孫煒

曾被杭州人稱為“老市長”的蘇東坡，是我國歷史上著名的文學(xué)家，而且對養(yǎng)生很有研究，在他的詩作中，有不少是寫?zhàn)B生的，體現(xiàn)了他運(yùn)動養(yǎng)生、食物養(yǎng)生、環(huán)境養(yǎng)生等系統(tǒng)的養(yǎng)生觀。后人將沈括與蘇軾寫的《良方》與《蘇學(xué)七方》合編成的《蘇沈良方》，至今仍被醫(yī)界沿用。他創(chuàng)制的“東坡肉”更是養(yǎng)生菜譜的一張金名片；他為官杭州時(shí)，疏浚西湖，構(gòu)筑蘇堤，形成美化西湖的生態(tài)結(jié)構(gòu)，至今仍為全國人民環(huán)境養(yǎng)生所享用。

寄情江山風(fēng)月

蘇東坡一生仕途坎坷，但處事達(dá)觀，常寄情祖國美麗的江山風(fēng)月。雖貶官湖北黃州，面對昔日古戰(zhàn)場，仍不忘游景懷古：“壬戌之秋，七月既望，蘇子與客泛舟游于赤壁之下。清風(fēng)徐來，水波不興。舉酒屬客，誦明月之詩，歌窈窕之章。少焉，月出于東山之上，徘徊于斗牛之間。白露橫江，水光接天?？v一葦之所如，凌萬傾之茫然。浩浩乎如馮虛御風(fēng)，而不知其所止；飄飄乎如遺世獨(dú)立，羽化而登仙?！贝藶椤肚俺啾谫x》之引文，寫出了蘇東坡在黃州赤鼻磯月夜泛舟，清風(fēng)明月下的超然之樂與不患得失的寬廣胸懷。蘇東坡晚年更以游歷美好山水以愉情?！爸喚拥瓱o事，何異老且休。雖過靖年節(jié)，未失斜川游。春江淥夫波，人臥船自流，我本無所適，洑泛泛隨鳴鷗。中流遇徊，舍舟登層丘。有口可與飲，何必逢我儔，過子詩似翁，我唱而輒酬。未知陶彭澤，頗有此樂否?！睂懗隽颂K東坡在貶官期間無事，駕舟出游，在碧波輕蕩的春江之上，任憑小舟隨鳴叫的海鷗泛泛漂流，中流遇旋渦而舍舟登高丘，父子詩歌相酬，陶醉于大自然美景，縱然身居世外桃源的陶淵明，也未必有此樂。

“和”“安”養(yǎng)生

《黃帝內(nèi)經(jīng)》第一篇《上古天真論》有一句話這么說：“恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來。”意思是一個(gè)人不要有太多的欲望，“少則得，多則惑，”只要心態(tài)清靜了，什么樣的疾病、外邪都侵入不了我們的身體，這樣身體就健康了。

蘇東坡才華橫溢，好仗義直言，不善逢迎，因此得罪權(quán)貴。自他中年后，遭遇了人生的最大挫折，先后被貶官湖北黃州、流放海南。四起四落，坎坷一生。但他始終熱愛生活，對人生抱著積極的態(tài)度，并善于在困難挫折之際，恬淡虛無，樂觀自處，且善用養(yǎng)生法寶“和”、“安”二字貫于行。記載他與沈括合著的有關(guān)醫(yī)藥論述《蘇沈良方：問養(yǎng)生》中認(rèn)為：養(yǎng)生以“和”、“安”二字為至上?！昂汀奔错樞?，以順和來適應(yīng)外界事物的變化；“安”即靜心，以減少外界的誘惑。因?yàn)椤鞍矂t物之感我者輕，和則我之應(yīng)物者順，外輕內(nèi)順則生理備矣?！币布匆粋€(gè)人處在任何環(huán)境下，都要保持心境的安適隨和、頭腦冷靜，才能適應(yīng)客觀外界環(huán)境的突然變化，經(jīng)受得住社會生活事件的變故和突如其來的打擊，不管風(fēng)吹浪打，勝似閑庭信步，以求得身體健康。蘇東坡正是以此精神對待仕途的跌蕩起伏和人生的坎坷，所以，盡管有諸多不如意的事情發(fā)生，他還是保持著健康的體魄，過著快樂的人生。

《東坡志林》的保健四味藥

蘇東坡的《東坡志林》記述說，有人向他請教養(yǎng)生藥方，蘇東坡說：“吾聞戰(zhàn)國中有一方，吾服之有效，故以奉傳。其藥四味而已?！彼峁P寫下的四味藥是：“無事以當(dāng)貴，早寢以當(dāng)富。安步以當(dāng)車，晚食以當(dāng)肉?！?/p>

