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        雞腿菇菜譜

        2018-02-01 12:56:01周玲
        食用菌 2018年4期

        雞腿菇燉鴿

        原料:雞腿菇200 g,凈鴿一只,刺五加12 g,料酒50 g,胡椒粉2 g,鮮湯、川鹽、雞精、蔥白節(jié)各適量。

        制作:凈鴿砍成塊,用沸水燙后,下鍋,加鮮湯、刺五加、胡椒粉、料酒、凈雞腿菇、蔥白節(jié),燉至爛時(shí),起鍋加雞精即成。

        主要功效:補(bǔ)腎安神、祛風(fēng)除濕、益氣健脾胃。

        雞腿菇炒百合

        原料:雞腿菇180 g,干百合35 g,馬耳蔥20 g,鮮湯、川鹽、大蒜片、花生油、雞精各適量。

        制作:雞腿菇洗凈,切片;干百合洗凈,入碗內(nèi),加適量鮮湯,入籠蒸軟,取出;炒鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱,下雞腿菇片、馬耳蔥、川鹽、大蒜片、蒸軟的百合,炒至菇熟,放雞精推勻,起鍋即成。

        主要功效:清心安神、潤(rùn)肺益氣、益脾胃。

        雞腿菇松針牡蠣

        原料:雞腿菇200 g,凈牡蠣肉200 g,鮮松針50 g,葡萄酒60 g,生姜片5 g,料酒30 g,川鹽、鮮湯、雞精各適量。

        制作:鮮松針洗凈(包好),入鍋,加鮮湯、生姜片、凈牡蠣肉,燒沸,打凈浮沫,放凈雞腿菇、川鹽、料酒、葡萄酒、煮至味濃,揀去松針包,加入雞精,起鍋即成。

        主要功效:清心安神、解毒散結(jié)、滋陰益脾胃。

        雞腿菇番茄湯

        原料:雞腿菇200 g,番茄 200 g,蔥花20 g,香油20 g,鮮湯、味精、川鹽各適量。

        制作:雞腿菇洗凈,切成片;番茄燙后去皮,切成厚片;凈鍋內(nèi)放鮮湯、川鹽、雞腿菇片,煮至熟,放番茄片燒沸,起鍋放味精、蔥花即成。

        主要功效:健脾胃消食、清心安神、降脂減肥、清熱生津。

        雞腿菇炒大頭菜

        原料:雞腿菇200 g,大頭菜150 g,馬耳蔥25 g,泡紅辣椒30 g,草菇老抽、色拉油、味精各適量。

        制作:泡紅辣椒斜切成馬耳形;大頭菜洗凈,切成片;雞腿菇洗凈,切成片;炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱,下大頭菜、雞腿菇、泡紅辣椒、草菇老抽、馬耳蔥,炒熟放味精推勻,起鍋即成。

        主要功效:益脾胃、降脂開(kāi)胃、清心安神、利濕解毒。

        雞腿菇鱸魚(yú)湯

        原料:雞腿菇200 g,鱸魚(yú)300 g,生姜片12 g,料酒30 g,川鹽、蘑菇雞精、鮮湯、水豆粉各適量。

        制作:鱸魚(yú)治凈,砍成塊,碼上川鹽、水豆粉;雞腿菇洗凈,改刀成厚片,入鍋,加鮮湯、川鹽、生姜片燒沸,放料酒、魚(yú)塊煮熟,起鍋放蘑菇雞精即成。

        主要功效:益脾胃、補(bǔ)肝腎、降脂清心、助消化。

        雞腿菇炒辣椒

        原料:雞腿菇200 g,辣椒100 g,大蒜片15 g,川鹽、蘑菇雞精、調(diào)和油各適量。

        制作:雞腿菇洗凈,切成片;辣椒去蒂洗凈,切成片;炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒熱,下蒜片、辣椒、雞腿菇、川鹽炒熟,放蘑菇雞精推勻,起鍋即成。

        主要功效:開(kāi)胃消食、降脂減肥、殺蟲(chóng)解毒、清心安神。

        (續(xù)完)

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