新零售是零售業(yè)的升級，新農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)的升級，那么當(dāng)兩者結(jié)合會如何呢？

那就是超市養(yǎng)豬，屋頂種菜開餐廳做宅配，在繁華地段的餐廳養(yǎng)魚！

對！這就是國外“新零售+新農(nóng)業(yè)”促生的新生態(tài)模式！

隨便逛一逛國內(nèi)新零售的商店，比如盒馬鮮生或超級物種，在售產(chǎn)品中，約30%為生鮮食材，60%為食品類，也就是說90%都跟農(nóng)業(yè)相關(guān)。新零售在改變傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的同時(shí)，也不斷影響著上游的農(nóng)業(yè)。

當(dāng)新零售和新農(nóng)業(yè)交叉碰撞的時(shí)候，更有趣、更酷的商業(yè)/農(nóng)業(yè)模式就會出現(xiàn)，比如把農(nóng)田和養(yǎng)牛場搬進(jìn)超市！比如餐桌上的清蒸魚一小時(shí)前就養(yǎng)在你座椅背后的立體魚塘。

“農(nóng)業(yè)+新零售”的新模式

意大利著名的新零售企業(yè)Eataly，近期即將開一家叫FICO的新店，這個(gè)新店就把農(nóng)田和養(yǎng)牛場搬進(jìn)了商場！

FICO是一座“農(nóng)場+餐飲+購物”的主題公園，他們自己的定義叫“Agri-Food Park”（農(nóng)場-食物公園）。這個(gè)農(nóng)場食物公園位于意大利的博洛尼亞，占地150畝（10萬平方米）。在這樣的公園里，有農(nóng)田、商場、市集、農(nóng)產(chǎn)品加工坊、餐廳，還有教室。這里的農(nóng)田種植了2000多種農(nóng)作物，養(yǎng)殖了200多種家禽。我們?nèi)粘Ｐ枨蟮氖卟怂?、谷物雜糧、雞鴨牛羊，樣樣都有。

在FICO，被割裂和擴(kuò)大的農(nóng)業(yè)循環(huán)放入這150畝的農(nóng)場-食物公園。在這里，你購物水果蔬菜，無須在掃描二維碼或者通過AR技術(shù)來看產(chǎn)品的溯源信息，因?yàn)檫@一切都在你的眼前。同時(shí)，食物在從農(nóng)田到餐桌都在這里實(shí)現(xiàn)了。

還有一種魚菜共生餐廳，把魚菜共生的垂直養(yǎng)殖模式跟餐飲結(jié)合在一起。

南非開普敦有一家叫Moyo的概念餐廳，餐廳位于著名的維多利亞阿爾弗雷德碼頭區(qū)，是一個(gè)著名的旅游景點(diǎn)。Moyo把主題概念餐廳、魚菜共生系統(tǒng)和創(chuàng)意市集結(jié)合在一起。

魚菜共生是一種復(fù)合耕作體系，它把水產(chǎn)養(yǎng)殖與水耕栽培結(jié)合在一起，通過生態(tài)設(shè)計(jì)達(dá)到協(xié)同共生，養(yǎng)魚不換水而無水質(zhì)憂患，種菜不施肥而正常成長。

把魚菜共生、餐飲和市集搞在一起，會是怎樣的體驗(yàn)?zāi)?？?dāng)你點(diǎn)了一份羅非魚色拉套餐，其中90%的食材就來自你身邊。你不僅能看到這些食材的生長，還能看到大廚如何制造和烹飪這些食材，因?yàn)檫@里的一切都是敞開的。

食物到餐桌近了，而廚余的處理也近了。通常城市的廚余要到城市的垃圾處理中心，而在這里，廚余經(jīng)過堆肥處理可以變成魚菜共生系統(tǒng)的養(yǎng)分來源。

還有個(gè)把農(nóng)場搬到屋頂?shù)睦樱?/p>

在美國紐約，有一個(gè)叫“Brooklyn Grange”的農(nóng)場。這個(gè)農(nóng)場就是建在紐約布魯克林區(qū)兩個(gè)建筑物的屋頂，總共2英畝（1萬平方米）。

不要小看這兩英畝，這里種植了40多種農(nóng)作物，還養(yǎng)了雞和蜜蜂。這些農(nóng)產(chǎn)品不僅支撐起一個(gè)屋頂餐廳，還為周邊市民提供生鮮宅配服務(wù)。

屋頂農(nóng)場除了種地和餐飲外，還利用間隙的空間舉辦市集、瑜伽班和婚禮等。

新零售帶動(dòng)商業(yè)和農(nóng)業(yè)雙升級

我們來分析一下新零售改變零售業(yè)態(tài)以及如何影響農(nóng)業(yè)的背后邏輯和趨勢。

新零售是兩個(gè)維度的融合，第一維度是：餐飲、商超、市集三種線下零售終端的融合；第二維度是：線上、線下以及多種智能技術(shù)的融合。這兩種融合的背后是商業(yè)和農(nóng)業(yè)兩方面的升級。

