趙吉翔

被冠以“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”的河北河間，多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在熟食加工黑作坊，他們所加工的不是別的，正是當(dāng)?shù)孛浴昂娱g驢肉”。

這些“河間驢肉”多不含驢肉，而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉，加上驢肉香精以及其他添加劑煮成。這樣的“驢肉”價(jià)格低廉，一斤在二十元左右。黑作坊通過貨車、大巴等方式，將一包包“假驢肉”發(fā)往全國各地。

1月7日中午12時許，河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村，記者經(jīng)過前期摸底，與一家制售假驢肉的黑作坊老板約在其窩點(diǎn)看貨。該處黑作坊位于竇莊村一處民宅內(nèi)，老板約摸三十多歲。一進(jìn)入大門就看見院子內(nèi)堆滿了煤炭，煙霧繚繞，一股煮肉的氣味撲面而來。因?yàn)闊裏熋海麄€屋內(nèi)煙霧熏人，記者在里面待了三四分鐘，眼睛便被熏得睜不開。

這處黑作坊，后屋住人，前面兩個屋子為生產(chǎn)加工點(diǎn)。大門左側(cè)一處彩鋼板搭建的五六十平米屋內(nèi)，擺放著兩口大鍋，高約兩米，直徑一米左右。鍋內(nèi)仍有煮肉剩下的熱湯冒著熱氣，湯面上漂浮著大量肉沫。

地面上擺放著一大盆驢油，大鍋旁邊一白色編織袋內(nèi)放著不知名的白色晶體顆粒物，老板稱其用于煮肉。兩個藍(lán)色大桶內(nèi)盛滿了煮肉的高湯，用于多次煮肉。

在該處黑作坊的左側(cè)里屋，是晾肉的地點(diǎn)。一排用木頭搭制的多層架子上擺滿了煮好的肉。旁邊還放著一臺真空包裝機(jī)，地上堆放著已裝好并印有“河間鹵香驢肉”的包裝袋。墻面上寫有發(fā)往各地的地址電話，有沈陽、秦皇島等地。

這處黑作坊老板說，這些肉都是馬肉、豬肉。作坊這兩口鍋，一鍋能煮八百來斤。一般白天煮馬肉，晚上煮豬肉，“白天煮馬肉不怕事，晚上煮豬肉沒人來查。”

“你嘗嘗，我這豬肉做的味道絕對和驢肉一樣?！彼f，自己從十五歲開始做這行，幫別的黑作坊煮了三年肉之后便開始單干，已有多年。

他自稱一個月至少能出貨一萬斤“假驢肉”，送往全國各地，最遠(yuǎn)的送到過云南西雙版納。

這樣的黑作坊存在于河間多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。記者聯(lián)系了河間時村、東八里莊村、大亮甲牌村等地七家驢肉生產(chǎn)作坊或工廠，對方均表示，有“便宜的驢肉賣”。竇莊村這家黑作坊老板稱，整個河間煮肉的作坊有三百多家，真正有證照的只占少數(shù)，“多使用馬肉、騾子肉和豬肉，冒充驢肉。”

黑作坊所加工的“假驢肉”分為“一號肉”、“二號肉”。一號肉，是指用騾子肉、馬肉或者兩者與驢肉按照一定比例搭配后，加入驢肉香精，煮制而成；二號肉是特指豬肉打上膠，加入驢肉香精，再加入其他添加劑煮成。很多煮肉的廠子都是家庭作坊式的生產(chǎn)方式，租用民房，置辦些器材就可以開工。這些廠子基本都沒有營業(yè)執(zhí)照，隱藏在村子的民房中，高墻圍起，看不到內(nèi)部。窩點(diǎn)人員十分謹(jǐn)慎，窩點(diǎn)周圍都安裝有攝像頭。

大量從黑作坊加工的“假驢肉”會有專門的廂式貨車集中接收，除了專門送往北京，發(fā)往全國各地的也有專門的渠道。在河間市南環(huán)大轉(zhuǎn)盤往南一百米左右，路邊有一個貨站，此處每天會有大量的“驢肉”存放在此，再運(yùn)上途經(jīng)此地的各路客車，運(yùn)往全國各地。

【原載《新京報(bào)》】

插圖 / 制售假驢肉 / 朱慧卿