賀菁　朱麗麗

貴州“十三五”期間確立的大數(shù)據(jù)、大旅游、大生態(tài)戰(zhàn)略，要求省內(nèi)高等院校應(yīng)圍繞這三塊長板，在原有發(fā)展基礎(chǔ)上，做好具有科學(xué)性、指導(dǎo)性、前瞻性的發(fā)展規(guī)劃和實施方案，為貴州的經(jīng)濟轉(zhuǎn)型和后發(fā)趕超提供政策、金融和人才支撐。特別是在旅游人才培養(yǎng)方面，應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向，調(diào)整課程設(shè)置，重點加強學(xué)生的職業(yè)能力，促進學(xué)生可持續(xù)發(fā)展。職業(yè)教育中旅游人才的培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)緊密貼合貴州旅游業(yè)的發(fā)展需要，這就要求省內(nèi)各高校應(yīng)繼續(xù)優(yōu)化和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，結(jié)合大旅游、大生態(tài)戰(zhàn)略，走出符合市場需要的新路子。

一、現(xiàn)存人才培養(yǎng)模式

當(dāng)前，貴州省旅游人才培養(yǎng)模式的基本思路是以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，以用人單位評價為參考，以職業(yè)教育理念為指導(dǎo)，培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)需求與變化的技術(shù)應(yīng)用型人才。各高校的培養(yǎng)模式多采用“訂單式”“校企合作”“產(chǎn)學(xué)研合作”“工學(xué)交替”“產(chǎn)教結(jié)合”“實踐2+1”等一種或幾種模式混合。這些人才培養(yǎng)模式是近三十年在該領(lǐng)域探索總結(jié)的成果，它強化學(xué)生的應(yīng)用能力，提升實踐技能，為學(xué)生將來正式進入企業(yè)奠定堅實基礎(chǔ)。這些傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式雖然各自有優(yōu)勢，但在新環(huán)境、新發(fā)展趨勢下，暴露出一些不足和缺陷。

二、存在的問題

以黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，說明職業(yè)教育中旅游人才培養(yǎng)模式存在的問題。

（一）政府層面行政及法律保障不夠

政府為推動旅游業(yè)發(fā)展，雖然鼓勵校企深入合作，但在統(tǒng)籌保障方面，缺乏科學(xué)、整體的規(guī)劃，協(xié)調(diào)管理不足，未形成穩(wěn)定有效的保障機制。在監(jiān)管方面，對人才質(zhì)量、培訓(xùn)成果、企業(yè)崗位和實習(xí)生待遇方面，監(jiān)管力度不夠，政策和法律規(guī)定流于形式，實際問題還按約定俗成處理的情況發(fā)生。在經(jīng)費投入方面，學(xué)校存在“要錢難”“審批難”的境況，一些培訓(xùn)、實訓(xùn)項目及配套設(shè)施的建成跟不上，影響教學(xué)效果和效率。

（二）學(xué)校和企業(yè)合作機制不完善

校企合作深度不夠，缺乏實質(zhì)性合作；合作結(jié)構(gòu)不合理，核心技能得不到鍛煉；企業(yè)管理水平不夠，崗位安排不合理，實習(xí)時間安排不合理，實習(xí)待遇不合理；學(xué)校實踐教學(xué)方向走偏，教學(xué)支撐力度不夠，教師知識技能老化，等等，這些造成校企合作的效果參差不齊。

（三）師資隊伍水平有待提高

黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院提倡培養(yǎng)“雙師型”教師隊伍，然而“雙師型”教師占教師總?cè)藬?shù)不足30%。旅游專業(yè)方面，具有導(dǎo)游證、旅游計調(diào)師證等“雙師型”教師占全體旅游專業(yè)教師的20%左右，即便是“雙師素質(zhì)型”教師的比例也不超過70%。原因有以下幾方面：有部分教師是從非旅游專業(yè)轉(zhuǎn)過來的，缺乏系統(tǒng)、正規(guī)的旅游知識教育，在專業(yè)方面是“半路出家”，存在“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)教”甚至“業(yè)務(wù)不精”“照本宣科”的情況；專業(yè)旅游類教師有一部分因為剛參加工作，缺乏旅游業(yè)實踐經(jīng)驗，對現(xiàn)實問題缺乏了解，容易造成“理論與實際結(jié)合不緊密”，甚至“理論脫離實際”的問題；一部分專業(yè)吻合又有教學(xué)經(jīng)驗的老教師，在知識更新方面缺乏動力，未及時了解旅游業(yè)發(fā)展的新情況，造成表面上看起來教學(xué)效果很好，但所教知識嚴重老化，不與市場需求相匹配，不能適應(yīng)新發(fā)展。

