文/何勇海

背景：現(xiàn)如今點(diǎn)外賣的人越來越多，幾大外賣平臺也不斷推出“紅包返現(xiàn)”和“滿減”等優(yōu)惠活動吸引人們消費(fèi)。比如“滿30元減15元”“部分商品3折、4折優(yōu)惠”等。如此大的打折力度往往讓點(diǎn)餐的消費(fèi)者十分心動。然而，記者來到一家參與外賣平臺的某快餐店，發(fā)現(xiàn)同樣的商品，店里的價(jià)格要比網(wǎng)上低很多，即使算上打折優(yōu)惠，線上一份22元的套餐，店里只要十幾元便可以買到。（1月22日 央廣網(wǎng)）

外賣的價(jià)格虛高，即便打完折，費(fèi)用還是要高過堂食，這其實(shí)是普遍現(xiàn)象，也可以說是正?，F(xiàn)象。今年1月1日起正式實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》明確了線上線下餐食服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)的原則，也就是說，網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當(dāng)與實(shí)體店銷售的餐飲食品質(zhì)量安全保持一致。有人因此認(rèn)為，“外賣貴于堂食”違反了這一規(guī)定。實(shí)際上，“同標(biāo)同質(zhì)”指的是同一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、同一質(zhì)量要求，按此規(guī)定，外賣與堂食只要按照相同的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，質(zhì)量安全保持一致即可，至于價(jià)格嘛，應(yīng)該是可以有所差別的。

眾所周知，成本是決定商品價(jià)格的主要因素，包括生產(chǎn)成本、銷售成本和儲存運(yùn)輸成本等等。以成本論來看待外賣和堂食的差異，雖然生產(chǎn)成本可能一致，但商家每送一單外賣都要支付給外賣平臺一定的提成，提成大部分歸平臺所有，少部分會返還給外賣送餐員，很多時(shí)候還要用上塑料袋、快餐盒等一次性用品，比堂食多出的這部分成本自然而然就被“轉(zhuǎn)嫁”到點(diǎn)外賣的人身上了。對于有堂食的商家來說，外賣多數(shù)時(shí)候只能是補(bǔ)充業(yè)務(wù)，商家無利不起早，在就餐高峰時(shí)期做外賣，謀取比做堂食更高的利潤也是可以理解的。

從外賣的溢出效應(yīng)上說，消費(fèi)者對“外賣貴于堂食”應(yīng)抱以一定理解。點(diǎn)外賣比移步到餐廳就餐，能獲得更多自由度，我們在等餐與吃飯時(shí)可以做更多事情，既然享受到更便捷的服務(wù)，支付更多的費(fèi)用也就成為一種必然。有人認(rèn)為，外賣和堂食其實(shí)是兩種業(yè)態(tài)，一種是互聯(lián)網(wǎng)業(yè)態(tài)，一種傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，價(jià)格有所不同，甚至搞起打折優(yōu)惠等玩法很正常。如果消費(fèi)者仍然不能認(rèn)同這種價(jià)格差異，在平臺的高抽成之下，餐飲商家恐怕只能在外賣上以次充好，或克扣外賣的分量，以維持自己的外賣業(yè)務(wù)了，這更是我們不想要的。

根據(jù)現(xiàn)行價(jià)格法律法規(guī)，餐飲業(yè)價(jià)格實(shí)行市場調(diào)節(jié)價(jià)，經(jīng)營者可根據(jù)運(yùn)營成本和供求狀況自主定價(jià)。換言之，對于餐飲價(jià)格，到店就餐以到店的價(jià)格為準(zhǔn)，網(wǎng)上訂餐以網(wǎng)上價(jià)格為準(zhǔn)。這也是商家可以“外賣貴于堂食”的原因。不過，“外賣貴于堂食”不能太離譜，比如線上價(jià)格比線下貴百分之三四十以上，這就讓人難以接受了。更不必有那么多“花花腸子”，讓消費(fèi)者在“紅包返現(xiàn)”和“滿減”之后仍掏出比線下更高的錢，就會讓人失去信任，不如明碼標(biāo)價(jià)讓人更能接受。