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(河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 動物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046)

黃酮類化合物又稱黃酮體，具有多種生物活性，因而倍受關(guān)注。特別是近年來，抗生素耐藥性加劇、人們對食品安全意識的增加，黃酮類化合物作為天然植物提取物成為了研究熱點(diǎn)之一，在畜牧業(yè)中有廣泛的應(yīng)用前景。本文針對黃酮類化合物的分類、提取工藝以及近年來有關(guān)黃酮類化合物在畜牧業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)行綜述，為黃酮類化合物在畜牧業(yè)中的進(jìn)一步應(yīng)用提供參考。

1　分布及分類

黃酮類化合物是一類廣泛分布于植物中的天然多酚類代謝物，主要分布在植物的維管束中，在較低等植物類群中分布較少，在茶葉、銀杏葉、大豆等植物體中富含，且類型全、含量高、結(jié)構(gòu)復(fù)雜[1]。

黃酮類化合物以C6-C3-C6的結(jié)構(gòu)構(gòu)成，泛指兩個苯環(huán)通過中央的三碳鏈互相連接而成的一系列化合物[2]。根據(jù)母核的基本結(jié)構(gòu)的不同分為黃酮、異黃酮、黃酮醇等；還可根據(jù)不同植物來源進(jìn)行分類，通常為其組織中所包含的各類黃酮類化合物的總稱，如銀杏葉黃酮、大豆黃酮等[3]。

2　提取工藝

黃酮類化合物在植物的花、果、葉等組織中一般多以甙的形式存在；在木質(zhì)堅硬的組織中多以游離甙元存在[4]。根據(jù)其不同的結(jié)合狀態(tài)和性質(zhì)，目前采用的提取方法主要有：系統(tǒng)溶劑提取法、熱水提取法、堿提取法、超濾法提取法、有機(jī)溶劑提取法、微波提取法、超聲技術(shù)提取法、超臨界流體萃取法等[5]。目前以有機(jī)溶劑提取法和熱水提取法應(yīng)用居多，具有成本低、簡潔等優(yōu)點(diǎn)；近年來，超聲波和微波輔助技術(shù)逐步應(yīng)用于提取工藝的研究，可大大提高提取效率[6][7][8]。

3　在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

黃酮類化合物作為天然、綠色植物活性提取物在畜牧業(yè)生產(chǎn)方面深入研究，主要表現(xiàn)有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢：

3.1　促進(jìn)生長

研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類化合物具有提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)生長等作用。在鵪鶉日糧中添加大豆黃酮，平均日增重具有顯著性提高，且料重比有下降趨勢[9]。在崇仁麻雞飼料中添加一定量的苜蓿黃酮，對日增重和飼料報酬有明顯的提高作用，其中以添加0.1%為最佳[10]。在大鼠日糧中添加50mg/kg的大豆黃酮可使其生長激素的分泌量顯著增加，但添加100mg/kg的大豆黃酮則會使其分泌量降低[11]。由此可見，黃酮類化合物對動物的生長可能具有雙向調(diào)節(jié)的作用，因而在生產(chǎn)中應(yīng)更加注意添加劑量。

研究表明，大豆異黃酮可與動物的雌激素受體結(jié)合，影響動物的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的性軸和生長軸, 使GH生成和釋放量增加, 剌激肝GH-R發(fā)育，致使IGF-1生成增多；GH具有促進(jìn)肌肉蛋白合成的作用，IGF-1對肌肉組織的增長具有增強(qiáng)作用，進(jìn)而促進(jìn)動物生長加速[12]。同時，還可增加動物肝臟氮的儲存量，影響肝臟GPT的活性和IGF-I生成，進(jìn)而調(diào)節(jié)肝臟的氮代謝，促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成[13]；以上可能為黃酮類化合物的促生長機(jī)制。