（四）校內(nèi)實訓(xùn)基地軟硬件滯后

黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院建設(shè)與合作了8個校內(nèi)實訓(xùn)室和10多個校外實訓(xùn)基地，其中旅游相關(guān)校內(nèi)外實訓(xùn)基地30余個，如中餐廳實訓(xùn)室、西餐廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、禮儀培訓(xùn)室、3D模擬實訓(xùn)室等，校外如州內(nèi)各大酒店、旅行社、萬峰林旅游公司等，供學(xué)生進行教學(xué)實踐。目前，面臨的突出問題有：經(jīng)費不足、實訓(xùn)室數(shù)量和種類不夠、實訓(xùn)設(shè)施老舊、課程安排沖突、學(xué)生安全有隱患等。特別是校外實訓(xùn)基地，企業(yè)管理水平參差不齊，學(xué)校對實訓(xùn)基地可控性較差，合作不夠穩(wěn)定，旺季和淡季差別明顯，企業(yè)實訓(xùn)的內(nèi)容單一，缺乏管理思路的培訓(xùn)和輪崗培訓(xùn)，觸及核心技能較少，等等。

（五）學(xué)生自身職業(yè)道德和專業(yè)素養(yǎng)有待提高

目前，黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)的學(xué)生，有一部分是因為調(diào)劑、家人勸說、和朋友相約等非個人原始意愿進入旅游專業(yè)的，缺乏興趣和學(xué)習(xí)動力。有一部分學(xué)生雖然主動報了旅游專業(yè)，但對該行業(yè)認知有偏差。有的認為導(dǎo)游就是陪客人吃喝玩樂，不需要過多知識技能的積累；有的認為旅游服務(wù)行業(yè)不夠高大上，每天處理雞毛蒜皮的小事，沒有職業(yè)前途。這些簡單膚淺的認知影響了學(xué)生樹立正確的服務(wù)觀，也不利于他們自身職業(yè)道德和專業(yè)素養(yǎng)的提高。另一部分學(xué)生在學(xué)校里掌握了基礎(chǔ)的知識技能，自信滿滿地走上工作崗位，卻發(fā)現(xiàn)該行業(yè)涵蓋的范圍廣、需要處理的問題繁雜，基層工作時間長、強度大，實習(xí)階段薪酬待遇比正式員工差很多，這些打擊壓垮了沒有正確心態(tài)和心理準(zhǔn)備的學(xué)生，有的決定轉(zhuǎn)行，有的則消極怠工。

三、新環(huán)境下人才模式的實施及優(yōu)化

（一）健全校企合作機制

無論采用哪種人才培養(yǎng)模式，都應(yīng)本著最終培養(yǎng)出適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的人才的目的，深化校企合作。貴州省目前大旅游大生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略下的職業(yè)教育，更應(yīng)該重視同旅游企業(yè)和旅游周邊行業(yè)的聯(lián)系，增加學(xué)生的實踐機會，增強學(xué)生的核心技能。要實現(xiàn)校企合作全方位、多層次、高質(zhì)量進行，必須建立健全包括領(lǐng)導(dǎo)機制、協(xié)調(diào)機制與合作機制在內(nèi)的一系列機制，以加深校企雙方的磨合和交流。對旅游企業(yè)和旅游周邊行業(yè)而言，他們希望接手的實習(xí)生和畢業(yè)生是具有較強職業(yè)道德、基礎(chǔ)文化知識和核心實踐技能的人才。要實現(xiàn)這一目標(biāo)，必須在學(xué)生在校期間，通過校企雙方共同制定教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)，共同決定和開發(fā)教材和課程，共同實施教學(xué)、實訓(xùn)、監(jiān)督和評價，來向?qū)W生完成基礎(chǔ)課業(yè)及實訓(xùn)課程的教授。企業(yè)深入融入學(xué)校，不僅向?qū)W生傳達最新行業(yè)動態(tài)，豐富學(xué)生專業(yè)知識，宣傳企業(yè)文化，還能幫助學(xué)生高效完成人才培養(yǎng)任務(wù)，加速掌握企業(yè)核心技能，實現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)合作的“三贏”。

（二）強化政府主導(dǎo)

人才培養(yǎng)應(yīng)本著“政府調(diào)控，企業(yè)主導(dǎo)”的原則進行。國家的法律、法規(guī)、制度、政策是推動校企合作的強大動力，也是人才培養(yǎng)的強大保障。政府應(yīng)從旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，認清發(fā)展趨勢，重視頂層設(shè)計，進行科學(xué)的整體規(guī)劃，加大政策支持力度，加大財政投入，對于好的項目要加快審批，加大對旅游教育的宣傳，完善相關(guān)法律、法規(guī)，加大監(jiān)管力度，推動校企合作順利進行。endprint

（三）強化“雙師型”隊伍建設(shè)

