張翠翠

2017年，“新零售”概念被提出，此后生鮮超市落地。區(qū)別于傳統(tǒng)超市，生鮮超市“場(chǎng)景體驗(yàn)感”更強(qiáng)烈，店內(nèi)多場(chǎng)景引流效應(yīng)更明顯。

為此，傳統(tǒng)超市迎來了“新課題”，如何創(chuàng)新？如何擁抱新零售？

作為本土生鮮超市的龍頭——濟(jì)南華聯(lián)鮮超負(fù)責(zé)人張東征認(rèn)為，新零售語境下的生鮮超市與傳統(tǒng)超市是一種互促關(guān)系，傳統(tǒng)超市應(yīng)該向新物種超市學(xué)習(xí)增進(jìn)體驗(yàn)感、打造多場(chǎng)景，“練好內(nèi)功”，一起齊頭并進(jìn)，共同做好“超市”零售業(yè)，就能形成巨大的虹吸效應(yīng)。

但是，那些跟不上新零售業(yè)態(tài)的“舊動(dòng)能”勢(shì)必也會(huì)被“淘汰”。1月23日，家樂福宣布，騰訊與永輝將對(duì)家樂福中國(guó)進(jìn)行潛在投資，不過家樂福仍然是家樂福中國(guó)最大的股東；另外，阿里也意欲對(duì)旗下的大潤(rùn)發(fā)與飛牛網(wǎng)操刀轉(zhuǎn)型。

虹吸效應(yīng)：傳統(tǒng)超市與新零售、新超市互促

盒馬鮮生、超級(jí)物種、京東7FRSH、永輝超市……2017年，零售業(yè)迎來了新生物種——各種生鮮超市，打通線上線下，落地。無論是技術(shù)、生鮮物種、門店格局、“門庭體驗(yàn)”、氛圍儼然與傳統(tǒng)超市不同。

生鮮超市顯然更具體驗(yàn)特質(zhì)。一個(gè)實(shí)體超市+外賣+餐飲+生活場(chǎng)景的鮮活姿態(tài)在一二線城市頗受歡迎，近日，京東7fresh的北京旗艦店開業(yè)，吸引很多白領(lǐng)前去探店拍照上傳。

阿里巴巴是新零售業(yè)態(tài)的先行者。在2017年云棲大會(huì)上，馬云提出了“新零售”概念，之后無人超市布局，此后阿里巴巴不斷完善新零售布局，先后投蘇寧、銀泰百貨、百聯(lián)超市、三江超市、日日順等商超百貨，并在2017年入股世紀(jì)華聯(lián)，占股18%。

就在實(shí)體經(jīng)濟(jì)被電商沖擊的“頭昏腦漲”時(shí)，新零售給了傳統(tǒng)超市以“靈感”。如同傳統(tǒng)超市的大佬——永輝超市的當(dāng)家人張軒松在與互聯(lián)網(wǎng)巨頭合作時(shí)的構(gòu)想，借用技術(shù)革新自己。這是傳統(tǒng)超市擁抱新零售的姿態(tài)。

“新零售與傳統(tǒng)超市是一種互促關(guān)系?！睗?jì)南華聯(lián)鮮超的負(fù)責(zé)人張東征告訴記者，新零售給予傳統(tǒng)超市最大的課題是，如何把超市做成一種“多場(chǎng)景”“體驗(yàn)式”的“生活圈”。

其實(shí)這是所有超市的共同愿景，值得共同探討。張東征說：“不管是傳統(tǒng)超市還是新零售超市，大家都在實(shí)體超市業(yè)態(tài)里，做好做強(qiáng)，這難道不是在把超市的穹頂做大做強(qiáng)嗎？如此說來，新零售與傳統(tǒng)超市共同努力，一起會(huì)為超市業(yè)態(tài)引流，就會(huì)產(chǎn)生巨大的虹吸效應(yīng)?！?/p>

