陳建倉

菜用枸杞可藥膳兼用，以嫩枝、嫩葉為產(chǎn)品。枸杞菜含有枸杞多糖、枸杞黃酮、枸杞甜菜堿，能防癌抗癌、補(bǔ)腎益精、降血脂血糖、養(yǎng)顏美容等，能增進(jìn)人體健康，延年益壽。菜用枸杞適應(yīng)范圍廣，病蟲害少，綠色環(huán)保，全國各地都能栽培，畝產(chǎn)可達(dá)3 000 kg以上。為了能在甘肅天水地區(qū)引進(jìn)推廣，我們進(jìn)行了田間試驗(yàn)，通過對比分析，總結(jié)出了一套適合當(dāng)?shù)睾臀鞅蓖鷳B(tài)類型區(qū)域的栽培技術(shù)。

1 園地選擇

菜用枸杞屬葉菜類蔬菜，喜歡光照充足、較為冷涼的氣候條件，各種類型的土壤均可栽培。但作為蔬菜高效豐產(chǎn)栽培，建園要求選擇交通方便、土層深厚肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，排灌方便的沙質(zhì)壤土，以南坡山地或河谷川水地為宜。

2 品種選擇

菜用枸杞分大葉和細(xì)葉兩個(gè)類型。大葉型菜用枸杞選用河北科技師范學(xué)院的多倍體 “天精系列品種”天精8號，其葉片大、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳，對肥水要求高。細(xì)葉型菜用枸杞品種可選擇寧杞菜1號，可采嫩莖粗而長、葉厚、味濃、口感好，耐貧瘠干旱的土壤。另外，各地的野生枸杞也能人工栽培。

3 育苗定植

3.1 育苗時(shí)間 春季育苗，在2—3月日光溫室集中育苗，4月上、中旬定植，或4月初將插條作催根處理后直接扦插在生產(chǎn)田，5月底至6月初開始采收。秋季育苗，8—9月進(jìn)行催根，再直接扦插，11月開始采收，下一年6月底結(jié)束。

3.2 育苗方式 多采用硬枝扦插，催根處理后直接扦插到生產(chǎn)田。

1）整地施肥。整地前先灌足底水，使土壤含水量達(dá)到田間持水量的85%左右。每畝撒施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3 000 kg，蔬菜專用肥或磷肥30 kg，深耕細(xì)耙，平整土地，起壟做高畦，畦面寬160 cm，空行40 cm，覆蓋地膜。

2）插條處理。從植株上剪取長20 cm、粗0.3～0.5 cm的成熟枝條，上端剪口平齊，下端剪口呈馬蹄形，每20支扎一捆備用。菜用枸杞生根容易，成活率在90%以上，可以直接將捆好的插條浸泡在20℃的溫水中，5天后進(jìn)行扦插；也可以將其基部浸于5～100 mg/L的吲哚丁酸鉀溶液中，經(jīng)過12小時(shí)的激素處理，再直接扦插。

3）扦插方法。將經(jīng)過催根處理好的插條直接插入到整好地的生產(chǎn)田中，每壟8行，行距20 cm，株距15 cm，傾斜 45°直接插入膜下，外露3 cm。

4）插后管理。扦插后每隔5天向膜面灑透水1次，以確保苗全苗齊。10天開始發(fā)生不定根和新芽，20天可發(fā)生6~7條新根、3~5條新梢。另外，按總量10%集中育補(bǔ)栽苗，以備缺苗后移栽。

4 田間管理

4.1 溫濕度管理 枸杞于早春日平均氣溫達(dá)8℃時(shí)開始萌芽生長，適宜生長的溫度白天20℃，夜間10℃；35℃以上、10℃以下生長不良，5℃以下開始落葉進(jìn)入冬眠。枸杞喜光照，尤其在采后基部枝條發(fā)芽時(shí)，要求較多的光照。生長期較耐陰，但充足的光照生長速度會更快。需水量比一般蔬菜大，土壤含水量達(dá)到田間最大持水量的80%為宜，經(jīng)常保持土壤濕潤，水足則品質(zhì)好、產(chǎn)量高，但地表濕度太大時(shí)易滋生白粉病。需氮量大，應(yīng)多次追施補(bǔ)充。磷肥在基肥中施足就行。適宜于疏松、肥沃的沙質(zhì)壤土。