師資隊伍的建設(shè)關(guān)系人才培養(yǎng)的成敗，為適應(yīng)旅游管理教學(xué)和實訓(xùn)的改革需要，必須重視專業(yè)教師的專業(yè)素養(yǎng)和實踐技能，必須強化“雙師型”隊伍建設(shè)，重視教師結(jié)構(gòu)中，學(xué)歷、技師證、年齡、實踐能力等硬指標(biāo)，想辦法提高“雙師型”教師比例。對于新教師的招聘，優(yōu)先選擇那些具有行業(yè)資格證的、或有豐富企業(yè)管理經(jīng)驗的、或從國外帶回先進理論的教師。對于老教師的繼續(xù)教育，可通過與旅發(fā)委、各旅行社、酒店、涉外機構(gòu)等行業(yè)頂崗、輪崗工作，增強其業(yè)務(wù)能力，熟悉行業(yè)流程，以此提高理論聯(lián)系實際的能力。還要鼓勵教師深入旅游行業(yè)和周邊產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)鍛煉，鼓勵教師參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流活動，鼓勵教師參與相關(guān)課題研究，鼓勵教師參與企業(yè)技術(shù)開發(fā)和應(yīng)用的實踐工作，鼓勵企業(yè)專業(yè)人才到校兼職教學(xué)等措施來強化教師隊伍建設(shè)。

（四）優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)體系

課程結(jié)構(gòu)體系的設(shè)計可以嘗試采用項目課程設(shè)計法，將課程細化分割為若干個項目，在教師的示范、帶領(lǐng)、指導(dǎo)和評測下，讓學(xué)生參與項目的考察、設(shè)計和完成，從而實現(xiàn)專業(yè)化教學(xué)。專業(yè)課程的開發(fā)和優(yōu)化設(shè)計應(yīng)與企業(yè)共同商討研發(fā)。聘請行業(yè)內(nèi)專業(yè)人才和能工巧匠參與課程設(shè)計、教學(xué)指導(dǎo)和考察監(jiān)督。保證學(xué)生學(xué)習(xí)的技能不脫離企業(yè)實際需求，從實踐中學(xué)習(xí)，用到實踐中去。

（五）完善實訓(xùn)基地建設(shè)

黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游相關(guān)校內(nèi)外實訓(xùn)基地30余個，校內(nèi)如中西餐廳、酒店客房、茶藝室、形體室、3D模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室等能基本滿足學(xué)生的實踐需求，在此基礎(chǔ)上還應(yīng)增加調(diào)酒、會議服等實訓(xùn)室以豐富學(xué)生實踐課程。對于3D實訓(xùn)室的使用也應(yīng)加大利用率，將硬件效果發(fā)揮到最大。校外實訓(xùn)基地類型豐富，少量分布在上海、江蘇、貴陽，大部分是州內(nèi)的旅游企業(yè)和周邊行業(yè)。為了使學(xué)生在實習(xí)期能學(xué)有所得，學(xué)有所用，學(xué)校應(yīng)做好基地的選擇調(diào)配工作，與企業(yè)加強核心技能的交流，要專門搞好實習(xí)前期的動員工作。對于一些距離較遠或?qū)嵙?xí)任務(wù)較復(fù)雜的實訓(xùn)基地，學(xué)校選擇教師帶隊、訪查和指導(dǎo)，定期督促和鼓勵學(xué)生多聽多看多學(xué)，還要跟蹤檢查學(xué)生的實習(xí)收獲和心理變化，以做出相應(yīng)的調(diào)控。

（六）優(yōu)化“政用產(chǎn)學(xué)研”合作工程

“產(chǎn)學(xué)研”即產(chǎn)業(yè)、學(xué)校、科研機構(gòu)發(fā)揮優(yōu)勢，彼此配合，形成研究、開發(fā)、生產(chǎn)一體化的先進系統(tǒng)。而隨著信息技術(shù)發(fā)展和知識社會的到來，“政”和“用”的功能也不容忽視?！罢笔侵竾艺芾恚烧疇款^搭建創(chuàng)新平臺，從政策法規(guī)資金人才引進等多方面為產(chǎn)學(xué)研提供動力保障；“用”指研發(fā)要以用戶為中心，重視用戶體驗，參考用戶建議，強化用戶創(chuàng)新?！罢卯a(chǎn)學(xué)研”是“產(chǎn)學(xué)研”模式的創(chuàng)新和升級，在認識上、實踐上的優(yōu)化。我國“產(chǎn)學(xué)研”培養(yǎng)模式多年的經(jīng)驗表明，要使教育成果更好地服務(wù)企業(yè)，促進社會發(fā)展，必須認清當(dāng)前信息化發(fā)展的特點，特別是大數(shù)據(jù)背景下的貴州發(fā)展趨勢。作為承擔(dān)培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才的各職業(yè)院校，更應(yīng)加快改革創(chuàng)新的步子，通過培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才來滿足旅游行業(yè)的需要，也促進大旅游大生態(tài)戰(zhàn)略構(gòu)想下的行業(yè)轉(zhuǎn)型需求。

四、結(jié)語

為響應(yīng)貴州省大數(shù)據(jù)、大旅游、大生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略，改變傳統(tǒng)的教育模式，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式以及培養(yǎng)應(yīng)用型創(chuàng)新旅游人才已成為職業(yè)教育發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。通過反思人才培養(yǎng)模式中存在的問題，探索解決問題的對策，對構(gòu)建旅游管理專業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)的模式將具有深遠而重大的意義。

（作者單位：黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院）endprint