袁越

過量飲酒不但對身體不好，還會導致發(fā)胖，并讓人抑郁。

眼看春節(jié)將至，親朋好友們又要大聚會了。這種場合免不了多喝幾杯，不少人甚至連喝7天，整個假期都是在半夢半醒之間度過的。在此特意提醒大家，酒，還是少喝為妙，對身體不好。

酒對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的危害早就有人寫過很多文章，酒的致癌性也有不少證據(jù)，不再贅述。本文主要談談酒的另一種經(jīng)常被人忽視的危害，那就是讓人發(fā)胖。

酒是液體，這一點很容易讓人放松警惕，覺得不如米飯饅頭實在。其實酒的主要成分是酒精，人類常見的4種食物成分脂肪、酒精、碳水化合物和蛋白質(zhì)的能量比大致為9：7：4：4，也就是說酒精僅次于脂肪排在第二位，大家沒想到吧？

當然了，沒人會去喝純的酒精，所有的酒類都是酒精稀釋后的產(chǎn)物。饒是如此，酒里面含有的熱量也是很高的。各種酒類當中，白酒的單位熱量最高，一般40度的白酒每兩大約含有100大卡左右的熱量。紅酒次之，一大杯普通干紅含有大約150大卡的熱量。相比之下啤酒最低，但一瓶330毫升的普通啤酒也含有大約110大卡的熱量，絕對不能忽略。

不過，酒是個特殊食品，不能這么簡單地計算，而是要具體情況具體分析。比如白酒雖然單位熱量很高，但白酒度數(shù)高，一般人只能一兩一兩地喝，最多半斤到頭了。啤酒則通常是對瓶吹，幾個小伙伴高興起來一晚上干掉一箱啤酒是常事。這樣算下來喝啤酒攝入的總熱量往往會更高，所以民間才會有“啤酒肚”的說法。

酒精雖然熱量高，但其代謝方式非常特殊，導致的結(jié)果很不一樣，值得細說。酒精進入消化系統(tǒng)之后，經(jīng)過幾步簡單的酶反應就會變成乙酸，這是一種熱效率非常高的能量分子，極易被身體吸收利用。所以我們的身體一見到乙酸就會立刻如獲至寶，將其作為主要的能量來源加以利用，于是脂肪就被晾在了一邊。

有人研究過一個人喝酒之后的代謝反應，發(fā)現(xiàn)酒精下肚幾分鐘之后脂肪的代謝率就會立即直線下降，說明人體對于酒精的吸收利用速度是相當快的。事實上，進入血液循環(huán)系統(tǒng)的酒精絕大部分都會被立即消化掉，并不會轉(zhuǎn)化成脂肪。喝酒之所以會長胖，主要是因為酒精代替了脂肪成為燃料，我們體內(nèi)原有的脂肪被保護起來了。

相信不少人見過那種很瘦的酒鬼，這是因為他們嗜酒如命，只要有酒喝，飯都可以不吃。但是這種人大都營養(yǎng)不良，因為他們的能量來源幾乎全部來自酒精，而酒精里面除了熱量外幾乎沒有別的東西了。

不過，真正很瘦的酒鬼是很少見的，大部分酒鬼都是胖子，因為他們只要一喝上酒，飯量立刻見漲。仔細想想的話，這件事有點奇怪，因為大部分富含熱量的食物往往會抑制我們的食欲，比如如果我們晚餐時吃了一塊大肥肉，肯定就不會再對飯后甜點那么感興趣了，這是正常的反饋機制在起作用，防止我們一次吃得太多，對身體有害。

那么，富含熱量的酒精為什么反而讓我們食欲大開呢？倫敦大學學院的莎拉？凱恩斯（Sarah Cains）教授找到了答案。原來，哺乳動物下丘腦中有一類名叫AgRP的神經(jīng)元，其作用就是促進食欲。凱恩斯教授證明，小鼠腦袋里的AgRP神經(jīng)元對酒精非常敏感，只要實驗人員往小鼠體內(nèi)注射一定量的酒精，立刻就會讓小鼠食欲大開，吃個不停。

不過，人類的情況和小鼠有所不同。一般人在聚會的時候才會大量喝酒，這時候人的情緒肯定是很高的，會不會是因為酒精促進了人與人之間的交流，這種交流才是促進食欲的真正原因呢？為了排除這個原因，凱恩斯教授在做實驗時一直把小鼠關(guān)在單間里，避免它和同伴有任何接觸。

不但如此，研究人員還對酒精處理過的小鼠的腦子進行了解剖，找到了AgRP神經(jīng)元被酒精激活的直接證據(jù)。這篇論文發(fā)表后獲得了專家們的一致好評，大家認為這個實驗漂亮地解釋了為什么人一喝酒就容易貪吃，即使是一個人自己在家喝也會如此。

讀到這里也許有人會說，我知道喝酒傷身，但我喝酒主要是為了借酒澆愁的，最近煩心事兒有點多，喝點酒會讓我忘記傷痛。

有這個想法的人肯定不少，但研究表明，過量飲酒的效果往往正相反，會讓酒鬼們更加焦慮。著名的《自然》（Nature）雜志曾經(jīng)刊登過一篇論文，研究了過量飲酒和心理創(chuàng)傷的關(guān)系。該文認為，過量飲酒不但可以導致焦慮，而且還可以讓飲酒者更難應對已有的創(chuàng)傷。

每個人應對創(chuàng)傷的方式都不相同，多數(shù)人一旦脫離了那個環(huán)境，很快就能恢復正常，可有一些人則很難從創(chuàng)傷中恢復過來，一直沉浸于那種痛苦的思緒中無法自拔，這就是“創(chuàng)傷后應激障礙”（Post-traumatic Stress Disorder，簡稱PTSD）。

酒精為什么會導致PTSD呢？來自美國國家酒精濫用與酒精中毒研究所（NIAAA）的幾名科學家決定用小鼠來研究一下這個問題。他們先是給小鼠喂酒精，其含量大致相當于人類法定駕車飲酒量上限的兩倍，然后再電擊小鼠，并在每次電擊前播放鈴聲，讓小鼠把鈴聲和電擊聯(lián)系起來。一段時間后，研究人員只播放鈴聲不再電擊，對照組的小鼠很快就不再害怕鈴聲了，但是飲酒組的小鼠在很長一段時間內(nèi)都會保持對鈴聲的恐懼，一聽到搖鈴就呆在那里不敢動彈。也就是說，這批小鼠患上了PTSD。

之后，研究人員對這批小鼠的大腦進行了解剖分析，結(jié)果顯示過量飲酒的小鼠其大腦前額皮質(zhì)部分的神經(jīng)細胞形狀發(fā)生了顯著改變，神經(jīng)細胞之間的連接方式也變了。除此之外，一種名為NMDA的受體的活性被酒精抑制了，而這種受體是學習和記憶過程中一類至關(guān)重要的受體，對于神經(jīng)元的形狀和可塑性的形成等均有影響。

這個結(jié)果聽起來有些抽象，各位讀者不必理會。簡單來說，那就是科學家們找到了酒精導致PTSD的作用機理，兩者之間的聯(lián)系被坐實了。

總之，過量飲酒不但容易發(fā)胖，而且還會讓你陷入抑郁之中不能自拔，所以說，酒還是少喝為妙。endprint