王介明

上個(gè)世紀(jì)三十年代初，人們?cè)谖覈?guó)東北到西南的一條過(guò)渡地帶上發(fā)現(xiàn)了一種怪病。主要發(fā)病者為中青年婦女及兒童，可以一家?guī)卓谌送瑫r(shí)發(fā)病，癥狀表現(xiàn)為突然發(fā)生，也可呈亞急性或緩慢發(fā)生。病情主要表現(xiàn)為心臟受累，急性或慢性力衰竭；心臟擴(kuò)大，心律失常；還可發(fā)生腦、肺、腎等多臟器的栓塞，死亡率很高。長(zhǎng)時(shí)間的探討研究，病因始終不明，故稱為地方性心臟病。又因?yàn)槭窃?935年首先在黑龍江省克山縣發(fā)現(xiàn)此病，故又以“克山病”命名。

解放后人民政府組織了大批的科學(xué)家進(jìn)行了大規(guī)模的調(diào)查研究，終于找到了本病的元兇，原來(lái)是微量元素硒在作祟。

大量資料發(fā)現(xiàn)，病區(qū)的水與糧食中硒含量明顯降低，病區(qū)人群的血硒與頭發(fā)硒含量亦低，除了對(duì)癥治療外，主要采取補(bǔ)硒治療，給當(dāng)?shù)厝嗣袷秤梦徕c及含硒的食鹽，幾十年后，克山病已基本絕跡了，多么神奇的硒??！

多年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)硒缺乏可使一些動(dòng)物發(fā)生心肌病變，并致細(xì)胞免疫及機(jī)體免疫功能下降，抗體生成減少。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的一個(gè)組成部分，該酶能清除造成人體衰老及生病有害物質(zhì)——自由基；硒和維生素E對(duì)動(dòng)物心肌纖維、小動(dòng)脈和微循環(huán)的結(jié)構(gòu)及功能起重要作用，故有保護(hù)心血管和心肌健康的功能。

此外硒還是天然解毒劑，對(duì)一些金屬物質(zhì)如鉛、鋁等有解毒作用，還可降低黃曲霉素（花生霉變后產(chǎn)生的致癌物質(zhì)）的毒性。硒還有抗癌作用，一項(xiàng)研究顯示，每天攝入200微克硒能減低前列腺、結(jié)腸和其它癌癥的發(fā)病率。

中國(guó)是在全世界第一個(gè)公布硒為伉病元素的國(guó)家，并在癌癥高病區(qū)，將硒礦投入井中，借以減少癌癥的發(fā)病率。硒還可以用來(lái)治療關(guān)節(jié)炎、感染、白內(nèi)障、免疫低下、肌肉營(yíng)養(yǎng)不良等。含硒較多的食物有魚(yú)、蝦、海藻、蛋、黃、黃豆、面粉、糙米、大麥、蘑菇、大蒜、芝麻、蔥頭、蘆筍、芥筍、胡蘿卜、花生、瓜子、核桃，還有動(dòng)物的肝、腎等。

更神奇的是給健康人群補(bǔ)硒，可起到防癌作用

1986年中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)研究院專家組在我國(guó)江蘇啟東市肝癌高發(fā)區(qū)進(jìn)行三項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)性補(bǔ)硒研究，經(jīng)過(guò)八年觀察，發(fā)現(xiàn)補(bǔ)硒組的肝癌發(fā)生率較對(duì)照組平均低49%。另外，研究還證實(shí)，食管癌、鼻咽癌、前列腺癌、肝癌等高發(fā)病與缺硒也有關(guān)。

1996年，美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)刊上發(fā)表了以1300名60歲男性為對(duì)象進(jìn)行研究的結(jié)果，受試者每天服用200微克硒，其前列腺癌、大腸癌、肺癌發(fā)病率分別下降67%、58%、46%。其他癌癥的發(fā)病率也減少37%左右。

硒的需求量是每天50μg～200μg，硒麥芽是最佳選擇，硒被稱為“抗癌之王”。

硒的作用主要有：

1.缺乏硒會(huì)導(dǎo)致未老先衰。

2.缺乏硒會(huì)引發(fā)心臟病及心力衰竭。

3.發(fā)生克山病、大關(guān)節(jié)病。

4.精神萎靡不振，精子活力下降。

5.硒具有抑癌抗癌的作用。缺硒易患肝癌、肺癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。

6.硒具有抗重金屬的作用，缺硒容易發(fā)生鉛、砷、鎘等重金屬中毒癥。

湖北省恩施市2011年被授予“世界硒都”的殊榮，硒礦蘊(yùn)藏量具世界第一，這里百歲老人多，癌癥發(fā)病率低，為4.68/10萬(wàn)人，國(guó)內(nèi)平均為16.64/10萬(wàn)人，其中肝癌恩施市為1.71/10萬(wàn)人，湖北省其他地區(qū)為6.2～12.10/10萬(wàn)人。江蘇省啟東市肝癌高發(fā)55/10萬(wàn)人，居民血硒為0.043mg/ ml～0.134mg/ml，恩施居民血硒水平0.16mg/ml～1.5mg/ml，可見(jiàn)硒對(duì)人體健康的重要性，補(bǔ)硒很必需。