商業(yè)升級：新零售的核心是為消費(fèi)者提供極致的消費(fèi)體驗(yàn)，而之前零售的主要目的是把商品賣出去。這種以消費(fèi)者為中心的思路體現(xiàn)在多方面：多種線下場景的融合為消費(fèi)者提供豐富的線下體驗(yàn)；線上線下數(shù)據(jù)的融通為智能商業(yè)分析提供了豐富的數(shù)據(jù)；無人零售、無須排隊(duì)的智能支付讓消費(fèi)更加便捷；大數(shù)據(jù)和人工智能的應(yīng)用讓商品的供應(yīng)鏈及配送更加高效。

農(nóng)業(yè)升級：新零售在不少情況下針對的是中高收入人群，這個(gè)人群對生鮮食材和食品方面的要求更高，在健康安全的基礎(chǔ)之上更看重品質(zhì)。這也就從銷售端帶動(dòng)了農(nóng)業(yè)的升級，品質(zhì)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的市場會更大。另一方面，新零售在零售端的高效也縮短了從田頭到餐桌在時(shí)間和空間上的距離。

新生態(tài)：改變循環(huán)模式

現(xiàn)代商業(yè)以及科技的高度發(fā)達(dá)，很容易讓我們陷入以人類為中心的思維陷阱，我們其實(shí)只是自然界的一分子，而農(nóng)業(yè)是連接人和自然最好的途徑。

工業(yè)化和商業(yè)化把大部分農(nóng)產(chǎn)品變成商品，當(dāng)你吃一個(gè)麥辣雞腿堡時(shí)，除了辣、香，你很難體會到你吃的食物是什么農(nóng)產(chǎn)品做出來的。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！焙芏嗉议L用這句話教育孩子的時(shí)候往往顯得蒼白無力，為什么？因?yàn)椤稗r(nóng)業(yè)—食品—人”這樣一個(gè)鏈條出了問題。

而新零售和新農(nóng)業(yè)相結(jié)合，改變了農(nóng)業(yè)循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)的問題。

在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會，農(nóng)作物、家禽、人、土壤及環(huán)境形成一個(gè)和諧的農(nóng)業(yè)循環(huán)和物資循環(huán)系統(tǒng)。而現(xiàn)今社會，化肥代替了傳統(tǒng)的農(nóng)家肥，垃圾和糞便進(jìn)入城市的處理中心而非傳統(tǒng)的堆肥，單一作物的種植和養(yǎng)殖代替了傳統(tǒng)多樣性的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，農(nóng)業(yè)循環(huán)和物資循環(huán)被分割和無限制地拉大。怎么辦？前述的FICO模式就用新零售結(jié)合新農(nóng)業(yè)把這個(gè)循環(huán)重新建立起來。

農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)該傳遞更多的信息

在縮短循環(huán)的同時(shí)，還應(yīng)該讓農(nóng)產(chǎn)品傳遞更多的信息。

吃下麥辣雞腿堡，你不會在意它是由什么做成的。這一方面是因?yàn)檫^度依靠調(diào)料和油脂的烹飪加工方式，另一方面是因?yàn)楝F(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品越來越“無味”。

對的，現(xiàn)代工業(yè)化農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式一般都是單一作物的大規(guī)模種植，而且嚴(yán)重依賴化肥，生長周期短。這種生產(chǎn)方式產(chǎn)出的農(nóng)作物在主要養(yǎng)分上是達(dá)標(biāo)的，但是在微量元素以及風(fēng)味物質(zhì)上明顯不足。

而注重物種多樣化的生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅能夠提供更具風(fēng)味的農(nóng)產(chǎn)品，還能提供很好的教育素材。

你在講解植物工廠的蔬菜時(shí)，最多能講講營養(yǎng)液—植物根系—光合作用—作物生長，而生態(tài)農(nóng)園能講的就太多了：土壤組成，土壤中微生物的作用，蚯蚓的作用，肥料和物質(zhì)的循環(huán)，交叉種植如何來抵御病蟲害、互相汲取養(yǎng)分、增強(qiáng)口味等。

工業(yè)化生產(chǎn)及流通體系帶給你的只是簡單的溫飽和味覺需求，而多樣性的生態(tài)農(nóng)業(yè)則搭建了探索自然奧妙的橋梁。試想，一邊是通過AR技術(shù)展現(xiàn)給你如公式一般的產(chǎn)品信息，另一邊是置身于豐富多樣的生態(tài)農(nóng)園，你會選擇哪一個(gè)呢？endprint