新西蘭奧塔戈大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，生食蔬果可能有助預(yù)防抑郁，提升積極情緒和生活滿意度。研究人員分析400多名18～25歲年輕人的飲食習(xí)慣，對比生食、烹飪或加工蔬果的攝入量，并評估他們的心理狀況。綜合研究運動、睡眠、慢性疾病和總體飲食情況后，發(fā)現(xiàn)攝入生蔬果較多的人員出現(xiàn)抑郁等心理疾病癥狀較少。研究人員在《心理學(xué)前沿》雜志刊載的論文中寫道：“我們的研究顯示，與經(jīng)過烹飪、罐裝、加工的蔬果相比，食用‘狀態(tài)未經(jīng)改變的’蔬果關(guān)聯(lián)更佳心理健康?！边@可能是因為烹飪和加工過程會令蔬果營養(yǎng)成分流失。研究人員說，當(dāng)前健康宣傳大多關(guān)注蔬果攝入量，這項研究顯示食用方式也具有重要意義。他們列出與心理健康關(guān)系最密切的十大生蔬果：胡蘿卜、香蕉、蘋果、菠菜等綠葉蔬菜、西柚、萵苣、柑橘、漿果、黃瓜和獼猴桃。