4.2 肥水管理 扦插苗發(fā)芽后，每15天追肥1次，每畝追尿素5～6 kg，撒施于根部，然后澆水溶肥。后期，每采收1次施肥1次，每畝撒施尿素5～6 kg。追肥時(shí)間是新枝長到2 cm，能快速提高生長量；也可葉面追肥，噴0.5%尿素溶液。7月下旬氣溫太高，不宜生產(chǎn)，休眠不采。8月天涼后從地面平茬修剪，刺激重新發(fā)枝生長。10月結(jié)束采收，畝施有機(jī)肥2 000 kg、磷肥40 kg，作為下年生長的基肥，使枝條生長充實(shí)。11月中旬落葉進(jìn)入越冬。翌年春季萌芽前半月留2～3個(gè)母枝重短截，畝施尿素10 kg催芽，進(jìn)入下一年生產(chǎn)。

枸杞生長需要充足的水分，較高的空氣濕度，露地栽培要根據(jù)天氣的變化，及時(shí)補(bǔ)水，使土壤田間持水量不低于70%。干旱易使可采長度變短，葉片變小，纖維增多，味道苦澀，消費(fèi)品質(zhì)下降，嚴(yán)重影響經(jīng)濟(jì)效益。另外，要在生長期及時(shí)中耕除草，防止雜草滋生。

4.3 植株調(diào)整 春季，對枸杞母枝剪留3個(gè)壯枝，從5 cm處重剪。枸杞根頸處的皮層厚，易萌生徒長性的枝芽，這些基生枝肥碩，枝嫩葉大，是優(yōu)質(zhì)的上等芽菜。每株留3～5個(gè)健壯枝，抹掉細(xì)弱枝。枸杞苗生長后期，會出現(xiàn)嫩枝部位上移的現(xiàn)象，可采長度降低，品質(zhì)變差，母枝分枝多，枝多易密閉，細(xì)弱枝多，纖維含量高，葉子也小。因此，盡可能早采收，基本上保證采摘面在20~30 cm即可。當(dāng)高出40 cm時(shí)，整體回縮，壓低生長面，隨時(shí)抹除多余枝、細(xì)弱枝，保持生產(chǎn)性嫩枝粗壯旺盛。進(jìn)入7月份氣溫高于30℃時(shí)，放梢生長，有利于枸杞植株安全越夏。8月溫度低于30℃后，從地表平茬修剪，再次進(jìn)行秋季生產(chǎn)。及時(shí)摘除老葉、病蟲葉、過密的枝葉，以免滋生病蟲。

4.4 病蟲防治 枸杞除春季蚜蟲多，其他病蟲害很少。以預(yù)防為主，綜合防治，適期用藥和對癥下藥。

1）白粉病。秋季易發(fā)作。低溫、高濕、栽培密度大是發(fā)病的主要原因，要合理密植，通風(fēng)透光，行間明顯，抹除上位枝、細(xì)弱枝。嚴(yán)重時(shí)可用10%世高水分散粒劑1 g/L倍液，仙生可濕性粉劑0.6 g/L液噴霧防治。

2）蚜蟲。春季露地栽培蚜蟲多。采用壟上覆蓋防蟲網(wǎng)隔離、殺蟲燈誘殺、黃色粘蚜板粘捕等預(yù)防措施。嚴(yán)重時(shí)可選用20%殺滅菊酯2 g/L倍液、50%滅蚜凈3 g/L倍液、10%吡蟲啉可濕性粉劑1.5 g/L倍液防治。

3）紅蜘蛛。管理粗放的園中老葉上會滋生紅蜘蛛。秋冬季全園大清掃時(shí)應(yīng)將病、老、帶蟲枝葉集中燒毀；蟲害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)用40%樂果1 g/L、15%噠螨靈乳油2 g/L倍液噴灑，均可達(dá)到很好的防治效果。

5 采收加工

嫩梢長到20 cm后即時(shí)摘，從基部折90°，自行斷裂后為最佳采摘長度。生長期不宜一次性剪完，保障一定數(shù)量的葉面積，供給根系生長及發(fā)芽所需的養(yǎng)分。正常情況下，每15天采摘一次，每200 g為一把，整齊后用保鮮膜纏裹包裝上市。枸杞菜較耐貯運(yùn)，在5℃的環(huán)境條件下能貯藏15天；也可以開水煮后速凍，做成凍菜周年食用。露地栽培一年能連續(xù)采摘4～5個(gè)月，連續(xù)生產(chǎn)2年后，老苗挖根，剝?nèi)　暗毓瞧ぁ碑?dāng)藥材出售。

用枸杞嫩枝葉可加工的食品類型很多，如涼拌菜、蘸醬菜等，可煲、炒、炸或涮。