質(zhì)，使水體呈現(xiàn)“活、肥、爽、嫩”的狀態(tài)。

2.2.2 作為飼料添加劑。微生物制劑中所包含的有益菌經(jīng)過養(yǎng)殖動物的胃腸道以起到相應的作用，因此，加工的微生物制劑需要滿足胃腸道的環(huán)境要求。目前，市場中飼料的質(zhì)量千差萬別，水產(chǎn)養(yǎng)殖人員往往選擇口碑比較好的飼料，其質(zhì)量有些時候同樣無法得到保障，在養(yǎng)殖動物出現(xiàn)攝食量少、活力不強、肉質(zhì)虛肥及體色發(fā)黑等情況時，初步判定為是由于營養(yǎng)不良，營養(yǎng)不良會對水產(chǎn)品的生長與免疫力造成巨大影響。此時，在飼料中拌入適量的微生物制劑，如EM菌等，可有效調(diào)節(jié)養(yǎng)殖動物腸道內(nèi)的菌群平衡，促進有益菌生長、繁殖，增強對餌料的消化吸收能力，促進其生長，這是常規(guī)藥物所不能比擬的。

2.2.3 培育苗種。培育苗種對于養(yǎng)殖水體的水質(zhì)有著較高的要求，在培育苗種的過程中，水體中的水溫、溶氧、氨氮、DH值及硝酸鹽等指標均會對培育苗種造成非常大的影響。苗種幼小，耐低氧能力偏弱，免疫力相對偏低，無法抵御外界侵犯，在全池中潑灑微生物制劑，利用微生物制劑分解掉水體中的殘留物質(zhì)，降解水體中的氨氮，推動有益菌群的生長、繁育，弱化藻類及有害菌，為苗種創(chuàng)建優(yōu)良的生態(tài)水質(zhì)條件，增強養(yǎng)殖動物的免疫力。

2.2.4 上市規(guī)格水產(chǎn)品養(yǎng)殖。在已經(jīng)完全接近或是滿足上市規(guī)格要求的水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中，所應用的微生物制劑往往有枯草芽孢桿菌、光合細菌等。其本身含著非常多的營養(yǎng)物質(zhì)與有益菌，并且含有大量的維生素及其他微量元素等［5］。將其應用于養(yǎng)殖水體中，能夠發(fā)揮調(diào)節(jié)水質(zhì)的功能；將微生物制劑拌入餌料中，能夠大大促進養(yǎng)殖動物的腸道對飼料的吸收、消化，提高餌料利用率，并且可以增強養(yǎng)殖動物的免疫力。由于達到上市規(guī)格的水產(chǎn)品生長速率快、攝食量較大，極易患病。應用微生物制劑養(yǎng)殖成魚能夠提高成魚的成活率與產(chǎn)量。

2.3 應用需注意的問題

2.3.1 使用劑量。我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在應用微生物制劑的時候，養(yǎng)成了不斷增加劑量的不良習慣。然而，微生物制劑的使用數(shù)量并不是愈多愈好，在水體中投入過量的細菌反而會造成池塘生態(tài)體系失衡，導致氧溶解速率不斷下降，最終造成水產(chǎn)養(yǎng)殖品出現(xiàn)應激反應。然而，使用劑量偏少又無法發(fā)揮相應的作用。單位面積水體的最適微生物制劑使用劑量需要相關工作人員進行更深層次的研究。

2.3.2 使用時效。在水產(chǎn)養(yǎng)殖之前，需要定期投放微生物制劑，盡可能將環(huán)境污染因子所造成的影響降至最低。同時使用越早，成效越顯著。在水產(chǎn)養(yǎng)殖后期，水體質(zhì)量相對較差，影響微生物的生長，若在此時才開始運用，在短期內(nèi)難以實現(xiàn)預期目標。根據(jù)相關資料可知，需要定期應用微生物制劑以保持平穩(wěn)的水色與菌藻均衡，在養(yǎng)殖初期需要每周使用1次，后期為了提升水體的透明度，需要每周使用2次，持續(xù)使用兩三次。

3 結語

微生物制劑在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著巨大的推動作用，有著非常廣闊的發(fā)展空間。微生物制劑不但能夠促進養(yǎng)殖產(chǎn)品的快速生長、繁衍，還可以減小水產(chǎn)養(yǎng)殖成本、降低對環(huán)境的污染。微生物制劑作為一種綠色無污染的添加劑，在未來必然會獲得人們的認同與大量應用。