3.2　增強(qiáng)免疫機(jī)能

通過沙蔥黃酮對肉羊的研究表明，沙蔥黃酮可有效提高肉羊的免疫機(jī)能，并隨著飼喂時間延長而增強(qiáng)[14]。大豆黃酮可使仔豬血液中白細(xì)胞和紅細(xì)胞數(shù)量增多，脾臟和胸腺重、T淋巴細(xì)胞ANAE陽性率增加；使卵巢切除母兔腫瘤壞死因子-OV(TNF-α)、內(nèi)皮素-1(ET-1)、白細(xì)胞介素-6(IL-6)水平降低[15]。對于鵪鶉新城疫抗體、產(chǎn)蛋雞ND-HI抗體水平有增加趨勢，同時可提高法氏囊、脾臟等免疫器官比重[16]。因此，黃酮類化合物可通過提高動物細(xì)胞免疫、體液免疫，進(jìn)而提高動物的免疫機(jī)能；另有研究發(fā)現(xiàn)黃酮類化合物具有免疫增效劑的作用，與疫苗聯(lián)合使用可增強(qiáng)疫苗效果[17-18]。

3.3　抗氧化作用

黃酮類化合物可與自由基結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，起到抗氧化作用。大豆黃酮通過促進(jìn)機(jī)體抗氧化酶的分泌，致使機(jī)體免遭氧化應(yīng)激造成的損傷；其抗氧化能力隨著濃度的增加而增強(qiáng)[19]。大豆異黃酮對小鼠肝臟和血液中的CAT、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶和肝臟中超氧化物歧化酶活性具有顯著升高作用[20]。老齡蛋雞血清、下丘腦組織和肝臟中的丙二醛水平降低，血清中SOD水平升高，生產(chǎn)性能提高[21]。因此，黃酮類化合物具有提高動物的抗氧化、生產(chǎn)性能的作用。

3.4　調(diào)控脂肪代謝

在糖代謝過程中葡萄糖-6-磷酸脫氫酶提供乙酰乙酸和蘋果酸脫氫酶合成脂肪，黃酮類化合物可降低肝臟中葡萄糖-6-磷酸脫氫酶和蘋果酸脫氫酶的活性，并提高Leptin、胰島素和胰高血糖素水平[22]；進(jìn)而造成脂肪合成原料不足，機(jī)體合成脂肪減少。黃酮類化合物還可降低肉仔雞血清中的胰島素、脂蛋白酯酶和肝臟中的蘋果酸脫氫酶水平，故而降低腹脂率和脂肪厚度[23]。大豆黃酮可能也是通過調(diào)節(jié)脂肪代謝過程中酶的活性，起到調(diào)節(jié)脂肪沉積的作用[24]。在肉仔雞中添加0.2%的沙棘黃酮可極顯著的降低腹脂率，顯著降低腿肌粗脂肪以及血清甘油三酯的含量[25]。故而黃酮類化合物具有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用。

3.5　增強(qiáng)繁殖機(jī)能

大量研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類化合物具有雌激素和抗雌激素雙重活性；大豆黃酮通過中樞途徑調(diào)節(jié)下丘腦-垂體生長軸和生殖軸，調(diào)控動物的繁殖功能[26]。具有增加荷斯坦奶牛的平均日產(chǎn)奶量、提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用，還可提高泌乳晚期奶牛乳蛋白含量和乳脂率[27-28]。葛根異黃酮可有效提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的產(chǎn)蛋率，延緩產(chǎn)蛋率下降[29]。

4　黃酮類化合物在畜牧業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用中存在的問題

黃酮類化合物用作添加劑也存在劑量要求，并非越多越好；一是添加量直接影響成本，二是大量添加是否會引起副作用。目前研究表明，黃酮類化合物對動物生長等影響存在著雙向調(diào)節(jié)作用，添加量不足或者過量均不會達(dá)到預(yù)期目標(biāo)；甚至有研究表明，長期過量添加大豆黃酮的草雜雞的肝臟等消化器官會出現(xiàn)不同程度的壞死與出血[30]。 因而，添加量的確定是黃酮類化合物在畜牧業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用中的一個重要研究環(huán)節(jié)。

此外，目前針對黃酮類化合物在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用多是應(yīng)用效果研究，其作用機(jī)制的研究需進(jìn)一步探討，為進(jìn)一步深入研究提供依據(jù)。

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