他強(qiáng)調(diào)，不要抗拒競(jìng)爭(zhēng)。“競(jìng)爭(zhēng)會(huì)促進(jìn)超市業(yè)態(tài)進(jìn)入精耕細(xì)作階段，生鮮超市繼續(xù)深耕生鮮超市，高端超市深耕高端市場(chǎng)，”張東征舉例濟(jì)南華聯(lián)超市，就是做社區(qū)店，做本地鮮超，“我們找準(zhǔn)了定位，然后繼續(xù)練內(nèi)功。”

下一步，超市將進(jìn)入“百花齊放”的新商業(yè)環(huán)境，無序競(jìng)爭(zhēng)會(huì)作死一個(gè)行業(yè)，但齊頭并進(jìn)卻會(huì)讓一個(gè)行業(yè)煥發(fā)生機(jī)。張東征說，“各自展現(xiàn)自己不同的特色。”

新零售語境下，華聯(lián)鮮超是“最接地氣”的

1月26日，華聯(lián)鮮超2018年首店開業(yè)。張東征說，濟(jì)南華聯(lián)鮮超的社區(qū)店是小業(yè)態(tài)超市里發(fā)展最快的，在濟(jì)南市場(chǎng)占比最高的。去年，華聯(lián)鮮超在濟(jì)南市新開30家分店，計(jì)劃2018年繼續(xù)保持這種快發(fā)展。

“扎根社區(qū)，圍繞民生。”張東征說，“我們最大的優(yōu)勢(shì)是本地影響力，成熟的經(jīng)營(yíng)管理體系。我們的客戶群就是社區(qū)百姓，增進(jìn)他們的場(chǎng)景體驗(yàn)感，就是在推行‘華聯(lián)服務(wù)，從心開始的服務(wù)理念。”

事實(shí)證明，華聯(lián)鮮超的社區(qū)店“最接地氣”，受老百姓認(rèn)可?！拔覀儚膩頉]有畏懼過超市新物種，當(dāng)年沃爾瑪、家樂福、易初蓮花開進(jìn)濟(jì)南的時(shí)候，我們照樣埋頭苦干，練內(nèi)功?！?/p>

新零售也給了華聯(lián)新思路。據(jù)介紹，其去年開了四家社區(qū)店的升級(jí)版——華聯(lián)生鮮超市，新鮮的瓜果蔬菜、早餐……顧客反饋場(chǎng)景體驗(yàn)感很好，引流效果不錯(cuò)?！斑_(dá)到了初步預(yù)期?！睆垨|征說，新零售語境下，顧客的體驗(yàn)感是第一位的，只有評(píng)價(jià)好了，才能有人氣，才能有競(jìng)爭(zhēng)力。“我們更明確的定位自身客戶群，充分體現(xiàn)新鮮、便利的經(jīng)營(yíng)理念，給顧客營(yíng)造一個(gè)小商圈的生活場(chǎng)景，進(jìn)一步提升華聯(lián)品牌的美譽(yù)度?！?/p>

如何利用技術(shù)賦能？“推進(jìn)線上和線下的業(yè)務(wù)融合，多種第三方支付技術(shù)的引入，美團(tuán)與餓了么外賣平臺(tái)的進(jìn)駐，華聯(lián)易購網(wǎng)的推廣，華聯(lián)微商城的上線……充分展示了華聯(lián)人擁抱互聯(lián)網(wǎng)的開放態(tài)度。

就在去年，傳統(tǒng)超市遭遇了“挑戰(zhàn)”，房租上漲，人力成本攀升。對(duì)此張東征表示，濟(jì)南華聯(lián)鮮超會(huì)在穩(wěn)定商品價(jià)格的基礎(chǔ)上，繼續(xù)快速發(fā)展?！爸挥行詢r(jià)比最高，才是老百姓關(guān)注的民生”。

山東零售業(yè)的“新舊”交替

去年10月，京東超市百城行在山東地區(qū)啟動(dòng)。京東負(fù)責(zé)人表示，預(yù)計(jì)將在山東省內(nèi)的6個(gè)三四線城市進(jìn)行大規(guī)模的線上促銷，“滿199元減100元?！本〇|方面表示，希望通過這一行動(dòng)，迅速擴(kuò)大在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的占有率，為接下來京東超市落地布局做鋪墊。