第一味藥：無事以當(dāng)貴，人不要為雜事煩惱。人活于世，一定是雜事紛繁，個(gè)人事、子女事、家庭事、單位事、社會事，不善處者，事事累體累心，久之，必然影響人體健康，縮短人的壽命。因此，務(wù)必要學(xué)會抓大事，盡量減少擾神的雜事；如果一旦發(fā)生了意想不到的事情，也要沉著處理，切忌過多的因事煩心。相信如果天塌下來，一定會有比我個(gè)子高的人頂著。

第二味藥：早寢以當(dāng)富，說的是讓人不要熬夜。可見當(dāng)時(shí)蘇東坡對人體生物鐘現(xiàn)象已經(jīng)有所研究，“早寢”作為四味藥之一，可見他已經(jīng)發(fā)現(xiàn)熬夜對人體健康的破壞性影響之大。今年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎研究成果最接地氣的解釋就是讓人們不要熬夜。因?yàn)樗呤丘B(yǎng)生的一大基本功能，是受人體生物鐘控制的，而熬夜會打破人體內(nèi)精妙的時(shí)鐘，疾病就來了。

第三味藥：安步以當(dāng)車，勸人多步行。說明處于宋代的蘇東坡已經(jīng)發(fā)現(xiàn)隨著交通工具的發(fā)展，人類活動減少而帶來有害于身體健康的現(xiàn)象，所以提出了“安步以當(dāng)車”的觀點(diǎn)。就當(dāng)代而言，家家有汽車，滿地跑小車，人體活動量大大減少，安有不患糖尿病、高血脂、高血壓之理？所以蘇東坡“安步以當(dāng)車”的觀點(diǎn)，還是能對當(dāng)前的常見慢性病防治起到指導(dǎo)作用。

第四味藥：晚食以當(dāng)肉，提醒人饑餓了再吃飯。因?yàn)槲高M(jìn)食后一般是四小時(shí)排空，進(jìn)食后食物的消化、吸收，能量的消耗需要一定的時(shí)間，因此饑餓了再進(jìn)食是有科學(xué)道理的，人類幾千年來養(yǎng)成的一日三餐用餐規(guī)律，是符合人體生理機(jī)能需要的。蘇東坡特別說：“夫已饑而食，蔬食有過于八珍”，也就是說，饑了再吃，蔬食也比八珍更能補(bǔ)益。

食物養(yǎng)生與環(huán)境養(yǎng)生

蘇東坡主張少吃肉，說“甘膩肥濃”是“腐腸之藥”，并使人肥胖；認(rèn)為用少量的肉與蔬菜同烹調(diào)，吃了會使人不胖不瘦，能起到保持健美體形的作用，此與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)提出的葷素搭配，科學(xué)膳食的理論是一致的，也從一個(gè)方面體現(xiàn)了蘇東坡的食物養(yǎng)生觀點(diǎn)。同時(shí)，他還認(rèn)為人類的居住環(huán)境優(yōu)美、空氣清新、比吃肉更重要，從而主張?jiān)谌祟惥幼≈幍闹車獜V植竹木以綠化美化環(huán)境，可起到調(diào)節(jié)情緒，靜心安神的作用，體現(xiàn)了蘇東坡的環(huán)境養(yǎng)生觀點(diǎn)。民間廣為流傳一首他飲食長壽的詩：“寧可食無肉，不可居無竹；無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫(yī)。旁人笑此言，似高還似癡。若對此君仍大嚼，此間哪有揚(yáng)州鶴。”此詩大意是：吃飯可以沒有肉，但住處不可沒有竹。不吃肉令人消瘦，沒有竹令人卑俗。人瘦還可以發(fā)胖，人俗不可醫(yī)治。旁人笑我這樣說，好象是高傲，好象是癡呆。如果一味快意吃肉，世間還有人能駕鶴升仙嗎？

蘇東坡對膳食烹制的實(shí)踐與研究也聞名于世，家喻戶曉的“東坡肉”巧用葷素搭配為主的方法，用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論解釋是采用大量膳食纖維吸附動物脂肪，而減少或延緩人體腸道對脂肪的吸收，使“東坡肉”肥而不膩，不失為價(jià)廉味美、營養(yǎng)合理的上品名菜。蘇東坡為官杭州時(shí)，發(fā)現(xiàn)西湖湖床抬高，蕪雜叢生，污淖泛溢，因此痛心疾首，決心疏浚西湖，利用污泥構(gòu)筑蘇堤和在湖中建島，形成了西湖科學(xué)的生態(tài)結(jié)構(gòu)，為日后西湖治理和申遺成功寫下了濃重的一筆，至今仍為環(huán)境養(yǎng)生發(fā)揮作用，為杭州人民乃至國內(nèi)外游客留下了無盡的福祉。endprint