韓倩茜+王笑

魚、肉、蛋、奶、蔬菜、海鮮等食品是人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的必需品，食品安全涉及每家每戶每個人，是關(guān)系國計民生的重大戰(zhàn)略問題。食品安全環(huán)環(huán)相扣，在種植、養(yǎng)殖、加工、流通等任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會全面影響食品的質(zhì)量。那么，有沒有一種方法可以實現(xiàn)從食品生產(chǎn)到消費的全供應(yīng)鏈監(jiān)控，保障消費者從田間到餐桌的“舌尖上的安全”呢？當(dāng)然有！一個小小的身份二維碼，就可以為食品安全保駕護(hù)航。

天津市民在易買得等大型超市購買豬肉時，只要打開手機(jī)中的應(yīng)用軟件，像“掃價簽”一樣掃描包裝上的二維碼，便可追溯這頭豬從生長、用藥、疫苗注射到屠宰的每個環(huán)節(jié)。這些數(shù)據(jù)由天津市畜牧局采集、管理，很大程度上保證了飼料、用藥、疫苗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的可靠與真實。那么，這一操作又是如何實現(xiàn)的呢？

首先，養(yǎng)豬場的工作人員會為每頭豬耳朵上打一個標(biāo)識，就好像豬的“身份證”。之后，畜牧局的工作人員會定期掃描標(biāo)識以獲取每頭豬的生長、用藥等數(shù)據(jù)。在屠宰環(huán)節(jié)，豬只要進(jìn)入生產(chǎn)線，耳朵上的“身份證”就會自動被系統(tǒng)認(rèn)出，隨著豬肉被切分，標(biāo)識會被系統(tǒng)自動放大到每塊切分后的豬肉上，并自動打上防水防油的特殊掛標(biāo)。在進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)后，掛標(biāo)會以二維碼的形式在包裝上體現(xiàn)。消費者只要掃描二維碼，就能知道這塊豬肉的“前世今生”。

這小小的身份二維碼不僅在肉類生產(chǎn)中大顯身手，在糧油、水產(chǎn)品、奶制品、蔬菜、水果、糕點、熟食等領(lǐng)域也大有作為。消費者通過掃描二維碼，可以查詢商品的原料、加工工藝、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、添加輔料、倉儲等詳細(xì)信息。比如，消費者想購買一把小白菜，只要掃描包裝上的二維碼，就可以知道這把小白菜的種植地在哪里、種植戶是誰、供貨商是誰、農(nóng)藥檢測殘留結(jié)果等一系列信息。再比如，消費者想購買一個黃桃面包，只需用手機(jī)掃描價格標(biāo)簽上的二維碼，就可以看出生產(chǎn)這種黃桃面包使用了多少種食材和添加劑，其中雞蛋來自哪家公司，黃桃和牛奶產(chǎn)自哪里，通過什么工藝加工而成，如何保存等。

這小小的身份二維碼居然蘊含了這么大的信息量，是不是很神奇？二維碼的神奇之處不僅僅在于可以幫助消費者掌握食品的“前世今生”，更在于它是食品質(zhì)量管理和危機(jī)控制中的一個重要武器。二維碼追溯包括兩種途徑：一是從上往下進(jìn)行追蹤，即從農(nóng)場、食品原材料供應(yīng)商、加工商、運輸商到銷售商，這種方法主要用于查找質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種是從下往上進(jìn)行追溯，一旦消費者在銷售點購買的食品發(fā)生了安全問題，能夠根據(jù)溯源進(jìn)行有效的控制和召回，從源頭上保障消費者的合法權(quán)益。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，食品安全監(jiān)管也應(yīng)逐步向“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)變。二維碼追溯利用現(xiàn)代化移動互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)、大數(shù)據(jù)和云計算，實現(xiàn)“從源頭到餐桌”全環(huán)節(jié)追溯，消費者有了知情權(quán)，食品安全監(jiān)管也更加透明。小小二維碼在保障食品安全方面大有可為！

（本欄目與遼寧省科學(xué)技術(shù)情報研究所合作）endprint