“京東已經(jīng)在山東范圍內(nèi)建設(shè)了濟(jì)南RDC中心，青島亞以中心兩大智能物流中心?！本〇|山東分公司配送部經(jīng)理周杰告訴記者，京東目前可以做到“211”：上午11點(diǎn)前下單可以做到當(dāng)日達(dá)；晚上11點(diǎn)前下單，次日早上達(dá)?！辈粌H是山東全省物流全覆蓋，農(nóng)村也可以次日達(dá)。

京東表達(dá)了對(duì)三四線城市的關(guān)注，周杰表示，互聯(lián)網(wǎng)及電商在三四線城市的滲透率不高，但是那里的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)從線下到了線上，他們更希望超市生活也能成為O2O場(chǎng)景的，因?yàn)槟菢痈憷?、更全面，更豐富。

就在去年，京東加盟店、蘇寧易購出現(xiàn)在濟(jì)南市場(chǎng)上，但是目前還未形成氣候，至于新物種——生鮮超市，還未入濟(jì)。

這正是本土深耕多年的華聯(lián)鮮超、大潤(rùn)發(fā)、銀座超市的最佳機(jī)遇期，在這個(gè)新舊交替的時(shí)期，誰能抓住顧客，誰就能贏得穩(wěn)固的市場(chǎng)。

為此，去年，在濟(jì)南深耕市場(chǎng)多年的大潤(rùn)發(fā)借助旗下的電商平臺(tái)飛牛網(wǎng)切入新零售，將大潤(rùn)發(fā)品牌和渠道輻射到消費(fèi)需求旺盛但實(shí)體店短期還難以覆蓋的地域，同樣是三四線城市?！坝眠^后感覺很便利?！崩铥悓W(xué)生時(shí)代就愛逛大潤(rùn)發(fā)，這種消費(fèi)習(xí)慣延續(xù)至今。

但是最近有網(wǎng)上消息稱飛牛網(wǎng)開始全面清退第三方商家，明年飛牛網(wǎng)商城業(yè)務(wù)全部取消。此前財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，飛牛網(wǎng)在2014年、2015年、2016年都有不同程度的虧損。

背靠阿里大股東、高鑫零售母公司，飛牛網(wǎng)緣何關(guān)閉？有業(yè)內(nèi)人士分析，可能是阿里巴巴的新零售戰(zhàn)略將要推動(dòng)大潤(rùn)發(fā)及其飛牛網(wǎng)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，整合資源重新對(duì)其賦能，將會(huì)開智慧門店，為其引流，指導(dǎo)其升級(jí)。目前還未得到新布局的任何消息。

不過飛牛網(wǎng)的體驗(yàn)感不高，這是消費(fèi)者共同的評(píng)價(jià)。飛牛網(wǎng)在蘋果APP Store的最新評(píng)分為3.4，之前有用戶反饋過，飛牛網(wǎng)的APP，下載后登錄不上、優(yōu)惠券使用復(fù)雜、頁面加載慢、網(wǎng)站頁面分類過多、搜索結(jié)果相關(guān)性不高、與實(shí)體店同等價(jià)格商品還需要郵費(fèi)、配送不及時(shí)、線上客服服務(wù)差、系統(tǒng)顯示的功能邏輯混亂。

種種跡象表明，不管是新零售還是傳統(tǒng)行業(yè)，最重要的是離不開零售業(yè)的基因——顧客體驗(yàn)，“誰的顧客體驗(yàn)好，誰就能有競(jìng)爭(zhēng)力?！睆垨|征一再強(qiáng)調(diào)。

相信更多意欲轉(zhuǎn)型的零售業(yè)態(tài)，都能從這樣的思路里，尋找到自己的“新零售DNA，如何把零售基因與互聯(lián)網(wǎng)基因融合得更好，如何把智能與體驗(yàn)感融合得更好。endprint